Saber vivir La 2

Saber vivir

Domingos a las 12.00 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5521048
No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 23/02/20 - ver ahora
Transcripción completa

que fíjate, a diferencia de este pan que se puede ver por dentro

(Música)

Feliz domingo, hoy en "Saber vivir" apostamos por el pan

buscando la opción más saludable para un rico bocadillo

o para acompañar cualquier plato, no te pierdas el menú

de esta semana con la patata como alimento protagonista

y te vamos a ayudar también a cuidar los dientes y las encías

porque la buena digestión empieza por una buena masticación.

Para estar sanos hay que comer bien y hacer ejercicio,

así que fijaos en esta pareja, luego os voy a contar la historia

de Dietmar y Nelia porque son un magnífico ejemplo de salud

y ganas de vivir y para sentirse vivo, nada mejor que viajar

a un lugar tan misterioso como el destino saludable de hoy,

es La Geoda de Pulpí, en Almería y os dejará con la boca abierta.

(Música)

-Carmen, ¿pero esto qué es?

-Estás viendo ahora mismo la Geoda gigante de Pulpí.

-¿Esto está en España? -Y a cuatro kilómetros de aquí,

una joya de la naturaleza.

-Para ver eso hacéis rutas turísticas de senderismo,

hay cosas que ver aquí, además de esta costa.

-Ya estás viendo que es un paraje increíble.

-Ruta para todo el mundo, mayores y pequeños.

-Sí, de peligrosidad baja, playas increíbles,

el agua transparente, ya has visto.

-Me dices que hay mucha pradera de posidonia aquí.

-Sí, tenemos la segunda pradera de posidonia más importante

del Mediterráneo, dicen que una hectárea de posidonia

oceánica aporta cinco veces más oxígeno a la atmósfera

que una hectárea de bosque terrestre.

-O sea, que tenemos aquí la mitad del aire que respiramos.

-Por supuesto.

(Música)

-Estoy muy nervioso. -Pues ahora lo vas a ver.

(Música)

-Pues vaya cueva, ¿no?

-No, esto no es una cueva. -¿Qué no es una cueva esto?

-No, esto es una mina,

la diferencia es que la cueva se forma de manera natural.

-Esto está picado a mano. -Esto está hecho por el hombre

desde abajo hacia arriba iban volando,

se les caía el mineral hecho escombros,

se les quedaban como montañitas, les servía para seguir escalando

y así iban poco a poco comiéndose la montaña.

(Música)

¿Ves que parecen pelos? Son pelitos finos, finos, finos.

-¿Y eso? -Barbas de yeso,

eso se forman hace dos años, tres años.

-Y eso es lo que acabará formando una geoda, una piedra, un cristal.

-¿Le ha gustado? -A mí me gusta mucho protestar

y es imposible protestar aquí, porque es impresionante.

-La geoda se encuentra a unos 60 metros de profundidad.

Aquí tienes la geoda partida,

es una de tantas que se llevaron por delante.

(Música)

-¡Ah! Que está aquí, mira, ¿qué es una geoda?

-Es una cavidad dentro de una roca y esa cavidad está tapizada

de cristales, en este caso los cristales son de yeso.

-Único en el mundo lo que vamos a ver aquí.

(Música)

¿Qué es lo que hace especial a esto?

-El tamaño que tiene, tiene ocho metros de largo

por 1,7 de alto y 1,8 de ancha aproximadamente

y la transparencia de los cristales

y que además es la única visitable a nivel mundial,

pues ya lo tiene todo.

-Me han dado muchísimas ganas de llorar ahí dentro.

-¿Qué te emociona tanto?

-Encontrarte ahí dentro, es que no lo puedo explicar,

es un sitio que te lleva a otro planeta.

(Música)

Espectacular, bueno, increíble.

-Está todo el recorrido que hemos hecho por la mina,

te lo han regalado los mineros que han trabajado en ella,

pero esto es un regalo de la naturaleza.

También bajo tierra y de Almería vienen patatas tan buenas

como estas, Marta, que por cierto, que bien se pelan.

-Para que se pele bien una patata tenemos que tener dos cosas

en cuenta, número uno, una patata temprana,

que esté bien durita, con la piel tersa,

que si está blanda no sale. ¿Y en segundo lugar?

Un buen cuchillo bien afilado, cuánto más afilado, menos cortes.

No te cortes tú y adelántanos el menú de la semana,

que vas a ir preparando.

Pues como estamos con patatas voy a hacer un menú

basado en la patata que es supereconómica,

superversátil y supernutritiva y saludable.

Así que nada, Miri, yo te digo una cosa,

pela con más velocidad que si no, no llegamos a hacer el menú.

Ya corro, si esto es un pispás ya lo tengo hecho, que no me corte,

que me está esperando nuestro médico de familia, doctor Fabiani.

(Música)

Sabía yo que esto podía pasarme, doctor Fabiani,

estábamos pelando patatas con Marta y me he cortado,

me he puesto una tirita, no sé si he hecho bien.

Lo que hubiera estado bien es no cortarse,

precaución, siempre que usamos algún elemento que puede cortar,

cuchillos, tijeras, cuidado para no cortarse,

ahora, si te cortas, lo primero es lavar bien con agua y jabón

que si luego te quieres cubrir un poco

para que no te entre suciedad o polvo,

puede estar bien ponerte una tirita,

pero no hay que tenerlo durante mucho tiempo,

porque a veces estas tiritas impide que ventile la zona

y pueden producir una cierta humedad que no facilita

la cicatrización.

Yo pensaba que había que desinfectar con agua oxigenada.

Lo primero, agua y jabón

y si luego queremos echar algún producto que ayude,

mejor utilizar la povidona yodada o la clorhexidina,

son los productos que se recomienda utilizar a día de hoy.

¿Y es verdad eso de que si pica, está curando?

¿Me hablas de al echar el producto o la herida?

Las dos cosas.

A ver, antes se usaba alcohol cuando tenías una herida

y eso escocía, picaba mucho y decían si pica es que sana,

no, eso picaba porque estaba agrediendo a los tejidos

y se ha visto que eso puede incluso dificultar la cicatrización,

por eso hoy se recomienda otro tipo de producto como hemos dicho.

Y es verdad que, a veces, una herida en el proceso de cicatrización,

puede picar un poco, pero ojo, que si empieza a picar mucho

y se pone un poco roja alrededor, puede ser que se esté infectando.

¿Y crees que tendría que ponerme la vacuna del tétanos?

A ver, la vacuna del tétanos es una vacuna esencial,

es una de las vacunas indiscutibles que tenemos que tener todos puesta,

independientemente de que nos cortemos o no,

porque hablamos de prevención, hay que ponerlo antes

de que ocurra el corte, los niños pequeños están vacunados,

suponiendo que le hayamos puesto todas las vacunas

del calendario oficial, si se las hemos puesto

están perfectamente vacunados y los adultos tenemos que ponernos

cinco dosis, Miriam, con cinco dosis estamos cubiertos hasta los 65 años,

pero no hay que esperar a hacernos una herida,

hay que hacerlo inmediatamente, así que hay que contactar

con nuestro enfermero, ver cuántas dosis tenemos puestas

y si nos falta alguna, completar las cinco dosis,

que con un corte así limpio en casa, normalmente

no vamos a coger el tétanos, pero es una cuestión de prevención,

por eso cuando vas a un centro sanitario, aunque sea un corte

pequeño, vamos a repasar las dosis y si te falta alguna, te la pones.

