La ruta del salmón

Ahumado, a la plancha, al horno, guisado... el salmón es uno de los grandes protagonistas de las mesas festivas, pero ¿es posible darle una vuelta a las recetas tradicionales para convertirlas en vanguardia? Revolucionamos los mares noruegos de la mano de Mario Sandoval, una Estrella Michelín.