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Programas para todos los públicos Las Rutas de... Logotipo de 'Las Rutas de...' Todos los Sábados a las 18:20 horas en La 2

El chef Gonzalo D'Ambrosio nos adentra en el mundo de la gastronomía, a través de los productos autóctonos de las comarcas que vamos a visitar. Gonzalo D'Ambrosio nos deleitará al final de cada programa con un plato que recoge todo lo vivido y aprendido en su ruta, pero eso sí, con su toque personal en cada receta que prepare.

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Fabes con chosco de Tineo al estilo D'Ambrosio

18.01.2021

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Asturias para conocer cómo vive y cómo come el pueblo vaqueiro, un pueblo cuya vida ha estado marcado por el cuidado del ganado y la transhumancia. Empezará su ruta visitando a Anita y Tito. Conocerá las ovejas de raza xalda primitiva vaqueira y después cocinará una receta tradicional de aprovechamiento que ayuda a pasar el frío del invierno, el gurupu, realizado con las sobras del potaje. En el puerto de Cudillero, se reunirá con Lolo, quien llega con tres escualos para enseñar a Gonzalo cómo se prepara el pescado para hacer un curadillo. Con Churi, Gonzalo aprenderá a hacer un curadillo antes de comerlo. En Ranón visitará uno de los últimos cultivos del maíz primitivo de la región, con el que luego cocinará una rapa. En Tineo elaborará un Chosco, que usará para elaborar su receta, en la que unirá algunos de los ingredientes que ha ido viendo a lo largo de su ruta, Fabes con Chosco de Tineo al estilo D'Ambrosio.

Mira la receta entera, paso a paso, en aquí.