Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 19/01/20 - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Muy buenos días, hoy en "Saber vivir"

apostamos por el aceite de oliva, nos cuida el corazón

y ayuda a prevenir la demencia. Apostamos también por el huevo,

veréis cuántos platos saludables podemos cocinar con él.

Y hoy hablamos del efecto rebote, de las dietas mal hechas,

toca comer bien y practicar más ejercicio,

algo que podemos hacer, por ejemplo,

en nuestro destino saludable de hoy, la Villa de Riaza.

(Música)

El Mirador de Piedras Llanas está a unos 1.440 metros de altitud,

lo conoce mucha gente como el balcón de Castilla,

porque en día claro se ven hasta cinco provincias.

Vemos Somosierra, que limita con Madrid,

vemos toda la zona segoviana, la campiña,

Picos de Urbión con Soria,

el Grado del Pico o Pico de Grado con Guadalajara

y luego se llega a ver también límite con la provincia de Burgos

en la zona de Carabias.

Mucha gente de Riaza lo ve como un lugar idóneo

para venir a pensar, para estar solo,

o para fotografiarlo porque desde cualquier perspectiva

es maravilloso. La foto de postal es la Plaza Mayor,

porque es única en España.

Estamos en Riaza, para nosotros Riaza es el pueblo más sano.

(Música)

Un pueblo de la provincia de Segovia, aire puro, la sierra

y nuestra comarca, que es una comarca privilegiada,

sobre todo por el entorno natural que tiene.

Esto es el parque del Rasero,

es un parque que históricamente era una zona

donde el ganado venía a pastar.

(Música)

La Pinilla es la estación de esquí que más tiempo estamos abiertos

durante todo el año. Tenemos curiosamente

el mismo número de pistas destinadas al esquí

que pistas destinadas a la bicicleta de montaña,

15 kilómetros, entonces la gente puede disfrutar tanto en invierno,

como en verano. Entorno de pinos silvestres,

del pino rojo, además, quiero compartir con vosotros

el magnífico espectáculo que se ve

desde la estación de la Pinilla

y desde la Sierra de Ayllón y es este paisaje fantástico

de la meseta norte en el que se divisa

el Sistema Ibérico, un día que esté despejado

se ven incluso las estribaciones del Sistema Cantábrico.

(Música)

Cómo se prepara el cuarto de lechal para meterlo en el horno.

Primero hay que descuartarle, se coloca en la cazuela,

un poquito de agua en la cazuela para que no se seque mucho,

un poquito de sal.

Vamos por aquí.

Ha estado sobre dos horas, dos horas y cuarto en el horno.

Y vamos a proceder a trocearlo, que es lo típico de esta zona,

para demostrar que está muy bien asado, ¿vale?

Y después de partir este lechazo espectacular

vamos a cumplir con un ritual muy bonito de romper el plato.

(Música)

Aquí comienza una de las rutas típicas de la Riaza,

que es la que lleva su propio nombre, Desfiladero del Riaza.

Hay unos cortados de piedra que son impresionantes de bonitos.

El sendero por donde damos este paseo es por donde bajaba

la tubería de Riaza y es un sendero muy práctico

para bajar, por ejemplo, el cordero que hemos degustado

esta mañana, una manera muy saludable de quemar las grasas.

(Música)

Estamos terminando la ruta del desfiladero

y este es uno de los pasos donde se puede disfrutar

del caudal del río, una zona tan bonita como es esta.

(Música)

Qué importante es el médico de familia en los miles

de pueblos pequeños que hay repartidos por toda España.

A la consulta del médico rural se acude ante cualquier problema

de salud y ahora en invierno mucho más,

porque es tiempo de gripe y de resfriado,

dos enfermedades muy, pero que muy contagiosas.

(Música)

Buenos días, doctor Fabiani. Buenos días, Miriam.

Seguro que tienes mucho trabajo en esta época del año

con tanto virus, catarro, gripes.

Nada que me vaya a coger desprevenido,

ocurre todos los años lo mismo, llega el frío,

a los virus les gusta el frío, sobreviven más tiempo

en el medio ambiente, pero además como hace frío,

nos metemos en sitios cerrados para no tener frío

y estamos allí todos juntitos, donde el riesgo de contagio

es mayor, así que nada que sorprenda en estas fechas.

Y quién contagia, ¿los pequeños a los mayores o al revés?

Bueno, le contagia el que tiene el virus al que no lo tiene,

sea la dirección que sea, si hay alguien en casa

que tiene una gripe o un catarro, es la que nos lo va a pegar.

Lo que pasa es que es cierto que los niños

como están en las clases todos juntos, allí apretados

y en unas edades en las que sufren bastantes infecciones por virus,

suelen ser ellos los que suelen traer a casa los casos de infección.

Y si pillas uno de esos virus que son tan molestos,

¿mejor vamos al médico, nos vamos de urgencia, nos quedamos en casa?

Lo que tenemos que hacer es recordar que tanto los catarros,

como las gripes, son enfermedades benignas que se curan solas,

o sea, que no requieren ningún tratamiento especial

más allá de las medidas generales que todos conocemos,

sobre todo en personas sanas sin enfermedades importantes,

con lo cual ahí el médico va a añadir poco a lo que ya sabemos,

hombre, sí es verdad que tenemos que consultar en casos

que la evolución no sea la esperada.

Y para aliviar esos síntomas aquí veo que tienes tres ejemplos,

paracetamol, ibuprofeno o la clásica aspirina.

Son tres buenos ejemplos de fármacos que ayudan para controlar el dolor,

el dolor de cabeza y muscular y para controlar la fiebre,

pero fíjate que siempre por una cuestión de seguridad,

solemos recomendar de primera elección el paracetamol,

porque tiene menos efectos secundarios,

primero recurrir a él y luego si puntalmente hace falta,

podemos recurrir a alguno de los otros dos,

pero fíjate, que no hace falta alternar antitérmicos,

que es una cosa muy extendida, esto de tomar sistemáticamente

en cada toma, una vez paracetamol, en otra, ibuprofeno,

luego paracetamol, no, esto no tiene que ser así,

cogemos el paracetamol a la dosis recomendada de adultos,

que es 500 o 650 miligramos

y lo tomamos tres, cuatro veces al día

y si puntualmente hace falta alguna toma excepcional,

en ese caso podemos meter una toma de ibuprofeno.

Tomamos nota y hablando de ibuprofeno,

¿debemos tomarnos un protector de estómago antes por si hace daño?

A ver, cuando te refieres a protector entiendo

que quieres decir omeprazol o uno de sus equivalentes.

Es que eso es un nombre mal puesto, Miriam, decimos que es un protector

de estómago, asumimos que protege el estómago de cualquier pastilla

y en cualquier situación y esto no es así,

en determinadas cuestiones y situaciones concretas,

por ejemplo, el ibuprofeno,

una persona que toma ibuprofeno no tiene porque tomar omeprazol

sistemáticamente salvo que tenga ya antecedentes de haber sufrido

una úlcera de estómago o duodenal,

salvo que tome otros medicamentos, como anticoagulantes,

corticoides u otros antinflamatorios

o que sea de edad avanzada, más allá de los 60 o 65 años.

Fuera de estos casos y sobre todo en tratamientos de corta duración,

no tiene ningún sentido sumar el omeprazol al ibuprofeno.

Oye, ¿y es verdad que el ibuprofeno provoca dependencia?

¿Qué engancha?

