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Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados

Saber cocinar - Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados
Saber cocinar - Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados
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Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados
Ingredientes Preparación
  • 4 carrilleras cerdo grandes.
  • 4 láminas de pasta brick.
  • 2 cucharadas mostaza.
  • 2 cucharadas miel.
  • 2 cebollas.
  • 1 vaso oporto.
  • 4 dientes ajo.
  • 2 calabacines.
  • 300 g. setas.
  • 1 vaso leche.
  • 30 g. queso parmesano.
  • Aceite, sal.
  • Harina.
  1. Utilizar moldes metálicos que forraremos con las planchas de pasta brick, hornear a 180ºc durante 5 minutos hasta que queden totalmente crujientes, desmoldar y reservar.
  2. Sazonar las carrilleras y enharinar, dorar por ambos lados en un recipiente con algo de aceite, incorporar las cebollas peladas y cortadas en pequeños dados, rehogar todo unos minutos, agregar la mostaza y la miel, regar con el oporto y algo de agua o caldo.
  3. Cocer dichas carrilleras en olla a presión durante 25 minutos a fuego medio, pasado este tiempo separar las carrilleras y triturar la salsa, colar y comprobar el punto de sal. pelar y picar finamente los ajos.
  4. Sofreír los ajos en una sartén con aceite, cuando doren agregar las setas troceadas, una pizca de harina y la leche, dejar reducir. Rellenar con las setas vasitos de calabacín que habremos hervido previamente, espolvorear con queso y gratinar.
  5. Servir las carrilleras en el interior de la pasta brick y salsear, acompañar con los vasitos de calabacín.

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