El actor Miki Esparbé nos trae una lista con canciones de artistas como Marvin Gaye, Nina Simone, Joan Manuel Serrat, The Rolling Stones, Kim Carnes, Fresones Rebeldes, Beastie Boys o los Artic Monkeys.
Ordenar por:
A cada carne y a cada corte o pieza sea de cerdo, conejo, vacuno, cordero o cabrito, se les puede sacar el mayor rendimiento con la técnica de cocina adecuada. Ya sea explicada por el carnicero charcutero de confianza o extraído de las recetas de los mejores chefs, las carnes llegan hoy a la mesa con todo un esplendor de sabores, aromas y texturas.
Invitado: ENRIQUE TALG, vicepresidente de ASHOTEL y propietario del Hotel Tigaiga (Puerto de la Cruz).
Hotel Tigaiga, Puerto de la Cruz, establecimiento de 4 estrellas asociado a Ashotel y regentado por la familia Talg, lleva en su ADN una cultura muy respetuosa con el medioambiente, el consumo responsable de recursos y la contribución a un desarrollo sostenible.
Acaba de instalar y poner en marcha un sistema de autocompostaje, una máquina sueca pionera en Canarias y creemos que en España también para establecimientos hoteleros, que le permite coger los restos de comida (por ahora NO carnes ni pescados) y tras tres ciclos diferentes en los que se somete esos restos a diferentes temperaturas, se obtiene una especie de tierra seca que no huele y es un abono fantástico para los más de 5.000 metros cuadrados de jardines del hotel. Ya que por normativa la comida que sobra no puede reutilizarse y hay que tirarla, al menos que pueda dársele otro uso a esos restos. La máquina funciona con electricidad (te adjunto foto de la máquina y de la tierra que sale)... 23/07/2018
La comida que se toma en el comedor escolar, al menos, debe proporcionar entre el 30/35% de las necesidades de energía y nutrientes de nuestros niños, además de tratar de que incluya aquellos alimentos considerados esenciales: legumbres, cereales, hortalizas, ensaladas, frutas, carnes, pescados y huevos.
Coral Calvo, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.
Arrancamos la edición nº 746 de 'El canto del grillo' hablando 'En Voz Alta' sobre el consumo y las propiedades de la carne. Queremos analizar los datos que arrojan las encuestas, que apuntan a un descenso en el consumo de la carne roja, sobre todo a partir del anuncio que hizo la OMS hace tres años sobre su clasicación como posiblemente cancerígena en determinadas dosis.
¿Ese descenso se debe a una preocupación por la salud? ¿Será por cambios de hábitos? ¿Será por un compromiso con el medio ambiente? Para responder a éstas y a otroas cuestiones, contamos con la opinión de:
-Luis Ferreirín, portavoz de GreenPeace y responsable de la campaña de agricultura.
-Miguel Ángel Ureña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniero agrícola.
-Josep Collado, secretario general de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas.
Arrancamos la edición nº 746 de 'El canto del grillo' hablando 'En Voz Alta' sobre el consumo y las propiedades de la carne. Queremos analizar los datos que arrojan las encuestas, que apuntan a un descenso en el consumo de la carne roja, sobre todo a partir del anuncio que hizo la OMS hace tres años sobre su clasicación como posiblemente cancerígena en determinadas dosis.
¿Ese descenso se debe a una preocupación por la salud? ¿Será por cambios de hábitos? ¿Será por un compromiso con el medio ambiente? Para responder a éstas y a otroas cuestiones, contamos con la opinión de:
-Luis Ferreirín, portavoz de GreenPeace y responsable de la campaña de agricultura.
-Miguel Ángel Ureña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos e ingeniero agrícola.
-Josep Collado, secretario general de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas.
Arrancamos la edición nº 740 de 'El canto del grillo' hablando con el fotógrafo Carlos Pérez Siquier. Sus instantáneas son capaces de captar momentos que se convierten en arte atemporal y sin fecha de caducidad. Ésas son las principales características de sus capturas. Por eso se ha convertido en el primer fotógrafo de España en tener un museo propio a sus 87 años. Con él vamos a repasar su trayectoria y descubriremos los objetivos que aún se marca.
A continuación, Inés Romera nos invita a paladear los 'Sabores de madrugada'. Esta noche nos propone un menú a base de carnes ibéricas regadas con un vino magnífico y unos consejos para llevar a cabo una dieta saludable.
Y Beatriz Domínguez y Julio Valverde nos van a dar las claves para conseguir unas cejas perfectas.
El ternasco de Aragón y la ternera gallega son dos 'Carnes con Estilo'. Y es que estas dos IGP -Indicación Geográfica Protegida- acaban de comenzar un plan de promoción, avalado por la Unión Europea, para reivindicar la importancia de estos sellos de calidad, y el valor de lo que certifican: el origen, el arraigo, la tradición y la identidad de los territorios donde se crían la ternera gallega y el ternasco de Aragón, además de incrementar su distribución y venta.
Luis Vázquez, director de promoción de ternera gallega, nos cuenta las señas de identidad de estas dos carnes españolas y nos da las claves de la campaña de promoción.
Y una página web, www.carnesconestiloigp.com donde se puedes descubrir nuevos cortes y videorecetas con el ternasco de Aragón y la ternera gallega como protagonistas. (18/05/18)