Hemos hablado de los cortes, pero otro accidente doméstico

habitual si cocinamos o planchamos son las quemaduras,

ahora me dirás que tampoco vale el remedio de la abuela

de ponerse pasta de dientes. Pues va a ser que no,

la pasta de dientes, para los dientes,

una quemadura hay que enfriarla rápidamente, si me quemo

con aceite, con la plancha, inmediatamente debajo del grifo,

agua corriente para que se enfríe, primero, se enfría la piel,

con lo cual detenemos el proceso de la quemadura

y segundo, esa quemadura va a molestar menos,

va a aliviarse con el frío.

Si ponemos un pegote de pasta de dientes,

no va a mejorar y en ese sentido

si nos hacemos una quemadura profunda o muy extensa,

después de enfriar bien debajo del agua,

poner una compresa, una gasa fría

y sin ponernos ningún producto,

acercarnos al Centro sanitario para que nos la traten bien.

Por torpeza nos podemos quemar, pero también nos podemos torcer

un tobillo, incluso, tener un esguince,

en esos casos, ¿cogemos la bolsa de guisantes congelados

y nos la colocamos en el pie?

Para el esguince lo primero es aplicar frío,

lo que es importante es que evitemos el hielo directo,

porque puede producir una quemadura en la piel

y a ver si también nos vamos a quemar la piel,

así que ese hielo lo podemos envolver en un trapo húmedo

para aplicarlo, podemos también esas bolsas de gel azul

que se meten en el congelador o bolsas de este tipo,

que tienen los equipos deportivos, que las apretamos, las presionamos

y se enfrían rápidamente o el remedio casero,

esa bolsita de guisantes, ¿qué sabes por qué siempre decimos

una bolsa de guisantes y no una bolsa de croquetas, por ejemplo?

Pues no me lo había planteado. Pues porque la bolsa de guisantes

como los guisantes son pequeños, se adaptan bien a la forma

del tobillo y aplican el frío de manera más homogénea,

pero te digo una cosa, si estamos poniendo

esa bolsa de guisantes, 15, 20 minutos o media hora,

después tenemos que abrirla, aprovechar y cocinar

y comernos los guisantes, que si se han descongelado un poco

no hay que volver a congelarlos. Que además están muy ricos,

¿qué pasa? Que a veces no masticamos lo suficiente,

también nos podemos atragantar con esos guisantes,

en ese caso, ¿el golpe en la espalda es la solución?

El atragantamiento tenemos que aclararlo bien,

si lo que pasa es que se te va un poco de agua por el otro lado,

eso no es atragantarse, eso no tiene más importancia,

ahí si te dan los golpes en la espalda es por cariño,

por acompañarte un poco, ahora, si me atraganto de verdad,

se me queda un trozo de comida o un objeto que tenía en la boca

erróneamente y me dificulta la respiración,

ya hablamos de atragantamiento de verdad y hay que ponerse serio,

primero, prevenirlo, ojo sobre todo a los niños pequeños

y también a las personas mayores o con problemas de deglución.

En los niños menores de cinco años hay que evitar darles frutos secos

enteros, trozos de comida grandes, por supuesto, caramelos duros

y cuando estén comiendo, estén tranquilos,

no saltando y corriendo que aumenta el riesgo de atragantamiento,

el mejor primer auxilio es el que no hace falta, Miriam,

hay que prevenir el atragantamiento, ahora bien, si se produce,

lo primero, antes que los golpes, ¿sabes lo qué es?

Animar a toser. ¿Algo así?

(TOSE)

Bueno, tenemos que animarle a que tosa con más fuerza,

nada de lo que hagamos va a ser más eficaz que la tos,

así que tenemos que animarle a que tosa y siempre que puedas

en eso nos concentramos, otra cosa es que empiece a no poder toser,

en ese caso tenemos que dar esos golpes en la espalda,

espérate, te los enseño porque esto se aprende, haciéndolo.

Perfecto, vamos a ello.

Imaginaos que la persona ya no puede toser,

ha dejado de toser y en ese momento tenemos que darle unos golpes

en la espalda de esta manera:

Le ponemos la mano en el pecho, en la parte alta,

debajo del cuello, lo inclinamos un poco

y con la mano bien cerrada le damos cinco golpes

en el centro de la espalda,

cinco golpes más fuertes que los que yo te he dado,

pero no quiero hacer daño ni que me lo devuelvas tú con fuerza.

Pero quiero comprobar si lo he aprendido bien.

Perfecto porque es la mejor forma de aprender a hacerlo.

Venga, la mano por aquí en la parte baja del cuello,

inclinamos un poquito y uno, dos,

tres, cuatro, cinco.

Bueno, los primeros me los has dado un poco más fuerte que yo a ti,

pero tiene que ser con mucha fuerza,

lo que pasa es que ahora no lo vamos a hacer así,

porque queremos ayudar a que esa a que recupere la respiración

porque salga ese cuerpo extraño, si con los cinco golpes

no se ha resuelto, ahora viene la compresión abdominal,

la maniobra de Heimlich. Sí, hombre, claro.

Para eso, dedo pulgar dentro del puño,

cerramos bien el puño y con esta parte de arriba

hacemos la compresión, lo hacemos. Venga.

Yo pongo las manos por debajo de tus brazos,

cierro el puño como hemos dicho, lo pongo más o menos a la altura

del ombligo, me agarro con la otra mano

y ahora hago fuerza hacia mí y hacia arriba,

de esta forma: uno, dos, tres

y así hasta cinco compresiones.

Muy bien, ¿me dejas que lo pruebe yo a ver si lo he aprendido bien?

Venga, vamos allá. Puño por un lado,

mano por el otro y ahí. Eso es.

Uno, dos, tres, cuatro, cinco.

¿Qué tal? Evidentemente, bastante más fuerte,

porque tenemos que conseguir que salga ese objeto

o ese trozo de comida. ¿Y si esto no funciona?

Si eso no funcionara, es sencillo porque vamos a repetir,

volveríamos a intentar los cinco golpes en la espalda,

si no ser resuelve, las cinco compresiones

y así seguimos, cinco y cinco,

cinco y cinco hasta que llegue la ambulancia, porque Miriam,

un atragantamiento es muy grave e inmediatamente alguien alrededor

ha tenido que llamar al teléfono de emergencias,

¿qué es? 112.

No, el uno, uno, dos.

¿Cuál es la diferencia? Una diferencia muy importante

y es que un niño pequeño sabe perfectamente marcar

el uno, uno, dos, pero es probable que no conozca

qué número es el 112, esto es una cosa muy importante

que todas las parejas deberían enseñar a sus hijos.

Tener una pareja al lado es lo ideal en muchas cosas en la vida

dentro y fuera del amor, pero si encuentras la pareja

de tu vida y te enamoras de ella a los 18 años es un sueño

hecho realidad, como el de esta pareja, Candela y Pablo.

