Moluscos a la carta

Comenzamos hoy apostando por los moluscos, por lo que visitamos a Benoit Durivaud, productor de mejillones instalado entre La Rochelle y el pueblo de Charron, durante cuatro generaciones. Julie, va a L'iÎle de Ré donde Franck Moreau hace "explosión de mejillones". Visitamos a Joël Dupuch, el mayor productor de ostras de Francia y a Gilles Goudé, también criador de ostras en Cancale, y degustamos sus ostras planas y huecas. Seguimos para visitar a Laurent Vedrenne, director del criadero de ostras de La familia Gillardeau. Las ostras rosas las vemos con Florent Tarbouriech, con un sistema autónomo que funciona con energía renovable: fotovoltaica y eólica. Vamos a hacer una receta ancestral, y recogeremos lapas con "Jo" Chevaliere, y luego,con Catherine Damour, hacemos "estofado de lapas". Descubrimos el abulón con Sylvain Huchette y Nicolas Conraux nos prepara un delicioso "abulón". Alain Coudray nos hace "almejas a la marinera". Y Jean-Marie Baudic nos prepara "vieiras con vapores de cítricos".