Yo diría más que engancha que provoca dependencia,

es decir, físicamente no genera ningún tipo de dependencia,

pero nos enganchamos a ella porque nos va bien, quiero decir,

nos quita bien el dolor de cabeza y muscular,

ayuda mucho a bajar la fiebre, pero hemos dicho antes

que por seguridad es mejor siempre recurrir primero al paracetamol

y el ibuprofeno tenerlo como segunda elección.

Dicho esto, recordemos que el ibuprofeno es uno

de los antinflamatorios más seguros que tenemos.

Y otro mito que circula en las redes,

que ese ibuprofeno no deben tomarlo las personas mayores de 40 años.

Esto no es así, efectivamente tiene mucho de mito,

lo que es cierto, hemos hablado del posible daño gástrico

de los antinflamatorios, por ejemplo, el ibuprofeno,

pero tienen otros daños, los antinflamatorios suben

la tensión arterial, pueden dañar el riñón,

pueden afectar a nuestra salud cardiovascular,

al corazón, al aparato circulatorio y por lo tanto, es lógico

que en personas que padezcan enfermedades a estos niveles

recomendamos limitar al máximo el consumo de estos antinflamatorios

y es cierto que conforme vamos cumpliendo años,

la probabilidad de tener este tipo de enfermedades son mayores,

pero no hay una edad concreta a partir de la cual

no se pueda tomar el ibuprofeno.

¿Y qué me dices de la aspirina? Siempre se ha dicho que tomar

al día ayuda a prevenir el infarto.

Bueno, con matices, personas que ya han sufrido un infarto,

que padecer de cardiopatía isquémica,

sí está demostrado que tomar diariamente una dosis baja

de ácido acetilsalicílico, pues puede ayudar a prevenir

un segundo episodio, ahora, personas que se encuentran bien,

sanas, tomar sistemáticamente de forma diaria

una aspirina infantil, pues no ayuda a prevenir un infarto,

pero es que además tiene riesgo de efectos secundarios,

la aspirina tiene riesgo de sangrado a distintos niveles,

con lo cual no debemos tomarlo si no está justificado.

Miriam, si queremos prevenir un infarto, lo que hay que hacer

es controlar nuestro peso, hacer ejercicio físico,

no consumir tóxicos como el tabaco

y tenemos también que tener especialmente cuidado

con controlar nuestra tensión si somos hipertensos

y nuestra azúcar si somos diabéticos.

Tenemos un año por delante para cumplir tus consejos

y esos buenos propósitos que muchos nos hemos hecho,

uno de ellos, perder peso si nos sobra,

un buen negocio para la salud.

Evitar el sobrepeso y la obesidad

nos disminuye el riesgo de sufrir determinadas enfermedades,

aumenta nuestra esperanza de vida y algo que es casi más importante,

que es aumentar la calidad de vida en esos años vividos,

por tanto, tenemos que combatir ese sobrepeso, vamos, ya.

Sobre los kilos de más en la mujer hay algo que me ha llamado mucho

la atención: Las mujeres que lo padecen,

además de más enfermedades del corazón, también tienen

riesgo tres veces más de sufrir infertilidad.

Es algo que se sabe de hace tiempo, que efectivamente afecta

a la posibilidad de quedarse embarazada la mujer,

pero tanto de manera natural como con fecundaciones asistidas,

con reproducción asistida, pero fíjate que esto de la mujer,

parece que en los hombres también puede ser y que la obesidad

puede afectar a la calidad del espermatozoide,

por lo tanto, no me parece mala idea ponerse en pareja a mejorar

los hábitos, a mejorar la alimentación,

a hacer ejercicio para combatir el sobrepeso y hacerlo en pareja,

oye y ya puestos a buscar remedios en pareja, un poquito de amor,

que no tiene efectos secundarios.

Di que sí, pues fijaos en la receta de vida y de amor también

que hoy nos trae Nayara Malnero, nuestra experta en sexo y pareja.

Nos trae la historia de Iván y de Ana, 20 años juntos,

pero juntos, porque lo tienen todo en común, hasta el trabajo.

(Música)

-A la escuela de práctica sexológica, mira a ver.

-No, tiene que ser a final de mes, ya no tengo...

Atención sexológica, ¿dígame?

Hoy vamos a conocer una pareja que comparten profesión

y que tienen cosas muy interesantes que contarnos.

(Música)

-¿Cómo vamos a hacer las vacaciones este año?

-Pues no sé. -Unos días juntos para nosotros

nos viene imprescindible. -Venga.

¿Y si nos tomamos ahora un algo? -Sí, porque tengo la cabeza loca ya.

(Música)

Iván y Ana, empecemos por el principio,

¿cómo os conocisteis?

-Pues nos conocimos en un curso de coeducación

hace ya la friolera de 22 años.

Yo estaba cursando estudios de sexología ya.

-Ella lo estaba acabando, yo empecé y bueno,

tres años más tarde ya tenías la formación de sexología

y nos pusimos a trabajar de ello. -Vimos que hacíamos buen equipo

y hasta hoy. -¿Os complementáis el uno al otro?

-Sí, hemos encontrado ese equilibrio en base a la convivencia.

-¿Qué otras cosas buenas tiene el compartir profesión

y además ser pareja?

El hacer eso en pareja tiene lo bueno de aplicarte a ti mismo

todo lo que cuentas y eso te lleva a que estemos permanentemente

revisando nuestra relación. -La parte negativa es que al final

te acabas llevando a casa el trabajo, un poquito que comentas,

otro poquito que dices: "Se me ha olvidado esto, vamos a hacer...",

te puede invadir absolutamente la agenda,

no solamente de las horas de trabajo si no de tu tiempo libre

y de fin de semana, entonces hay que cuidar que eso no suceda.

-Y vosotros, ¿cómo lo hacéis?

-Nosotros al principio decíamos que sí a todo y hacíamos todo

y trabajábamos los siete días, entonces, un punto de inflexión

fue el nacimiento de nuestro hijo, te obliga a frenar

y a levantar todo lo que tenías construido hasta entonces.

-Y para terminar, me gustaría

que me dejarais algunas recomendaciones.

-Siempre es bueno no perder de vista tus propias aficiones,

ella y yo tenemos aficiones distintas, intereses musicales

y de lectura, distintos, es muy importante que cada uno

pueda tener su espacio. -Y el consejo que puede ser

una fórmula que vale para cualquiera es dedicarle a tu pareja

como mínimo una hora al día, un día a la semana,

una semana al mes, en exclusiva, para el espacio de intimidad

como pareja que hay que cuidar.

-Bueno, pues muchas gracias, pareja, ha aprendido un montón con vosotros.

-Muchas gracias a ti. -Hasta luego.

Hoy hemos recogido tres consejos

para las parejas que trabajan juntos:

El primero, tener ocio individual

y seguir manteniéndolo.

El segundo, una agenda diferenciada

para lo personal y para lo profesional.

Y tercero, seguir cuidando siempre

esos espacios de intimidad en la pareja.

(Música)

Qué importante es la buena comunicación dentro de la pareja.

(SUENA EL MÓVIL)

¿Sí? No, que me pillas en la consulta.

Vaya.

Bueno, no creo que sea importante, no te preocupes que ahora te llamo.

Venga, hasta ahora.

¿Me voy o...? Perdona Miriam, no, no.

¿Qué me decías de la comunicación? Que la comunicación es importante

entre dos personas sin el móvil de por medio, si puede ser.

Bueno, perdón, todos podemos tener un lápsus,

te lo digo porque yo soy especialmente cuidadoso

en tener el móvil apagado o en silencio en la consulta.

Esto es muy importante que lo hagamos, pacientes y sanitarios,

para que no nos despiste de lo realmente importante,

que es lo que está pasando en la consulta,

y ahí es verdad que los sanitarios tenemos que dar ejemplo.