(Música)

# Somos

# como dos nubes de algodón,

# esquivando las balas. #

Vamos a conocer a una pareja de adolescentes

que nos van a contar cómo es su relación a través de la música.

# Somos como dos pompas de jabón,

# tan efímeras. #

Candela y Pablo, os he pillado ensayando, ¿verdad?

-Sí.

-Me gustaría que me contarais cómo os conocisteis

y cómo surgió el amor. -Yo llegué tarde al instituto,

no conocía a nadie y el primero que me habló fue Pablo.

-Yo la vi entrar por la puerta

y dije: "qué chica tan guapa, qué simpática".

Compartimos muchas aficiones, la música entre ellas.

-¿Qué tiene de bueno o de malo el compartir tanto tiempo juntos?

-Pues de malo que, a veces, chocamos, que es lógico,

es normal, es evidente, sobre todo con las cosas del instituto,

que si apuntes, que si exámenes

y lo bueno, pues todo lo demás,

no sé, a mí me hace ser mejor persona,

se lo he dicho muchas veces.

-Yo creo que hemos crecido mucho este año.

(Música)

-¿Entiendo entonces que la comunicación no muy importante?

-Sí. -Cuando chocamos y estas cosas

lo resolvemos muy rápido, siempre lo hablamos

y al final creo que es la base de que podamos estar así,

de que podamos, pues eso, estar bien.

-La música es otro medio también de comunicación entre vosotros,

de expresión, ¿verdad?

-La verdad que nos hemos compuesto alguna canción.

-Eso es muy bonito. -Es una manera de sincerarte,

expresas un montón de cosas.

# Tu suerte se ha "quedao" # en mi casa

# para ver cuando decides volver.

# Que aún no me he "quitao" las alas

# pa' florecer # cuando decidas llover. #

-¿Creéis que las chicas y los chicos de vuestra edad tienen relaciones

así como la vuestra, son más superficiales? ¿Qué opináis?

-A nuestra edad sí se puede tener una relación bastante sana

y creo que más que de la edad, depende de la madurez de cada uno.

-Yo le deposito mucha confianza a Candela siempre

y confianza y respeto.

-Sí, eso y el tratarte siempre de igual a igual.

-Si alguien que nos está viendo quisiera demostrar sus emociones

a su pareja o a otra persona a través de la música,

¿qué le recomendaríais? -Que le dedique una canción,

yo creo que no hay nada más bonito que eso.

(Música)

Hoy hemos aprendido que el respeto, la confianza y la comunicación

son tres valores imprescindibles en cualquier relación de pareja,

independientemente de la edad y que la música también puede ser

una excelente vía para expresar nuestras emociones.

En cuestión de amor se dice que la pasión del noviazgo

adelgaza y que la rutina del matrimonio, engorda,

cambian los hábitos, pero no los genes,

por eso los científicos afirman ahora que esos genes tienen

poco peso en el riesgo de padecer obesidad.

A ver, algún peso tienen,

pero ya hemos hablado de que el sobrepeso y la obesidad

tienen múltiples factores, influyen mucho en nuestros hábitos,

influye también el código postal, las condiciones socioeconómicas,

aquí lo importante es que sobre nuestro código genético

a este nivel no podemos intervenir, pues lo que podemos hacer es mejorar

nuestros hábitos y ponernos a ello.

Y hablando de genes y de ejercicio, fíjate en esta noticia,

han descubierto que el ejercicio físico puede modificar el ADN,

científicos de Barcelona.

Pues fíjate, ya hablamos en su día que una buena alimentación

rica en frutas y verduras y con pocos alimentos

ultraprocesados, mejoraba la salud de nuestros cromosomas,

los herretes y los telómeros, pues ahora vemos que el ejercicio

también puede actuar en cierta forma para mejorar

nuestro material genético, así que no tenemos excusa ninguna

para mejorarnos, para eso, cuidar la alimentación

y en este caso, hacer ejercicio.

No hay excusa para todo eso. Muchas gracias, doctor Fabiani.

En "Saber vivir" os animamos cada semana a practicar ejercicio físico

y sugerencias para pasarlo bien las tenemos de todos los gustos,

hasta tenemos baile oriental, entramos en una clase

de música de Bollywood.

(Música)

Bollywood es una historia de baile que viene de la industria

de la cinematografía de Bombay, India,

es una fusión de bailes, muchísimos estilos,

porque las películas son musicales.

(Música)

Y en las musicales, depende del género,

tenemos diferentes estilos, tenemos cosas mucho más de folclore,

más clásicos y más modernos.

(Música)

Bollywood es un baile que se mueve todo el cuerpo,

estamos trabajando con la flexibilidad,

la coordinación, estamos quemando calorías.

(Música)

-Yo empecé porque quería adelgazar, había dejado de fumar,

cogí 30 kilos, el fitness es muy aburrido

y mi pareja lleva haciendo esto años

y bueno, pues vine a probar una clase y me gustó

y al final pues me quedé. Es una manera de hacer deporte,

pero a la vez te estás divirtiendo.

Sudas la gota gorda, esto es aeróbico puro y duro

que no paras durante una hora de sudar y de bailar

y de bombear sangre.

(Música)

Lo bueno de Bollywood es que está abierto para todos,

todo el mundo lo puede bailar, yo tengo alumnos muy jóvenes,

niños, hasta abuelos.

Y más que nada estamos sacando una gracia del baile.

(Música)

-También nos vestimos con las ropas tradicionales,

además son muy coloridos, es muy alegre en el vestuario,

no necesitas nada más que los pasos,

tu actitud, tu alegría, una sonrisa siempre,

hay que bailar con una sonrisa y el colorido y no hay más,

o sea, eso es Bollywood.

Además también se aprende un montón de expresividad

con la cara mediante los gestos con las manos,

el público puede saber

qué es lo que va diciendo la canción.

(Música)

Que la gente que al final baila es gente como más positiva

y que tiene otro punto de vista hacia la vida.

Vamos a sonreír mucho y vamos a movernos

para que cuando acabe la clase vas a acabar sonriendo totalmente

y con ganas de hacer más.

(Música)

Al ritmo que más os guste, si lo importante es bailar,

moverse, hacer ejercicio y luego reponer fuerzas, claro,

¿para eso necesitamos hidratos de carbono?

Así es, es un nutriente que tenemos que consumir,

sobre todo relacionado con nuestra actividad física,

¿qué sucede? Que hoy en día tomamos demasiados hidratos de carbono

sobre todo los simples y además, nos movemos poco,

entonces, tenemos una dieta poco acorde a nuestra actividad física.

¿Y el pan qué hidratos nos proporciona?

Pues depende del tipo de pan que estemos consumiendo.

Pues vamos a analizar el pan, el primer alimento natural.

