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Para todos los públicos Un país mágico - Tenerife - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Este es Miguel de Lucas, el mago más curioso,

que viaja por España contando las tradiciones,

la cultura, el arte y la historia escondida

en nuestros pueblos y ciudades.

(Continúa la música)

Santa Cruz de Tenerife es hoy nuestra ciudad mágica.

Conoceremos la Cruz Fundacional que los españoles portaban

al desembarcar por primera vez en la isla.

Pues esta es la cruz que, según cuenta la leyenda,

trajo el conquistador Fernández de Lugo.

Desvelaremos los secretos del Castillo Negro.

Pues la gente cree que es por el color de la piedra. Y no es así.

Y bailaremos al ritmo de las murgas más irreverentes de Santa Cruz,

Admiraremos un impresionante meteorito metálico

de más de 200 kilos,

y seguiremos las huellas de un lagarto gigante

que vivió en Tenerife.

El lagarto gigante llegó a convivir con el ser humano,

con el aborigen.

Visitaremos la mayor colección de momias guanches del mundo...

La presencia de restos humanos, conservados de una manera,

como decían ellos, tan perfecta que casi asemejan a cómo eran en vivo.

En la Casa de la Pólvora, descubriremos la piedra filosofal.

Es bonito ver esa piedra, esa última piedra,

que hace que el arco no se caiga.

Y nos deleitaremos también con algunas delicias

de la gastronomía isleña. Y empezamos a machacar.

Machacando, machacando, conseguimos una salsa que es espectacular.

Bienvenidos a Un país mágico.

(Música: salsa)

Al nordeste de la isla, asentada junto al Macizo de Anaga,

se encuentra la ciudad de Santa Cruz de Tenerife.

Con algo más de 200 000 habitantes,

la altitud de la ciudad en el casco histórico

es de unos cuatro metros sobre el nivel del mar.

Antes de la llegada de los europeos, esta zona,

boscosa y de gran interés natural y geográfico,

era conocida por los guanches como Añago o Añaza.

Que, según algunos autores,

significa lugar donde pasar la noche o lugar de abrigo.

El nombre actual de la urbe y del municipio le fue dado

por el conquistador Alonso Fernández de Lugo,

quien desembarcó en este lugar un 3 de mayo de 1494,

día de la Santa Cruz.

Allí se asentó el Real o Campamento de la Conquista.

Además de ser la capital de la isla desde 1833,

Santa Cruz de Tenerife comparte la capitalidad

de la Comunidad Autónoma de Canarias con las Palmas de Gran Canaria.

Miguel se ha desplazado hasta allí para conocer

los innumerables atractivos de esta capital.

(Música misteriosa)

Comienza nuestra aventura de Un País Mágico

en Santa Cruz de Tenerife!

Y lo hace, además, hablando de historia:

el castillo de San Juan Bautista, una construcción del año 1644

que llegó a ser la segunda fortificación defensiva de Tenerife.

Es una historia que, sin ninguna duda,

merece la pena conocer.

(Música)

Muy buenas. ¿Qué tal?

Me alegro de que hayas venido a esta isla.

Encantado de estar en esta isla tan maravillosa que tenéis

y con historias sorprendentes, como la de este castillo.

Este castillo que es uno de los tres que formaban

la línea defensiva del puerto.

Felipe II, ante la invasión de piratas

que venían a apoderarse de los tesoros

que se traían de América, después de la colonización,

mandó a su ingeniero, Leonardo Torriani

para que hiciera esta fortaleza a lo largo de toda la costa.

El central, el castillo principal lo pone en el centro de la ciudad,

lo que hoy es el centro de la ciudad.

Luego, la segunda edificación

es el castillo de San Juan Bautista donde estamos,

y luego, a un kilómetro y medio, más hacia el norte,

está y se llamaban el castillo del Santo Cristo de Paso Alto.

Claro, ya lo denominamos castillo de Paso Alto.

Y aquí viene lo curioso: entre castillo y castillo,

una muralla defensiva de dos metros de alto

en la que había 13 baterías.

Cada batería suele tener dos, tres cañones,

mientras que los castillos la mayoría eran de 12, 14 cañones.

Una fortificación auténtica. Una fortificación auténtica.

Cuando las expediciones de la Corona iban hacia América,

pues paraban aquí, ¿a qué?

A suministrarse de agua, de leña, de fruta, de animales vivos...

¿Y este castillo por qué se reconoce como el castillo Negro?

Pues la gente cree que es por el color de la piedra y no es así.

Vamos a ver: el castillo está en una caleta;

y la caleta se llamó Caleta de Negros porque,

cuando se conquista Tenerife, mano de obra para trabajar

la tierra no había, no existía.

Y se le ocurre la feliz idea, entre comillas,

de irse a África a buscar negros para traerlos a trabajar la tierra.

Los primeros se llamaron cabalgadas, o sea, corrían detrás de los negros,

los cogían..., hasta que Felipe II para el tema y dice:

esto es imposible.

Esta caleta, donde se desembarcan esos negros,

pues Caleta de los Negros.

Y esa Caleta de los Negros es donde se hizo el castillo.

¿Y en qué batallas destacadas intervino?

Vamos a ver: cuando viene el primer Blake, Robert Blake,

que es un almirante de la Armada Inglesa, con 36 barcos,

viene a atacar Tenerife, o a Santa Cruz,

porque había una escuadra, de Diego de Egües,

venía cargada de México con plata. Él lo sabe y ataca con 36 barcos.

Y se empieza a luchar, pero eran 36 barcos.

La flota de Egües, de Diego de Egües, era de nueve barcos.

Solución: quemar las nueve naves españolas.

La plata se baja del barco, se esconde,

se guarda a buen refugio ganamos esa batalla.

Luego aparece otro almirante inglés, que se llamaba John Jenning,

pone banderas francesas; y equivoca a los vigías.

Y casi llega a puerto. Pero el orgullo inglés hizo que...

Quitaron la bandera francesa... E izaran la inglesa.

¡Uy! Y entonces ya comenzó la verdadera batalla y también...

Se ganó. Segunda batalla. Sí. También los derrotaron.

Y segunda cabeza de león para nuestro escudo de la ciudad.

Y luego aparece quizás la gesta más importante

en la historia de Santa Cruz de Tenerife.

Que es la gesta del 25 de julio: en 1797, Nelson nos ataca,

pero tuvo la mala suerte que coincidió con un temporal de sur,

entonces, este castillo no interviene,

porque todas las lanchas de desembarco van hacia el principal

y hacia Paso Alto. Hacia el norte.

Cuatro días de ataques continuos, en todos fracasaba,

Nelson no llega siquiera a pisar tierra tinerfeña.

Cuando intentó bajar, el cañonazo lo derribó,

fue recogido por sus soldados,

llevado a su barco insignia, al "Teseu",

y en el "Teseu" el médico le amputó el brazo

y ganamos la batalla.

Tres batallas que se ven reflejadas en el escudo de la ciudad.