Tenemos que dar ejemplo todos, o acaso nuestros padres

no nos decían de pequeños: "Cuando se come, no se habla".

Ahora diríamos: "Cuando se come, no se mira el móvil".

Sí, algo que tenemos que luchar y no solo el móvil,

también ocurre con la tableta, a mí me preocupan esos niños

que dentro y fuera de casa, siempre que comen

están con una pantalla delante que les está distrayendo

de que están comiendo, tienen que estar disfrutando de la comida,

viendo si me estoy llenando, si tengo más hambre, si no la tengo,

esto es algo perjudicial porque disminuye nuestro control

sobre nuestro impulso alimentario, sobre disfrutar de la comida

y encima no limita respecto a una conversación agradable,

a relacionarnos con los demás, así que efectivamente,

el móvil es un mal compañero, el móvil lejos de la mesa,

no lejos de la mesa, que ahora con los relojes inteligentes

aunque esté lejos, te llegan los mensajes.

El móvil apagado o en modo avión,

mira, le podemos llamar ahora modo comer, ¿qué te parece?

El móvil en modo comer y las piernas en modo mover,

que tenemos que movernos un poco más.

Sí, pero ojo al mover las piernas, que una de cada tres

personas mayores sufre caídas que se pueden evitar.

Eso es importantísimo, porque las personas mayores

cuando se caen tienen alto riesgo de sufrir alguna fractura

y pueden ser muy importantes, como la fractura de muñeca

o la famosa fractura de cadera que tanto nos preocupa,

así que vamos a repasar algunas cosas muy importantes.

Ojo al calzado, chanclas prohibidas.

Zapatillas de estar por casa que entre bien el pie,

estas zapatillas a medio poner que no se ajustan bien.

mucho cuidado. Por supuesto, cuidado

con cualquier tipo de zapato que la suela no es antideslizante

y que resbala a lo mínimo que hay agua en el suelo.

Fuera alfombras, fuera moquetas.

El baño tiene mucho peligro. Muchísimo peligro,

cuidado con los cables estos que van de un sitio a otro

y que puedes tropezar y el baño que tú apuntabas,

eso es un universo de obstáculos que nos pueden hacer caer al suelo,

siempre mejor el plato de ducha que la bañera,

porque al meternos en la bañera y elevar la pierna,

hay más riesgo de caída y que el suelo del plato de ducha,

tenga algo que nos garantice que sea antideslizante

y esa alfombrilla traicionera del baño,

también tenemos que asegurarnos que no resbala.

Unido a todo esto, por supuesto, hacer ejercicio para estar en forma

para tener menos riesgo de caernos y también de vigilar un poquito

el equilibrio y nuestro sobrepeso.

Muy buenos consejos para las personas mayores y también

para todos los demás, muchísimas gracias, doctor Fabiani.

Comer bien es importante para prevenir las caídas

y las temidas fracturas, nunca es tarde para aprenderlo.

(Música)

Saber vivir es saber comer, Aitor y a medida que nos hacemos mayores,

debemos cuidar más la alimentación.

Claro que sí y no pensar que a nuestros mayores

los tenemos que meter en una burbuja y los tenemos que privar

de algunos alimentos que son muy nutritivos.

Cuando tiramos siempres de purés, a veces, olvidamos meter

alimentos que son interesantes, como carnes, pescados, huevos,

legumbres, por supuesto, frutos secos, semillas

y todo que esté bañado con aceite de oliva,

si es que en realidad, una cosa no es enemiga de la otra.

Precisamente sobre el huevo nos va a hablar nuestra "nutricocinera"

Marta Verona, con propuestas muy ricas, originales, nutritivas

y sobre el aceite de oliva, quiero que te fijes

en la siguiente noticia: "Según algunos expertos,

consumir aceite de oliva virgen protege nuestro cerebro

y ayuda a prevenir la demencia". Sí,

es una cosa que ya sabíamos, además, es que es más evidencia

científica, cada año tenemos más datos de lo bueno que es

el aceite de oliva y esto se debe a que dentro de sus componentes,

algunos producen esta vasodilatación,

permiten que la sangre llegue mejor a todos nuestros órganos,

entre ellos el cerebro y eso permite que funcione mejor

y también prevenir algunas enfermedades.

Y en esta época del año tenemos el mejor aceite de oliva virgen,

el más fresco, porque está recién cosechado de los olivos

y en España somos, sin duda, los campeones del mundo.

(Música)

Nos encontramos en las últimas estribaciones

de los Montes de Toledo y como podéis comprobar,

estamos rodeados de unas cuantas hectáreas de olivos centenarios.

Contamos ahora mismo alrededor de unas 350 hectáreas de olivar.

Combinamos el olivar tradicional

con el olivar intensivo y superintensivo.

Se obtiene un gran aceite de oliva virgen extra.

(Música)

"Esto es variedad cornicabra, como podéis comprobar

están en un estado de maduración ya avanzado,

podemos estar en torno al 21 o 22 por ciento de rendimiento.

En estos últimos años estamos apostando por hacer

recolecciones más tempranas, aceitunas más en verde

para sacar unos aceites superiores ya a los vírgenes extra."

(Música)

Las aceitunas llegan del campo,

las limpiamos, le quitamos la hoja,

piedras, arena, las lavamos y a continuación,

pasamos a la molturación.

Con ello conseguimos una pasta,

esa pasta durante unos tres cuartos de hora

estamos batiéndola y a continuación,

obtenemos el aceite de oliva virgen extra.

(Música)

El aceite de oliva virgen

es la grasa más saludable que puede consumir el ser humano,

mejora la hipertensión,

mejora o previene el desarrollo de diabetes,

tiene un efecto anticoagulante muy interesante,

tanto como lo pueden tener los omega 3

y tiene un efecto fundamentalmente antioxidante.

Ven esta maravilla de aceite de oliva virgen

recién elaborado y recién cosechado.

Tiene este color y si pudieran olerlo, este olor maravilloso,

gracias a ese contenido en antioxidantes naturales,

los componentes minoritarios a los que se debe

la mayoría de sus efectos beneficiosos.

(Música)

Tenemos una ensalada de cherrys para la cual usamos

el aceite cornicabra en crudo.

Tenemos un licuado de cebollino

emulsionado con el propio aceite de oliva.

Terminamos con un pequeño hilo de aceite de oliva

y tenemos una ensalada con mucha personalidad.

(Música)

Se le llama oro verde, por su alto valor,

por su precioso color, pero Aitor, ¿realmente es oro para la salud?

Por supuesto que sí, de hecho, el aceite de oliva virgen extra

es el referente a nivel nutricional y dentro de las propiedades

de salud y digamos que sus características principales son,

por un lado, los ácidos grasos, tiene ácidos grasos insaturados,

el más representativo es el ácido oleico,

que es monoinsaturado y es, vamos, el más presente

y muy conocido por todo el mundo, también tiene vitamina E,

que tiene poder antioxidante, que no solo hace ese efecto

antioxidante en nuestro cuerpo, si no que protege todas

las propiedades que están en el aceite, evita que se oxide

en sí mismo el producto y luego, tiene toda esta parte

de los polifenoles, que son sustancias muy pequeñas

con un poder muy interesante que protege a las plantas,

este poder es antioxidante y al igual que protege

a las bayas, al té, las frutas, las verduras,

las hortalizas y las legumbres dentro de su composición,

en el caso del aceite de oliva también nos protege a nosotros

cuando lo consumimos.

¿Y todo el aceite de oliva es igual de saludable?