(Música)

Para nuestros mayores el pan era un alimento básico

en la dieta diaria, porque para comer muchas veces

había pan y poco más, pero hoy en día la situación ha cambiado

y bastante, fijaos en las cifras de consumo,

hace más de 50 años los españoles consumían una media por persona

de 135 kilos al año. En los 70 se produce

un primer bajón y desciende a 85 kilos de pan al año,

sigue bajando en los 90, hasta los 60 kilos por persona al año

y en el siglo XXI la bajada de consumo continúa

hasta llegar a la media actual que son 32 kilos de pan

por persona al año. Aitor, esto me lo tienes que traducir,

¿a qué equivale? Eso quiere decir que en los 60

aproximadamente, una persona se tomaba barra y media de pan,

que es una barbaridad, pero como tú misma has dicho,

es que se tomaba pan y poco más, era una los ingredientes

principales, la harina dentro del pan y también otras recetas

más tradicionales como las migas, las gachas, en distintos lugares.

Pasamos de década y hay un descenso porque empezamos a incluir

otros alimentos, le damos variedad a la dieta,

ya nos tomamos una barra de pan al día,

que no es poco, pero bueno, ha formado parte de nuestra cultura

durante mucho tiempo. Actualmente, en los 2000.

Cojo la barra y tú me dices, ¿cuánto habría que cortar aquí?

Un poquito menos de la mitad es lo que se ha empezado a consumir

por persona dentro de este siglo

y en la actualidad con esas cifras que has dicho, nos vamos a ir

a la mitad de la mitad de una barra.

Hay que recordar que esto es un poco el consumo medio,

a lo mejor hay alguien que nos está viendo y dice:

"Pues yo sigo tomándome una barra diaria",

es posible, pero también hay personas que comemos muy poco pan

durante las comidas y las cenas, entonces fíjate,

disminución progresiva en el consumo de pan

en la dieta de los españoles. Hemos hablado de la cantidad,

vamos a hablar ahora de qué tipos de pan se consumen ahora mismo

en España, estaríamos hablando de que un 75 % opta

por el pan blanco de toda la vida, después el pan industrial

y ya por último, solo el 6 %, pan integral.

Sí, parece que cuesta todavía el pan integral

y eso que todos saben que es el más saludable,

pero hay personas que dicen que no les sabe tan bien

y no olvidemos que también hay mucha perspectiva histórica,

que a nuestros abuelos, a nuestras abuelas

ahora les cuesta consumir pan integral

porque de algún modo empezaron a valorar este pan blanco,

porque se le decía como el pan de los ricos.

Tenían el pan de los ricos y el pan de los pobres,

el pan negro.

Para nuestros abuelos encontrarnos un pan negro era algo

del día a día, incluso había, a veces, mezclas de las harinas,

se encontraba el pan de centeno con mayor facilidad y ahora

todo lo contrario, se utiliza el reclamo de multicereal,

como si fuese algo mejor.

Este es el pan de centeno, vamos a abrirlo para comprobar

porque se le decía pan negro o porque se le sigue diciendo.

Vamos a verlo por dentro y yo tengo una pregunta sobre ese tipo de pan,

no sé si es más saciante que el pan de trigo blanco.

Es más saciante, yo creo que lo has notado incluso al partirlo,

que hay que apretar más, pues el pan de centeno

ya de inicio, independientemente de que sea una harina refinada

o integral, ya es más marroncito,

de hecho, a veces se utiliza como trampa

de: "¿Será integral o no?" Bueno, pero como la harina

es marrón, se puede utilizar para engañarnos y tenemos de todo,

desde hogazas de centeno hasta otras modalidades

de pan de centeno también, pero que podríamos llamar más

pan alemán. Lo que tenemos ahí, ¿no?

Sí, estos se venden en hogazas, a veces incluso ya partidas,

que fíjate, a diferencia de este pan que se puede ver por dentro

que únicamente tiene harina, está hecho de cereal molido,

este pan que tenemos aquí tiene mezcla de harina

y mezcla del centeno integral entero, podemos ver claramente

estos puntitos, el grano del cereal,

lo que hace que al masticarlo sea todavía más saciante

porque nos encontramos esos tropezones

que le dan un sabor muy especial.

¿Y el centeno tiene menos gluten?

Sí, tiene menos gluten, pero ojo, no es un pan sin gluten,

sigue teniendo esta proteína, hay que recordar que el gluten

es la proteína que se encarga de secuestrar el aire

cuando se produce la fermentación de la levadura,

estas levaduras fermentan y lo atrapan,

esto nos permite que tengamos pan y por eso se hincha y se vuelve así

esponjosito. Hasta 315 variedades de pan

hay a la venta en nuestro país, a cuál más rico.

Fijaos con que cariño lo amasan en dos tahonas de Madrid,

una de pan de centeno y la otra de pan de maíz.

(Música)

-Javier, te pillo con las manos en la masa.

¿Qué características tiene este pan de centeno en el que trabajas?

-Es un poco más denso,

menos elástico.

La fermentación que hacemos nosotros,

porque hacemos todos los panes de forma artesanal,

damos mucha más potencia a la masa madre,

mucho más tiempo de fermentado a la masa madre,

la última fermentación es más corta.

Voy a meterlo al horno ahora, en el horno va a estar una hora.

(Música)

Pan de centeno cien por cien. -Ya hecho.

Este pan de por sí se va a mantener más tiempo fresco.

-Esto dura varios días, diez, doce días,

lo que hay que buscar en el pan es, no solo la textura,

que también es densa, la corteza gruesa, intenso,

lo más importante es el sabor,

esto va a ser lo que te va a convencer.

(Música)

-Antonio, buenos días. -Buenos días.

-¿Me permites que pase a tu obrador?

Vengo buscando el pan de maíz que creo que es un pan especial

que hacéis aquí muy rico. -Eso es, todos los lunes

tenemos pan de maíz con un poco de trigo.

-¿Cómo es esa harina de maíz? ¿De dónde viene?

-Pues esta concretamente viene de Galicia,

hay mucha tradición de maíz en toda España,

especialmente en el norte y esta es gallega.

Y me preguntas por el amasado, es que es una harina sin gluten,

entonces, al no tener gluten no tiene la textura elástica

que tiene una masa de trigo.

Por un lado tenemos el pan de trigo con maíz

con una textura un poco más elástica,

luego, por otro lado tenemos cien por cien de maíz.

Aquí ahora dejaremos que fermente, que vuelva a coger aire

con la fermentación y ese aire será la futura miga de esos panes.

(Música)

Pues este sería nuestro pan mezclado con trigo

y un pan cien por cien de maíz. El maíz, como os comentábamos antes,

mucho más denso, una miga en la que el gluten no está presente

y es casi un bizcocho. Trigo con maíz.

-¿Y cuál es el secreto de un buen pan?

-Una apuesta total por la calidad y el proceso,

buenos ingredientes y luego pues la pasión

y la ilusión y las ganas de sacarlo así

pues mía y de todo el equipo.

Aquí tenemos una hogaza, pan de maíz,

vamos a ver, Aitor, vamos a abrirla y vamos a analizarla,

qué nos cuentas sobre ella.

