(Música)

"Es otro de los destinos con ganas de despuntar.

'Zoom tendencias' se acerca a una ciudad

en plena transformación estética y social.

Recorremos la multicultural Bilbao la Vieja,

un barrio efervescente a orillas de la ría del Nervión.

A solo unos pasos de camino al Casco Viejo,

descubrimos el remodelado Mercado de la Ribera.

Destaca por ser uno de los que alcanza más puestos,

productos y bares del mundo.

Si el Guggenheim sitúa a Bilbao

como experiencia cultural imprescindible,

otros museos como el de Bellas Artes,

uno de los más destacados, alzan a la ciudad vasca

como uno de los destinos artísticos más interesantes

y no solo de nuestro país.

Los edificios diseñados

por los arquitectos punteros del mundo

convierten a Bilbao en un museo al aire libre.

La cocina es otro de los puntales de la urbe vizcaína.

Su mapa se ensancha de novedosas propuestas.

Grabamos el último restaurante de Martín Berasategui

y acaba de ser reconocido con nueva Estrella Michelin.

El campo de fútbol de San Mamés amplía su recorrido

con la cocina comandada por Fernando Canales,

otro chef condecorado con Estrella por su restaurante Etxanobe.

Una charcutería de origen alemán, famosa por sus salchichas,

y una pastelería impulsada por un cocinero belga

son otras de las paradas de un Bilbao que sabe a buena mesa.

En pleno casco histórico descubrimos

un innovador alojamiento

con una apuesta radical por el arte urbano,

una tendencia que va a más en Bilbao.

Sus murales salpican cada una de las plantas

del antiguo edificio, ahora convertido en hotel.

Su directora, la tinerfeña Anabel Herrera, y Mikel Bilbao,

aparejador de la obra y diseño del remodelado edificio,

son nuestros guías."

En Bilao estamos viviendo un momento muy interesante ahora

porque la gente está descubriendo la ciudad,

está descubriendo todo su patrimonio, su cultura,

la gastronomía y qué decir tiene,

como sabemos recibir los bilbaínos a la gente, ¿no?

Sí, bueno, básicamente esa es una de las razones

por la que hemos creado este hotel y los que vendrán,

para que todos los viajeros de diferentes partes del mundo,

Australia, Asia y el resto de Europa puedan conocerlo.

Y, bueno, Bilbao está de moda.

(Música)

"En pleno corazón del casco histórico,

el barrio más antiguo de Bilbao,

en el que destacan edificios tan icónicos

como el Teatro Arriaga,

la estación de tren de La Concordia y a su lado la Sociedad Bilbaína,

'Zoom tendencias' descubre el alojamiento

dirigido por Anabel Herrera

y diseñado, entre otros, por el aparejador Mikel Bilbao."

Pues durante la época dorada de Bilbao,

en los años cincuenta del siglo XX,

todos los artistas que venían a actuar en el Teatro Arriaga

se hospedaban en la zona de hoteles del frente del Arenal,

concretamente en nuestro edificio, antiguo Hotel Inglaterra,

después Hotel Almirante.

En este edificio de estilo aire neoyorquino,

en el que nosotros hemos recuperado el uso con un impulso

con la nueva iluminación de la fachada,

preservando toda su arquitectura.

"Al entrar en el interior del hotel, tras pasar el hall,

descubrimos el ascensor con vistas al antiguo patio del edificio,

que acaba de ser remodelado."

Teníamos un patio interior anodino en un edificio rígido

en el cual el reto ha sido

construir un patio de 30 metros de altura,

en el cual podemos ver balcones en cada una de sus plantas,

donde podemos admirar el arte

que se mueve a través de los ascensores

y la propuesta de videoarte que podemos apreciar en la imagen.

"Subimos a la terraza del hotel,

un 'rooftop' que, con buen tiempo,

permite avistar una potente panorámica de Bilbao."

Bueno, pues justo al pie de la terraza, en el lado derecho,

podemos apreciar el edificio del arquitecto César Pelli,

ubicado en la zona moderna de Bilbao, denominada El Ensanche.

Si nos giramos un poco más hacia la izquierda,

veremos la cúpula de La Unión y el Fénix,

un poco el delimitador

de la zona de entrada del Casco Viejo.

Desde la altura podemos apreciar

todo lo que es la zona de los tejados,

destacando la cúpula de la catedral de Santiago

como uno de los edificios más característicos.

"El año pasado, la villa de Bilbao amplió su propuesta hotelera

con ocho nuevos alojamientos,

cada uno con una personalidad muy acusada."

