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Los trucos de Miguel Ángel Muñoz para cocinar grelos

14.03.2021

¿Cómo sueles cocinar los grelos? Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, explica en este vídeo cómo sacar partido a los grelos,
el brote la la floración del nabo.

Lo primero sería cortar el tallo y lavarlos en agua. Después los coceremos en agua con abundante sal entre 10 o 12 minutos. Una vez cocidos los pasamos a un bol con hielo para que no pierdan su color durante unos minutos y escurrimos.

Si está muy amargo, lo escaldaremos en agua hirviendo varias veces. Si lo vamos a usar como guarnición, es conveniente cocerlo en la grasa del guiso que estemos haciendo; le dará un sabor más suave.