Bueno, lo primero es que vemos que es un pan un poco más amarillo,

lo que no sabemos es si será solo de maíz o tendrá una mezcla

de harinas, porque por ejemplo, el centeno se utiliza

para colorear de marrón los panes, pues el maíz también le da

una tonalidad amarilla, si solo fuese de maíz,

este pan no tendría gluten y obviamente si se ha respetado

toda la trazabilidad, porque es un pan

que no tiene esa proteína, no tiene gluten y eso hace

que finalmente el resultado sea menos esponjoso,

por eso con la harina de maíz nos suenan otras preparaciones

como los tacos, los nachos, las arepas,

pero no tanto el pan,

porque no tiene esa capacidad de esponjosidad.

Y este que tenemos aquí es de arroz.

Con el arroz pasa igual, es otro de los cereales

que no tiene gluten, podríamos hacer un pan

que no tuviese gluten si está hecho también únicamente de arroz

y por eso tampoco es el cereal favorito de los panes,

porque no tiene esa capacidad de secuestrar aire,

se puede utilizar, por ejemplo, para esas obleas de arroz,

para rollitos de primavera, para eso se usa también la harina.

No siempre recurrimos al pan fresco,

a veces recurrimos al pan de molde, ¿cuál sería el más saludable?

Pan de molde así en la legislación es un pan que se ha hecho con molde

nada más, solo dice eso, entonces, eso de que es mejor

o peor dependerá de los ingredientes,

¿qué sucede? Que por norma general estos panes no son tan saludables

como una hogaza o un pan convencional,

sabemos que no es tan interesante a nivel nutricional

y menos este, fíjate, ¿no? Blanco nuclear,

Sabes que esto es una harina ultrarrefinada,

¿qué deberíamos hacer si queremos priorizar este tipo de panes?

¿Más o menos tienes la idea? Yo creo que sí.

Hay también panes de molde integrales,

entonces, yo le diría a quien nos esté escuchando,

prioriza pan integral convencional, ¿te gusta de molde?

Opta por el integral.

Y si nos dice en el envase que es pan de pueblo

o pan rústico, pan artesanal, ¿qué debemos pensar?

¿Qué es más saludable? No tiene porque,

lo que cambia es el método de obtención de ese pan,

es cierto que si atendemos a las preparaciones tradicionales,

que tenga una masa madre, que tenga también unos tiempos

de fermentación más largos, el pan suele ser más sano

también porque desarrolla una harina menos refinada,

menos azúcares, unos aromas más complejos,

esto hace que sea más sano, pero es que hay una terminología

muy inespecífica y desgraciadamente no muy bien legislada,

entonces, hay que preguntar en nuestra panadería

cómo están haciendo el pan.

¿Qué podemos hacer con el pan, por ejemplo? Un buen bocadillo.

Yo creo que lo primero para construir un buen bocadillo

hay que echarle aceite y tomate, así ya mejoras todo

y luego ya tienes muchas opciones, recordamos siempre que haya

algo de verdura y algo de proteína, ya puede ser carne, mejor fresca,

pescado, pues una caballa, un atún,

pero no olvidemos también la opción de la legumbre,

que está disponible todo el año. No la olvidamos, lo cierto es

que podemos encontrar verduras y legumbres frescas todo el año,

incluso en invierno por los cultivos de invernadero,

nos colamos en uno para ver la planta de una legumbre verde

con muchos nombres: Ejote, chaucha, poroto, vaina, vainica,

penca, habichuela o simplemente, judía verde.

(Música)

Son las nueve de la mañana y es la hora en que empezamos a coger

judías en Motril, esto se van cogiendo,

aguantando la mata

y tirando de ella para que siempre te salgan con el rabillo.

Hay que cogerlas así, tiernas.

(Música)

La temporada de la judía es prácticamente toda la campaña,

en los invernaderos se crían mejor que en la calle

porque no le da viento ni frío y se mantiene mejor.

(Música)

Ella misma se va liando por el hilo, va dándose su vuelta para arriba

hasta que llega arriba, va creciendo, echan sus flores,

como estáis viendo, esta florecilla ya llega a ponerse amarilla

y una vez que se pone amarilla, empieza a salir la habichuela.

Este es el inicio de la judía, de este tamaño hasta la hora

de recolectarla, sobre 20 días las podemos coger.

(Música)

La semilla, suelen salir estos granillos pequeños,

se secan, entonces ya es la que se suele coger otra vez

para volver a sembrar.

-O sea, que la propia semilla de la judía está dentro de la judía.

-Exactamente.

(Música)

Una vez que están ya las judías cogidas,

el siguiente paso es arreglarlas,

echarlas en las cajitas estas pequeñas

y las llevo a la cooperativa.

Solemos recoger sobre 200 kilos diarios.

Y esta ya está lista para llevarla para abajo.

(Música)

Una vez que llegan nuestras judías verdes a Campos de Granada,

lo que se hace es que se secan y se subastan

para venderlas al mercado nacional.

Aquí, lo que vendemos nosotros es judía perona,

es una judía plana, la vaina es comestible

y tiene la semilla en su interior.

La judía es un estupendo cóctel de vitaminas, nutrientes y minerales

y nos aporta muy pocas calorías y es un potente diurético,

por lo que es muy recomendable en dietas de adelgazamiento

y también para tratar la retención de líquidos.

Se caracteriza porque tiene una gran cantidad de fibra soluble.

Lo que hace la fibra soluble en nuestro organismo

es que nos disminuye la cantidad de colesterol y de azúcar en sangre.

En definitiva, la judía es un gran alimento

porque presenta muchas propiedades nutricionales

y es una buena forma de empezar con un menú saludable.

Aquí las tenemos, judías verdes frescas y también en conserva

y legumbres son porque de sus vainas

conseguimos también alubias secas como estas.

Nutricionalmente, Aitor, ¿qué diferencia hay?

Pues bastante, a pesar de que es la misma planta

no las consideramos igual dietéticamente,

sabemos que la judía verde en este sentido,

como tiene más agua y además lo que consumimos es la vaina

de esta legumbre, digamos que lo computamos como si fuese

una verdura, mucha agua, mucha fibra, es una verdura.

¿Qué pasa si cogemos las semillas de la planta y las resecamos?

Que tenemos lo que vienen siendo las judías, las alubias

y lo consideramos como una legumbre y estas serían fuente

de hidratos de carbono complejos,

de fibra y también de proteína, fíjate, misma planta,

pero lo tratamos de manera diferente y tenemos

dos alimentos completamente distintos.

Podemos consumirlas frescas y también en conservas,

en ese caso, ¿alguna diferencia entre el cristal y la lata?

No, son exactamente iguales, además fíjate que las conservas

de verduras suelen ser por lo general bastante sanas,

no es como otros productos procesados más conflictivos,

en lo que deberíamos fijarnos probablemente es en que lleven

el menor número de procesamiento posible y la verdad es

que son bastante sanas, porque en estos casos

es agua, sal, a veces un antioxidante

y simplemente las judías verdes, así que una opción perfecta

sobre todo si vienes de viaje y no puedes consumir verdura fresca.

