María Jesús, una artesana del queso

Sin cabras, vacas u ovejas no habría ordeño y sin ordeño no tendríamos leche. Esto es obvio, pero no por ello menos importante. Porque esta labor, que lleva realizándose desde hace miles de años y que ha evolucionado de lo manual a lo mecánico, es la que nos permite tener yogures, nata, helados, mantequilla y también queso. Queso como el que elabora artesanalmente María Jesús, una ingeniera forestal que cambió su vida en Elche por sus cabras de Guadarrama. Nos lo cuenta Vicente.