La inmigración en Australia ha marcado tanto la cultura del país como su gastronomía. La llegada a la isla, en el siglo XX, de europeos y asiáticos contribuyó a crear una nación multicultural que demuestra su diversidad en la cocina. Las verduras y hortalizas frescas combinadas con carne son indispensables para los australianos. Entre las carnes, una de las más características aunque no la más consumida, es la de canguro. Hoy la degustaremos acompañada primero de una sopa de calabaza y después de una magnífica pavlova, un pastel de merengue, nata y frutas.