Taco de merluza enrollado en pa

Nos acompaña, nada más y nada menos que el tercer cocinero del mundo con más estrellas Michelín en sus restaurantes. Él dice que, como cocinero, es un chiflado, pero nosotros preferimos llamarle genio. Es Martín Berasategui, que va a prepararnos un taco de merluza enrollado en papada ibérica, granos de hinojo y begi haundi, bajo la atenta supervisión de nuestra reportera Aunitz Alberdi.