Paellamar es la sexta parada de "Cadena de fogones" en Gente despierta. Alejandro Baca visita esta taberna de origen valenciano situada en el mercado de Tirso de Molina, en la calle Doña Urraca 15, para preparar un plato imprescindible en la gastronomía valenciana: Paella.
Nos recibe Lucho, antes de ser uno de los dos gerentes del local, ejerció de abogado, empresario y político. Nos enseñará todos los trucos necesarios para que el arroz y todos sus ingredientes queden en el punto exacto.
Un buen arroz es básico, al igual que un buen caldo. Cebolla, pimiento, pimentón, azafrán, tomate triturado y un buen marisco completarán esta receta. Es muy importante medir los tiempos y saber el momento exacto en el que debemos subir el fuego para conseguir el famoso socarrat final.