Exactamente. Las tres cabezas de león que aparecen en el escudo.

Qué historia maravillosa.

Vamos a seguir conociendo la Casa dela Pólvora.

¿Te parece? Venga. Vámonos.

(Música)

Qué importante era en aquella época nutrirse de armamento,

para proteger la isla y alimentar esos 96 cañones,

por lo tanto, en algún sitio se tenía que almacenar la pólvora.

Sí. Por eso tuvieron la buena idea de hacer esta casa,

que se denomina así: Casa de la Pólvora.

O Polvorín, también denominado. Pero ¿cómo se construyó?

Porque en aquella época cemento no había.

Pues se traía la cal de Fuerteventura,

se mezclaba con barro y con tierra, y eso es lo que sirve

o con lo que ha durado los 300 años que tiene la Casa de la Pólvora.

Y cuando se construyó se tuvo que adaptar a la orografía de la zona,

supongo. La puerta estaba mirando al mar.

Y luego, alrededor tenía un muro de protección,

bastante alto y bastante grueso,

para evitar que un disparo desde el mar, de un barco,

la hiciera volar.

Entonces, cuando la puerta se pone en el otro lado,

es muy curioso ver cómo está todo el interior.

Porque al no haber, repito, ni cemento,

sino hecho con cal y barro,

las piedras se fueron haciendo en arco,

hasta formar lo que llamamos la Piedra Filosofal.

Y es muy bonito ver esa piedra, esa última piedra,

que hace que el arco no se caiga.

¿Cómo se traía la pólvora hasta esta casa?

Se aprovechaba el muelle del Lazareto.

¿Lazareto? Sí.

El Lazareto era el lugar de cuarentena

de los que venían enfermos de países infectados,

por ahí se desembarcaba la pólvora, los 3000 quintales de pólvora

que cabían en este edificio que está aquí.

Y con eso, los 96 cañones disparaban, y vencimos, y por eso somos invicta.

Pues ha sido un placer conocer esa historia de tu mano.

Muchísimas gracias, de verdad. Gracias.

Gracias a ustedes. Gracias. Hasta pronto. Gracias.

(Música)

Santa Cruz de Tenerife es una ciudad en la que el clasicismo

y la tradición conviven con un eclecticismo

que se manifiesta tanto en el carácter abierto de sus gentes

como en su arquitectura civil.

Dos buenos ejemplos de ello serían el Auditorio Adán Martín

y el Centro Internacional de Ferias y Congresos.

Ambos edificios situados en el centro de la ciudad

y con un gran impacto escultórico.

Y ¿quién es el responsable de estas obras formidables?

Dichas construcciones están firmadas

por el arquitecto valenciano Santiago Calatrava.

Y son una muestra del Santa Cruz más actual y cosmopolita,

que apuesta por la vanguardia y la modernidad.

Resulta inevitable por sus volúmenes curvos y su ubicación

la comparación del auditorio Adam Martín

con la ópera de Sídney, pues ambas construcciones ofrecen al visitante

la oportunidad de disfrutar de una gran obra de arquitectura

frente al océano. En este caso el Atlántico.

Rodeados además de un paisaje único como el de la cordillera de montañas

que forma el antiguo macizo de Anaga.

Situado muy cerca del auditorio,

el Centro Internacional de Ferias y Congresos.

No solo destaca por su original diseño de hormigón, cristal y hierro

o por sus 270 metros de fachada.

Sino también por su descomunal nave central

en la que cabrían dos campos de fútbol.

(Música)

La parroquia Matriz Nuestra Señora de la Concepción

fue levantada en el siglo XVI sobre la primera ermita

que fundaron los conquistadores de Santa Cruz

y actualmente es el principal centro católico de la ciudad.

Es además la única iglesia de cinco naves en todo el archipiélago.

Y un ejemplo de la arquitectura barroca canaria.

Su fachada de cantería se sale un poco de lo común al tener

balcones canarios realizados con madera de tea.

Pero su parte más conocida es la torre campanario

que domina el casco antiguo de la ciudad

y que fue edificada a mediados del siglo XVIII.

¿Y qué sorpresas esconde en su interior esta parroquia?

Entre sus tesoros se encuentra la cruz de madera

que portaba el adelantado Alonso Fernández de Lugo,

al desembarcar por primera vez en la isla.

Miguel nos espera ya con una doctora en Historia del Arte

en las puertas de este templo.

Hola. Hola. ¿Qué tal?

¿Cómo estás? Muy bien, muy bien.

Estoy deseando conocer esta iglesia y comenzar por el principio.

¿Cuál es su origen? Su origen data de 1500.

Es una construcción que se ha hecho a lo largo de muchos siglos,

prácticamente desde el siglo XVI hasta el siglo XX.

Y prácticamente las reformas más importantes

fueron en el siglo XVII y XVIII.

Esa torre que hoy constituye el icono de Santa Cruz,

uno de los iconos más importantes de Santa Cruz,

pues es una torre que se ajustaba en principio a ese estilo mudéjar,

blanco, con cantería en los extremos.

Pero claro, si observamos ya el templete octogonal

que aparece al final del mismo, nos dice ya la introducción casi

o próxima de un lenguaje más culto,

clásico que es el que se produce a finales del siglo XVIII.

¿Qué te parece si entramos para conocerla

y así nos protegemos un poco de este aire? ¿Te parece?

Muy bien. Perfecto. Venga, vamos.

(Música)

¿Cómo comenzó todo? Es decir, ¿cómo es la construcción?

Inicialmente en el 1500 se hace una ermita de una sola nave,

como casi todas las construcciones canarias.

Pero claro, con el aumento de la feligresía

y la mejora de las condiciones económicas de Santa Cruz,

pues la iglesia se va a ir ampliando con el paso de los siglos.

Entonces en el siglo XVI se amplían una serie de portadas

y en el siglo XVII pues ya se hace una segunda nave.

Pero la iglesia va a sufrir un incendio y eso hace que,

a la hora de reconstruirla se piense en crear una tercera nave.

¿Qué ocurre? Que luego, en el siglo XVIII unas familias

que eran muy adineradas deciden crear una serie de capillas contiguas

a las naves laterales.

Podemos decir por tanto que la iglesia

está configurada por cinco naves.

¿Entonces es una de las más grandes de todo el archipiélago

o la más grande? La más grande de la isla

y una de las más grandes del archipiélago.

Estaba viendo desde aquí, mientras hablaba contigo,

este maravilloso retablo. Vamos a conocerlo, ¿te parece?

Sí, sí. Estupendo.

(Música)

Llegamos a este retablo que, la verdad, impresiona un poco.

¿De qué estilo es? Es de estilo barroco.

Es un estilo ya muy exuberante y, como ves,

prácticamente todo el coronamiento roza ya,

se mezcla junto con el techo de la capilla.

El motivo central es una exaltación de la Santísima Trinidad.

Y tiene por curiosidad que está representado el Espíritu Santo

como persona y no como paloma.

En la zona central del retablo vemos una imagen

que da nombre a este templo. Sí.

