RTVE Cocina  Pato con salsa de arándanos

29/11/2010 00:30:07
Pato con salsa de arándanos Pato con salsa de arándanos
Pato con salsa de arándanos 00:30:07 29/11/2010
Sinopsis

Hoy, en Saber Cocinar, preparamos un plato ideal para estas navidades Pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas.

Ingredientes pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas

2 pechugas de pato

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

1 vaso caldo de ave

200 gr. piña

3 patatas

1 vaso de nata

Orégano

Tomillo

Harina maíz

Aceite

Sal

Trucos de Sergio

  • Milhojas con crema de café
  • Primero hacemos la crema de café: en un bol mezclamos 60 gr. de azúcar, 50 gr. de harina de maíz, cuatro huevos, un vaso de leche y un vaso de café (puede ser descafeinado). Batimos bien la mezcla y después la calentamos unos minutos, hasta que comience a espesar.

    Cuando la crema de café esté totalmente fría, la metemos en una manga pastelera y rellenamos las milhojas (una capa de hojaldre, otra de crema, otra de hojaldre, etc., hasta alcanzar la altura deseada). Podemos decorar nuestro postre con un poco de sirope de frambuesa.

  • Tipos de leche
  • - Leche de vaca: es la más consumida, porque aporta proteínas, grasa, calcio. La leche de vaca semidesnatada o desnatada aporta el mismo calcio y muchas menos grasas.

    - Leche de avena: es muy rica en fibra.

    - Leche de almendras: es muy rica en energía, aporta mucho calcio y fósforo.

    - Leche de soja: aporta una proteína de alto valor biológico, aunque los riñones sufren mucho menos al metabolizar esta proteína que la de origen animal.

    - Leche de coco: es muy rica en grasas saturadas, por lo que hay que consumirla con moderación.

    Ficha técnica
    Géneros
    Cocina
    Idiomas
    Castellano