La cocina vandeana con Alexandre Couillon

Hoy conoceremos a un joven chef nacido en la isla de Noirmoutier y enamorado de su región: Alexandre Couillon. Al transformar una pequeña mesa familiar en un restaurante reconocido en todo el mundo, ganó 2 estrellas Michelin y el título de "cocinero del año" en 2017. Exigiendo la calidad de los productos y la ubicación, desarrolló su huerto en 1.800 m² en permacultura, proporcionando a su restaurante 95% de frutas, verduras y hierbas.