Empezamos aquí en Bilbao buscando marcar la diferencia,

teniendo en cuenta los mejores proveedores.

Sabemos que el viajero aprecia mucho tener un buen desayuno en el hotel,

el mejor jamón, el mejor café,

y bueno, también Bilbao se caracteriza porque el bilbaíno,

su personalidad es muy amable

e intentamos tener la mejor calidad de servicio

y no dejando de lado lo que es el arte,

que esté presente en nuestro hotel.

"Como os decíamos al inicio del programa,

diseño y arte urbano marcan la filosofía de este alojamiento."

Queríamos que fuera algo novedoso,

que no fuera común o que compartido con el resto de hoteles

y tenemos propuestas de arte.

Estamos vinculados mucho con el arte urbano, la música,

la cultura y buena muestra de ello

son los murales de los que disponemos en el hotel,

exposiciones de moda...

Estamos colaborando con una propuesta

de "12 meses, 12 jóvenes diseñadores",

y cada mes vamos a ir cambiando y algo nuevo.

"El restaurante del hotel es otro de los apartados

de los que más se han ocupado, nos asegura Anabel Herrera.

Hace muy poco que Iker Toquero se encuentra al mando

de los nuevos fogones.

Su apuesta es la cocina de la tierra vasca,

con sus sabores clásicos y productos de proximidad."

De primero tenemos unos chipirones,

que más típico que esto en Bilbao, pues no hay nada.

Chipirones encebollados y dados una vueltita

con una teja de tinta chipirón y un alioli de espirulina.

De segundo tendríamos unos canelones de rabo desmigado

con una crema de boniato

y una emulsión de pimientos del piquillo,

que también autóctono 100%.

Y para finalizar, pues tendríamos la torrija,

una torrija caramelizada de pan brioche

con un helado de vainilla y frutos rojos.

Pues al final una torrija es producto 100% de casa

y le he dado un poquito una vuelta,

pero vamos, más tradicional no se puede ser,

y haciendo un guiño a lo que hemos comido todos en casa.

"A pocos pasos del hotel

Anabel Herrera nos presenta su pastelería favorita.

Abrió sus puertas hace diez años y se instala

en lo que fue el palacio de un rico bilbaíno."

Bueno,

pues nos encontramos en una pastelería tradicional belga

situada en el Casco Viejo de Bilbao

y es una de mis preferidas porque tiene una gran variedad

y una muy buena calidad de producto.

Es de los "muffin art" a las tartas, siempre que he venido,

Siempre están igual.

"Al frente se encuentra Alan Liesse,

un belga enamorado de Bilbao,

ha vivido en diferentes países

trabajando siempre en el sector de la hostelería,

pero al final le ha podido más su atracción

por la capital vizcaína,

donde junto a su mujer instaló este espacio."

Cuando llegamos a Bilbao descubrimos

que había muchísimas cafeterías muy buenas clásicas

y muchas pastelerías muy buenas también,

pero encontramos que no había un lugar donde sentarse,

escuchar una buena música tranquilamente

y disfrutar de un dulce con un buen café.

Entonces, poco después,

hemos encontrado creo el mejor lugar enfrente del Teatro Arriaga,

donde disfrutar de una buena pastelería

y un buen café, escuchando buena música.

Introducimos los "cupcakes", las tartas de queso, los "brownies".

(Música)

"Anabel y Mikel caminan a orillas de la ría del Nervión,

entre el Casco Viejo y el barrio de Bilbao La Vieja,

se localiza el aplaudido Mercado de la Ribera,

una gran plaza de abastos y con sus 10.000 metros cuadrados,

presume de ser uno de los mercados cubiertos más grandes de Europa.

Desde su reforma se alza como uno de los lugares

más visitados de Bilbao."

¿Te acuerdas cuando vinimos por primera vez

al Mercado de la Ribera? -Sí.

La verdad es que me llamó bastante la atención porque tienen la parte

del mercado de abasto tradicional

y justo aquí, cruzando la puerta,

tenemos todo lo que es una representación

de la gastronomía con pinchos, pastelería...

La verdad es que me gusta mucho. -Pues, vamos a tomar algo.

-Venga, vamos.

"En la parte baja del Mercado de la Ribera se localiza

uno de los restaurantes con vistas a la ría del Nervión."

