Saber vivir La 2

Saber vivir

Domingos a las 12.00 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5581517
No recomendado para menores de 12 años  Saber vivir - 24/05/20 - ver ahora
Transcripción completa

y podrías ahorrar mucho más en tu familia si comprases

(Música)

Muy buenos días en este nuevo domingo de mayo,

se acerca el final de mes y con él la cuesta económica

más dura, por eso hoy en "Saber vivir"

nos preguntamos si los alimentos más económicos

son igual de nutritivos, empezando por el pan,

un alimento que podemos hacer en casa

y de manera más saludable.

Es importante comer bien sin engordar,

porque sabemos que el Coronavirus ataca más a las personas

con sobrepeso y obesidad.

Y también daremos consejos de alimentación

para las personas con alergia primaveral

o que padecen ardor y acidez.

Ya sabéis que os llevamos la consulta del médico a casa

porque son muchas las dudas que nos surgen en estos tiempos

tan particulares de nuestra vida.

¿Queréis saber, por cierto, cómo los está viviendo

la cantante Soraya Arnelas? Ya os avanzo que con mucha ilusión

y energía, nos dice que ahora viene lo bueno.

(Música)

# Si te apetece, nos vemos,

# aunque nos tengamos que esconder.

# Si quieres jugar, juguemos. #

Para mí "Saber vivir" es tener un estilo de vida

que a uno personalmente le funcione, que le haga sentirse bien.

-Voy a maquillar a mamá.

-Muy bien, hija.

Que le haga sentirse mentalmente positivo

y físicamente activo, alimentándonos equilibradamente.

# Contaré hasta diez

# y si te busco, no me ves,

# sé que estás en la cocina. #

Eso es lo que he intentado yo hacer en estos días de cuarentena,

sobre todo, alimentarte de una manera saludable,

equilibrada, pero sobre todo también para mí ha sido muy importante

estar activa mentalmente, tener proyectos

para no venirme abajo.

Vamos a intentar hoy jugar al juego de la oca.

Un, dos, tres, cuatro, de oca a oca

y tiro porque me... -Toca.

He mantenido mi voz activa en estos días

retransmitiendo conciertos para apoyar a la gente,

para estar ahí...

(Música)

Deciros que ahora viene lo bueno, ahora viene lo bueno como mi single,

este álbum nuevo que tengo que se llama "Luces y sombras",

un poquito esperanzador

y sobre todo que nos aporta mucha energía.

(Música)

Os mando un beso muy fuerte.

(Música)

Cantante como Soraya es Montana Tucker,

mirad con que ritmo se mueve con su madre

en el salón de su casa, zumba que te zumba

en mitad de la cuarentena de Florida.

Mucho más cerca tenemos a nuestra profe de baile,

Helen Canadell, ahora toca quemar calorías,

no hay pereza que valga.

(Música)

Oye, eso de entrenar cardio es durísimo, ¿eh?

Y eso que está bien, que ya estamos saliendo a la calle,

pero, ¿sabes qué haría?

¿Y si nos montamos una coreografía? A lo Dua Lipa, cardio dance,

sudamos igual, quemamos calorías

y encima lo pasamos bien y bailando, me gusta a mí.

¿Me acompañáis a casa? Venga, vámonos.

¿Cómo comenzamos? Una respiración arriba,

otra más y desde arriba ya bajo moviendo las caderas

mientras los brazos se quedan aquí y acaban de bajar.

(Música)

Abro, abro.

Patadita delante, patadita delante.

Correr, correr, correr, me preparo,

caderita, caderita.

Y lo hacemos dos veces, fácil, ¿no?

(Música)

Cardio a tope, sudar mientras bailamos

y nos lo pasamos bien.

Arriba y abajo.

Vamos a hacer plié, pero sin sacar el culete.

Abajo, dos.

(Música)

Vamos allá, con la parte del estribillo

venimos de saltar aquí, lateral, lateral

enseñando la cintura y nos colocamos aquí,

pierna derecha delante, pierna izquierda detrás.

Mientras una pierna está totalmente firme y rodilla doblada,

la otra se acerca y se va.

Uno, dos.

Tienes que notar el cuádriceps. Siete, ocho.

¿Y qué hacen los brazos para acompañar?

Para acelerar un poquito más el corazón

y sudar un poco más, brazos arriba

y cuando recojo piernas, recojo brazos.

Estiro todo, recojo todo.

Uno, dos,

tres, cuatro

y cambio de lado.

Los últimos saltos, como si esquiáramos muy rápido,

pies juntos de un lado a otro.

El brazo hacia la dirección a la que voy, sube.

Siete, ocho y el último sprint y sprint de verdad.

A correr.

Hasta que digo "stop".

Y volvemos a comenzar.

(Música)

Y ahora sí lo tenemos.

Podéis volver a repetir la canción de Dua Lipa,

preparada para hacerlo dos veces igual.

Pero yo ahora a estirar y a comer nuevas recetas de Marta.

Que aproveche.

Bueno, yo me he cambiado y todo, porque he acabado sudadísima,

que es como espero que acabéis vosotros de tanto ensayar

ese estribillo de Dua Lipa. Mientras tanto, aquí os espero,

que me mandéis vuestros vídeos de este Dua Lipa,

super cardio dance.

Ahora que se habla tanto de las vacunas con el Coronavirus,

recordad que la mejor vacuna es siempre el ejercicio físico.

Y si tenéis alguna molestia y no sabéis qué fármaco tomar,

muy atentos, porque pasamos consulta desde casa.

(Música)

Muy buenos días, doctor Fabiani.

Seguimos pasando la consulta en casa

y solamente vamos al centro de salud en casos de urgencia.

En ese sentido, lo que hace mucha gente es autodiagnosticarse

y automedicarse en síntomas tan comunes como puede ser

el ardor, por ejemplo.

Bueno, puestos a hacer un autotratamiento

lo que tenemos que plantearnos es hacerlo bien, Miriam,

y ya te adelanto que el autotratamiento

no siempre empieza por la automedicación,

por ejemplo, en el caso de los ardores,

de la acidez que te comentaba, hay que vigilar fundamentalmente

cuatro cosas antes de plantearnos tomar alguna medicación.

Primero, vigilar nuestro peso,

a más kilos nos sobren, más riesgo de reflujo,

el sobrepeso, la obesidad favorecen el reflujo,

así que tenemos que controlar nuestro peso,

tenemos que vigilar también la cantidad de lo que comemos,

a comidas más abundantes, más copiosas, más reflujo,

mientras más lleno esté el estómago, Miriam, más riesgo

de que ese estómago rebose, que en definitiva es lo que ocurre

en el reflujo, así que comidas poco cuantiosas.

Tenemos que vigilar también la calidad de lo que comemos,

evitando determinados alimentos, sobre todo alimentos muy grasos,

por supuesto, los fritos y algunos productos

como el café o el alcohol, que favorecen esos ardores.

Y en cuarto lugar, tenemos que vigilar

cómo nos vamos a la cama, nos tenemos que ir a la cama

habiendo cenado poco, como acabamos de comentar,

habiendo cenado hace un tiempo para que demos margen

a que hagamos esa primera parte de la digestión antes de acostarnos

y fundamental si tenemos ese reflujo o ardores repetidos,

es importante que elevemos la cabecera de la cama,

unos diez, quince centímetros, ojo, la cabecera de la cama,

no vale con meter un almohadón gordo,

la clave no es que la cabeza se incorpore solo,

sino que todo el cuerpo tenga esa inclinación.