Porque aquí tenemos el aceite de oliva virgen extra,

aceite de oliva virgen y aceite de oliva a secas.

No, no tiene absolutamente nada que ver y lo peor de todo

es que a simple vista no sabemos identificar la calidad de un aceite

y tendríamos que hacerle un análisis bioquímico

o si no también irnos a una cata.

Este virgen extra tiene muchos aromas,

el virgen puede guardar todavía y en cambio, un aceite convencional

al refinarlo ya pierde ahí todos los aromas

y también sus propiedades nutricionales.

Por lo tanto, cuanto más virgen y virgen extra es un aceite,

también vamos a ver que todas esas propiedades saludables

que hemos hablado, también están más presentes,

así que en cuanto a salud, elegimos el virgen extra.

Oler no huelen igual porque lo acabo de comprobar,

pero y engordar, ¿engordan igual?

Bueno, el aceite de oliva no es un alimento que se asocie

con sobrepeso y obesidad, es cierto que tiene

un gran aporte calórico, pero no necesariamente nos engorda,

eso sí, hay que vigilarlo también dentro de la alimentación,

no es lo mismo encharcar una preparación

a echarle un chorreón a nuestros platos.

Aclaremos cuál es la cantidad recomendada, es decir,

¿cuántas cucharadas soperas deberíamos consumir al día?

Vale, lo importante es que no hay que ir midiendo con cuchara

todo el rato el aceite como si fuese lo más importante

de nuestra alimentación, pero si quieres una cantidad

orientativa y la gente que nos escucha, una cucharada por persona

y plato está muy bien, imagínate, voy a hacerme una ensalada,

pues una cucharada de aceite de oliva,

voy a hacerme algo a la plancha o voy a hacer un guiso

y no sé cuánto echar por persona, una cucharada por persona y plato

es una indicación que funciona bastante bien.

Seguimos aclarando ideas, ¿es cierto que el más saludable

es el que tiene menos acidez?

Pues mira, no tiene porque y esto es un mito

en el que algunas marcas de aceite contribuyeron mucho

poniendo muy orgullosas dentro del empaquetado

la poca acidez que tenía su aceite

y es que es una acidez que no tiene nada que ver al sabor ácido

de nuestra lengua, es una acidez que no podemos percibir,

es un porcentaje muy pequeño.

Cuanto menos ácido es un aceite, no necesariamente es mejor,

lo que sí que hacemos con este atributo es controlarlo,

por ejemplo, tienes un aceite de oliva virgen extra

y cuando hacemos el análisis bioquímico sí que no puede pasar

de una aciden concreta, en este caso del 0,8 por ciento,

pero insisto, no por menos acidez, si lo vemos en alguna etiqueta,

ese aceite es mejor, lo que tenemos que buscar

es un aceite virgen extra.

¿Y qué tiene de verdad eso de cuanto más oscuro

es más puro y por tanto, más saludable?

Pues no tiene nada que ver, el color del aceite de oliva

es muy variante, podemos encontrar aceites muy verdosos,

como este de aquí, que por lo general se asocian

a aceitunas muy tempranas, a aceitunas más verdes,

porque tienen más cantidad de clorofila

y conforme la aceituna va madurando empieza a sacar otras tonalidades

y por eso este lo vemos más amarillento, más anaranjado,

pero pueden ser los dos tonalidades propias

de un aceite de oliva virgen extra o de un aceite de oliva virgen,

no lo sabemos. Lo utilizamos para aliñar,

para guisar y muchas veces decimos que para freír, no,

que no es necesario. Efectivamente,

no es necesario, pero lo podríamos utilizar,

¿cuál es el problema? Que sería un desperdicio,

cómo un producto tan bueno como el aceite virgen extra

lo vas a utilizar para freír croquetas o freír patatas,

por ejemplo, cuando sometemos a esa temperatura al aceite,

lo que hacemos es destruir todas esas propiedades

beneficiosas que tiene. Yo creo es que está bastante claro,

pero vamos a decirlo, semáforo que le ponemos al aceite de oliva.

Muy claro, como si hubieramos extraído este aceite

de estas aceitunas muy verdes, color verde por completo.

Verde que te quiero verde, de hecho, muchos músicos

y poetas se han enamorado del aceite de oliva

y uno de ellos es Huecco, el cantante de moda,

que mezcla rumba, rock y música latina.

Huecco disfruta cantando, patinando y cocinando también

con aceite de oliva, claro.

(Música)

Hola, ¿qué tal? Soy Iván, pero me conocéis como Huecco.

Me veis patinar porque en su día fui campeón de España

de patinaje artístico, pero ahora mismo os cuento

más sobre mí, con la que está cayendo, somos unos campeones.

(Música)

Era una falsa alarma.

Hago deporte prácticamente todos los días,

si no es gimnasio, me escapo a la nieve,

hago un poco de snow, de esquí y si no me pongo los patines

o una pachanga de fútbol con colegas

o a meter unas canastas. Sí, sí, adoro el deporte.

Pau Gasol en el videoclip de "Dame vida" abre diciendo:

"Deporte y música son las energías más limpias".

Que ruede la bola, Huecco.

Son mis valores y para tirar abajo esos estereotipos

del rock and roll de drogas, de no sé qué, todo eso...,

se pueden hacer perfectamente grandes canciones y todo

estando haciendo deporte y haciendo música.

# Dame vida, dame, dame amor. #

Para cuidar la voz básicamente siempre con un pañuelito

o con cuellos altos, saunitas, baños de vapor

y antes de un concierto, imprescindible,

yo me echo una siestecita, luego hago mi calentamiento

y hay que salir ya, como yo digo a matar.

# Te quiero cantar, # te voy a devorar. #

Mis otras pasiones son el lado más solidario

a través de mi Fundación Dame vida y tenemos acciones abiertas

en dos orfanatos de Haití con los que colaboramos.

De España donamos aceite de oliva virgen extra,

hemos donado al banco de alimentos, a Mensajeros de la paz,

más de dos toneladas. Es obligación de cada artista,

de cada "celebrity" devolver una parte a esa sociedad.

Estoy trabajando en mi nuevo single que es "Yo sé que tú me quieres",

el Huecco más pop, sonaría algo muy parecido a esto.

# Carita de durazno, # boquita de melón,

# tú sabes cuánto llevo aguantando el chaparrón.

# Un chapuzón # en el río de tu boca,

# en el mar de tu voz, # me moja las ideas

# y me devuelve la ilusión. # Qué tontorrón.

# Uo, oh, qué tontorrón.

# Carita de durazno, # ay melocotón.

# Esta noche salgo # de parranda y reventón. #

Pues lo que vamos hacer va a ser un tartar de atún,

pero pasado por la plancha para que tenga distintos matices.

-Primer tartar de atún pasado por plancha,

eso sí que es espectacular.

-Lo que tenemos es el aceite de oliva que es una grasa

cardiosaludable, al mismo tiempo que las nueces,

de esto no hay que quedarse corto.

-Antioxidantes, vitaminas A, E, D y K.

Impresionante. -Y U, de Urrechu.

(RISAS)

(Música)

Yo tuve un sobrepeso que llegué a 98 kilos,

enlazas, giradiscos, giradiscos y al final acabas comiendo mal

y yo me asfixiaba en los conciertos, entonces, sí, el cambio que decidí

dar en mi vida era sobre todo comer más veces al día,

pero menos cantidad y acompañarlo de deporte.

(Música)

¡Oh! Qué os voy a contar, qué os voy a contar.

Muchas gracias Iñigo, que se está preparando una ultramaratón.

