Pastel de calabacín y conejo con salsa de setas y almendras

Lidia desafió a Pepe antes de entrar al programa: en su casa no entra chorizo ni chocolate. tve

Lidia es la nutricionista de MasterChef 3 y practica una cocina rica en verduras. Ella lo dejó claro antes de entrar: "en mi casa no entra ni chorizo ni chocolate". Y aunque Pepe Rodríguez no está de acuerdo, reconoció que su pastel de calabacín estaba muy bueno.  

Pastel de calabacín y conejo con salsa de setas y almendrasPastel de calabacín y conejo con salsa de setas y almendrasverduras

Ingredientes

Preparación

1 calabacín Dos muslos de conejo deshuesados Dos tomates Una cebolla Un diente de ajo Una zanahoria 150g de setas shiitake 50g de almendras 3 huevos 100 ml de leche Aceite de oliva Tomillo Sal, pimienta

Por un lado se pica la carne de conejo y se fríe en la sartén con poco aceite y tomillo picado. Por otro lado, se corta el calabacín con la piel y se hace a la plancha. Por otro lado se elabora una salsa con el ajo picado, la cebolla pochada, los tomates escaldados y pelados, la zanahoria picada y al final se añade un puñado de almendras y se tritura. Por otro lado, se baten los huevos con la leche y se salpimenta. Se hace el montaje en una bandeja de horno con una capa de calabacín, una de salsa de tomate y una de conejo, una de calabacín, una de salsa, una de conejo y otra de calabacín. Se añaden los huevos batidos con la leche y se mete al horno hasta que esté cuajado. Por otro lado, se pocha cebolla en una sartén y se hacen las setas. Se añaden las almendras y se tritura. Se acompaña el pastel de la salsa de setas y almendras.