Muchas veces, con estas cuatro cosas que tenemos que vigilar,

se controlan los síntomas sin requerir más tratamiento.

Está claro que la prevención es la mejor medicina,

pero doctor, ¿pasa algo por tomar antiácidos de manera habitual

si tenemos esos síntomas de los que estamos hablando?

Si puntualmente me tengo que tomar un antiácido, no pasa nada,

pero si eso me hace falta habitualmente,

tengo que consultar con mi médico para que averigüemos

qué está ocurriendo, hay veces que es una leve inflamación

del esófago sin ninguna importancia, pero otras veces puede ser

algo más serio lo que se esconde detrás de ese ardor.

Pues fíjate, "Apaga tu ardor" es precisamente el lema

de una campaña que quiere prevenir el cáncer digestivo

asociado al ardor. La apoyan muchas personalidades conocidas,

también en "Saber vivir" damos nuestro apoyo.

Que no sea demasiado tarde, apaga tu ardor.

Apaga tu ardor.

Hay que prevenir el cáncer de esófago

antes de que sea demasiado tarde.

Por favor, no dar patadas a nadie en el esófago,

porque duele mucho y sobre todo, baja la autoestima

y eso no es bueno, así que seguir sus directrices,

por favor y vamos a prevenir esos ardores tan terribles,

antes de que sea ya peor.

Estamos hablando del ardor, de la acidez, del reflujo,

¿qué pasa, doctor, si estamos siguiendo

esas pautas de alimentación y aun así tenemos molestias?

¿No será que algún medicamente no nos está sentando bien?

Podría ser, Miriam, por eso lo que tenemos que plantearnos

fundamentalmente es que todas las medicaciones

tienen efectos secundarios y algunos tratamientos

los conocemos mucho, por ejemplo, el hierro,

que utilizamos para la anemia y además, como es una medicación

que hay que tomar en ayunas, pues a veces aumentan las molestias.

Otros son los antiinflamatorios, que también sabemos de hace mucho,

hemos comentado muchas veces que pueden producir

molestias gastrointestinales. Pero hay otros tratamientos

que pueden producir molestias, como algunos antibióticos

o antidepresivos o las medicaciones que tomamos

para tratar la osteoporosis. Por eso lo importante, Miriam,

ante este tipo de síntomas, plantearnos dos cosas:

Uno: Recordar, siempre mientras menos medicación, mejor

y si un tratamiento es imprescindible,

buscar la alternativa que tenga menos efectos secundarios

y ahí siempre hemos hablado que para tratar el dolor

o la fiebre, siempre es preferible poner delante los analgésicos

que los antiinflamatorios, por ejemplo por esa seguridad.

Y lo segundo: Cuando aparezca un síntoma que podría ser

un efecto secundario, es importante detectarlo,

porque sino podemos caer en lo que los sanitarios llamamos

una cascada terapéutica, ¿esto qué significa?

Pues que tomo una medicación y como me produce efecto secundario,

busco otra medicación que alivie ese efecto secundario

y así sucesivamente entro en esta cascada de medicaciones,

pues que no me llevan a mi salud precisamente.

¿Y no será más fácil tomarnos un protector de estómago,

un omeprazol y así nos quitamos el problema?

Pues mal empezamos, Miriam,

porque llamamos protector de estómago, un nombre mal puesto,

porque con ese nombre podemos pensar que protege el estómago

de cualquier cosa y en cualquier circunstancia

y esto no es así. Y otra duda que tengo,

¿para tomar medicación no es mejor para que no te caiga mal,

como se dice popularmente, tener el estómago lleno?

Pues depende, Miriam, hay medicaciones que se absorben

mejor con el estómago vacío, como por ejemplo, el hierro.

Hay medicaciones que se absorben mejor con el estómago lleno

y hay medicaciones que aunque se absorben igual de bien

con el estómago lleno o vacío, como los antiinflamatorios,

que recomendamos tomarlos con el estómago lleno,

porque parece que así disminuye la molestia,

pero al final depende de cada medicación,

cada medicación se debe tomar de una manera determinada,

por eso es importante cuando mi médico

me recomienda un tratamiento, que le pregunte bien

para tener claro cómo debo tomarlo.

Estas recomendaciones, ¿también valen para las personas

que toman medicamentos de manera diaria

para el dolor de articulaciones? Hay quien toma todos los días

antiinflamatorios o analgésicos. Con este tipo de medicamentos

no tenemos que plantearnos tanto si tomarlos con el estómago lleno,

sino plantearnos que no debemos llenar nuestro estómago

de ese tipo de medicamentos, porque tienen efectos secundarios,

tanto a nivel gastrointestinal como a nivel cardiovascular.

Los antiinflamatorios, el menos tiempo posible

y a la menor dosis posible

y recordando que los procesos de dolores crónicos,

como es la artrosis, la actividad física,

mantenerse activo es fundamental para controlar sus síntomas

y prevenir la rigidez que puede ocasionar.

Todos debemos mantenernos activos en casa,

también quienes tienen dolor de articulaciones,

para todos ellos aquí van unas pautas básicas.

Una de las articulaciones más afectadas es la mano

y para ello, un ejercicio muy fácil de hacer es con estas pelotas,

las tenemos de distintos tamaños, cuanto más pequeña la pelota,

más fácil es el ejercicio y en lo que consiste el ejercicio

es en apretar fuerte estas pelotas y abrirlas,

apretar fuerte, de tal manera que vamos a conseguir

tanto hacer la movilidad de la muñeca,

como conseguir la fuerza.

Otra de las articulaciones afectadas es la cadera,

para ello un ejercicio muy fácil es estando sentada,

como estoy en este banco, levantar la rodilla hacia el pecho

y bajar. Esto es, levantar hacia el pecho y bajar.

Este ejercicio, por ejemplo, lo podemos realizar diez veces

tres o cuatro veces al día.

La otra articulación bastante afectada es la rodilla,

para ello tenemos que hacer estiramientos de la rodilla

estando sentados en una silla o en una mesa, incluso,

hacer extensiones de la rodilla.

Y por último, otra de las articulaciones muy dañadas

con esos dolores es el pie y el tobillo,

para ello hay este ejercicio en el que podemos realizar giros

marcándolo con el dedo gordo del pie hacia un lado y hacia otro,

de esta manera estamos moviendo

la articulación del tobillo y la del pie.

Y por supuesto el ejercicio principal para todos nosotros,

aunque estemos metido en casa, es andar.

Sobre el paracetamol y el ibuprofeno,

los fármacos más consumidos para aliviar el dolor

y bajar la inflamación, ya hemos hablado en "Saber vivir",

así que hoy hablaremos de otros medicamentos alternativos.

Empezamos por el Nolotil, ¿es cierto, doctor Fabiani,

que quita mejor el dolor que el paracetamol,

porque es más potente?

Me preguntas por el metamizol,

que es el nombre del principio activo,

el metamizol, efectivamente, es analgésico, alivia el dolor,

también es antipirético, o sea, sirve para bajar la fiebre

y es espasmolítico, por eso es especialmente eficaz

en algunos dolores tipo cólico, pero para hablar de potencia

o no potencia, siempre tenemos que recordar

que no todos los dolores son iguales,

no es lo mismo tratar de un dolor de muelas, que un cólico nefrítico

o que tratar un dolor de cuello, tenemos que valorar

qué es lo que queremos tratar y para eso elegir

el analgésico adecuado, recordando que el primer escalón

nunca debe ser la medicación, sino otros remedios,

como calor local, como ejercicio.