-¿Sabéis el secreto mío? Yo donde me entreno realmente

es en tus conciertos. (LOS DOS: ¡AUUUUU!)

(RISAS)

Pasamos del aceite de oliva a las ricas aceitunas.

Aitor, me pregunto si son igualmente nutritivas.

Sí, comparten muchas características,

en las aceitunas también encontramos esos ácidos grasos

que hemos comentado antes, también los elementos antioxidantes

y la diferencia la podemos encontrar en dos elementos:

Uno, que la aceituna al no ser solo grasa,

tiene una gran cantidad de agua,

es un elemento menos concentrado y también el aporte de fibra,

porque tú masticas el fruto y te estás encontrando

esos nutrientes allí mismo y, por cierto, las aceitunas

tampoco engordan, como mucha gente piensa.

Entonces, serían una buena opción para picar.

Claro, para un picoteo,

como ahí para poner a elegir un entrante en una celebración,

o, ¿por qué no? Para fortificar

una rica ensalada que quieras comer en tu día a día.

Una ensalada que podemos preparar en un táper, cada vez hay más gente

que come de táper y para dar con la propuesta más saludable,

nos ayuda la doctora en bioquímica, Griselda Herrero.

(Música)

"El 40 por ciento de los españoles que comen fuera de casa

lo hacen de táper y en muchas ocasiones esto puede ser

un problema, en el programa de hoy dar pautas

para resolver este inconveniente y crear tápers saludables,

sencillos y sabrosos.

(Música)

Hoy estamos en un bufet, imaginaros que estáis en casa

y que tenéis que preparar el táper para toda la semana.

(Música)

Pues vamos a elaborar dos platos, lo primero que debemos hacer

es distribuir la proteína a lo largo de la semana,

de lunes a viernes.

Me gustaría que uno fuera de salmón con quinoa,

por ejemplo, unas verduras y un poquito de granada.

El otro que te voy a pedir va a ser de legumbres,

pónmelo, por favor, de garbanzos con arroz integral,

también unas verduras y aguacates, si tienes.

-Vale, sí.

(Música)

Muy bien, pues muchísimas gracias. -De nada.

Estos dos ejemplos nos van a servir para ilustrar

pues efectivamente, ejemplos de qué podemos hacer,

distribuimos las proteínas a lo largo de la semana,

utilizando distintos grupos de alimentos proteicos,

intentando que como mínimo haya dos días legumbres.

Una vez que tenemos las proteínas distribuidas,

pensamos en algún hidrato de carbono que lo va a acompañar:

Quinoa, mijo, cuscús, cualquier tipo de cereal

o bien de tubérculo, recordar que el 50 por ciento

del plato tiene que suponer la verdura, el 25, la proteína

y el 25, el hidrato de carbono.

Y lo más importante, que no se nos puede olvidar,

es que de postre siempre tenemos que tener en cuenta la fruta,

preferentemente.

Solemos ser muy repetitivos a la hora de comer.

Ya nos contaban antes pues que utilizan preferentemente

o principalmente la pasta o la carne para hacer los tápers.

Con esta fórmula podemos hacer infinidad de platos.

Espero que con esto podáis tener tápers durante la semana,

sencillos, sabrosos, saludables y sobre todo, equilibrados.

(Música)

En casa y fuera de ella, ensalada hay que tomar todo el año,

Aitor, pero ojo, ¿en qué plato? ¿En este pequeñito?

Bueno, no hace falta que vayamos midiendo tanto

como si fuese una guarnición, la ensalada también puede ser

un primero, incluso si es una ensalada completa, mejor

y más vale que prioricemos que haya volumen,

prioriza una buena ensalada y si tienes que comer menos

de otros alimentos como arroz, pasta o patata, mejor,

al menos la verdura ya la tienes en tu menú.

Vale, pero dame alternativas a la ensalada clásica,

que al final siempre tendemos al tomate, la cebolla y la lechuga.

Parece que no hay otra cosa. Sí.

Lo primero, esas hojas que muchas veces son la base de una ensalada,

hay vida más allá de la lechuga iceberg, puedes añadir, por ejemplo

rúcula, canónigos, también la col, la col lombarda,

tú fíjate, ya tienes distintas bases.

El elemento proteico puede ser, por ejemplo, un poco de queso,

no solo existe la lata de atún, un poco de pollo, por ejemplo

y también las legumbres, que le puedes añadir a tu ensalada,

garbanzos o lentejas y es fantástico.

Y hablando de la fuente de grasa, hay dos elementos

que pueden enriquecerla mucho y es, por un lado, las semillas,

imagínate, pipas de girasol, pipas de calabaza

y también los frutos secos que cuando le añades a la ensalada

unas nueces o unas almendras, eso gana mucha vida.

Y para aliñar ponemos aceite de oliva, entiendo.

Sí, eso sería la base, pero recordamos que también

hay otras salsas adicionales, otros aliños,

puedes hacer una vinagreta, tienes también el zumo de limón,

algo que puedas hacer con una base con naranja

y a mí un elemento que me gusta mucho, que te le propongo,

que es coger un yogur y añadirle una cucharada de mostaza.

Lo remueves y se lo echas por encima a la ensalada

y eso parece otra cosa distinta.

Pues lo probaré, muchas gracias, Aitor, por tus consejos,

que nos vienen muy bien ahora que estamos en el mes de enero,

la cuesta de enero y mira que cuesta perder peso

y no volver a recuperarlo, lo abordamos hoy

en nuestro espacio de salud y alimentación.

(Música)

Efecto rebote es lo que le pasa a mucha gente que se pone a dieta,

que pierde peso rápidamente, pero que después, de rebote

lo vuelve a recuperar, ¿por qué se produce ese efecto rebote?

Pues hoy lo vamos a analizar con el doctor Gonzalo Guerra,

cirujano general y digestivo. Con lo que cuesta perder un kilo

y lo fácil que es ganarlo, doctor. Así es, Miriam,

el efecto rebote es exactamente lo que venías haciendo tú

con la pelota, bajamos de peso muy rápido con alguna dieta

de estas milagro y en un momento dado dejamos de perder

y volvemos a recuperar todo o más de lo que teníamos al principio.

Vamos a ver porque es eso. Venga, vamos a analizarlo,

empezamos por el primer paso, un día determinado

decidimos dejar de comer.

Pues esto es lo que nos pasa cuando nos ponemos en plan radical,

"a partir de mañana voy a perder todos los kilos que he cogido

en Navidad", ¿y qué hacemos? En vez de tener paciencia

y querer hacerlo despacio, vamos a perderlos todos

el primer día, entonces dejamos de comer,

o aplicamos la dieta de manera absolutamente radical.

Segundo paso, ¿cómo reacciona a esto nuestro organismo?

Pues el organismo que es muy inteligente

y se adapta a casi todo, ¿qué detecta?

Pues que no estamos comiendo o que estamos comiendo la mitad

de lo que comíamos antes y entonces, ¿qué piensa?

No hay comida y como no hay comida, voy a dejar de gastar

y bajamos lo que se conoce como el metabolismo,

lo reducimos para que nuestro organismo consuma menos

y de esa manera, aunque comamos menos, no pase nada.

Seguimos haciendo la dieta y pesamos menos,

pero quizá no hemos perdido grasa, hemos perdido masa muscular.

Tenemos que saber una cosa, lo que más pesa en el cuerpo

son los huesos y después los músculos,

el músculo es lo que más energía necesita para mantenerse,

entonces, si hacemos una dieta muy radical

en la que no tengamos suficientes nutrientes,

lo que antes se va a afectar es el músculo,

porque es lo que más necesita, vamos a perder músculo,

de manera que nos pesamos y pesamos menos,

pero a lo mejor no hemos perdido toda la grasa que hay que perder.