Esta es la representación de Nuestra Señora de la Concepción.

Y es una obra de Fernando Estévez, que es uno de los grandes escultores

del clasicismo en Canarias.

A nuestra izquierda estoy observando una cruz.

¿Qué me podríasdecir de ella? Esta es la cruz que,

según la leyenda, trajo el conquistador Fernández de Lugo.

Es una cruz que estuvo primero a la intemperie

y luego estuvo en la ermita de San Telmo,

empezó a procesionar

y finalmente ya, en el siglo XIX va a deparar en esta iglesia.

¿Hay algún bien más cultural ligado a este conquistador,

Fernández de Lugo?

Tenemos la virgen de la Consolación, que está en aquella urna,

que también se tiene como una imagen de campaña.

Es una imagen portátil,

que prácticamente se utiliza para el culto privado,

pero también para el culto colectivo.

Podía tener una función evangelizadora.

Es una de las copatronas de la ciudad y es la imagen más antigua

que actualmente tiene Santa Cruz de Tenerife.

Bueno, pues ha sido un placer conocer este templo de tu mano.

Muchísimas gracias. Te estoy muy agradecido. Un placer.

Igualmente. Un placer. Hasta luego. Hasta pronto. Gracias.

(Música)

Según algunos autores, el topónimo de la isla Tenerife

proviene de la lengua de sus antiguos habitantes,

los guanches.

Y equivalía a decir el monte alto y blanco.

(Música)

Cualquiera que viaje a la isla mayor,

tiene como visita obligada el Teide.

No solo porque su cono volcánico resulte visible

desde cualquier punto de la isla,

sino porque, con sus 3718 metros sobre el nivel del mar,

ostenta, entre otros títulos,

el de pico más alto de la geografía española.

¿Y cuáles son las dimensiones del parque nacional que lo rodea?

Situado en el centro de la isla, el Parque Nacional del Teide

tiene una superficie de 190 kilómetros cuadrados,

siendo el mayor y más antiguo de los cuatro existentes en Canarias.

Todo el parque es un extraordinario tesoro geológico

en el que los volcanes, cráteres, chimeneas y coladas de lava

forman un impresionante conjunto de colores y formas caprichosas.

Un paisaje singular en el que caudalosos ríos de lava petrificada

rodean la impresionante silueta del gran volcán: el Teide.

Que en primavera ofrece un maravilloso jardín

único en el mundo.

(Música)

Un, dos y...

Son 59 los años

que está con la NiFú-NiFá.

Disfrutando con nuestras canciones

en los carnavales de esta ciudad.

Machacamos a los canariones,

siempre defendiendo la tierra natal.

Pero cuando hay una desgracia

ni el agua ni el fuego nos separará.

Agustín. Te iba a aplaudir pero es que yo solo, queda muy mal.

No, no. ¿Por qué? Oye, muchísimas gracias.

¡Qué maravilla!

¿Qué es tan importante para vosotros, el carnaval?

El carnaval es la fiesta por excelencia de nosotros.

Tanto de los chicharreros como de todos los canarios.

Terminamos un carnaval y ya estamos preparando el otro.

Incluso antes de que empiece un carnaval preparamos el siguiente.

No te veo en situación, ¿eh? ¿Por qué?

Porque no te veo en situación.

Espérate un momento. Porque, qué va, qué va.

No puedes estar en el carnaval y no venir preparado.

Toma. Este es el traje que nos ponemos

el día del entierro de la sardina, en su momento,

empezó a hacer la sardina don Enrique González,

que era el fundador de la afilarmónica NiFú-NiFá,

para nosotros este es nuestro templo... Toma.

Aquí actuamos tres días en los carnavales, venimos aquí,

para nosotros es nuestro templo, actuamos delante del fundador,

no solo de la NiFú-NiFá,

sino del impulsor del carnaval en Tenerife.

Una persona que luchó, que... Vaya responsabilidad.

Además de verdad. ¡Qué guay, muchísimas gracias!

Él hacía la sardina y, a día de hoy la seguimos escoltando nosotros.

El entierro de la sardina ¿qué es?

Habrá gente que a lo mejor del resto de España

no sepa lo que es. La culminación de la fiesta,

donde nosotros quemamos nuestra sardina,

el miércoles de carnaval.

Hay una sardina con fuegos artificiales dentro donde se lleva

hasta la Plaza de España, se le prende,

es como el final del carnaval.

Estamos con una murga, una comparsa...

Una murga. Una murga.

Nada más y nada menos que la afilarmónica NiFú-NiFá.

Cuéntanos un poco la historia de vuestra murga.

Como afilarmónica NiFú-NiFá nace en el año 61.

Anterior al año 61 ya salían con el nombre de Los Bigotudos.

Y luego, de repente, aparece un empresario,

que tenía una empresa con ese nombre, y les dice que no permite

que lleven ese nombre.

Que el nombre que le pudieran poner, a él, ni fu ni fa.

Y ese fue el nombre que se pusieron. ¡Toma, encima!

Sí, sí. Por meterse con la murga,

se queda con... Correcto.

Y como ya te decía antes, luego don Enrique,

que es el que la funda, es el que luchó precisamente

para que hoy tuviéramos carnaval.

Se enfrentó a todas las autoridades de la época,

en una época como era la censura

y también decirte que la afilarmónica NiFú-NiFá

es la murga más antigua que hay en Canarias.

Denominada la madre de todas las murgas de Canarias.

Llevamos 59 años. Bueno, yo no. Yo llevo 2.

La murga lleva 59 años en el carnaval.

59 años. Claro, dentro de los carnavales hay una parte

muy importante que es la de los concursos,

pero es curioso que vosotros no participáis.

No. La Afilarmónica NiFú-NiFá participó del año 61 al 65

ganando todos los años el primer premio.

Entonces ya, en el 66 decide no participar más

y así lleva desde entonces. Pero seguís animando las calles...

Sí, sí. Además participamos bastante.

Tenemos bastantes compromisos dentro del carnaval.

Y háblame por último de los trajes.

Creo que actualmente hay 21 o 22 murgas, si no me equivoco,

dentro del municipio,

y todas, todos los años hacen un disfraz diferente.

No solo las murgas, sino las agrupaciones.

¿Tiene que ver con la letra? Puede que sí, puede que no.

Pero sí es verdad que hay murgas que su disfraz

lo exponen en su presentación a la hora de cantar.

Hacen una presentación acorde al disfraz que van a llevar.

Hay buena percha, yo creo que... Todos estos son modelos.

Sí, se ve que son modelos.

Y si me permitís, me voy a quitar esto y a ponerme...

Sí, sí. Por supuesto.

A ponerme un poco más de mago y os vengo a buscar

para hacer algo que tiene que ver con la conexión. ¿Vale?

Venga, a ello. Dadme un segundo. Ahora vengo.

¿Harás desaparecer a todos estos?

(Música)

Agustín, os pongo de nota una matrícula. ¿Qué os parece?