Del Nolotil además, se dice que puede ser peligroso,

porque destruye los glóbulos blancos

de nuestro sistema inmune, o eso hemos leído en internet.

Respecto a lo que leemos en internet nos puede servir para informarnos,

pero cuidado, que hay veces que nos podemos asustar

más de la cuenta. Ese efecto es conocido

de hace muchos años, se conoce como agranulocitosis,

significa que se altera la producción de glóbulos blancos,

glóbulos blancos, Miriam, las verdaderas defensas

y no esas que alguno intenta subir a golpe de jalea real

o de yogures enriquecidos, pero como este efecto secundario

es conocido, por eso cuando se toma el metamizol se recomienda hacerlo

durante poco tiempo a dosis no muy elevadas

y siendo especialmente precavido en las personas de edad avanzada.

Vamos ahora con un antiinflamatorio,

un primo hermano del ibuprofeno como es el Enantyum,

¿es cierto que estos fármacos no deben consumirse

más de tres días seguidos?

Me preguntas por el dexketoprofeno y efectivamente,

lo vemos por el nombre, primo hermano del ibuprofeno.

Es otro antiinflamatorio no esteroideo

y es cierto que ahora se está utilizando bastante

en los últimos tiempos, en parte porque parece

que el inicio de acción puede ser un poco más rápido

y también porque, en cierta medida está un poco más de moda,

es verdad, como antiinflamatorio tiene los mismos efectos secundarios

aunque parece que el ibuprofeno tiene un perfil de seguridad

un poco mejor, es un poco más seguro tanto a nivel digestivo

como a nivel cardiovascular.

Con los antiinflamatorios en general, Miriam,

siempre la misma recomendación:

Poco tiempo y a la menor dosis posible.

¿Y qué me dices entonces de la aspirina?

Porque es un fármaco que parece que tiene una doble cara,

nos cuida el corazón, pero nos daña el estómago.

Es verdad que la aspirina que pertenece también

al grupo de los antiinflamatorios no esteroideos,

ha demostrado que es muy útil en la prevención secundaria,

¿esto qué quiere decir?

Que personas que ya han tenido un infarto de corazón, por ejemplo,

o un ictus, pues en estas personas parece que esa toma de aspirinas

a dosis baja, sirve para prevenir un segundo episodio

y por eso en esos casos está indicada,

pero esto no lo ha demostrado cuando lo hacemos en personas

que están sanas, sin enfermedades importantes,

por eso debemos evitar caer

en aquello de "yo me voy a tomar una aspirina infantil

todos los días por si acaso", porque si estoy previamente sano,

no me aporta ningún beneficio y son medicaciones

que han demostrado que aumentan el riesgo de un sangrado

gastrointestinal, así que mucho cuidado

con caer en esos autotratamientos por nuestra cuenta.

Y una duda más, ahora que se habla tanto del Coronavirus,

¿es cierto que las personas que siguen alguno

de estos tratamientos de los que estamos hablando,

tienen más riesgo ante esta infección?

Es verdad que la Covid 19 se manifiesta de manera más grave

y con mayor mortalidad en personas que son de edad avanzada

o que tienen enfermedades crónicas, sobre todo si son varias

y si están descontroladas, por eso es fundamental

que todos mantengamos estas medidas de distanciamiento social,

de uso de mascarillas, de lavado de manos

para prevenir, no ya nuestro contagio,

sino contagiar a otras personas, especialmente a estas personas

más sensibles y que pueden sufrir consecuencias

más graves de la enfermedad.

Pues por nuestra salud y por la de todos,

vamos a conocer más sobre el Coronavirus

de la mano de un especialista.

(Música)

Muy buenos días, doctor José Antonio López Guerrero,

profesor de microbiología en la Universidad Autónoma

de Madrid. Se dice que el Coronavirus

nos va a preocupar menos cuando adquiramos

lo que se conoce como inmunidad de rebaño,

¿qué es eso exactamente?

La inmunidad de rebaño es la inmunidad que vamos adquiriendo

a medida que vamos entrando en contacto con el virus,

bien porque nos infectamos de forma natural,

o bien porque llegado el momento habrá una vacuna que nos inmunice

de forma artificial, cuanto mayor porcentaje de población

esté inmunizado, se estima que en el 60, 70 por ciento,

a partir de ahí el virus tendrá mucha más dificultad

para diseminarse y a partir de ahí se irán produciendo casos sucesivos,

pero de una forma muy paulatina

que no colapsará el sistema, ahí estaremos inmunizados

de forma grupas o de rebaño.

Como esa inmunidad de rebaño todavía no ha llegado,

no debemos bajar la guardia, debemos seguir tomando las medidas

de distanciamiento social, llevar mascarilla cuando se deba

o el lavarnos las manos. Desde luego, la vía principal

sigue siendo el contacto próximo con una persona infectada

o el tocar superficies contaminadas, por lo tanto, la higiene

sigue siendo el punto más importante,

la higiene y la no proximidad para evitar contagios.

Quizá, José Antonio, por eso es importante recordar en ese contacto,

que esos elementos que vienen de la calle, las llaves, monedas

o esas partes de nuestra casa que entran más en contacto

con nuestras manos, como pomos de puertas, grifos,

igual ahí tenemos que poner especial énfasis a la hora de hacer

la limpieza para hacer una correcta desinfección, ¿no?

-Bueno, especial énfasis pero sin entrar en un toc,

en un trastorno obsesivo compulsivo,

yo tengo una pequeña fuente

con agua y con un uno por ciento de lejía, unas gotitas de lejía

y con eso cuando entro en casa toco los elementos más importantes

que he podido tocar, el pomo de la puerta,

limpio algunas mesas, incluso le doy de forma ya

casi inconsciente a las llaves

y esa higiene es importante.

Siempre lo que hago cuando llego a casa es, primero,

lavarme muy bien las manos, quitarme la ropa,

quitarme la mascarilla y a partir de ahí,

como digo, intentar desinfectar sin obsesionarme,

todas las superficies más comunes que tocas cuando vienes de la calle.

Ante esas recomendaciones, José Antonio,

habrá quien diga: "Sois un poquito exagerados".

Hay que ser conscientes que cuánto menos superficies

puedan estar contaminadas,

pues más tiempo quizás estamos a salvo del Coronavirus,

teniendo en cuenta que a la larga seguramente, poco a poco,

vayamos entrando en contacto con este patógeno,

si es que no logramos eliminarlo, que parece que no es el caso.

-Y quizá, sin obsesionarse como decía, José Antonio,

recordando que es importante no tocarse mucho la cara,

lo decimos mucho cuando llevamos la mascarilla puesta,

igual las personas que utilizan gafas de sol o gafas de ver,

pues también en esa medida de sentido común,

sin obsesionarse, hay que tener precaución

porque es algo que tocamos frecuentemente y que, bueno,

que tampoco viene mal de vez en cuando desinfectarla, ¿no?

-Sí, además es importante, lo que has dicho de las mascarillas

es importante porque hay unas mascarillas,

las FF 2 y 3 que se ajustan mucho a la cara

y al quitárnosla, tenemos una sensación de picor

y de malestar y de una forma inconsciente tendemos a rascarnos

y demás, hacerlo con las manos limpias, lo primero de todo.

En cuanto a las gafas, pues también,

no podemos hilar fino, y ahora las gafas y las monedas

y los billetes y las llaves, yo lo que hago es

después de darme un poquito de hidrogel en las manos,

me toco las patillas de las gafas

y con eso considero que más o menos estoy cumpliendo algún protocolo.