La renovación del mercado ha supuesto

para los propios bilbaínos

recuperar la idea de volver al mercado

porque han habilitado nuevas zonas de ocio donde puedes comprar,

seguir comprando, puedes tener zonas para la restauración, comer,

cenar e incluso zonas para conciertos,

y te lo puedes pasar de maravilla dentro del propio mercado.

(Música)

"Abandonamos el mercado,

nos dirigimos a la zona conocida como Bilbao La Vieja,

el barrio más antiguo y efervescente de la ciudad,

ahora en transformación.

Aparece conectado al Casco Viejo por el puente de la Merced,

o el de la Ribera."

¿Te has fijado, Anabel, cómo está el barrio de Bilbao La Vieja?

-Sí, la verdad que ha sido un descubrimiento

para mí porque no conocía esta zona

y la verdad que me ha llamado bastante la atención.

-Vamos a ver un sitio que te va a encantar.

-Venga, perfecto, vamos.

"Bilbao La Vieja es un paseo que mira hacia la ría,

se extiende escalonado en su margen izquierdo.

Atrás queda su origen minero,

ahora destaca por su ambiente multicultural y portuario.

Nos situamos en la calle Martzana.

Aquí se encuentra uno de los bares míticos de Bilbao,

un local centenario y bohemio."

Esto es la cámara, una fresquera original, la que estaba en el bar,

que antiguamente le metían barras de hielo para enfriar la bebida

y ellos son los que inauguraron el bar en el año 54,

que son mis abuelos y yo llevo desde 2005,

casi 15 años en este bar trabajando en Bilbao La Vieja,

que es uno de los barrios más dinámicos de Bilbao.

"Al salir Mikel nos presenta otro de los locales gastronómicos

con tirón de Bilbao La Vieja."

Bilbao La Vieja está lleno de este tipo de bares

y tascas y casas de comidas donde podemos encontrar un montón

de cocinas tradicionales fusionadas con cocina internacional.

Ya que no solo de pinchos vivimos los bilbaínos.

"La gerundense Nuria Grabolera ha sido, con sus dos socios,

la impulsora de este espacio, nos cuenta que nació en Olot

y que desde que llegó hace 15 años a vivir a Bilbao

no lo cambia por nada."

Pues, este era un local mítico

y cuando lo abrimos la verdad es que quitamos cortinas,

paredes y lo abrimos al barrio e intentamos hacer una cocina

con un producto de mercado de aquí,

mezclando lo de fuera con lo de aquí,

la tradición con la innovación e intentando

que fuera un lugar agradable para el barrio,

y eso, en el centro.

(Música)

"Por la noche descubrimos algunos de los nuevos espacios

que salpican Bilbao La Vieja,

desde joyerías y peluquerías a tiendas de diseño y decoración.

Al día siguiente ponemos el foco en una zona de corte muy diferente,

el Ensanche.

Sus edificios, algunos de ellos palacios,

eran propiedad de la burguesía que empezaba a nacer

en el siglo XIX gracias al crecimiento industrial."

Con la calle Navarra dejamos atrás el Casco Viejo

y arranca el Ensanche bilbaíno.

La estatua de don Diego López de Haro, fundador de la villa,

y el arranque de su gran vía dedicada a este señor,

donde tiene su sede

todo lo que es el esplendor de Bilbao,

entidades financieras,

tiendas, la milla de oro del comercio,

restaurantes y los mejores edificios de Bilbao.

"Mikel nos sigue contando que es el mejor sitio

para cogerle el pulso a Bilbao.

El Ensanche es el corazón comercial y financiero.

Sus amplias avenidas, repletas de tiendas de grandes firmas,

bares y restaurantes,

se entremezclan con edificios nobles."

Nos encontramos en la calle Ledesma,

que es la mejor calle del Ensanche

para poder degustar toda la oferta de pinchos que tenemos.

Vamos, podemos ir de bar en bar tomando nuestros puritos,

que son los cortos de cerveza,

nuestro "txikitos", vinos o marianitos,

que son pequeños vermús en los que vamos de bar en bar

tomando nuestros pinchos hasta la hora de comer.

"Los bilbaínos han bautizado las bocas de metro diseñadas

por el arquitecto británico Norman Foster, 'fosteritos'.

Seguimos en el Ensanche

y nos situamos en la calle Colón de Larreátegui,

nos detenemos en una charcutería histórica en Bilbao

a la que le han dado fama sus salchichas."

Pues, aunque parezca extraño, te he traído a una salchichería.

Se trata de un local regentado

por una familia alemana desde hace más de 80 años.