Eso sí, la de cristal cuesta bastante abrirla,

tendrá algún motivo, ¿no? Pues lo primero,

porque las latas tienen el abrefácil

que a veces no es abrefácil y luego también tenemos

en el caso de las conservas de cristal,

cuestan porque se ha generado ese vacío,

entonces, lo que hay que tener en cuenta es que son conservas

completamente seguras, la conserva industrial

no tiene los riesgos de hacer conservas en casa,

donde hay que extremar la higiene, simplemente hay que fijarse

en dos cuestiones por si se han dado un golpe

y es que no ceda la tapa, en este caso está perfectamente

y luego este clic de seguridad que muchas veces escuchamos,

ya está, eso es la confianza que nos da

de que en este bote de judías no se ha perdido en ningún momento

el vacío y por tanto, tiene todas sus propiedades intactas.

Muchas gracias, Aitor, tomamos buena nota

de esas recomendaciones que en casa podéis volver a ver en la web

de Radio Televisión española y en nuestras redes sociales,

nuestras y las del programa. Que ahí además hemos dicho

que vamos a compartir las ideas de bocadillos saludables

y todas las recetas de Marta en las que también hay

verduras y legumbres.

Comerse un bocadillo es una manera de poner a prueba nuestra dentadura

y las encías, vamos a cuidarlos hoy en nuestro espacio

de Salud y Alimentación.

(Música)

Dicen que la dentadura en una persona, su sonrisa,

es la primera tarjeta de presentación

porque los dientes revelan de nosotros más de lo que imaginamos,

¿verdad, Rodrigo? Pues sí,

reflejan desde la personalidad hasta la autoestima que tenemos,

porque va a depender los cuidados higiénicos que tengamos

con el resultado estético de nuestra boca,

pero es que además los odontólogos podremos detectar

diferentes patologías médicas a través de la boca,

como pueden ser la diabetes o incluso prevenir

las enfermedades cardiovasculares.

Rodrigo Martínez Orcajo, nuestro experto odontólogo de hoy

y yo quiero empezar con una noticia que es la siguiente:

"Asocian la inflamación de encías con un mayor riesgo

de hipertensión arterial". Pues mira, Miriam,

las arterias que tenemos en la boca son capaces de penetrar

a los vasos sanguíneos y a través de ahí

inflamarlos e infectarlos y hubo un estudio

de 21 casos, de 21 artículos,

una revisión en la cual demostró eso y demostró cómo los odontólogos,

gracias a las higienes bucodentales que hacemos, podemos prevenir

estas patologías.

¿Y es verdad que la mala salud de las encías y de los dientes

se asocia con una falta de hierro?

La causa de hierro, como bien sabes, causa anemia

y la anemia está asociada también al déficit de vitamina B12,

o sea, que ojo, los pacientes vegetarianos

que pueden tener ausencias de esta vitamina

y por lo tanto, recomendamos los alimentos con alto contenido

en hierro como por ejemplo, las carnes magras o los mariscos.

Necesitamos la vitamina B12, vitamina C, hierro,

también vitamina D. Sí, que además de fijar el calcio

en los huesos, también lo hace en los dientes

y por tanto, va a prevenir la caries.

Un calcio que podemos encontrar en el queso curado.

Sí, el calcio es como una concentración de leche

y lo que nos va a permitir es un gran aporte, tanto de proteínas

como de calcio y por lo tanto, vamos a prevenir también

la caries bucal.

Tenemos que vigilar lo que comemos, pero también lo que bebemos,

por ejemplo, los refrescos,

¿qué efecto tienen sobre nuestra dentadura?

Pues los hidratos de carbono que contienen, los azúcares,

van a facilitar la ingesta de las bacterias

que ocasionan la caries, por tanto, tendremos más tendencia

a esta patología.

A esta hora seguro que hay gente picoteando en casa,

¿les podríamos recomendar zanahoria en crudo, apio?

Pues la verdad es que la zanahoria nos va a aumentar los niveles

de vitamina A, con lo cual vamos a prevenir

todas las enfermedades dermatológicas

pero además aquellas que están dentro de la boca,

que también existen y el apio, sorprendentemente,

esa acidez o ese sabor genera mayor secreción salivar,

por lo tanto, nos va a permitir que la boca esté más lubricada

y evitar irritaciones bucales,

evitar el cáncer, evitar la sensación de boca ardiente

y muchas otras patologías.

Y vosotros en casa, ¿cómo os coméis la manzana?

¿A mordiscos? Que importante es masticar bien,

porque la buena digestión comienza en una buena masticación.

(Música)

-Hola. -Buenas, Lola.

Te vamos a echar un vistazo, a ver cómo va, ¿vale?

-Venga, vamos a hacer una revisión un poco.

¿Qué tal mastica? ¿Mastica bien?

-Laura, ¿cuál es el problema principal que tienen los mayores

en la dentadura cuando pasa el tiempo?

-Hay gente que tiene problemas de bruxismo,

que han perdido piezas dentarias a lo largo de los años,

que no se han puesto esas piezas y la gente empieza a comer

un poco como puede.

-¿Estos problemas son evitables hasta cierto punto?

-Depende sobre todo de la higiene que haya llevado el paciente

en su vida, los hábitos que tenga,

el esmalte es importante y la herencia.

Ya sabe que las prótesis cada ciertos años hay que cambiarlas

y al final uno cree que va comiendo bien,

pero luego tiene problemas de estómago.

-¿Estamos mal acostumbrados? ¿Masticamos mal?

-Hay muchas personas que mastican mal porque les faltan piezas,

termina engullendo literalmente comida, en vez de masticarla,

que trae problemas digestivos.

Muchos cirujanos digestivos, lo primero que le dicen:

"Vete al dentista y ponte las muelas para que puedas masticar bien".

A veces, la gente se arregla lo que se ve y lo que no se ve, no

y las partes que no se ven son con la que comemos.

-¿Cuándo empezó usted con esos problemas dentales?

-Tenía problemas porque ya la edad, a mí se me iban cayendo los dientes.

Comer, yo no sé comer como antes.

Una vez estando en Madrid en casa de una amiga se me partió

la dentadura, entonces yo ya no puedo comer cosas duras,

no puedo masticar, luego, carne pues sí,

pero a trocitos chiquitines porque ya no se mastica como antes.

(Música)

-Hola, buenos días. -Hola, buenos días.

-Me han dicho que en esta asociación se preocupan mucho

por la salud dental de los mayores. -Sí, siéntese un poquito.

-Ustedes, ¿qué problemas tienen a la hora de masticar?

-Conservo mi dentadura. -Pero ya no es lo mismo

que cuando era más joven, ¿no?

-Se mastica peor. -Se come mucho menos también.

-Una magdalena como esta, digo yo que se la comen bien,

un entrecot, eso ya es complicado.

-No, el solomillo sí, ¿eh?

-¿Cómo le afecta a la hora de alimentarse?

-Hombre, tardo más porque hay que darle más vueltas

a la comida para masticarla. -Claro.

-Marcelo, eres el presidente de esta asociación,

habéis impulsado una iniciativa que tiene que ver

con la salud dental de los mayores, ¿en qué consiste exactamente?

-Consiste en que nos hemos dado cuenta que muchos mayores

no tenían opción a poder ir a un dentista, entonces hemos hecho

que sean los dentistas solidarios con nosotros.