Desde luego, resquicios para que el virus

pueda entrar en contacto con nosotros siempre va a haber,

lo que hay que hacer es minimizarlos.

Ya que habéis hablado de las gafas de sol,

¿qué papel juega aquí la luz solar?

¿Es capaz de matar al virus?

Pues un papel muy importante, las altas temperaturas

se ha visto que afectan al virus y la radiación solar,

la radiación ultravioleta, esa que hace que cuando paseo

por el sol sin darme cuenta sin gorro,

a los diez minutos tengo mi calvita muy colorada,

pues esa misma afecta a los virus,

sobre todo a los virus de ARN como material genético,

que es un material más lábil y se ha visto que inactiva,

nosotros inactivamos a los virus en el laboratorio

con luz ultravioleta.

-Ojalá ese sol nos ayude,

tanto por la temperatura como por la irradiación,

porque bueno, además el sol ya sería otro punto fuerte a sumar,

un sol que ya sabemos que nos ayuda a la salud de nuestros huesos,

a la salud ósea, por su papel en la vitamina D

y que además, ese día que amanece soleado nos anima a salir

a la calle, a salir al aire libre, a ir al campo

donde además el riesgo de contagio es menor

de cualquier virus respiratorio, del Coronavirus también,

porque estamos más distanciados y en un aire más limpio,

así que ojalá sea así, pero ojo, recordemos cuando aprieta el sol,

que el sol está muy bien, pero con cautela,

como todo, tiene sus riesgos, así que si lo hacemos,

con protección tanto de la piel, como de los ojos.

Seguiremos vuestros consejos,

muchas gracias, doctor López Guerrero.

Un placer, un abrazo.

Y también gracias a ti, Fernando Fabiani,

vamos a seguir tus consejos, vamos a salir a tomar el sol,

pero con precaución, porque es bueno para nuestra salud

y para nuestra belleza.

(Música)

Llevamos mucho tiempo en casa,

nuestra piel está más blanca y nuestro sistema de defensa,

los melanocitos están dormidos,

debemos ir despertándolos poco a poco.

La radiación solar es especialmente intensa desde finales de mayo,

sobre todo la ultravioleta D, responsable de la quemadura solar,

por eso es importante adoptar unas buenas medidas

de fotoprotección antes de salir de casa.

Utilizar cremas de muy alta protección y amplio espectro.

Para nuestros peques, utilizar una crema específica

y que nos se nos olviden zonas como las orejitas,

la nuca o el antepié

y por supuesto, siempre protegernos los ojos

y los labios con unas buenas gafas de sol

y un labial que lleve fotoprotección.

(Música)

La piel también se cuida con una buena alimentación,

pero comer cuesta dinero y este mes de mayo,

la cuesta económica puede ser cada vez más empinada,

sobre todo por el impacto que el Coronavirus ha podido tener

en algunas familias. Aitor Sánchez,

¿es posible comer bien, rico, saludable, por menos dinero?

Bueno, por supuesto que es posible, pero hay que saber cómo.

Fíjate que muchas veces se asocia de manera injusta

a que comer sano siempre es caro y no siempre, ¿eh?

podemos utilizar una buena estrategia,

vamos a aprender en "Saber vivir" a cómo hacerlo,

a mí me gusta decir que es un poco el sentido contrario,

que comer malsano puede ser en ocasiones muy barato,

si basamos nuestra alimentación en todos estos productos superfluos

que tienen un precio que muchas veces está completamente tirado,

la bollería industrial, si sustituimos proteína de calidad

por embutidos, en lugar de pescado fresco, rebozado,

entonces, hay que saber hacer una compra inteligente

para que sea barata y sana.

Vamos a ver cuáles son esos alimentos

que están en nuestra dieta mediterránea,

que cuidan nuestra salud y la de nuestro bolsillo.

Empezamos con un test rápido de "Saber vivir", Aitor

y arrancamos con las marcas blancas,

por ejemplo, de legumbres o de leche,

¿son igual de nutritivas?

Por supuesto que son igual de nutritivas, además has nombrado

dos tipos de productos que es la legumbre en bote y la leche,

que están muy estandarizadas, que son prácticamente homogéneas,

iguales y aquí únicamente cuando estamos comprando una marca,

a veces buscamos pequeños sabores diferentes,

pequeños calibres en las legumbres que sean distintos,

pero nutricionalmente son exactamente iguales.

Vamos con la fruta fresca, las hay que son más pequeñas,

más baratas, menos llamativas quizá, por ejemplo las manzanas,

¿nutren igual?

Tú has dado en la clave, a veces con el precio

lo que estamos pagando es un poco el aspecto

y poder sorprender quizás a nuestros invitados

con una ciruela más grande de lo normal,

con unos colores y con un aspecto que sea quizás el más llamativo,

pero nutricionalmente no tiene nada que ver,

entonces, sabemos que la fruta y la verdura que sea fea

es exactamente igual de saludable.

Y seguimos con la verdura, para no desaprovechar nada,

para no tirar nada, hay quien recurre a la ensalada de bolsa,

¿qué me dices? Pues mira, esto sí que sería,

quizás económicamente, un poco de desperdicio de dinero,

está bien, porque nos da mucha facilidad,

podemos valorar el decir, "mira, compro unos canónigos

o rúcula, lechuga en bolsa porque me lo hace mucho más cómodo,

pero hay es cierto que estás pagando un sobrecoste

y podrías ahorrar mucho más en tu familia si comprases

la lechuga entera o también las hojas de diversos vegetales

que son comestibles y así preparar, obviamente, tu ensalada.

A veces, cuando compramos a granel estamos ahorrando mucho más

que el producto preparado en bolsa y además también

más respetuoso con el medio ambiente.

Pasamos ahora al pescado y al marisco,

congelado suele ser más barato, ¿igual de nutritivo?

Sí, igual de nutritivo y más desde que tenemos

esta tecnología de la ultracongelación,

que prácticamente se hace después de la captura.

El pescado fresco, a veces es un poco por estacionalidad,

porque es más temporal, porque sabemos que es una captura

un poco más cercana, pero insisto,

nutritivamente no tiene absolutamente ninguna diferencia

y permite que muchas familias se puedan dosificar

incluso mucho mejor, así que pescado congelado,

una muy buena alternativa.

Y acabamos con el aceite, el de girasol es más barato

y dentro del aceite de oliva tenemos de diferentes tipos,

de aceite de oliva, Aitor, ¿merece la pena

escoger el más económico siempre?

Bueno, aquí no está justificado, porque por un lado

el ahorro no va a ser tan grande, es decir, una botella

de aceite virgen o de aceite de oliva refinado

respecto al virgen extra, no te ahorras tanto

y ten en cuenta que además vas a estar utilizándolo

durante toda una quincena en casa,

entonces, si vas muy apretado de presupuesto

y quizás no puedes invertir en que todo tu aceite

sea virgen extra, al menos compra aceite de oliva virgen extra

para crudo y que el resto cuando vayas a cocinar,

pues sí, ahí puedes utilizar aceite de oliva,

pero aquí nuestra salud sí que va a agradecer

ese euro, dos euros de más muy bien invertidos.

¿Y qué me dices de las ofertas? Sobre todo en grandes superficies,

encontramos reclamos como dos por uno, tres por dos,

descuentos del 70 por ciento o incluso descuentos

porque ese producto está a punto de caducar.

