Así se hace el queso que ha conquistado medio mundo: La Torta del Casar

La zona cacereña que queda al norte de la sierra de San Pedro, en el límite con la provincia de Badajoz, ha sido siempre de trashumancia y pastoreo. Y claro, también de gran tradición quesera. Y allí, hace ya más de tres siglos, nació un queso de leche cruda de oveja cuajada con cardo silvestre, que ha conquistado medio mundo. Un queso con “tapa” que esconde dentro un tesoro en forma de pasta: la torta del Casar. En Aquí la Tierra hemos descubierto cómo se hace este delicioso manjar.