Vienen a comprar los productos todos los hosteleros de Bilbao,

los grandes restaurantes y podemos encontrar, en mi opinión,

las mejores salchichas del mundo.

"Enrique Thate es uno de los cuatro hermanos

encargados de llevar esta charcutería,

en la que, nos asegura, recurren cocineros muy conocidos."

Mi abuelo German desde 1922,

que es cuando se empezaron a hacer las salchichas,

pues él se trajo fórmulas alemanas y empezó a hacer salchichas,

las mejores del mundo.

Pasando de German veis allí a mi... a mi padre,

segunda generación ya con mi hermano y yo mismo,

que son los que seguimos con el negocio

y luego ya con los últimos, que somos los actuales,

somos la tercera generación con los cuatro hermanos,

German, yo mismo, Carmen y Alfredo.

Y de ahí, ya pasaríamos,

para que veáis un poquito parte del género

que elaboramos, las salchichas del Athletic Club de Bilbao,

las salchichas frankfurt con queso, que son un poquito especiales,

y la última, que veis aquí es la salchicha más representativa,

la salchicha de cóctel blanca, que llamamos.

"Las salchichas, de elaboración propia,

alcanzan 15 variedades."

Las salchichas se hacen todos los días

con carne de primera categoría

y con especias naturales y con la receta de nuestro abuelo,

cada una tiene su forma de hacer, estas, por ejemplo, fritas,

estas cocidas, estas también fritas...

Básicamente se fríen todas.

¿Y qué es lo mejor que tienen? Pues ese toque natural,

con los ingredientes que se hacen todas ellas.

(Música)

"Nos desplazamos a la zona de Abando,

nos situamos en la calle San Vicente,

Mikel quiere mostrarnos una de las salas de conciertos

más reconocidas de Bilbao."

Pues mira, te he traído a una de las salas

más interesantes de Bilbao.

Aquí ha tocado gente como Maestro Leiva, M-Clan,

Loquillo.

Curiosamente era un antiguo centro parroquial.

Aquí podemos cenar, comer, tomarnos una copa...

Todo esto con la mejor música del momento.

"En la Plaza del Museo 'Zoom tendencias'

localiza uno de los espacios artísticos que junto

a galerías de arte, 'Street art' y salas de exposiciones,

sitúan a Bilbao como enseña artística del siglo XXI."

Yo creo que Bilbao, además de los museos existentes,

existe un museo al aire libre,

que es el Museo de la Arquitectura del siglo XXI,

con obras en un espacio muy muy cercano

a la zona de Abandoibarra,

de obras de arquitectos de talla internacional

como Gehry en el Guggenheim, Siza y Moneo en estas dos...

Edificios de las dos universidades de Deusto

y de la Universidad del País Vasco,

la gran torre de César Pelli, la Torre Iberdrola

y este grupo de arquitecturas

se completará con la presencia de Foster

con la ampliación del Museo de Bellas Artes de Bilbao.

"El Museo de Bellas Artes es una porción muy importante

de la milla de oro artística

y cultural de Bilbao, nos recibe su director,

Miguel Zugaza,

y durante 15 años el Museo del Prado,

ahora lidera de nuevo esta pinacoteca

con ganas, nos asegura, de cuidar el arte y abrirlo a todos,

a la sociedad de ahora y a la que vendrá."

Pues, yo creo que al Museo de Bellas Artes de Bilbao

hay que venir a ver a Goya, Zuloaga, Sorolla, a Oteiza, Chillida.

El arte,

el arte que este museo ofrece sin discontinuidad desde la antigüedad

hasta lo más contemporáneo,

con ejemplos del arte internacional

y ejemplos del arte español y del arte... del arte vasco.

Yo creo que es uno de los grandes

museos enciclopédicos de nuestro país.

"Cada sala responde a la inicial de una letra del abecedario,

entramos en la 'D', de deseo."

En esta sala se concentran obras muy importantes

de nuestra colección,

como es el San Sebastián de José de Ribera,

obra importante por haber sido de la colección

de una colección importante como es la colección real,

nada menos.

Pero también en esta sala se reúnen obras de artistas vascos

tan relevantes como Aurelio Arteta,

en este caso, a través de una de sus obras,

digamos,

gráficas de uno de los bocetos de carteles

para las regatas de San Sebastián

y, finalmente, enfrentado al cuadro de Ribera San Sebastián,

este maravilloso cuadro de Francis Bacon,

una obra de un artista contemporáneo e internacional.