El problema de los abuelos, sobre todo es la dejadez,

como la podemos tener todos y dependiendo de la comida

que ellos hayan ingerido, pues evidentemente más todavía,

el sarro, las caries, etc. han hecho que vayan perdiendo

piezas y al final pues necesitan para poder comer.

32 dientes son los que tiene una persona adulta sana

con todos a la vista si le han salido las cuatro muelas

del juicio, pero esa es la teoría, porque según ganamos años,

también perdemos dientes y no los cuidamos sobre todo

y atención a la siguiente noticia, porque las personas con falta

de piezas dentales, padecen más enfermedades del corazón.

Sí, sobre todo porque se han perdido dientes, generalmente,

esas pérdidas han sido causadas por bacterias,

bacterias que entran dentro de la vascularización,

irritan esos vasos y también van a irritar aquellos vasos

que nutren el corazón, por lo tanto, tendremos muchas más patologías

cardíacas y circulatorias si tenemos mal cuidada la boca.

Y controlar el peso para cuidar la boca, ¿tiene alguna relación?

Pues sí, el peso en general es un trastorno metabólico,

en el cual la ingesta de altas concentraciones

e hidratos de carbono, nos va a producir

más fácilmente caries.

Bueno, pues ya lo hemos aprendido, una razón de peso más, Rodrigo,

para cuidarnos esos kilos de más, muchísimas gracias.

Y para ayudarnos a controlar ese peso

con una alimentación saludable tenemos a Marta Verona,

la nutricocinera de "Saber vivir", hoy cocina con patatas y qué ricas.

(Música)

¿Cómo lo ves, Marta? ¿Así va bien? Así va perfecto, Miri,

tienen que chascar las patatas porque estamos troceándolas

para un guiso, que chasquen, que suelten el almidón

porque vamos a conseguir así espesar de forma natural

los caldos sin tener que añadir harinas de más.

El hambre que han saciado las patatas, ¿verdad?

Si os cuento que cuando vinieron de América, al principio la patata

se utilizaba como planta decorativa, era una planta exótica

con una flor muy bonita y pensaban que era tóxica

porque la consumían en crudo, sin embargo a alguien se le ocurrió

cocinarla y vieron que estaban buenísimas, supersaciantes

y nutritivas. La manzana de tierra,

la reina de muchísimos platos.

Efectivamente, porque se come en todos los lados,

si la cocinamos bien, no engorda y oye, que hay mundo más allá

de las patatas fritas. Ya lo creo que hay vida

porque la gastronomía española está llena de platos deliciosos

a base de patatas, para empezar, las protas riojanas.

# Somos de estirpe berona

# plantada junto al Ebro, # el monte Cantabria fue

# nuestro primer asentamiento.

# Roma nos trajo su lengua. #

El origen de este plato de patatas a la riojana

dicen que en Aldea Nueva de Ebro

se empezó a hacer

porque se llevaba a la trilla y al campo

y se le empezó a añadir el chorizo

a la patata, con lo cual ya quedó divino.

El ingrediente básico de las patatas a la riojana

lógicamente son las patatas, era, digamos la comida

que había en todas las casas de La Rioja.

Estas concretamente han venido de San Millán de la Cogolla.

-Hola, Maxi, traigo las patatas para elaborar

nuestro famoso plato riojano. -Muchísimas gracias.

La base del plato que vamos a preparar hoy

son las patatas acompañadas de cebolla,

ajos, pimentón, pimiento verde,

una guindilla y un poco de pimiento choricero.

(Música)

Hemos echado una guindilla y le hemos quitado las semillas

que es lo que más pica.

Pues ahora ya ha llegado el momento de echar las patatas,

las patatas tienen que estar cortadas y chascaditas

para que luego suelten todo el almidón

y nos haga el caldito un poco más gordito.

(Música)

Pues ahora, una vez que hemos echado el caldo,

nuestras patatas tienen que estar aproximadamente unos 25, 30 minutos.

Para hacer que este plato realmente quede más saludable,

vamos a retirar la grasa que suelta el chorizo.

(Música)

Pues aquí están nuestras fantásticas patatas a la riojana.

Con un plato como ese, conquistas el corazón de quien tú quieras.

Bueno, es que con la patata, fíjate lo que te digo, ¿eh?

tocas la patata, es lo que tiene cocinar de corazón.

A ver, qué patatas traes hoy en el menú.

Un montón, empezamos con un nido de patata asada,

huevo poché y verduritas.

Qué bueno.

Ya te he desvelado yo el secreto, porque te iba a preguntar

que qué creías que era esto que acompaña a los huevos.

Pues pensaba que eran patatas fritas.

Pues no, es una idea fenomenal para que los pequeños coman verdura

así, sin darse cuenta, pimientos amarillos

con el que podemos mojar la yema de nuestro huevito poché.

¿Y cómo has hecho el nido?

El nido son patatas que generalmente se rallan y se fríen,

en nuestro caso lo hemos rallado y lo hemos puesto en una bandeja

de horno que tiene como moldes para magdalenas

y lo hemos horneado a 200 grados 25 minutos.

Quitamos la fritura y metemos el horno que es más saludable.

Muy original, vámonos al martes.

El martes tenemos una ensalada de invierno

de patata con salmón marinado y eneldo

y una salsita buenísima de yogur, jengibre, aceite de oliva y menta.

¿Cómo has hecho las patatas?

Las hemos cocinado al vapor, si os fijáis todos,

tenemos un tamaño más pequeñito de patata,

cuando cocinamos al vapor, necesitamos más tiempo,

entonces, si yo utilizo unas verduritas baby,

unas hortalizas pequeñas, será genial.

Nos gusta mucho el vapor, porque es un método de cocinado

poco agresivo, cocinamos el alimento a una temperatura

de cien graditos y es estupendo

para conservar vitaminas y minerales.

Salsea, salsea con esa salsa que lleva, ¿qué?

Es yogur con jengibre ralladito, aceite de oliva, menta

y comemos un probiótico saludable en un primer plato.

Estás en todo. Hay que cuidarse aquí.

Vamos al miércoles.

El miércoles tenemos un timbal de patata asada con verdura

y salsa romesco.

Aquí ya sí que me has ganado la patata.

Cocino con corazón.

Mira, estamos utilizando la patata otra vez imitando una lasaña,

es un recurso estupendo para comer verduras

y además la hemos asado para no perder vitaminas

en tanta cantidad, la patata es un tubérculo que tiene

mucha vitamina C, lo que pasa es que la vitamina C

es hidrosoluble, se va al líquido de cocción,

si yo cocino en un líquido que no tiene agua como el horno,

la conservamos mejor. ¿Y cómo has hecho la salsa?

Pues he hecho una salsa romesco, que ya sabes tú cómo se hace rico,

asamos pimiento, asamos tomate, lo trituramos todo muy bien

con unas avellanas tostadas, buenísimo.

Pues vámonos al jueves, aquí también hemos mantenido

la vitamina C. Eso es.

Aquí tenemos un puré de patata más saludable,

¿por qué? Porque hemos cocido la patata,

Para hacer un puré casi siempre cocimos, necesitamos agua,

pero la hemos cocido con piel, es una barrera física

para que no salga toda la vitamina C al líquido de cocción

que eso se llama pérdidas por lixiviación.

