Somos DietaMediterránea   Paella 08/07/2013 00:08:18

La Paella Valenciana es el paradigma de la Dieta Mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad. Si está bien hecha, con productos naturales y...

Somos DietaMediterránea   Pan y Cocas 09/07/2013 00:10:26

El horno tradicional mediterráneo es parte de una herencia que pervive en las comunidades que formaron parte de la Corona de Aragón. Pequeños...

Somos DietaMediterránea   Anguila y All i Pebre 10/07/2013 00:07:58

A pesar de su aspecto la anguila es un pescado muy nutritivo, sano, delicioso, y apreciado por los valencianos. Es el ingrediente principal de una de...

Somos DietaMediterránea   Clóchina 11/07/2013 00:08:12

La clóchina (clótxina) es un auténtico manjar diferente en matices organolépticos a sus primos los mejillones (dicen los expertos). Se trata de un...

Somos DietaMediterránea   Casquería 12/07/2013 00:07:41

La casquería forma parte de la dieta mediterránea desde la noche de los tiempos. En Valencia se le conoce con el nombre de "Tanda". Se trata de...

Somos DietaMediterránea   Pescado de Lonja 15/07/2013 00:08:48

Uno de los pilares de la dieta mediterránea es el consumo de pescado fresco. Tradicionalmente las lonjas de los puertos pesqueros han canalizado la...

Somos DietaMediterránea   Arroz al horno 16/07/2013 00:08:24

El Arrós al forn es el más popular de los arroces valencianos, uniforme a lo largo de toda la geografía con un ámbito de influencia va del Sènia al...

Somos DietaMediterránea   Figatell 17/07/2013 00:08:02

El Figatell es un alimento similar en su denominación y también en su composición en varios pueblos del arco mediterráneo. Lo llaman Shiftalia en...

Somos DietaMediterránea   Microvegetales 18/07/2013 00:08:01

Microverduras, hierbas y otros vegetales de hoja verde para crear platos saludables. La cocina de autor mediterránea mira a este tipo de productos con...

Somos DietaMediterránea   Arròs brut 19/07/2013 00:08:48

El cocinero Bernd Knöller es uno de los máximos responsables en la evolución que ha tenido la cocina del arroz en Valencia. Su puesta en escena,...

Somos DietaMediterránea   Crustáceos 22/07/2013 00:10:14

Las gambas, galeras y el resto de crustáceos del mediterráneo están dotados de un increíble sabor yodado, que trasmite toda la esencia del mar. Cuando...

Somos DietaMediterránea   Tartar de atún y brócoli 23/07/2013 00:09:58

Después de más de 3.000 años de explotación, el atún rojo del Mediterráneo está al borde de su extinción comercial a causa del comercio internacional...

Somos DietaMediterránea   Terrina de boquerones 24/07/2013 00:08:46

La cocina tradicional y la innovadora van juntas de la mano en la formación de los jóvenes cocineros. Las escuelas intentan ofrecer una buena base en...

Somos DietaMediterránea   Arroz Meloso 26/07/2013 00:08:44

La gran variedad de formas de cocinar el arroz en Valencia proporciona texturas y sabores para todos los gustos. Juan Carlos Galbis, es uno de los...

Somos DietaMediterránea   Caballa y algas 29/07/2013 00:09:24

La importancia del pescado azul en la dieta mediterránea queda patente en la infinidad de platos que jalonan nuestra gastronomía. Los chefs más...

Somos DietaMediterránea   Fideuà 30/07/2013 00:09:30

La Fideuà es la seña de identidad gastronómica de la ciudad de Gandía, su tradicional concurso consolidado a través de los años con la presencia de...

Somos DietaMediterránea   El Puchero 31/07/2013 00:09:28

El Puchero o Putxero valenciano es el crisol donde se funden gran parte de las delicias de nuestra tierra.Madrid tiene su cocidito madrileño, los...

Somos DietaMediterránea   Salmonete con semillas 01/08/2013 00:09:34

El cocinero de origen alemán Bernd H. Knöller y el fotógrafo Xavier Mollá son los responsables del mejor libro de gastronomía de España 2012. "Ánima...

Somos DietaMediterránea   Conejo relleno 02/08/2013 00:09:57

El conejo es una de las carnes blancas más saludables que existen para el organismo. Rica en proteínas y baja en grasa. Un alimento que además de...

Somos DietaMediterránea   Jamón ibérico 05/08/2013 00:10:38

El jamón está considerado como uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea. Aunque muchas veces se haya dicho lo contrario, el jamón...