Si tú vas a comprar y hay una oferta de tres por dos

o el 50 por ciento con una verdura que no pensabas incluir ese día,

no pasa nada, incorpóralo o con una conserva

que no tenías prevista, lo que tampoco podemos hacer

esté justificada por ofertas

y decir: "Voy al supermercado y compraré todas las ofertas",

no, porque hay productos que son saludables y no saludables,

entonces, aprovechemos e incorporemos a nuestra cesta

de la compra todo aquello que sea saludable

y esté de oferta, eso sí que es un buen criterio para comer sano

y también ahorrar en nuestra cesta.

Lo que está claro es que tenemos que aprovechar la comida

para no tirar nada, pero, ¿qué pasa, por ejemplo,

si se nos pone el pan duro o si compramos en exceso

y lo congelamos? ¿Va a mantener igual su valor nutricional el pan?

Lo va mantener y además esta idea que has dicho es muy buena,

porque sobre todo en familias pequeñas, gente que viva sola,

a veces va por una barra de pan integral

y luego no se la puede terminar entera, ahí lo que recomendaría es

ya hacer rebanadas y poder congelarlo,

el pan descongelado aguanta muy bien directamente a la sartén,

lo puedes meter directamente en la tostadora

y va a tener un resultado muy bueno y si ya llegamos tarde

y no podemos preverlo y el pan se nos ha puesto duro,

siempre podemos triturarlo, hacer pan en polvo

y a lo mejor añadirlo a una preparación

tan veraniega como puede ser el salmorejo.

Fíjate Aitor que cada vez hay más gente que se pone en la piel

de los panaderos, como por ejemplo esta amiga nuestra del programa,

que celebra así de bien el haber elaborado su primer bollo,

huele que alimenta.

Y para animaros a hacer pan casero, ahí van algunos consejos,

muy atentos.

(Música)

Pues nosotros hacemos muchos tipos de panes,

mayoritariamente hogazas, porque nos gustan los panes

que aguantan bien el paso del tiempo y en general

cuanto más grande un pan, mejor aguanta.

Estos días de cuarentena creo que ha aumentado el consumo

y la venta de harinas porque al final el pan

o la repostería es algo muy gratificante,

que puedes hacer en casa con tu familia

y pasas un buen rato y al final puedes comer algo que está muy rico.

Bueno, pues os voy a dar un poco las claves de cómo hacer un pan

bueno y saludable en casa.

Necesitamos harina, agua, sal

y algo que fermente nuestro pan, en nuestro caso en Panàdarío

lo hacemos con masa madre, pero como entiendo que no todos

tienen masa madre en casa para hacerlas hoy,

pues voy a contar con levadura.

Lo más importante para hacer un buen pan en casa con levadura

es usar muy poquita levadura, para 500 gramos de harina,

he cogido 3,5 gramos de levadura fresca.

Pues mira, tenemos la harina,

voy a hacer un agujerito pequeño dentro

y le vamos a echar un poquito de agua,

estoy añadiendo la levadura para que sea fácil de incorporar.

(Música)

Para que un pan no nos salga duro o apelmazado

influyen muchos factores, está claro que si la masa de por sí

es seca, el resultado va a ser seco.

Cuando la masa está más o menos incorporada y no tenemos harina seca

ni agua suelta, le incorporamos la sal.

Ha desaparecido el agua y tenemos una masa más o menos

uniforme, si la tocamos sigue siendo pegajosa,

pero quizás un poco menos después de haberle estado dando

un par de veces. Cogemos una esquinita, la estiramos

y la cerramos al centro y hacemos lo mismo con las cuatro esquinas.

Después de estos pliegues lo dejamos encima de la mesa

una hora más a temperatura ambiente

y después a la nevera hasta mañana.

Pues a la nevera.

Cuanto más tiempo tengamos un pan fermentando,

más tiempo nos va a durar fresco después.

(Música)

Vale, pues mira aquí tenemos el pan

que metimos ayer en la nevera,

el tiempo de horno depende del peso de tu pan,

para una hogaza como la nuestra de sobre un kilo de peso,

pues unos 45 o 50 minutos en el horno.

En la cultura occidental es como el pilar de la alimentación

desde los egipcios, yo creo que nos une como sociedad.

Lo más importante a la hora de saber si un pan está bien hecho o no,

sería ver la suela, la parte inferior del pan

y escuchar el sonido, es superimportante que suene hueco.

Una vez que esté bien frío

lo ideal es envolverlo en tela,

así es como nos puede durar dos, tres, cuatro días.

Es nuestro pan básico, es un pan blanco,

lo más fácil para empezar a hacer pan en casa.

La importancia del pan es que con tan poco

puedes sacar algo tan rico.

El pan es un alimento rico en hidratos de carbono,

tiene fama también de abrir el apetito,

no sé si estará indicado para las personas

que, o bien están afectadas o lo han estado por Coronavirus,

porque hoy, Aitor, nos vamos a fijar

en cuál es la mejor alimentación para esas personas.

Bueno, la verdad es que no es un alimento muy prioritario,

ya hemos dicho que tanto en la prevención de esta infección,

como en el tratamiento, si tenemos esa sintomatología leve,

lo que hay que hacer es intentar sobre todo tener un peso saludable,

en este sentido ya hemos hecho muchas veces hincapié

que en el confinamiento es importante aumentar la cantidad

de frutas, verduras, hortalizas, que no tomemos demasiadas calorías

de alimentos superfluos y en este sentido, quizás,

fomentar aquellos alimentos que están hechos a base de harina

no es lo más adecuado, entonces, yo no me centraría

mucho en el pan como alimento prioritario

y sí que deberíamos hacerlo en los productos vegetales frescos.

Cada vez se habla más de la pérdida de olfato y de gusto

como síntomas también asociados a la falta de apetito,

¿qué consejos daríamos a esas personas?

Lo que le diríamos básicamente es que no intenten camuflar

o no intenten compensar esa falta de olfato y de gusto

con alimentos que sean muy intensos,

porque además esto muchas veces nos lleva a alimentos

que no son muy saludables,

a quesos con grandes concentraciones,

alimentos muy salados, alimentos muy dulces.

Y hablando del Coronavirus, Aitor, hemos conocido recientemente

esta noticia y es que relacionan un nivel alto de vitamina D

con un riesgo más bajo de infección por Coronavirus.

Sí, tiene todo el sentido, porque la vitamina D

desempeña un papel fundamental

dentro de nuestro sistema inmunitario,

es una vitamina que además prepara nuestro cuerpo

de cara a las agresiones y por eso, precisamente,

en "Saber vivir" hemos estado durante el confinamiento

haciendo mucho hincapié en la importancia que tiene

esta vitamina D, tanto en la síntesis natural

de nuestro cuerpo cuando nos exponemos

de una manera responsable al sol con los paseos

y también a partir de la alimentación

con alimentos ricos en vitamina D como el pescado azul,

también las setas. En este sentido, pues bueno,

incluso en algunos casos se llega a recomendar

por nuestro personal sanitario la suplementación de vitamina D,

porque efectivamente es una vitamina

muy importante en esta situación.

Ya que has mencionado el pescado azul,

¿es verdad que por su efecto antiinflamatorio

va bien para las personas que sufren de alergia primaveral?

Bueno, sería conveniente tenerlo en cuenta

en todos los abordajes de alimentación en el que busquemos

efectos antiinflamatorios, no solo con las alergias,

sino también con enfermedades cardiovasculares,

con inflamación sistémica y estamos hablando de pescado azul,

pero también otros alimentos que puedan tener esta función,

por ejemplo, las semillas, los frutos secos,

ahora, eso sí, que nadie piense que por tener una alergia

y tomar alimentos antiinflamatorios,

nos va a permitir combatirlo, entonces, no seamos irresponsables

y tenemos que tener en cuenta todas las recomendaciones del alergólogo.

