Gente despierta
Cadena de fogones: Pulpo a la gallega y brasas
27/04/2022
13:04
O Pazo de Luego, situado en la calle Argumosa 28 de Madrid, es la decimotercera parada de "Cadena de fogones" en Gente despierta. Alejandro Baca amplía el recetario con un plato típico de Galicia, y difícil de prepararlo a la perfección: Pulpo.
Junto a Luismi, el jefe de cocina del restaurante, preparamos dos platos con el pulpo como principal ingrediente. Empezamos con el pulpo a la gallega, el secreto es calcular muy bien el punto de cocción y no pasarse. Acabamos con pulpo a la brasa y huevos rotos, un plato que sorprenderá a todo aquel que lo pruebe, un éxito asegurado.
Para elaborar estas recetas necesitamos pulpo, patatas, cebolla, ajo, pimentón, aceite de oliva, laurel, huevos, pimienta y sal.
