El tomate seco de Muro de Alcoy tiene su ciencia

¿Sabéis que los tomates pueden tener hasta un 95% de agua? Así que las vitaminas, el caroteno, y todas las cosas que nos encantan de este riquísimo alimento se esconden en un minúsculo 5%. Y justamente eso es lo que queda cuando los deshidratas: unos tomates secos y concentrados que, en Muro de Alcoy, hacen con maestría. Aquí tenéis la demostración de que el sabor no ocupa lugar.