Hablando de alergias, ¿es mito o realidad

que las personas alérgicas al polen deberían evitar la miel?

Bueno, sería una recomendación bastante responsable,

sobre todo si no sabemos cuál ha sido

el método de producción de esa miel porque muchas veces nos encontramos

algunas trazas de polen dentro de esos frascos,

de todos modos y como hemos dicho muchas veces en el programa,

como la miel es un alimento que no debería tener

mucho protagonismo en nuestra alimentación,

porque es, sobre todo en su composición, azúcar,

pues tampoco pasa nada, no estamos restringiendo

un alimento prioritario y en este sentido

si somos personas que tienen esta alergia, pues mira,

una razón de más para no recurrir tanto a este alimento

que es, sobre todo, muy azucarado.

Apuntado queda, muchísimas gracias, Aitor Sánchez,

dietista, nutricionista y tecnólogo alimentario,

nos apuntamos todos tus consejos que van bien para nuestra salud,

ahora que estamos tan preocupados también por esos kilos

que hayamos podido coger de más, no pasa nada,

nuestra experta Griselda Herrero viene al rescate con un ejemplo

tan real como la vida misma.

(Música)

-Hola, Griselda. -¡Hola!

-Qué sorpresa, ¿eh? ¿Cómo estás?

-Muy bien ¿y tú? -Muy bien, fenomenal,

pero un poco preocupado. -Es lo que toca.

-Teletrabajo y con la familia que le pilló todo esto,

afortunadamente, fuera de aquí y me he quedado solo

y mis hábitos han cambiado y estoy comiendo mucho peor

y empiezo a engordar y me da miedo. -¿Y los horarios?

¿Han cambiado en algo tus horarios? -Todos los días tomo un aperitivo

como si fuera un domingo y luego ceno bastante más tarde,

pero rollo a las once de la noche. -Es muy importante mantener,

no solo la planificación de las comidas,

sino también unos horarios regulares,

para que eso nos impida tener una sensación de más hambre

y estar picoteando. Tú me has dicho que ahora consumes

cosas que antes no comías, ponme algún ejemplo.

-Como cosas precocinadas, cosas orientales,

que antes jamás, nunca, refrescos, bebo más refrescos,

me he hecho purés de verduras, pero me hago picatostes fritos

y los que hacía para toda mi familia me los como todos yo.

-Vamos a ir por partes, ¿qué pasa con los precocinados?

Al tener muchas grasas, azúcares o harinas refinadas,

lo que nos pasa es que nos apetece mucho, ¿qué pasa?

Que normalmente los refrescos, por ejemplo, los solemos asociar

a productos que son más calóricos y menos saludables,

tú no asocias tomarte un refresco con una ensalada.

-Luego siempre más vicios, después de cenar, unas galletas,

sin azúcar todo, ¿eso es malo también?

-Claro, el hecho de que no lleven azúcar no quiere decir

que sean mejores porque al final siguen siendo bollería,

al final siguen siendo productos ultraprocesados.

Iñaki, dime una cosa, ¿cómo está tu actividad física normal?

-Eres adivina, ¿no?

(Música)

Claro, me siento aquí, me tumbo allá,

me recuesto en el otro sitio. -Eso también nos lleva a comer más,

sobre todo a picotear, picoteo por aburrimiento,

que se llama, entonces bueno, al final si sumas

que has cambiado los productos, que comes más cantidad

y que picoteas más porque estás solo,

te comes tu soledad, como digo yo, pues se juntan un montón de cosas

que hacen que haya un mayor riesgo de aumentar de peso,

realmente habría que reestructurar un poquito las cosas.

-Un poquito bastante.

Bueno, bueno, pues ya veo que me tengo que poner serio,

voy a escuchar ahora tus tics y a ver si la próxima vez te llamo

y te digo: "Gracias, Griselda".

-Seguro que sí. -Ya te contaré.

-Un besito.

¿Qué podemos hacer para que la alimentación

no sea un problema a un estrés adicional.

En primer lugar, vamos a intentar planificar nuestras comidas,

vamos a hacernos un menú, intentar ir a la compra

ajustándonos a ese menú, lo que va a ser lo principal

va a ser la verdura y a eso le acompañaremos

los hidratos de carbono y las proteínas.

Mantener un horario regular de las ingestas

también nos va a ayudar y por último, vamos a intentar

mantenernos activos dentro de las cosas que podemos hacer

en casa, pues con las tareas del hogar,

o bien jugando con nuestros hijos.

Como cualquier exceso, el exceso de kilos

nunca es bueno y ahora en tiempos de Coronavirus,

el sobrepeso y la obesidad pueden convertirse

en nuestros peores enemigos, ¿por qué? ¿Cuál es el motivo?

Se lo vamos a preguntar al doctor Gonzalo Guerra.

Doctor, cuéntanos.

Ya Miriam, pues en estos tiempos de Coronavirus

en los que tenemos que prevenir la infección,

prevenir la infección no es solo quedarnos en casa,

usar mascarillas y guardar las distancias,

prevenir la infección es tener nuestro organismo

en el mejor estado posible para resistirla si nos llega

y el sobrepeso y la obesidad lo que hacen es todo lo contrario,

nos hacen más vulnerables y nos hacen más propensos

a tener complicaciones asociadas al propio Coronavirus.

Ya lo apuntabas tú, ese es precisamente el mensaje

que ha mandado la Sociedad Española de Endocrinología,

perder peso es tan importante como otras muchas medidas

de precaución como lavarse mucho las manos.

Sin duda, ya sabemos desde hace muchísimo tiempo en medicina

que cualquier afección, tanto infecciones

como tumores, como incluso intervenciones quirúrgicas,

el hecho de tener sobrepeso o de ser obeso,

es un factor de riesgo, es decir, aumenta mucho el riesgo

del procedimiento por el que vayamos a pasar.

Y en el Coronavirus no es una excepción,

las complicaciones del Coronavirus se pueden hacer mucho más severas

en pacientes con un sobrepeso significativo.

¿Por qué? Vamos a analizarlo, ¿cuál es la explicación

de que el sobrepeso sea

de riesgo añadido con el Coronavirus?

Pues mira, los pacientes con sobrepeso u obesos,

tienen una especie de inflamación interna,

es decir, su sistema inmunitario no funciona igual de bien

que el de una persona normal, porque esa propia inflamación

del tejido graso que se produce por el exceso de peso,

hace que algunas de las moléculas

que funcionan en nuestro sistema inmune y que combaten

las infecciones, funcionen mucho peor

y eso hace que las consecuencias de la infección

puedan ser mucho más graves.

Es decir, que tienen más probabilidades,

incluso de terminar en la UCI, de tener más complicaciones.

Sin duda, de hecho lo que suele ocurrir

es que los pacientes obesos o que tienen sobrepeso,

tienen complicaciones asociadas a la infección del Coronavirus

que les hacen acabar con mucha más frecuencia

tanto ingresados como en unidades de cuidados intensivos,

por ejemplo, complicaciones respiratorias,

son mucho más severas en pacientes con sobrepeso

que en pacientes con peso normal,

complicaciones cardíacas, complicaciones circulatorias.

Al final todo esto se agrava cuando tienes un sobrepeso.

¿Ese sobrepeso hace que también tengan las defensas bajas?

