Menú ecológico bajo en carne avanza de mano de los milenials

El chef Xavier Pellicer, adalid de la biogastronomía y gerente del mejor restaurante de verduras, defiende la cocina saludable y baja en carne. El popular cocinero, autor del libro 'Healthy kitchen', ha participado en la feria Biocultura, que ha abierto sus puertas en Barcelona. La directora de la muestra, Ángeles Parra, constata que son los millenials los que han tomado la batuta del consumo de productos ecológicos en España.