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La Dieta Mediterránea en su conjunto se basa en el consumo de productos frescos y de temporada y fundamentalmente en frutas, verduras, legumbres, cereales y panes integrales, el aceite de oliva virgen extra y los pescados, limitando el consumo de carnes rojas y alimentos procesados con altos contenidos en grasas, sal y azúcares. Las legumbres son uno de los alimentos cuyo consumo se ha visto más reducido en la población española en los últimos años.
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Dentro de las técnicas de cocinado, existen cuatro básicas: Cocción, fritura, plancha y horno. Las carnes, en general, admiten todas, pero hay que asociar hábilmente cada una de ellas a un tipo de pieza o corte para conseguir el mejor rendimiento del alimento en la mesa, según expertos de la carnicería y la gastronomía.
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Hablamos de torrijas y desvelamos cómo y dónde nació este dulce tan típico de la Semana Santa.
La torrija es un dulce de origen europeo. La primera referencia a un producto parecido a la torrija aparece en la obra del gastrónomo romano Marco Gavio Apicio. En la época medieval se convirtió en un dulce muy popular, que acompañaba a las carnes y aves de caza. En España el primer documento en el que se cita este dulce es en el siglo XV. Y desde esa época hasta hoy.
Las torrijas también son muy populares en México, Centroamérica y Sudamérica, por la emigración española.
El consumo de este micronutriente va ligado a alimentos proteicos, dentro de una dieta variada y equilibrada. Las carnes son los alimentos de origen animal donde se encuentra en mayor cantidad. Su absorción por el organismo, que no es muy eficiente, es mayor si proviene de proteínas animales que de vegetales.
El presidente de Brasil, Michel Temer, ha garantizado a la sociedad y a embajadores de muchos de los países que compran carnes brasileñas que esos productos son sanos y que la mafia que los adulteraba ya no existe y sólo fue un caso "puntual". La policía brasileña abrió el viernes un operación para desmantelar una trama de corrupción que involucraba a las grandes procesadoras cárnicas del países e inspectores agropecuarios del Ministerio de Agricultura y que autorizaba la comercialización de productos que no cumplian las normas de calidad o que, incluso estaban caducados o podridos.
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