Bueno, está bien saberlo. Aquí la piel de la patata,

no la has quitado, ¿no? No la hemos quitado

y porque nos aporta fibra y así la hacemos más saludable

y vamos a hacer aún más saludable la receta en "Saber vivir"

enriqueciéndola, metiendo otros nutrientes, ¿por qué?

Añadimos almendra molida. Ahí va.

Es blanca, no nos va a molestar nada a la vista

y probarlo en casa, buenísimo.

Como si hubieses puesto queso rallado. Vamos al viernes.

Tenemos unas patatas bravas al estilo "Saber vivir".

¿Y cómo es el estilo "Saber vivir"?

Pues "Saber vivir" es más saludable sin prescindir de sabor.

Entonces, tenemos unas patatas que hemos cocinado al microondas,

¿qué no perdemos, Miri? Claro, vitamina C.

Efectivamente. Que me has pillado...

Estabas pensando en que querías comerte la patata.

Pues la tenemos en el microondas en el propio jugo del alimento,

nos gusta mucho, además es un cocinado rápido

que favorece que no perdamos micronutrientes.

Y la salsa brava más saludable. Al estilo "Saber vivir" también,

¿cómo es eso? Pues tenemos boniato

que hemos asado, ya sabéis primo hermano de la patata.

Tenemos boniato, tenemos tomate rallado y tenemos pimentón,

mezclamos bien y queda una salsa maravillosa.

¿Sabes qué te digo? Bravo por tus patatas bravas

y bravo por todos los que nos siguen en la web

de Radio Televisión española y en las redes sociales

de "Saber vivir" para ver todos los consejos de salud,

son muy didácticos, nos dice una amiga del programa, Celina,

que nos sigue desde Buenos Aires, Argentina,

tienen familia, además, en Zamora, en Sayago,

de dónde es el Padre Pío, ¿te acuerdas de él?

Claro, es que el mundo es un pañuelo, nos ven desde Argentina

y desde un poquito más arriba, desde Colombia,

Eliana nos sigue en su casa de Cartagena de Indias

y a María también le hacemos compañía en Puerto Alegre, Brasil,

eso sí que nos alegra a nosotros. Claro que sí, Alicia, por ejemplo,

nos saluda desde Canadá, contenta de vernos cada domingo

como Juan José Paulino, en sintonía desde la gran manzana,

Nueva York, fíjate. Y Anne conecta desde Costa Rica,

como Walter Gómez, que nos felicita porque dice que "Saber vivir"

es pura vida. Qué bonito.

Y no me olvido de Iris Espinosa, una venezolana que ve el programa

desde Colmar, un precioso pueblo de cuento que está en Francia,

así que muchísimas gracias a todos y gracias a ti, Marta,

que tus platos hoy han quedado de cine.

Qué gusto que me digas eso, Miri. Pues nada, nos tenemos que animar

todos a cocinar todos estos platos y nos dejamos la tarde libre,

pues para ir al cine, para ir al teatro.

Claro que sí, fíjate que de cine, de teatro, de televisión también

sabe mucho nuestro siguiente protagonista,

es el actor Alain Hernández, así que fíjate.

(Música)

Bienvenidos a Barcelona, soy Alain Hernández,

soy actor y cuando los rodajes me lo permiten,

pues intento cuidarme un poco de esta manera.

Hace uno deporte para ir manteniéndose más o menos bien

y también para verte un poco bien luego en la pantalla.

(Música)

No soy alguien de ir mucho al gimnasio tampoco

ni nada de eso, no me acaba de convencer.

Básicamente tiro por lo que son estiramientos

y luego le doy a las gomas,

las gomas te permiten hacer muchos ejercicios

sin moverte de casa, puedes hacer bíceps,

puedes hacer hombros.

(Música)

El deporte, una de las funciones que tiene es el estar un poco

contigo mismo durante ese rato y no pensar en nada más

que en hacer un abdominal más.

Y estar un poco eso, fuera de lo que es tu rutina

de estudios, rodajes, horarios, el caos ese de lo que es un poco

la profesión en cuanto a planificación de tu vida.

(Música)

Compagino la profesión con mi vida personal

pues lo mejor que puedo y con paciencia,

la verdad, uno no sabe dónde va a estar de aquí a tres meses,

a lo mejor es una de las cosas que peor llevo de la profesión,

pero bueno, a ver, más feliz no puedo estar, la verdad,

no me puedo quejar de nada, simplemente es eso, ¿no?

El que uno cuando le gusta estar en familia y todo,

pues lo lleva un poco..., un poco más complicado.

Yo empecé a hacer esto para airearme un poco de la empresa familiar,

ya había estudiado marketing y relaciones públicas

y al final decidí estudiar la carrera de interpretación

y luego pues he ido trabajando, la verdad

y cada vez más y mejor y muy feliz.

(Música)

-¿Qué tal, Alain? ¿Cómo estás? -Muy bien, bien, sí.

-El zumito de siempre un poco

y hoy el pavo, no, haré la fruta.

-Perfecto, pues ahora mismo te lo traigo.

-Gracias, hasta ahora.

(Música)

La verdad es que no me he privado de nada, a mí me encanta comer

y comer de todo y sí que yo creo que la clave es el equilibrio

y ya está, o sea, si algún día haces algún exceso,

pues luego te tiras un par de días o tres que te cuidas un poco más.

Me he pedido un zumo que me suelo pedir,

se llama "Crazy sauce"

y lleva espinacas, lleva piña y lleva manzana.

Un bol de frutas que lleva plátano, lleva fresas, lleva frutos secos

y luego lleva una crema de açaí, que es un antioxidante,

bueno, que está muy rico y es parecido a los arándanos.

O sea, que me voy a poner bastante fino.

A vuestra salud.

Y de un artista famoso pasamos a una pareja llena de arte,

ya los habéis visto, son los abuelos del rock and roll,

Dietmar y Nelia, él tiene 72 años y ella 66,

pero viéndolos danzar parece que tienen como 40 años menos,

los que lleva bailando este matrimonio alemán

que contagia las ganas de vivir, dicen que lo hacen

para no sentirse tan viejos y la edad es solo un número,

qué sabia lección, da gusto verlos. Hasta la semana que viene.

(Música)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Saber vivir - 23/02/20

  • Compartir en Facebook Facebook
  • Compartir en Twitter Twitter

Saber vivir - 23/02/20

23 feb 2020

En este programa buscamos el tipo de pan más saludable y las mejores conservas vegetales, ¿son mejores en lata o en tarros de cristal? También aprendemos algunas nociones de primeros auxilios, desde desinfectar correctamente una herida hasta cómo reaccionar si alguien se está atragantando. Descubrimos cómo cuidar correctamente nuestros dientes y encías y qué alimentos le sientan mejor; preparamos un menú saludable centrado en las patatas, visitamos la geoda de Pulpí en Almería… ¡Y más!

ver más sobre "Saber vivir - 23/02/20" ver menos sobre "Saber vivir - 23/02/20"
Programas completos (416)
Clips

Los últimos 3.287 programas de Saber vivir

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios