Los trucos de Miguel Ángel Muñoz para cocinar grelos

¿Cómo sueles cocinar los grelos?Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, explica en este vídeo cómo sacar partido a los grelos,

el brote la la floración del nabo.

Lo primero sería cortar el tallo y lavarlos en agua. Después los coceremos en agua con abundante sal entre10 o 12 minutos. Una vez cocidos los pasamos a un bol con hielo para que no pierdan su color durante unos minutos y escurrimos.

Si está muy amargo, lo escaldaremos en agua hirviendo varias veces. Si lo vamos a usar como guarnición, es conveniente cocerlo en la grasa del guiso que estemos haciendo; le dará un sabor más suave.