Perfecto. Mejor imposible.

Bueno, en este programa, llamado Un País Mágico

viajamos por toda España y teníamos preparado

para cuando llegáramos a esta maravillosa isla

hacer algo que no pudierais entender bajo ningún concepto.

Toma asiento, por favor. Me hace falta la ayuda de uno devosotros.

Yo, yo. ¿No te importa? Vente para acá...

Sí. Porque aquí nadie se presta. Nadie se presta.

Encantado. ¿Cuál es tu nombre? -Pedro.

Pedro, encantado. Te entrego la matrícula y un rotulador,

y vamos a conformar entre todos una matrícula imaginaria.

Es decir, que tenga cuatro números y tres letras.

Por favor, ¿me puede decir un número?

-El 5. El 5. Perfecto.

Señala a alguien. Quien tú quieras. -¿A mí?

Otro número. -El 1.

El 1. 5... Primero escribes el 5, luego escribes el 1.

Otro número. ¿Por ejemplo? -4.

El 4. Perfecto. Hazlos más grandes los números porque luego

se van a tener que ver; bórralos.

Grandes, que ocupe toda la matrícula.

5, 1 y 4 han dicho... Eso es.

5, 1, 4 y nos queda otro número. ¿Por ejemplo?

-7. El 7.

Vamos allá, tres letras. Que esto de la letra se os da bien.

Una letra. -M.

La M. -V.

De magia. ¿Quién ha dicho otra? ¿V has dicho?

¿V? ¿M, V y otra letra? -La F.

La F. M, V, F.

Dale la vuelta, que la vean tus compañeros, por favor...

5, 1, 4, 7, M, V, F.

5, 1, 4, 7, M, V, F.

¿Alguien cree por algún momento que yo podría haber imaginado

algún día que esta matrícula iba a salir aquí?

En absoluto.

Porque los números que habéis dicho han sido completamente al azar.

¿Aleatorios del todo? Correcto.

¿Seguro? Pues mira.

Aquí tengo un papelito escrito, en el bolso.

Solo un papelito nada más, ¿eh? Nada más.

Luego me examinarás, un papelito nada más.

O sea, no tengo nada más que un papelito.

Quiero que lo cojas, no lo abras todavía.

Porque os tengo que decir algo:

si vuestras letras son mágicas, las mías también.

A ver el papelito, míralo tú primero.

Dale la vuelta para que tus compañeros puedan ver.

-Yo ni me imaginaba que esto iba a salir, chacho.

Y es la matrícula de mi coche también,

¿sabes lo que te digo?

Yo creo que estaban pensando en el "Tinguo" que tengo allí aparcado.

(Música)

Tenerife se ha convertido en el espacio verde

más grande de la ciudad.

Constituye un proyecto único en el mundo,

pues ha transformado un montaña de residuos orgánicos

en un espacio para el ocio y la cultura botánica;

ubicado en el barrio de Cabo-Llanos

junto al parque marítimo César Manrique

y parcialmente rodeado por el océano,

el parque ocupa un antiguo vertedero de la ciudad;

una montaña artificial creada por toneladas de desperdicios.

Pero ¿cuándo tuvo lugar esta reconversión del basurero?

El vertedero se clausuró en 1983.

Y su conversión en jardín botánico comenzó en 1995

con la ayuda de fondos europeos.

Con más de 2000 especies de plantas procedentes

de climas tropicales y subtropicales,

la familia botánica de las palmeras

es la mejor representada en la colección.

Con más de 500 especies distribuidas por el parque,

según su origen geográfico.

Lo que la convierte en la mejor colección de palmeras de Europa

y una de las mejores del mundo.

(Música)

El MUNA o Museo de la Naturaleza y la Arqueología

es un espacio para el conocimiento y la transmisión

del importante patrimonio arqueológico y natural de Canarias.

Está formado por tres grandes organismos científicos:

el Museo Arqueológico de Tenerife,

el Instituto Canario de Bioantropología

y el Museo de Ciencias Naturales de Tenerife.

Este moderno museo se encuentra en el centro de la ciudad,

ubicado en el antiguo hospital civil,

un edificio emblemático de la capital insular,

cuya fachada principal se considera uno de los ejemplos

más destacados de la arquitectura neoclásica de las islas.

¿Y a qué debe este museo su fama internacional?

Aunque ha participado en reuniones globales sobre arqueología,

el prestigio de este museo se debe, sobre todo,

a su formidable colección de momias guanches

y al excelente estado de las mismas.

Por este motivo, el MUNA es un referente a nivel mundial

en lo que se refiere a conservación y exhibición de momias.

Además está considerado como el complejo museístico

más importante de la Macaronesia.

Miguel de Lucas ya se encuentra en su interior.

Hola, Alejandro. ¿Qué tal, Miguel?

Muchísimas ganas tenía de conocer este maravilloso museo.

Háblanos un poquito en términos generales.

Bien. Estás en un antiguo hospital. Un antiguo hospital civil.

Se inauguró a mediados del siglo XVIII,

en la década de los años 70 del siglo pasado

ya se construyó en Tenerife un gran hospital

con una infraestructura mucho mejor,

y se aprovechó ese momento para transformar este edificio

en el museo que podemos contemplar actualmente.

Justo aquí tenemos lo que creo, lo que intuyo

que es un meteorito. Efectivamente.

En este caso estamos hablando de un siderito.

El siderito es un meteorito metálico; pesa unos 232 kilos de masa.

Es de los más grandes que se ha encontrado,

por lo menos que conozcamos, en el Sahara.

Se supone que cayó a principio del siglo XX.

Las crónicas no lo dejan muy claro,

pero estamos hablando de principios del siglo XX.

De las leyendas esas que circulan ahí

hay una que dice que tocar un meteorito trae buena suerte,

así que... ¿Ah, sí?

Pues espera, antes de ir al siguiente espacio del museo...

Que la suerte siempre es muy bienvenida.

¿Continuamos el viaje? De acuerdo.

(Música)

Llegamos a la zona dedicada a los fósiles.

Y yo creo que es obligatorio hablar de endemismos.

Sí. Un endemismo es una especie biológica que está restringida

a un determinado contexto geográfico;

no existe en ninguna otra parte del mundo,

sino solo en una zona restringida.

Por tanto habrá endemismos actuales y endemismos pasados.

Efectivamente. Tenemos un registro fósil,

es decir, especies que ya no tenemos, ya no viven con nosotros,

se ha extinguido.

Muchas no se han encontrado otros fósiles en otras

partes del mundo, con lo cual consideramos también

que son endemismos fósiles, endemismos de aquí, de Canarias.

Me llama la atención que veo, veo especies gigantes.

Sí. Es un fenómeno muy habitual de la evolución en islas.

Hay que entender que las islas, casi todas,

por lo menos en el caso de Canarias,

que nacen directamente del fondo del Atlántico

no han tenido una relación previa con el continente;

están deshabitadas,

entonces necesitan un proceso de colonización en el que,

a través del continente más cercano,

en este caso por supuesto el norte de África,

nos pueden llegar numerosas especies,

y una vez que llegan a las islas, pues ahí comienza una evolución.