Siguiente paso: Llevamos un tiempo sin comer lo que comíamos antes

y nos entra ansiedad.

Tú sabes que comer es uno de los remedios para la ansiedad,

la gente cuando se pone ansiosa, pues el que fuma, fuma más

y el que come, pues come más, como todos comemos, al final,

calmamos nuestra ansiedad comiendo, eso quiere decir

que cuando dejamos de comer o hacemos dietas demasiados estrictas,

nuestro organismo va a aumentar su nivel de ansiedad

y esto va a hacer que sea mucho más difícil seguir la dieta,

porque no estamos bien, no estamos a gusto.

Y es que el siguiente paso es dejar la dieta,

porque no se puede mantener en el tiempo.

Claro, ¿qué pasa con estas dietas tan radicales, tan milagro?

Pues dos cosas, primero, que no están pensadas para mantenerse

en el tiempo, no las puedes mantener porque no es algo saludable

y luego, esa ansiedad que nos genera el no comer o el ser muy estrictos

con la dieta, hace que en un momento dado ya no podamos más

y tengamos que abandonarla, claro.

La abandonamos, volvemos al peso inicial e incluso algún kilito más

podemos llegar a coger. Pues es que ahí pasan dos cosas,

la primera: Dejamos la dieta y como llevamos tantos días

con todo prohibido pues a por todas,

entonces, si no podía comer pan, kilo y medio de pan,

no podía comer pasta, lo mismo, los dulces, todos los que pueda.

Con lo cual ingerimos más incluso de lo que ingeríamos antes,

si a eso le añadimos lo que hemos comentado antes

y es que nuestro organismo como estaba acostumbrado a que había

poquita comida, ha reducido el gasto,

empezamos a meterle mucha comida y vamos a engordar más

de lo que teníamos antes de empezar la dieta.

Es el efecto rebote, lo que está claro es que aprender

a comer bien es la clave fundamental para perder kilos

y ganar salud, en teoría parece sencillo,

pero llevarlo a la práctica no siempre resulta tan fácil.

Fijaos en el caso de Sergio, le preocupa su peso

y se ha propuesto adelgazar muchas veces, algo que puede ser peligroso

para la salud cuando se hace por cuenta propia.

(Música)

Hola, ¿qué tal? Os estaba esperando, venga, pasar, pasar.

(Música)

Bueno, pues aquí estaba preparándome la comida de hoy,

que hoy toca arroz.

Pues soy actor, entonces continuamente tengo que estar

haciendo dietas para perder esos kilos de más que me sobran.

Os voy a enseñar mi nevera para que veáis

lo que normalmente suelo comer.

Como veis, hay muchas verduras, mucho pescado,

carne y ahora voy a sacar la hamburguesita de pollo

para acompañarla con el arroz y así que por lo menos,

tenga algo más de gracia la comida.

En los últimos años habré hecho en torno a unas tres, cuatro dietas,

la dieta Dukan, la dieta Paleolítica

y la dieta de la Alcachofa.

Es cierto que pierdes mucho peso

en un momento determinado, pero después como es difícil

mantenerlo, terminas dejándola y todo te vuelve.

Como siempre me he marcado yo mis métodos y mis límites,

cojo una dieta y además la extraigo y la hago mía.

(Música)

Y el periodo de tiempo donde más perdí kilos fue diez kilos

en un mes que fue tan malo, tan malo, tan malo,

que terminé en el hospital, fue la dieta de Alcachofa

que la llevé a su máximo exponente.

(Música)

Lo que hago, aparte de comer sano,

siempre lo llevo todo y lo mezclo con el gimnasio,

porque no puedes tener una dieta equilibrada

si no lo mezclas con el gimnasio.

Suelo ser muy autodidacta, entonces, suelo hacer los ejercicios

que yo creo conveniente.

(Música)

Hago deporte normalmente unos cinco o seis días a la semana,

intento venir cada vez que puedo, porque después tengo rachas

que no puedo venir, entonces así voy compensando.

Hay semanas donde puedo hacerlo y otras semanas que me puedo llevar

un mes sin poder hacer ejercicio.

No me está costando ahora hacer pesas porque le he metido poco peso

para impresionaros, pero si no, me costaría de verdad

y estaría aquí sudando como un mono.

(Música)

Un cafelito y una tostada con mantequilla, "porfi".

Gracias.

Esto merece la pena, ¿eh?

(Música)

Mis padres desde pequeños siempre nos ponían la tostada con manteca,

con su molletito y su mantequilla

y es que lo tengo arraigado desde pequeño, no hay forma de quitarlo.

(Música)

Recuperar el peso perdido haciendo una dieta

puede ser algo muy frustrante, pero sobre todo, peligroso

para la salud, así lo alertan científicos de la Clínica Mayo

en esta noticia: "El efecto rebote puede causar daños en el corazón".

Pues sí, han hecho una publicación muy interesante

en la que se ve que sobre todo en mujeres postmenopáusicas,

este efecto rebote, este recuperar muchos más kilos

de los que inicialmente habíamos perdido,

aumenta la incidencia de problemas cardiacos.

Todavía no se sabe bien el porqué, pero sí se sabe claramente

que la aumenta, como estos habrá un montón de efectos perjudiciales

derivados de este efecto rebote que todavía ni conozcamos.

¿Y qué te parece esa nueva moda del ayuno intermitente?

Pues mira, eso como está muy de moda hay que explicar en qué consiste,

porque a veces yo cuando hablo con algún paciente

del ayuno intermitente, se cree que es comer un día sí y otro no,

el ayuno intermitente es comer durante un periodo limitado al día,

por ejemplo, voy a comer durante ocho o doce horas al día.

Esto efectivamente, si lo hacemos de manera controlada,

puede tener efectos beneficiosos en la tensión,

en el control de la diabetes, incluso, en las pérdidas de peso,

pero si lo hacemos mal, va a tener efectos perjudiciales

sobre nuestra salud, entonces el ayuno intermitente

puede ser una ayuda, pero siempre tutelado

por alguien que entienda.

El objetivo, por tanto, no es dejar de comer,

si no comer mejor. Exactamente.

¿Por qué? Hay una cosa que yo le explico siempre a los pacientes,

cuando conseguimos una pérdida de peso,

para poder mantenernos ahí, deberíamos estabilizarlo

durante dos años, es decir, si tú te quitas diez kilos,

como no estés dos años con esos diez kilos de menos,

los vas a volver a recuperar, ¿por qué es importante esto?

Porque hay que entender que esto es una carrera de fondo,

puedo perder diez kilos en un mes haciendo una dieta milagro,

pero si los recupero inmediatamente, no me ha servido de nada.

Hay que intentar comer bien para poder mantenerlo

en el tiempo, hacer una dieta equilibrada, mediterránea.

Así es, muchas gracias, doctor. Lo cierto es que Marta Verona

está de acuerdo con él, por eso el huevo es hoy

es uno de los protagonistas de nuestro menú de la semana, vean.

(Música)

Mira que Marta, en la cocina el huevo da juego.

El huevo mola un huevo, así te lo digo, me encanta,

porque nos da un sinfín de ideas para hacer recetas y para comer

de forma saludable y más amena.

Pero, ¿qué tenemos que tener en cuenta sobre el huevo

al hacer una receta con él? Es importante empezar

por un buen producto, es la base de una buena receta,

entonces, por aquí tenemos huevos blancos y morenos,

vamos a cascarlos y vamos a ver lo que tiene dentro,

cómo es la yema, cómo es la clara.

