¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
Conoce el proceso de fabricación del producto
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveEl molino es hermético para que el oxígeno y la luz no deterioren el aceite. Se convierte en una masa. Para saber si la aceituna está lista para ser recogida se cogen unos frutos y se hace lo que se conoce como escandallo, una selección.
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveLa masa pasa a la zona de batido para homogeneizarla. Facilita la separación de la parte líquida y sólida. En el decanter, que tiene un tornillo en espiral, pasa una fase de centrifugación. La centrífuga vertical trabaja por diferencia de densidades y separa el aceite del agua.
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¿Cómo se elabora el aceite de oliva?
27.01.2014tveEl aceite permanece 24 horas en decantadores de acero inoxidable y, antes de pasar a la bodega, los catadores evalúan si es virgen extra, virgen o aceite de oliva normal. Para determinar la calidad de un aceite hay que hacer un análisis sensorial y un análisis químico.
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