Se enfrentan a un ambiente totalmente distinto

al que tenían en el continente, y se dan fenómenos muy curiosos.

Uno de ellos es el gigantismo;

también se dan enanismos, pero en este caso en Canarias

lo que hemos observado principalmente son fenómenos de gigantismo.

Debían adaptar todo su organismo, metabolismo, sistema digestivo, todo,

a otras condiciones que en muchas ocasiones el gigantismo

por ejemplo es una solución metabólica para este problema.

Y tenemos aquí representados algunos de ellos:

desde el lagarto gigante de Tenerife,

que llegó a convivir con el ser humano,

con el aborigen... Es espectacular.

Y luego, por supuesto,

tenemos también una tortuga terrestre gigante...

Sí sabemos que tuvimos una de este tamaño,

gracias a los restos fósiles que se encontraron en el sur de Tenerife.

¿Qué te parece si pasamos a hablar de los fósiles?

Algo tan importante para entender nuestra propia historia.

De acuerdo.

(Música)

Hasta ahora hemos hablado de fósiles terrestres,

y ahora hablamos de fósiles marinos, que, entiendo,

nos van a aportar otro tipo de información.

Este ejemplo que tenemos aquí es uno muy característico;

esta concha que puedes observar es una concha actual, no es fósil.

Es una concha que ha sido recolectada en una zona bastante tropical.

Es una especie que le gusta mucho el agua calentita,

no le gusta el agua muy fría, y a día de hoy la podemos encontrar,

desde el Golfo de Guinea hasta Senegal,

las islas de Cabo Verde, como límite máximo.

Más arriba ya el agua está demasiado fría para que pueda sobrevivir.

¿Qué sucede? Que, cuando vamos a nuestras playas fósiles,

aquí, en Canarias, nuestro registro fósil,

encontramos esta concha.

Hace aproximadamente unos 100 000, 150 000 años,

esta concha habitaba en nuestras islas.

Podemos suponer que la temperatura de las aguas

era superior a la que tenemos actualmente.

Podía ser algo parecida a la temperatura

que tienen hoy las aguas de Cabo Verde, de Senegal y demás.

¿Podríamos hablar de que los ciclos se repiten?

¿Que antiguamente se dio también un proceso de cambio climático?

El cambio climático es algo natural, o ha sido algo natural

en épocas pasadas, cuando el ser humano no intervenía.

En la actualidad tenemos un cambio climático,

y que además ya sabemos por consenso científico

que está producido en gran parte por la actividad humana.

Es un ciclo que estamos acelerándolo mucho más

de cómo se produciría de forma natural.

Alejandro, pues ha sido un placer. Miguel, encantado.

Gracias. Sigo conociendo este museo y ahora voy a la zona arqueológica.

Muy bien. Lo vas a disfrutar seguro. Gracias.

(Música)

Conrado, ¿qué tal? Muy bien, Miguel.

Muchas gracias por recibirme en esta zona del museo

dedicada a la arqueología, la antropología biológica, ¿verdad?

Sí.

¿De dónde procede esta cultura guanche?

Eran los aborígenes de Tenerife.

Proceden del mundo bereber, en general del norte de África

y genéticamente también se ha demostrado que vienen

algunas del sur de la península Ibérica.

La cronología más antigua que tenemos sobre restos humanos

está alrededor del siglo I antes, siglo I después de la era común,

como se dice ahí o cristiana,

y a partir de ahí, pues ya hacen una población,

un asentamiento permanente.

¿Dónde exactamente? En las siete islas.

En principio tuvieron que ser traídos para poblar las islas.

Y hasta el redescubrimiento por parte de los árabes,

en el siglo XI aproximadamente

y luego ya por parte de los europeos hasta que culmina con la conquista.

Tenerife fue la última en conquistarse.

Sé que en este museo,

en esta parte dedicada a la arqueología hay una zona

que despierta en mí algo de curiosidad,

pero también creo que va a ser impactante.

Es la zona dedicada a las momias. -Sí.

¿Vamos a conocerla? Vamos.

(Música)

Estas momias, ¿dónde y cuándo fueron encontradas?

¿Cuándo? Desde el mismo momento de la conquista.

Es uno de los hechos que más llama la atención

a los conquistadores y a los cronistas que iban con ellos

e historiadores posteriores.

La presencia de restos humanos conservados de una manera,

como decían ellos, tan perfecta que casi asemejan a cómo eran en vivo.

¿Y dónde? Es en toda la isla.

Y representan a la élite o la jerarquía de la sociedad guanche.

No había extracción de vísceras ni de cerebro ni de corazón.

No existe esa evidencia.

Los órganos se conservan en mejor o peor estado,

pero están conservados dentro de las cavidades

y consistía en un tratamiento de exterior,

que duraba unos 15 días, se sometía al sol por el día,

al humo por la noche y se trataba con sustancias absorbentes

tipo piedra pómez y luego se envolvía en pieles,

tantas más pieles cuanto más alto era el estatus jerárquico

de esta gente...

¿Hasta cuántas pieles podríamos llevar?

10 o 12. Aproximadamente se han contado.

Esta que tenemos detrás de nosotros tiene 7 u 8 pieles.

Y luego se introducía en cuevas,

que tienen un ambiente muy propicio a la conservación,

que eran tapiadas con piedra seca.

Y unas se colocaban en posición yacente,

como puede estar esta; en el chajasco o tablón funerario,

y otras en posición vertical según reflejan los grabados de la época.

¿Cuál era la esperanza de vida de estos guanches?

Bueno, la esperanza de vida era alta para la época.

En torno a los 31 o 32 años.

Pero variaba mucho en función de la zona de la isla en que estuvieran.

¿Y cómo se relaciona esa sociedad guanche

con las enfermedades de aquella época?

Las enfermedades más o menos eran las mismas que hoy.

Obviamente es muy complicado saber las enfermedades

de los tejidos blandos, de los órganos internos,

porque los restos que nos han llegado son muy pocos

en comparación con los huesos.

Sí sabemos que tenían por ejemplo neumonías producidas

por el depósito de carbón,

y lo que es más frecuente de observar son enfermedades

en el tejido esquelético, en el hueso,

porque es lo que más nos llega

y lo que más perdura y lo que mejor se conserva.

Y llama mucho la atención, pero muchísimo, los traumatismos.

Traumatismos sobre todo violentos, por violencia interpersonal.

Enfrentamientos. Por robos de ganado, invasión de terrenos, etc.

Y obviamente eso queda reflejado con el índice de fracturas craneales.

Hay zonas en el sur donde más del 10 % de la población

presenta algún tipo de traumatismo. Conrado, ha sido un placer.

Muchísimas gracias. Lo mismo. Gracias a ti, Miguel.

Ha sido un paseo por la historia de vuestra cultura maravilloso,

Estoy muy agradecido. Gracias, Conrado, gracias.

(Música)

La iglesia parroquial de San Francisco de Asís

está considerada como la segunda parroquia

más importante de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife;

tras la iglesia Matriz de la Concepción.

Se encuentra situada junto a la Plaza del Príncipe.

Una plaza que antiguamente fue el huerto

de un convento franciscano en el histórico barrio del Toscano.

(Música)

En sus orígenes, y hasta el año 1869 San Francisco de Asís

fue la iglesia del convento franciscano

de San Pedro de Alcántara, hoy desaparecido.

Previamente a la creación del convento en 1676,

por Real Cédula, existía en el lugar la ermita de la Soledad,

que fue cedida por su fundador, Tomás de Castro Ayala,

para su conversión en convento.

Pero ¿a qué estilo arquitectónico pertenece esta iglesia?

La parroquia de San Francisco de Asís representa

uno de los mejores ejemplos de arquitectura barroca insular

de los siglos XVII y XVIII.

(Música)

Me encuentro en la Plaza de La Candelaria.

Es una plaza muy importante porque en ella se encuentran

alguno de los edificios más representativos de la ciudad.

También está el monumento del Triunfo.

El monumento del Triunfo de la Virgen de la Candelaria,

dedicado a una virgen que fue encontrada por los guanches

hace mucho tiempo.

Vamos a conocer esta historia de la mano de Sandra.

¡Hola, Sandra! Hola, Miguel, ¿qué tal?

¿Cómo estás? Muy bien, gracias.

¿Dónde nos encontramos?

Estamos en la Plaza de la Virgen de la Candelaria,

una de las plazas más céntricas de la ciudad,

un espacio importantísimo en la fiesta de los carnavales.

Se sitúa el escenario al igual que en otros eventos artísticos.

En su pasado fue llamada la Plaza de la Pila.

¿Plaza de la Pila? Sí.

Porque aquí se instauró una fuente que fue el primer chorro público,

donde llegaban las aguadoras de la zona a coger agua.

¿Cuál es el origen de esta plaza? En el siglo XVI decidieron,

el Cabildo derribar una serie de grupo de casas

que había en esta zona para realizar maniobras militares.

Digamos que uno de los puntos más importantes

de la plaza es este monumento. Es la Virgen de la Candelaria.

¿Y cuál era la historia de la aparición de esta virgen?

Pues en el siglo XIV dos pastores iban a guardar su rebaño

y vieron que no pasaba; entonces miraron hacia la orilla

a ver qué sucedía, y había una mujer que resultó ser

la talla de la Virgen de Candelaria.

Ellos intentaron hacer señas para que se apartara,

y uno le lanzó una piedra, se le quedó la mano inmovilizada

y otro fue a dañarle con un cuchillo y se hirió a él mismo.

Entonces fueron al pueblo vecino a informar de lo que había sucedido

y regresaron a visitar la talla de la virgen.

Estos dos pastores a tocarla, se volvieron a...

Se recuperaron. Se recuperaron. Exactamente.

¡Qué maravillosa leyenda! Muy bonita, sí.

Decía que esta era una plaza muy importante porque

hay edificios muy emblemáticos. Por ejemplo, ¿cuál destacarías?

Uno de los más importantes es el Palacio de Carta.

Tiene dos estilos arquitectónicos,

entre ellos el neoclásico y el Barroco.

Es una fachada totalmente cubierta de cantería

y es la única que se mantiene del siglo XVIII en pie en la isla.

¿Quién vivía en ese edificio?

-El señor Carta era el alcalde real del puerto de la ciudad,

y mandó a construir este edificio para la residencia familiar.

¿Qué otros usos históricos ha tenido este edificio

a lo largo de la historia?

Durante tres siglos ha tenido diferentes propósitos,

entre ellos, sede de Gobierno Civil,

sede de la Capitanía General de Canarias

y Sede del Banco Español de Crédito del siglo XX,

a mediados del siglo XX. Hablemos de hechos históricos.

¿Qué cosas importantes han ocurrido aquí?

En el año 1797 llegó Horacio Nelson

a las aguas de Santa Cruz de Tenerife,

y el 25 de julio de 1797 conseguimos derribar

a este gran almirante y justo en esta plaza sucedió

el desfile de las tropas británicas antes de reembarcarse.

Sandra, ha sido un placer este paseo en esta plaza,

pero además a lo largo de toda la historia. Muchísimas gracias.

Igualmente. Ha sido un placer, Miguel.

Hasta pronto. Gracias. Chao.

(Música)

A 125 kilómetros de la capital insular,

en la costa oeste de Tenerife, los Acantilados de los Gigantes

constituyen uno de los paisajes más espectaculares de la isla.

Se trata de un accidente geológico volcánico de tipo basáltico

caracterizado por sus paredes verticales que caen sobre el océano

desde alturas que oscilan entre los 300 y más de 600 metros

y que se prolongan desde el Puerto de los Gigantes

hasta el extremo más occidental de la isla.

¿Y cómo llamaban a estas paredes pétreas sus primeros pobladores?

En tiempo de los guanches eran conocidas

como muralla del infierno o la Muralla del Diablo;

pues se consideraban sagradas,

ya que representaban para ellos el fin del mundo.

(Música)

Inaugurado bajo el reinado de Isabel II,

el Teatro Guimerá el teatro más antiguo del archipiélago canario;

también conocido en el pasado como Teatro Principal,

Teatro de la Reina o Teatro Municipal.

Su actual denominación rinde homenaje al escritor,

poeta y dramaturgo Ángel Guimerá Jorge,

nacido en Santa Cruz de Tenerife en 1845.

Y uno de los máximos responsables del resurgimiento

de las letras catalanas de finales del siglo XIX.

Pero ¿en qué año fue inaugurado este teatro?

Inaugurado en 1851 y proyectado por Manuel de Oraá,

primer arquitecto provincial de Canarias,

169 años contemplan la vida de este monumental edificio.

El teatro fue construido sobre el solar anteriormente ocupado

por el convento de Santo Domingo;

en el que un día se hicieran fuertes las tropas inglesas

del almirante Nelson en su fallido intento de invasión.

Miguel se ha teletransportado hasta allí

para encontrarse con la programadora del teatro.

Hola, Luisa. Hola, ¿qué hay, qué tal?

¿Qué tal, cómo estás? Muy bien.

Estoy encantado de conocer este teatro de tu mano

y me gustaría saber cómo está situado con respecto a la ciudad.

El Teatro Guimerá lo tenemos en el centro de la ciudad,

con esta plaza que nos acompaña y con un centro de arte

que también nos acompaña, el Centro de Arte la Recova,

forman lo que es la parte histórica cultural

del municipio de Santa Cruz. Ahora que hablas de construcciones.

¿En qué condiciones se construye este teatro?

Se construye en una época muy complicada.

Aquí había un convento, convento de Santo domingo

que utilizaba toda esta manzana, era el convento de Santo Domingo.

Como todo, hay leyes que cambian y, de la Ley Mendizábal de la época

hizo que el ayuntamiento pudiese comprar estos terrenos

y habilitarlos para crear los cimientos de este teatro.

¿De qué época estamos hablando?

Estamos hablando de principios del siglo XIX.

Porque el trato se inaugura en 1851. Es el más antiguo de Canarias.

Y yo diría también uno... cerca de los más antiguos de España.

En aquella época ¿quién reinaba? Isabel II.

Incluso, si te fijas en la fachada del teatro,

tiene la corona porque incluso antes de llamarse Teatro Guimerá,

se llamaba Teatro de Isabel II.

¿Han pasado muchas cosas aquí dentro, verdad?

La magia del teatro. ¿Vamos a verlo?

Venga. Venga.

(Música)

Bienvenido al Teatro Guimerá, al Teatro Municipal,

bueno, al único Teatro Principal,

que se llamaba antiguamente, fíjate en su techo,

esa diadema de lámparas que tenemos ahí...

Impresiona. Claro, todo estilo herradura.

Incluso, salvando las distancias,

el arquitecto de la época quiso hacer también como una herradura,

haciendo una imitación de lo que era el Teatro Real.

Por esta zona hay un aljibe.

Porque antes no había luz, eran velas.

Entonces era obligado que el bombero de la época

se sentara por aquí.

Incluso en una de las primeras funciones se quemó el telón.

Pero bueno, había mucha calma en el público

y se pudo apagar sin ningún tipo de problema.

¿Podemos decir que este teatro es el pulmón cultural de la ciudad?

Sí. Lo podemos decir.

Al estar en el centro de la ciudad está siempre lleno de vida,

de actividad.

Incluso aquí se han celebrado muchos eventos de carnaval.

Bailes, se han celebrado exhibición, de las distintas danzas,

de las comparsas...

Incluso actos concretos de dentro del carnaval;

la elección de reina...

Todo lo que compone distintas actividades de la programación

del carnaval de la ciudad.

Hemos dicho que estamos en el Teatro Guimerá,

pero claro, tendrá este nombre por algún motivo.

Pues sí. El Teatro Guimerá se nombra así,

o tiene ese nombre en 1924. Ángel Guimerá nació en Tenerife.

Se va muy joven a Barcelona

y allí es donde realiza todo su..., iba a decir su experiencia,

su historia de dramaturgia en Barcelona.

Pero teniendo en cuenta que este teatro

era cerca de la casa de sus familiares,

se considera llamarle ese nombre.

Pero antes se llamaba el Teatro Principal,

Teatro de Isabel II,

pero ahora se le conoce como Teatro Guimerá.

Supongo que magia también programaréis en este teatro,

y ahora ha llegado el momento de que tú recibas un pequeño regalo

en forma de magia.

Así que te voy a pedir que miremos a ese telón,

y mira lo que va a suceder.

Una, dos y tres.

(Música)

Qué gustazo poder hacer magia en un teatro tan mágico como este.

Desde luego que desde aquí tenemos una vista espectacular.

Espectacular.

Vamos a jugar con la imaginación,

y lo primero que vamos a imaginar es que este teatro

está lleno de gente como cada vez que...

Como suele estar.

Como suele estar siempre que acogéis una función.

Me gustaría hablar contigo de los dados.

Porque antes hemos nombrado a Alfonso XIII contando la historia,

pero es que los dados tienen más de 5000 años de antigüedad.

Incluso Alfonso X, el Sabio, encargó en unos primeros libros

una recopilación de juegos donde se hablaba del ajedrez

y también de los dados.

Los dados nos hablan también de posibilidades.

Entonces tenemos aquí esta cajita, y yo te voy a pedir

que hagas una tirada con los tres dados. Aleatoria por completo.

Bueno, magia potagia... Como tú quieras.

Así, que se vea bien. Un momentito.

Y fíjate: ha salido así.

Te voy a pedir, si quieres, volver a tirar o no.

Venga, sí. Pues venga.

¿Puedo coger? Sí, sí.

Puedes incluso coger solo uno, tirar dos, lo que tú quieras.

No, no. Tiro. Todos.

¿Podemos decir que es tu tirada definitiva?

Venga. ¿Seguro?

¿No quieres cambiar ninguno? Si me pones así...

Puedes girar, puedes girar si quieres alguno.

Caprichosa, ¿eh? Sí, total.

El azul, el 3. Perfecto.

El rojo el 2 y el verde el 6.

Esta tirada ha sido completamente aleatoria,

pero también ha sido un poco intencionada,

porque tú misma luego has cambiado, de alguna manera.

Un caprichín.

Decías que este teatro estaba encantado, ¿no?

Hay incluso gente, ahora que no nos oye nadie,

que habla como de fantasmas. Total.

La señora de la limpieza dice que las cisternas hacen ruido.

Mira, esto que va a suceder no te lo vas a poder creer.

Son prácticamente infinitas las posibilidades que hay.

Pero en esta cajita, desde el principio hay una sola tirada,

que quiero que veas, que es exactamente...

¡Ahí va! Esa tirada.

¿Qué te parece? Magia. Mágico.

En un espacio mágico. O sea que... Valga la redundancia.

Un poco sorprendente, ¿no?

El juego me ha sorprendido.

Porque, la verdad, con... no sé... La mezcla aquí de caja,

de dados, de colores, de números,

a mí me ha gustado, me ha sorprendido. Sí, sí.

(Música)

A 9 kilómetros de la ciudad, en el pueblo de San Andrés,

se encuentra la playa de las Teresitas,

considerada como una de las playas más emblemáticas

de Santa Cruz de Tenerife.

Pero ¿a qué debe su flamante color dorado la arena de esta playa?

Pues a que la playa original,

de arena negra volcánica conocida como Tras la Arena y las Teresas,

fue transformada artificialmente en la década de 1970,

siendo ampliada y rellenada con arena traída

del desierto del Sahara.

También se construyó un dique rompeolas

para atenuar el oleaje.

De este modo esta playa con bandera azul

y un paisaje espectacular se ha convertido

en una de las más visitadas por los santacruceros.

(Música)

Su arena dorada y la cantidad de palmeras que la pueblan

le confieren un aspecto tropical y paradisíaco.

La gastronomía de Santa Cruz es variada y deliciosa;

pues en ella comparten mesa tanto productos del mar como de la tierra.

Miguel se ha sacrificado por el equipo

para disfrutar de alguna de las delicias locales.

Muchísimas gracias por recibirnos. Muy buenas.

¿Dónde nos encontramos?

Nos encontramos en la Cuadra del Palmero,

es un restaurante hecho en una casa antigua canaria,

de las más antiguas que quedan en Santa Cruz de Tenerife,

y la más antigua que queda transformada en restaurante.

Esta casa es de 1795,

los primeros pobladores de la zona de Santa Cruz

ya vieron construir esta casa,

todavía hoy por hoy la seguimos conservando.

Muy bien. Hablemos del gofio. ¿De dónde proviene este alimento?

Es el resultado que queda de coger una piedra basáltica,

una piedra canaria típica de volcán,

poner cualquier tipo de legumbre o cualquier tipo de cereal y molerlo.

Primero ese cereal tiene que tostarse y luego molerse.

Eso viene desde los antiguos aborígenes canarios.

Veo que hay un montón de ingredientes,

vamos a hablar rápidamente de cada uno de ellos

y pasamos al proceso de elaboración.

El gofio aquí empieza siendo de diferentes cereales

que había en Canarias en aquella época,

pero ya, cuando está la conquista

y cuando ya empezamos a tener diversidad de legumbres y de cereales

se toma como más normal,

hoy por hoy, el gofio de trigo y el gofio de maíz.

El maíz entra en Canarias con el comercio internacional

entre América y Europa.

Nosotros, Canarias, éramos el último sitio de Europa

para ir a América y el primer sitio de América

que llegaba a Europa.

En Canarias siempre se dejaban algún saquito

y el primer saquito viene de ese comercio internacional,

el del maíz.

Posiblemente el primer sitio de Europa donde llega el primer maíz.

Muy bien. ¿Papas?

Papa arrugada se puede utilizar cualquier tipo de variedad.

Se intenta arrugar y ya está.

Arrugar la papa no deja más que hacerlo en agua salada,

ponerle sal, ponerle agua, guisarla bien

y después de guisarla se va poniendo un poquito,

añadiendo un poquito de sal y se va secando en el mismo caldero.

Cuando la papa ya está seca, tenemos este resultado.

¿Esta sería sin arrugar? Sin arrugar y arrugada.

Y esto ya, ¿esto ya se puede comer directamente?

Sí, de hecho, yo te aconsejaría que te la comieras...

Posiblemente diría que es nuestra guarnición más importante

dentro de la gastronomía.

Que se suele acompañar siempre de alguna salsa...

Si tú pones una papa y pones una carne,

o pones un pescado, no puedes no poner algo de mojo.

Puedes poner el mojo rojo, puedes poner el mojo verde.

Hay muchísimos mojos y no vamos a explicar todos los mojos.

Solo estos mojos: El mojo verde;

se puede utilizar para carnes, pero se suele utilizar más para pescado

y para un plato típico: plato de costillas y piña, canario.

Que se pone siempre el mojito de cilantro por encima.

El mojo verde no deja de ser los mismos ingredientes que el rojo,

que es un poquito de comino, un poquito de sal, un poquito de ajo,

aceite, vinagre y la esencia.

En diferentes islas se utiliza pimienta.

Puede ser en La Palma la pimienta de la palmera,

en Tenerife se utiliza la pimienta esta normal

y un poquito de cilantro.

Si vamos a hacer un mojo, una salsa canaria normal,

nos encontramos los mismos ingredientes que con el verde,

lo único que ponemos un pimiento rojo, sería el normal.

Pero cuando nos vamos al mojo palmero,

te vas a una pimienta, variedad palmera,

que puede ser variedad picante o no picante,

utilizando la pimienta deshidratada como se hacía antiguamente

con un mortero de este tipo, le pones un poquito de ajo,

le pones un poquito de sal, un poquito de comino,

la pimienta palmera, un poquito de aceite,

un poquito de vinagre y empezamos a machacar.

Machacando, machacando conseguimos una salsa que es espectacular.

Voy a probar el mojo. Por favor.

Voy a coger una pequeñita, así... Vamos allá.

Por cierto: me habían dicho que este mojo que voy a probar

tiene una historia un tanto especial.

Sí. Nosotros, evidentemente, como cualquiera sabe,

la receta para trabajar con el mojo. Y podríamos hacerlo nosotros mismos.

Pero desde la Cuadra del Palmero hemos decidido,

hace ya un tiempo, trabajar con una empresa de Breña Alta,

La Palma, un pueblecillo de La Palma,

que es pionero y ejemplo de pueblo

adaptado a las personas con discapacidades

o capacidades de diferente manera. Porque todo el mundo tiene capacidad.

Está claro.

Lo que hace falta es estudiar cuál es la de cada uno.

Pues esas personas hacen diferentes cosas para poder subsistir

en una empresa sin ánimo de lucro que se llama La Destiladera.

Me parece espectacular y nosotros contribuimos con ellos.

Ellos nos hacen el mojo y nos lo envían a nosotros.

Pues les dices a los chicos y a las chicas de mi parte

que está buenísimo. Muchísimas gracias.

Y por eso lo voy a probar otra vez y me quedo con el regustillo...

Creo es que te falta otro programa donde hablemos de carne,

y pruebes el mojo,las papas y la carne, es lo que te falta.

Muy bien. Está hecho. Muchas gracias por todo.

Muchas gracias. Un placer, chicos. Adiós.

(Música)

El Parque Rural de Anaga está situado a escasos minutos en coche

de Santa Cruz de Tenerife.

Y se extiende por los municipios de La Laguna,

Santa Cruz de Tenerife y Tegüeste.

Pero ¿cuál es la extensión total de este parque?

El Parque Rural de Anaga ocupa una superficie cercana

a las 14500 hectáreas;

ocupando gran parte del macizo montañoso

situado en el extremo nordeste de la isla.

Declarado reserva de la biosfera,

esta área constituye una de las principales áreas

de esparcimiento del municipio, pues ha conseguido conservar

sus valores naturales de manera excepcional.

Su abrupta cordillera con profundos valles y barrancos

que descienden hasta el mar convierten a su vez a esta zona

en un gran atractivo turístico que alberga,

además, una fauna y una flora rica en endemismos.

En el paisaje destacan también formaciones geológicas

como los roques, antiguas chimeneas volcánicas,

los diques, fisuras rellenas de magma solidificado,

que parecen muros en medio del paisaje.

Los acantilados y los escarpadísimos barrancos.

(Música)

Ahora que me piden salsa, aprovecho la ocasión

a decirles que en Canarias existe el mojo picón.

Ha llegado el momento de despedirse.

Y lo hago desde un sitio muy especial.

En el centro de la ciudad de Santa Cruz,

en la Plaza de España;

construida sobre el antiguo castillo de San Cristóbal,

que tenía como misión proteger la isla de la piratería.

Y es que os digo una cosa:

¿Cómo no iban a querer los piratas a esta isla,

si esta isla es mucho más de lo que promete?

Monumentos, cultura, tradición,

gente maravillosa y un clima espectacular.

De hecho estoy tan bien aquí, que no me despido del todo.

Me quedo dando una vuelta. Ahora nos vemos.

Miguel se queda.

Pero nosotros tenemos que irnos de esta isla mágica y afortunada.

Nos vamos pero volveremos con más ganas que el almirante Nelson.

Pues siempre da gusto regresar a un lugar tan bello

y lleno de pasión como este,

en el que cualquiera desearía residir,

al menos, durante una vida entera.

Mojo picón, mojo picón.

La rica salsa en Canarias se llama mojo picón.

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Un país mágico - Tenerife

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