Venga, yo me cojo el moreno que lo llevo en el apellido.

Y yo el blanco, porque es mi color favorito, entonces primero,

cuando lo cascamos que suene, que esté durito,

eso quiero decir que una cáscara dura, la gallina está bien cuidada.

Suena bien. Que no se te caiga ninguna cáscara.

Vamos allá. Mira cómo cae, ¿ves?

Vaya, se me ha roto la yema. No pada nada,

mira aquí se ve mejor el color, de hecho, como se ha roto,

la vemos que es amarillita, naranjita, eso quiere decir

que la gallina se ha alimentado fenomenal.

Y por ejemplo aquí en el mío podemos ver que es muy densa

la clara, otra señal de que es un huevo que es la bomba.

Y que además las gallinas serán de calidad, ¿no?

Hombre, es que una buena gallina va a dar siempre buenos huevos

y nosotros felices comiéndolos. Y con este frío, digo yo,

¿qué huevos pondrán las gallinas? Vamos a descubrirlo en una granja

donde las crían con mucho mimo.

(Música)

Hola Raquel, ¿qué tal? Hola, Marta.

¿Son agresivas las gallinas? Me están mirando.

Porque son curiosas y vienen a vernos y a curiosear.

Pitas, pitas. ¿Por qué llamamos a una gallina campera?

Son gallinas que están en libertad, picotean del campo,

de los bichitos que encuentran,

además de la alimentación que tienen basada en cereales y maíz.

De la gallina hasta verlo como lo compramos en el super, ¿qué pasa?

Las gallinas ponen los huevos en el nidal,

pasan por estas cintas transportadoras,

lo introducen en el centro de clasificación.

Eso lo tengo que ver yo, Raquel. Claro que sí, vamos a verlo.

(Música)

Bueno Raquel, ¿dónde me has traído ahora?

Pues vamos a entrar al centro de clasificación.

Pero primero tenemos que ponernos la indumentaria

que exige el protocolo de bioseguridad.

(Música)

Botoncito. A la flecha de arriba.

Universo huevos.

(Música)

Aquí está la entrada de las cintas

que vienen de las naves.

¿Qué está haciendo nuestra compañera?

Elena aparta todos los huevos rotos o sucios que ella pueda ver.

¿Dónde van los huevos que desechamos?

Esos huevos los apartamos porque se destinan

a la fábrica que hacen huevo pasteurizado.

¿Y estos? Huevos del futuro.

¿Están haciendo radiografías a los huevos?

Es un proceso ultravioleta

que higieniza el huevo de las impurezas

que tiene de forma natural.

¿Y esto qué es? Les están dando golpecitos,

toques de atención a los huevos.

Da unos pequeños golpes sobre el huevo

y con la vibración que produce ese golpe,

detectas microfisuras y aquí ya entran directamente

en la máquina que los pesa y los clasifica por tamaño.

Raquel, explícame qué significa esta retahíla de números.

Nos da la información de la procedencia del huevo.

El primer dígito, tipo de crianza,

que es lo que nos interesa ver en casa.

0 es el ecológico, el 1 es el campero,

el 2 es gallina en suelo y el 3 en jaula.

Pues hablando de consumo, os voy a preparar a todos en casa

una receta buenísima con este huevo.

Buenos días, Juan Manuel. Buenos días, Marta.

¿Cómo estás? Venimos a cocinar un plato que mola un huevo.

Y además está riquísimo.

Vamos a hacer el Rejonazo del Sánchez.

Consiste en un poquito de sal, un poquito de caviar

de Riofrío en polvo, el ajito y la guindillita,

aceite de oliva virgen, nuestras patatitas,

los huevitos y las angulitas.

(Música)

Ve sacando las patatitas, apaño yo las angulitas.

Están ya cocidas, ¿no? Sí, ya están cociditas,

solo las calentamos, que hemos sofrito el ajito.

Las patatitas paja cortaditas finitas, finitas.

Estupendamente. Voy friendo los huevos.

Ya tenemos los huevos, ya tenemos angulas,

ya tenemos nuestras patatas, ¿qué nos queda?

Pues emplatar el plato. Y comerlo.

Pues vamos a ello. Vamos a poner primero las patatas,

ahora estos huevos, su puntillita,

retiramos el molde y ahora vamos con las angulas,

calentitas con ajito y ahora el remate final,

un poquito de caviar en polvo.

Qué pintaza. Enhorabuena, chicos.

Muchas gracias.

(Música)

Los expertos en nutrición defienden el consumo de huevo,

porque es un alimento muy nutritivo,

por eso, Marta, hoy tenemos un menú basado en el huevo.

Efectivamente, porque me encanta utilizar el huevo,

alimento supernutritivo y supersaludable,

como recurso para acompañarlo con otros alimentos saludables,

como son las verduras.

Por ejemplo, tenemos una tortilla suflada con coliflor.

Este es mi plato del año, yo creo, me encanta.

Tortilla suflada has dicho. Tortilla suflada.

¿Cómo la suflamos? Bueno, esto es muy fácil,

simplemente separamos las claras de las yemas,

montamos las claras a punto de nieve,

ya sabes que cuando los montemos en un bol, le demos la vuelta

y no se nos caigan encima y por otro lado, las yemas,

si hacemos unas setitas, una coliflor, lo mezclamos con eso,

luego todo junto y vuelta y vuelta

y mira cómo se nos queda, Miri, es alucinante.

Ya lo he cortado un poco para que lo veáis en casa.

Mira, mira, mira, mira.

Esta tortilla no lleva nada de patata.

Pensaba yo que las patatas eran esto.

Muy bien, Miri, esto son unas patatas paja

que hemos hecho con un pimiento amarillo.

Estamos utilizando el mimetismo en la cocina.

Podemos comerlos en crudo o podemos saltear el pimiento

y es un truquito así para meter verduras a los niños

sin que se enteren. Y en este caso, la coliflor,

la hemos rallado muy bien y la hemos cocinado al vapor

antes de incorporarla a nuestra tortilla.

Maravilloso. Pasamos al martes.

Y tenemos un revuelto de huevos de oca, ahora contaremos,

con unas habitas baby tiernas.

Entonces, a esto siempre un buen chorrito de aceite de oliva

virgen extra. ¿Y qué tiene de especial

el huevo de oca? El huevo de oca es una maravilla,

si podéis encontrarlo para comprarlo, yo os animo,

porque tiene una yema inmensa. Que da para más de un plato.

Y yo no sé si tú eres de las que te peleas ahí cuando vas

a mojar la yema del huevo. Hombre, a mí me gusta mojar,

la verdad sea dicha. Pues a mí también me encanta

mojar la yema del huevo y siempre mi hermano me lo quita,

así que aquí tenemos yema para cinco personas.

Está buenísimo y nada, ya mezclamos un poquito todo,

que se integre con las habitas y estamos comiendo un revuelto

riquísimo y muchas verduritas.

¿Cómo hacer para que quede más ligero?

Un chorrito de leche. Mira qué bueno, por favor,

además esto también nos lo podemos desayunar,

ahora que lo estoy viendo aquí tan rico.

Venga, vamos al miércoles que todavía te lo comes

y no nos dejas. Tenemos por aquí unas alcachofas

con un huevo escalfado.

Buenísimo, en este caso estamos utilizando la yema del huevo

como salsa natural, la salsa más rica de todas

es la yema de huevo, mira cómo cae.

¿Es lo mismo escalfado que poché, por ejemplo?

Es lo mismo en cuanto a tiempo, no en cuanto a forma.

Uy mira, por favor, qué rico, Miri.

Uy, en casa vais a tener que hacer esto, por favor.

El huevo escalfado, el huevo poché, ambos, cuatro minutos

con agua hirviendo, lo que pasa es que el huevo poché lo servimos

en el mismo huevo y el huevo escalfado lo hemos pasado

a un papel de film. Y lo del huevo que era buena salsa,

¿con qué otros elementos lo podemos hacer?

¿Mezclar esto? Pues podemos hacer una pasta integral

y directamente la ponemos con este huevo,

un plato supercompleto y saludable. Vámonos al jueves.

Seguimos y tenemos huevos rellenos de guacamole.

¡Ay, qué bueno!

Sí, siempre tomamos los típicos huevos rellenos de atún,

que está fenomenal, pero hay otras ideas,

vamos a meter una fruta que es el aguacate,

el aguacate es una fruta, por cierto, inciso.

Eso es y además metemos otras hortalizas,

también metemos cebolla que lleva el guacamole.

El guacamole casero es estupendo, lleva aguacate,

lleva cebolleta, lleva cilantro, un aromático buenísimo

y antioxidante y lleva lima y también tomatito.

¿Y qué otras ideas para rellenar los huevos nos puedes dar?

Todo a base de verdura, vamos a intentarlo,

por ejemplo, un pisto coreano, vamos a echarle un poco de jengibre

y un poquito de kimchi, que ya hemos hablado de esto.

Y si no, también podemos hacerlo con cereales,

un arroz integral muy rico mezclado con batata.

Por ejemplo. Pues con esto nos vamos al viernes.

Y el viernes, el protagonista de la repostería es el huevo,

así que traemos un postre, una mousse de limón

con huevo y unas frambuesitas.

A ver, ¿cómo has hecho la mousse?

Pues la mousse, me gusta mucho utilizar el huevo

porque vamos a montar las claras, vamos a tener zumo de limón

y vamos a tener por otro lado también nata,

pero sustituimos parte de la nata por claras de huevo

y eso es más saludable, da el mismo volumen que la nata montada,

pero tiene menos grasa. ¿Y qué aportan las frambuesas?

Aportan color, porque se come con la vista para empezar,

en segundo lugar, tienen un montón de fibra,

en tercer lugar, son antioxidantes, en cuarto lugar, dan sabor

y además hace que reduzcamos la cantidad de azúcar

que va a llevar nuestra mousse. Tenemos un aromático muy potente,

que es el limón que nos recuerda sabores dulces.

Vamos a poner otro gajito y tenemos nuestra frambuesa.

Esto está para chuparse los dedos.

Pues déjame que recuerde en casa que podéis ver los ingredientes

y el paso a paso de las recetas y seguir los consejos de Marta

en la web de Radio Televisión Española y en redes sociales,

Es alucinante, en Instagram, en Twitter, seguidnos

y además, os esperamos en la consulta de nutrición y cocina

de "Saber vivir", todos los domingos estamos aquí.

Escribidnos que resolvemos todas las dudas que tengáis.

Animaos a seguirnos para aprender a comer y también

para hacer ejercicio físico. Eso es, mira yo, te digo, ¿eh?

Entre plato y plato y entre trabajo y trabajo,

salgo a correr, me gusta mucho correr porque en poco tiempo

hago ejercicio y si no, un poquito de música,

me pongo a bailar mientras que cocino,

que bailar y cantar, todo es empezar.

Pues fíjate en esta lección de baile y de vida

que nos trae hoy Helen Canadell, se ha colado en una clase

con personas con Síndrome de Down y se lo ha pasado genial, mirad.

(Música)

¡Isa! Hombre, ¿cómo estás?

-Bien. -¿Cómo va todo? ¿Dónde vas?

-Al baile. -¿Ah, sí?

-Pues puedo ir contigo que hace mucho que no voy,

así veo qué hacéis de clase. -Sí.

-Vale, pues venga, me apunto, vámonos, vamos por aquí.

¡Un, dos, tres, cuatro, cinco!

(Música)

¡Cuatro, cinco, fuerte!

(Música)

-¡Uy, mira! -¿Qué tal?

-¡Hola! -¿Cómo estáis? ¿Todo bien?

-Muy bien. -Me he encontrado con Isa,

me ha invitado a la clase de hoy y me gustaría probar.

A ver qué estáis haciendo. -Claro que sí.

-Me ha dicho que un reggaeton, ¿no? -Claro, ahí está.

-¿Le vamos a enseñar a Helena el reggaeton?

¿Sí, le bailamos? ¿Sí? Vamos allá.

Venga, vamos a enseñar a Helena, ¿qué hacemos primero? Un brazo.

Uno, dos.

-Clara, ¿cuánto tiempo llevan ellos bailando más o menos?

-Unos tres años ya.

Hacen diferentes disciplinas de baile,

no solo hacemos hip hop, de hecho, algunos bailan flamenco,

o sea, hacemos un poco de todo.

-Yo bailo superbien. ¡Venga, chicas, a bailar! ¡Música!

¡Ala, nos vamos Helena y yo!

Hay que animarle, ¿eh?

(Música)

-¡Muy bien! -¡Bien!

-Les gusta muchísimo la música.

O sea, ellos oyen música y no pueden estarse quietos.

Increíble, pero no pueden estarse quietos.

Vueltecita. -Una vuelta.

-Y la verdad es que sí, ya los ves.

-A ver ese culete, que nos gusta cómo se mueve.

(RISAS)

¡Muy bien!

(Aplausos)

¿Por qué te gusta tanto bailar?

-Me hace joven.

-Te hace joven, oye...

(Música)

Son diferentes discapacidades, pero tú los ves trabajando,

unos quizás tienen más movilidad que otros,

lo que hacen mucho es fijarse en lo que tú haces,

tú vas bailando y luego ellos memorizan,

no tienes que estar siempre..., no, ellos luego memorizan

sus coreografías y ellos te piden las canciones.

-¿En qué les va bien el baile para la vida en general?

-En todo, les va bien tanto a nivel psicológico,

porque ellos, la autoestima crece muchísimo.

A nivel social, hace que el baile les una,

interactúan de una manera normal como lo haríamos tú y yo

cuando vamos a una escuela a bailar, se ven igual exactamente

que cualquier bailarín sin ningún tipo de discapacidad,

entonces, les ayuda en la autoestima,

porque ellos se refuerzan, porque están haciendo algo

como todo el mundo.

(TODOS) ¡Saber vivir!

(Aplausos)

(Música)

Qué gusto verlos bailar, nos contagian su ilusión

al ritmo de la música. Y si hay una cantante

que invita a bailar es, sin duda, Lady Gaga, gran artista

de fama mundial, pero también una mujer que sufre en silencio

cuando se baja del escenario por culpa de la fibromialgia.

Así lo ha confesado Lady Gaga a corazón abierto

y en "Saber vivir" nos unimos a ella, a su dolor

y al de todas las personas que padecen esta dura enfermedad.

Para que no pierdan la ilusión de vivir.

Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber vivir - 19/01/20

19 ene 2020

Esta semana hablamos sobre las fantásticas propiedades del aceite de oliva, los motivos que producen el efecto rebote en las dietas y cómo podemos evitarlo, desmontamos mitos sobre el paracetamol, el ibuprofeno y la aspirina. También recibimos al artista Huecco, que nos va a hablar de su faceta más solidaria, aprendemos cómo preparar táperes más nutritivos y nuestra nutricocinera nos enseña a cocinar un menú saludable con el huevo como protagonista.

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