Sin duda, las defensas que es la primera línea

que va a combatir el virus, cuando estamos con un exceso de peso

significativo, no funcionan igual de bien,

deberían controlar el virus, pero lo controlan menos.

Esto hace que tengamos más carga viral, es decir,

que la cantidad de virus que están en nuestro organismo,

como no lo hemos frenado bien, sea mayor y por tanto,

las consecuencias de la infección también van a ser mayores.

La obesidad no es una cuestión estética, es una cuestión de salud

y el estar obesos, el estar con un sobrepeso importante

va a hacer que nuestro organismo responda peor a las enfermedades,

ahora hablamos del Coronavirus porque es lo que nos ocupa,

pero en general, cualquier infección siempre es más grave

en un paciente obeso que en uno con peso normal.

Fíjate que según la información que hemos tenido,

casi el 90 por ciento de las personas fallecidas

por Coronavirus tenían un índice de masa corporal

superior al 25, ¿qué significa eso?

Pues mira, el índice de masa corporal es un cociente

que hacemos entre la altura del paciente y el peso del paciente,

para entender, si estamos con un sobrepeso ligero,

con un sobrepeso importante o si estamos ante una obesidad.

Entonces, para que te hagas una idea, hasta 25 consideramos

un índice de masa corporal normal,

de 25 a 30 ya hablaríamos de sobrepeso importante,

de 30 a 38 o 40,

ya hablaríamos de una obesidad importante

y por encima de 40 es obesidad mórbida.

Todo esto hace que los pacientes

con este tipo de índice de masa corporal alto,

acaben con mucha más frecuencia en la UCI, hasta lo que has dicho,

el 90 por ciento de los pacientes fallecidos

tenían un sobrepeso importante.

Fíjate que hemos encontrado una tabla que nos ayuda

un poco más a orientarnos respecto al índice de masa corporal,

que viene a decir lo siguiente:

Si mides un metro sesenta y pesas más de 76 kilos,

vas a tener un índice de masa corporal de más de 30,

obesidad. Igual que si mides uno setenta

y pesas más de 86 o si mides uno ochenta

y pesas más de 97 kilos.

Estas tablas son importantes para que la gente se haga una idea,

porque tú preguntas cuál es tu índice de masa corporal

y no lo sabe calcular, entonces, más o menos con esa orientación

en cuanto a la altura y el peso, un poco que diríamos límite

por encima del cual ya estamos ante una obesidad,

nos ayudan a que sea fácil de entender por la gente.

Evidentemente, luego hay que tener en cuenta pequeños detalles,

no es igual un atleta con mucho músculo

que una persona que no lo tenga, pero en general nos va a orientar

para saber si estamos con un sobrepeso importante o no.

Estamos animando, Gonzalo, a perder esos kilos de más,

pero habrá quién nos esté viendo en casa y dirá: "No es tan fácil,

yo lo he intentado todo y no adelgazo".

Perder peso no es fácil, puede parecerlo,

mi padre siempre le decía a los pacientes

que se pierde peso con menos plato y más zapato,

pero luego en la realidad, es verdad que es difícil,

a veces se vuelve tarea muy, muy complicada,

por eso es importantes que utilicemos todas las armas

que están a nuestro alcance, desde luego hay que ayudarse

con médicos, con endocrinos, con nutricionistas,

superimportante la nutrición, lo ideal, perder ese peso

con una dieta equilibrada, eso es lo fantástico,

si tenemos que perder mucho peso, 30, 40, 50 kilos

y no somos capaces con las dietas de perderlos,

también hay otras soluciones un poco más drásticas,

como la colocación de balones intragástricos,

la cirugía bariátrica, pero todo esto es un cúmulo

de cosas que nos pueden ayudar, al final somos nosotros

los que tenemos que tomar la decisión

de cambiar nuestros hábitos alimenticios.

Pues muchísimas gracias como siempre,

doctor Gonzalo Guerra por ayudarnos a saber vivir

controlando también nuestro peso. Para controlar nuestro peso

un paso muy importante es aprender también a cocinar con salud

y es algo que hace cada semana nuestra "nutricocinera"

Marta Verona.

(Música)

¡Qué menú! Tengo que empezar así hoy porque os traigo

unas propuestas de recetas supercoloridas y saludables.

Empezamos con el desayuno, vamos a hacer unas tostadas

de pan integral de centeno con queso fresco y, ojo,

siempre acompañamos el queso fresco o el queso crema

con una mermelada de fresa, está buenísimo.

Pues os voy a dar un truco, vamos a hacer una mermelada

más saludable con semillas de chía.

(Música)

Simplemente tenemos que poner el fruto rojo que queramos,

en mi caso frambuesas, en un cazo.

(Música)

Con el calor va ir soltando agua,

es el momento de añadir una cucharada sopera

de semillas de chía, fijaos, se van a hidratar

y van a imitar la textura de una mermelada,

pero no utilizaremos nada de azúcar,

nos endulzaremos solo con el sabor de las frambuesas.

(Música)

Echamos esta confitura casera sobre el queso fresco,

terminamos con un par de frambuesas y tenemos un desayuno delicioso.

Definición gráfica de bocado delicioso.

Vamos con la comida, os propongo una crema de lombarda,

hablábamos de color y qué color más bonito que el morado.

Para hacerla es supersencilla, muchas veces no sabemos

cómo abordarla, simplemente tenemos que cortarla

en láminas y la ponemos en la olla exprés,

cerramos la olla y la cocemos durante 40 minutos.

Al sacarla yo la he puesto en un vaso de batidora

con un poquito del líquido de su cocción

y tan sencillo como triturarla, vamos a hacer una crema buenísima.

Trituramos la lombarda junto con un buen chorrito

de aceite de oliva virgen extra.

(Música)

Y un chorrito de leche evaporada, que tiene menos grasa que la nata.

Trituramos todo muy bien y cuando tengamos una crema fina,

(Música)

emplatamos y terminamos decorando con frutos secos.

Esta idea me encanta.

Hemos puesto frutos secos para imitar este toque crujiente

que nos aportan los picatostes y además estamos enriqueciendo

mucho la crema, estamos aportando grasas saludables

de los frutos secos. Si puede ser en crudo, mucho mejor.

Y nos vamos con una idea de cena.

A mí me encanta eso de comer con las manos,

me parece superapetecible, así que vamos a usar ese recurso

para comer saludable, vamos a hacer unas fajitas integrales

de pollo con guacamole.

En primer lugar, hemos marinado el pollo con un ácido, limón,

para que se vayan rompiendo ya sus proteínas

y quede mucho más jugoso y aceite de oliva.

(Música)

Lo marcamos en la plancha.

Para el guacamole tenemos tomate ya picadito,

incorporamos la pulpa de dos aguacates,

el chorrito de una lima, terminamos con un toque de cilantro

y machacamos todo muy bien con un tenedor.

(Música)

Y emplatamos.

¿Habéis visto cómo hemos llenado de color la cocina en un momentito?

Y es que cuando cocinamos con hortalizas esto es lo que pasa.

Feliz semana.

Mira que Marta tiene ritmo en la cocina, ¿eh?

Hoy a ritmo de salsa.

A ritmo de salsa o de lo que queramos,

el caso es cocinar con música, que sale todo más rico, Miri.

Hombre sí, por norma general, con salsa la comida está más rica.

Claro, pero con salsa sin sal,

vamos a hacerlas más saludables y vamos a llenarlas de sabor

con otros trucos, es más, ahora que no podemos viajar

entre países, te propongo viajar a través de las salsas.