"El museo es muy vivo, en breve acomete su tercera remodelación,

firmada ahora por el reconocido arquitecto británico

Norman Foster."

Yo creo que la historia de la arquitectura del museo refleja

esa apuesta decidida de esta ciudad de Bilbao con el arte y la cultura.

Y ahora mismo, además de los dos edificios existentes,

el edificio neoclásico,

donde nos encontramos la ampliación del año 70

de Líbano y Beascoa,

pues vamos a añadir un nuevo pabellón diseñado por Norman Foster

y Luis María Uriarte,

que nos va a ofrecer la posibilidad de tener más espacio expositivo,

pero también abrir el museo de nuevo a la ciudad de una manera,

de una manera expresiva.

"Salimos a las afueras de Bilbao

hasta llegar al campo de fútbol de San Mamés,

el nuevo estadio se ha convertido en un icono en el paisaje

de la ciudad.

'Zoom tendencias' tiene cita gastronómica en el restaurante

que se esconde en el histórico club de fútbol bilbaíno."

Realmente es muy diferente al habitual,

pero es un reto muy bonito, es un sitio espectacular.

Yo tengo experiencia durante 19 años

en llevar a buen puerto un sitio como este y, entonces,

cuando me ofrecieron el reto, dije:

"¡Qué maravilla! Yo que soy un amante del Athletic Club",

poder participar con mi experiencia,

con la calidad que suele utilizar...

Un sitio tan bonito como este.

"Fernando Canales es otro de los maestros cocineros de Bilbao

con una estrella Michelin por su restaurante Etxanobe.

Ahora se aventura con este singular espacio."

Es una cocina que se identifica porque el producto

es muy identificable por el comensal,

el cliente sabe lo que está comiendo en cada momento

y está vinculado a los sabores que nos gusta a la gente de Bilbao,

por ejemplo, la ensaladilla rusa actual con un toque de albahaca,

ese toque de innovación.

Hay platos de bacalao, dos platos de bacalao con pimientos rojos,

una juarera que me enseñó a hacer mi abuela...

Platos de carne asada al carbón.

Es una cocina de Bilbao un poco evolucionada

y con el toque que a la gente le haga inspirar un poco de ilusión.

"El comedor del restaurante

está presidido por una gran mesa de 'showcooking',

aquí nos cuenta cómo es su cocina."

Tenemos una lubina con sumac,

el sumac es una especie libanesa que da mucho frescor en la boca

y es un plato que cocinamos al momento

en la mesa de "showcooking"

y es una lubina que está cortada al diez

y luego un poco marinada con una vinagreta sumac

superrefrescante.

Luego tenemos nuestra ensaladilla rusa,

es una ensaladilla del siglo XXI,

es una ensaladilla que está a medio camino

entre la ensalada caprese y la rusa,

tiene aromas frescos mediterráneos de tomate, albahaca,

aceituna y no lleva más que zanahoria y patata.

Un plato fundamental.

Y este es un homenaje a Bilbao, total.

Este es un canelón de chipirones, es un chipirón estofado...

Aquí gusta mucho hacer chipirones en salsa, está triturado por dentro,

lo hemos hecho una pasta y una salsita negra.

Es un plato que está arrasando.

"Antes de irnos le preguntamos al cocinero por el momento

que está viviendo la gastronomía bilbaína."

Bilbao está viviendo una transformación

como ciudad, tremenda,

y la gente de Bilbao se ha unido a esa transformación,

la forma de pensar,

de abrirse, de buscar sensaciones nuevas.

Y entonces los restaurantes se están yendo

a lo que la gente busca y Bilbao es una ciudad en transformación,

Y la gastronomía ahora mismo es fascinante, variada, plural,

exquisita, porque en Bilbao se ama el producto sobre todas las cosas,

como se ama al Athletic Club.

(Música)

"Cambiamos de escenario,

nos citamos de nuevo con nuestros anfitriones del programa de hoy,

Anabel y Mike nos presentan a Jon Aldeiturriaga,

un gran conocedor de Bilbao.

Hasta no hace nada ha sido el responsable

de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo,

su barrio preferido."

Estamos en la puerta del Casco Viejo,

el Casco Viejo es donde está la historia de Bilbao,

pero, por otra parte, es también donde tenemos el futuro de Bilbao,

el barrio más joven de nuestra villa.

Zona peatonal, centro comercial a cielo abierto

y centro gastronómico por excelencia.

Es el mejor sitio del mundo.

"Enseguida llegamos a la Plaza Nueva,

buen lugar para el pintxo-pote, como dicen los de por aquí,

Jon nos invita a conocer uno de los nuevos espacios

que se acaban de abrir."

Bueno, Aitor, menudo lío nos habéis montado

este nuevo local de la Plaza Nueva,

tradición y modernidad, innovación, todo en uno.

-Todo junto, es una plaza muy difícil

y hay que estar en constante movimiento

y hacer algo diferente que sorprenda al cliente.

Desde la decoración hasta la oferta gastronómica,

un poco más alejada de los pinchos,

y, lo que tú dices, cocina tradicional,

buena materia prima y bien hecha, sin florituras, pero bien cocinada.

-Vais a triunfar. -Eso esperamos.

"Nos plantamos ahora en la histórica plaza

dedicada al pensador bilbaíno

de mediados del siglo XIX, Miguel de Unamuno."

La Plaza de Unamuno es otro de los corazones

que tiene el Casco Viejo,

sobre todo, hoy día,

por el punto de encuentro para un montón de gente joven,

porque además de tener un par de museos como el Museo Vasco

y el Museo Arqueológico tienden a ser establecimientos

de hostelería y tiene esta fuente que es bastante emblemática,

que representa los cuatro elementos de la naturaleza

y que realmente nos apaga nuestra sed

cuando no tenemos sed de otros líquidos.

Y luego ahí, en las escaleras que arrancan hacia Begoña,

tenemos también la antigua estación desde la que viajaban los cadáveres

al cementerio de Vistalegre.

"Pasamos por las siete calles en pleno Casco Viejo,

'Zoom Tendencias' descubre una de las novedades gastronómicas

de la ciudad vasca.

Se esconde en la primera planta de un hotel,

es uno de los últimos en incorporarse a la lista

de la Guía estrellas Michelin,

un nuevo logro del multiestrellado Martín Berasategui.

Hoy no ha podido estar con nosotros,

nos atiende su mano derecha, Raúl Cabrera.

Bueno, nuestra cocina es cocina Martín Berasategui, entonces,

tenemos tres, tres clásicos en nuestra casa

que no podemos olvidar.

No podemos obviar el milhojas caramelizado de anguila ahumada

con foie gras, cebolleta y manzana verde,

un clásico de los clásicos dentro de la cocina de Martín,

pues estamos hablando de un plato que lleva intacto desde el 92,

si no recuerdo mal, ya pierdo hasta las fechas.

Tenemos una ensalada tibia de tuétanos,

de verdura, con bogavante, en este caso,

vinagreta de ajo asado,

que es un plato que se ha convertido ya en otro clásico

dentro de la cocina de Martín

y de todos los restaurantes que asesoramos y que llevamos.

Que es un plato que data del 2001.

Y luego tenemos unas cocochas frescas de bacalao,

como no podía ser de otra manera aquí en Bilbao,

que en este caso sacamos

con unos berberechos descascarillados al txakoli

y el jugo es un espumoso del propio berberecho con el txakoli.

"Está a punto de empezar el servicio, garrote,

la palabra marca de la casa que ha dado a conocer

el maestro Berasategui está muy presente."

Bueno, chicos, pues lo dicho, empezamos de servicio, ¿vale?

Hoy tenemos ya a tope, empiezan a entrar las primeras mesas,

así que, como siempre, cocinamos con garrote.

Y como decimos siempre, Arturo... -(SONIDO EXTRAÑO)

"Raúl Cabrera lleva casi 25 años al lado de Martín Berasategui,

juntos han visto crecer la gastronomía donostiarra

y ahora la bilbaína, que ya alcanza las siete estrellas Michelin."

(Música)

Bueno, Bilbao, evidentemente,

como en cualquier cultura gastronómica dentro del País Vasco,

lo llevamos en la sangre.

Sí es cierto que todo el mundo siempre ha pensado en San Sebastián

como zona de buen comer, con ese turismo gastronómico que siempre...

que siempre ha habido y que siempre coge

a la gente de diferentes zonas para ir a comer.

Ya desde hace muchos años después todo este turismo gastronómico

no es que esté dejando de ir a San Sebastián,

pero ya está viniendo a Bilbao y, entonces,

es un claro indicativo de que en Bilbao

estamos haciendo las cosas muy bien,

hacemos las cosas con garrote,

pues, exactamente igual.

"Se aleja la imagen de la capital industrial que fue,

hoy Bilbao se alza como una ciudad cosmopolita,

divertida, con una gran capacidad para reinventarse

de una forma imaginativa."

(Música)