¡Venga! ¿Dónde me llevas?

Te llevo a Italia, por ejemplo.

Una buena pasta integral bien rica con una salsa carbonara,

¿cómo la haces tú? ¿Con o sin nata?

Yo sé que hay mucha gente que la hace con nata,

pero yo creo que no es así, ¿no?

Estás en lo cierto, Miri, la carbonara original

no lleva nata, es mucho más saludable,

lo que lleva es huevo, sobre todo yemas de huevo,

un chorrito de leche y queso parmesano rallado.

Aquí en "Saber vivir" vamos a hacer la versión saludable,

mira, te la enseño por aquí para que la veas desde casa,

qué rica y lo que vamos a hacer para evitar los quesos

es darle sabor con calabaza asada,

lo vamos a triturar todo y queda fenomenal.

Maravilloso. ¿Qué te parece si ahora me llevas a Francia?

¡Oh la la! Francia, me encanta, la salsa bechamel.

¿Tú la utilizarás por San Esteban?

Claro, con los canelones, sí, sí.

Pues vamos a hacerla más saludable, en primer lugar, vamos a mejorar

su perfil de ácidos grasos, vamos a utilizar aceite de oliva

en vez de mantequilla, vamos a utilizar harina integral,

seguro que desde casa también lo ves, Miri,

cómo tiene el salvado esta bechamel,

esto es pura fibra, nos viene fenomenal

y al contrario de lo que la gente piensa,

utilizamos leche entera, porque es mucho más saciante,

porque va a hacer que queramos comer menos

y además la hacemos más fluida para comer menos cantidad

y no prescindir de sabor. Rico y más saludable,

como siempre. Venga, Marta, que me apetece cruzar el charco,

vámonos a América. A América, por favor.

Miri, dime una salsa americana a base de frutas.

Guacamole. Pues vamos a hacer otra versión.

Vamos a hacer un pico de gallo, básicamente consiste

en hacer un aderezo a partir de, mira,

muchas hortalizas bien cortaditas,

en mi caso, cebolla morada, tengo apio, pimiento verde,

aceite de oliva, cilantro y un chorrito de limón.

Nos vale para aderezar lo que queramos, un pescado,

una carne, una ensalada, lo guardamos en un bote

y lo ponemos al lado del resto de salsas

y lo utilizamos durante toda la semana.

Perfecto.

Venga, Marta, que me gusta esto de viajar a través de los sabores,

vamos un poquito más lejos, a Oriente, por ejemplo.

Vámonos al Extremo Oriente, si te apetece,

vámonos a China, una buena salsa agridulce,

eso sí, cuando la hagamos en casa veremos que ese toque rojo

no lo vamos a conseguir, pero el sabor lo tenemos clavadito.

Mira Miri, toma nota, que tienes que hacer esta salsa.

Tenemos por aquí tres cucharadas soperas, mira qué melosa,

por favor y qué rica, en casa todos fijaos.

Tres cucharadas soperas de soja, una cucharada de sirope de agave

y media cucharada de harina integral,

lo llevamos todo a ebullición

y dejamos que espese. Obviamente tenemos azúcar,

pero tenemos mucha menos cantidad de azúcar

que una salsa agridulce china y además espesamos

con harina integral y no con harina de maíz refinada.

Oye, ¿qué te parece si después de ese viaje por el mundo

a ritmo de salsa, volvemos a casa?

Hombre claro, a ritmo, no sé, de un cántico español,

vamos a hacer algo catalán bien rico, que es tu tierra, Miri.

Tengo por aquí... Te tengo que confesar

que estaba entre dos salsas, no sabía si hacerte un alioli

o una salsa romesco, así que te traigo un consejo

que vale para las dos. Perfecto.

En primer lugar, vamos a utilizar un ajo más especial,

lo tengo por aquí, ajo negro, ¿sabes lo qué es?

Hemos oído hablar de él algunas veces. Cuéntanos.

El ajo negro es un ajo que se deja fermentar

y como consecuencia tiene tres cambios:

En primer lugar, cambia el sabor, tiene un sabor mucho más tostado,

a regaliz, que nos viene superbien para sustituir la sal.

En segundo lugar, cambia el aspecto, porque se vuelve negro

y cambia la textura porque se vuelve mucho más blando.

Nos vale para hacer un alioli con este ajo.

Por otro lado, tenemos aquí las hortalizas

de una salsa romesco que hemos asado al horno

y, ¿ves esto así marroncito oscuro

que ha cogido el pimiento y el tomate?

Se llama reacción de Maillard o caramelización de los azúcares

y esto es la potencia de sabor.

Las abuelas utilizaban la típica pastillita de caldo concentrado,

pues esto es el sustituto directo.

Todas estas cosas podemos hacer con salsas, Miri.

Qué bien lo has ligado todo, Marta. Y así de bien ligado

lo podéis encontrar también en la web de "Saber vivir"

de Radio Televisión Española y también en las redes sociales,

en Instagram y Twitter, que estamos siempre deseando

que nos contéis cómo han quedado esas recetas ricas y saludables,

Eso es, que queremos que las hagáis,

que cocinéis en familia porque eso es salud

y eso sí que es sal.

Fíjate, ahora que has hablado de pasar tiempo en familia,

vamos a ver qué bien se lo montan Luís Muñoz y su hijo,

Luís y Luisito en el jardín de su casa,

además la mamá es preparadora física,

así hacen ejercicio en familia, tomad ejemplo,

Cuidaos mucho,

nos vemos la semana que viene en "Saber vivir".

Vamos a proponer unos ejercicios para hacer en casa.

Lo podéis hacer como yo en el jardín o en un salón o pasillo

que sea un poquito amplio. Serán ejercicios muy sencillos

y sobre todo, muy divertidos, ya veréis.

Necesitaremos unos peluches o cualquier otro tipo de juguete,

unos vasos como estos, preferiblemente de plástico

para que no se rompan y una caja

en la que vamos a tener que ir guardando los juguetes

y con el trofeo final que en este caso

es un rollo de papel higiénico.

(Música)

Para el segundo ejercicio necesitamos el palo de una escoba

y ganas de pasarlo bien.

Echaremos el palo al frente a la altura del pecho,

damos un pasito hacia atrás y dejamos caer el peso

sobre nuestra pareja y lo que haremos

con la espalda bien rectita será ir subiendo alternativamente

las rodillas hacia el centro.

Haremos cinco repeticiones con cada una.

Trabajamos el equilibrio y también el tren inferior.

"Por último, una postura básica de yoga, el árbol.

Primero colocamos la cara del pie en la cara interna del muslo

y después estiramos los brazos bien hacia el cielo

tocándonos la cabeza con la parte interna."

(Música)

¡Familia en forma!

(Música)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Saber vivir - 24/05/20

  • Compartir en Facebook Facebook
  • Compartir en Twitter Twitter

Saber vivir - 24/05/20

24 may 2020

En este programa aprendemos los riesgos de automedicarse con antiinflamatorios y analgésicos y algunos conceptos relacionados con el coronavirus: ¿qué es y cuándo alcanzaremos la inmunidad de grupo? Aprendemos cómo podemos seguir una alimentación económica y saludable, cómo protegernos correctamente del sol, por qué el sobrepeso puede suponer complicaciones graves si padecemos coronavirus y cómo podemos elaborar diferentes salsas de forma más sana.

ver más sobre "Saber vivir - 24/05/20" ver menos sobre "Saber vivir - 24/05/20"
Programas completos (416)
Clips

Los últimos 3.287 programas de Saber vivir

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos