Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 16/02/20 - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Feliz domingo, hoy en "Saber vivir" analizaremos con lupa

las etiquetas de los alimentos envasados, light,

cero por ciento, sin azúcar, veremos que hay detrás

de los reclamos comerciales que están en los envases

y nos fijaremos especialmente en el yogur.

Os vamos a dar un menú muy saludable con cereales integrales

y si os preocupa la tripa, atentos a los consejos

para combatir la grasa abdominal, el primero, ya lo decimos,

es practicar más ejercicio, nuestra profe de baile,

Helen Canadell nos anima a hacerlo hoy con una clase antiestrés,

fuera tensiones.

(Música)

El baile es para todos y esta semana vamos a conocer

a profesionales de distintos ámbitos

que dedican parte de su tiempo a bailar.

Cuéntame un poco, ¿a qué te dedicas?

-Comunicación corporativa, institucional,

bastante viaje, movimiento arriba y abajo.

-Y encima sacas tiempo de tu agenda para tus hobbies.

-Lo necesito, es mi válvula de escape, es mi momento para mí,

es cuando desconecto, cargo energía, hago el loco.

(Música)

¿A qué te dedicas, Ferrán?

-Yo soy gerente de una empresa y yo los jueves salgo puntual

y hago los 60 kilómetros para poder estar aquí.

-Pues no perdamos más tiempo, vamos a clase.

-Venga. -Vamos allá, nos cambiamos.

(Música)

Alberto, vas con Xabier, ¿vale?

-¿Yo con quién voy? -Conmigo.

Dos, dos, tres, cuatro cinco, seis, siete, ocho.

Oye, María, es que yo los veo trabajando

como auténticos profesionales,

pero no se dedican a ello, ¿no?

-Ellos tienen cada uno su profesión y vienen los jueves aquí

con nosotros a montar todo este musical

como si fuesen profesionales.

-Y además lo preparan y después lo representan en el teatro.

-En el Teatro del Paralelo.

Vienen aquí y desconectan, dejan el móvil fuera

y todos los problemas del trabajo fuera y a disfrutar.

(Música)

(CANTA)

Oye Ana, acabo de verte haciendo un solo,

pero tú no te dedicas a esto en realidad.

-No, yo soy consultora,

hago mi jornada laboral de ocho horas.

-¿En qué te ayuda cuando vienes aquí a clase?

-Desconecto de todo.

-Yo soy arquitecto de formación y doy matemáticas, dibujo técnico

e informática, no tiene nada que ver.

(Música)

Oye Casandra, ahora que estamos aquí superrodeadas,

¿tú a qué te dedicas? -Yo soy enfermera,

trabajo en un centro de atención primaria.

-Supongo muchas horas al día cuidando de los demás

y este es el momento de cuidarte a ti.

-He encontrado mi deporte y es que esto es saber vivir.

(Música)

Hay que moverse, claro que sí, no pasarse todo el día

sentados en casa como hago yo ahora mismo delante del ordenador,

del móvil, mucha gente además, aprovecha para consultar síntomas

de enfermedades en internet, es algo inevitable,

pero no os debe obsesionar.

Entramos en la consulta del médico de familia.

(Música)

Buenos días, doctor Fabiani, en "Saber vivir" hablamos de salud

porque es algo que preocupa en nuestra sociedad.

No puede ser malo que nos preocupe nuestra salud y queramos buscar

información y es lógico que la gente lo busque en internet

y estos mensajes de "no mires en internet", no van a ningún sitio,

la gente va a buscar, hay que orientarles a dónde buscar

para que la información le sea útil y no le genere más miedo.

Una de las búsquedas más recurrentes

ha sido sobre el coronavirus, ese virus que procede de China,

en este caso, por ejemplo, ¿sería necesario comprar

unas mascarillas como estas? Bueno, ese tipo de mascarilla

sirven para el contagio de cualquier tipo de enfermedad virásica

respiratoria habitual, o sea, que si quieres evitar coger

un catarro, una gripe, pues te puede ayudar,

porque disminuye la transmisión por las gotitas de saliva

al hablar, al estornudar, al toser, del virus, pero si es para prevenir

el contagio del coronavirus no tiene mucho sentido,

porque no hay riesgo de contagio en España.

Se han agotado en farmacias nacionales y extranjeras.

Sí y mala cosa, porque cuando le haga falta a una persona

de verdad, que puede hacer falta por otros motivos,

personas asmáticas, con tuberculosis y deban utilizarla,

no la van a encontrar si le hace falta.

Miriam, estamos preocupados si hay pandemia, no hay pandemia,

hay epidemia o no hay epidemia y lo que sí hay es una epidemia

de información exagerada que tiene a la gente muy preocupada

y ahora a esa epidemia no le sirven las mascarillas,

para esa epidemia lo que sirve es la información veraz

y que ponga las cosas en su sitio y no alarme.

Sabemos los síntomas del coronavirus porque se encuentran

en internet, entonces que hay fiebre, dolor de garganta,

tos, malestar, ¿qué pasa si tú o alguien de tu entorno

tiene uno de eso síntomas, ¿debemos preocuparnos?

A ver, Miriam, en el momento en el que estamos,

si un familiar tuyo tiene tos, dolor de garganta, mal cuerpo,

fiebre, ¿tú qué piensas que tiene?

Un catarro, una gripe. Efectivamente

y es lo que tenemos que pensar, porque es un criterio clínico,

esos síntomas son compatibles a muchas infecciones respiratorias,

lo que tenemos que buscar es que además se cumpla otra condición

fundamental y es que ha habido contacto de riesgo, es decir,

o he viajado y he estado en una zona en las últimas dos semanas

en la que hay muchos casos de esta enfermedad,

o bien he tenido contacto estrecho estas últimas dos semanas

con alguien que está diagnosticado,

¿tú has estado en esa zona afectada o has tenido contacto con alguien?

No. Pues tu riesgo de tenerlo,

aunque tengas esos síntomas, es nulo y aun así, fíjate,

que si una persona en algún momento llegara a tener estos síntomas

y tuviera certeza de que ha tenido contacto con una persona

que ha padecido la enfermedad o ha viajado a esta zona,

aún hay que terminar de confirmarlo. Ante esta situación,

¿qué haría la persona? Quedarse en casa,

en este caso sí utilizar una mascarilla

y ponerse en contacto telefónico con los sistemas de emergencia

para avisarlos, ellos se pondrán en contacto con él

y harán las pruebas oportunas para terminar de confirmar

si tiene la infección o descartarlo.

Además por el coronavirus han empezado a surgir

una serie de rumores, de noticias, de remedios,

la Organización Mundial de la Salud ha alertado sobre ello,

por ejemplo, "tomar ajo evita la infección por coronavirus".

¿Tomar ajo? Igual es que piensan que los vampiros

contagian el coronavirus, vamos a ser un poquito serios,

tomar ajo no previene del coronavirus,

pero tampoco otras cosas que se oyen por ahí,

recibir una carta o un paquete de China tampoco tiene riesgo

de coronavirus, que no sobrevive a 15 días en papel embalar,

que no, vamos a ponernos serios porque este tipo de cosas

generan mucha alarma. Nada de ajo para evitar esto,

¿pero qué me dices de esa idea que circula sobre que el ajo

va bien para el corazón? Parece que tiene ciertos beneficios,

pero ciertos beneficios, Aitor nos ha hablado mucho de evitar

este concepto del superalimento que parece que lo arregla todo,

para cuidar el corazón, tenemos que cuidar la alimentación

en general, hacer ejercicio, no fumar,

combatir el sobrepeso, ya te digo que si no hacemos todo esto

y nos hartamos de ajo, lo único que vamos a conseguir

es tener mal aliento, esto es una cuestión más integral,

de cuidar todas las cosas y no buscar un alimento mágico.

Hablando de corazón, el infarto es una palabra que da mucho miedo,

si tenemos ahí un dolor en el pecho,

¿tú crees que eso es un síntoma de poder tener un infarto?

El dolor en el pecho es un síntoma típico del infarto,

tiene unas características concretas, es un dolor muy intenso

que se describe como opresivo, como una presión,

como una losa en el pecho, como un peso fuerte

y que suele asociar malestar, sudoración y que se puede ir

hacia el brazo, hacia la garganta,

pero ojo, que no siempre que nos duele el pecho

tenemos un infarto, afortunadamente, hay dolores punzantes,

pequeños pinchazos, quemazones, dolores que aumentan

con los movimientos que pueden ser por un problema muscular,

por un dolor de una costilla o por procesos digestivos,

así que no siempre que nos duele el pecho hay que pensar en infarto.

¿Y es verdad que las mujeres podemos estar teniendo un infarto

y no sentir ese dolor en el pecho? Es cierto que las mujeres

suelen tener síntomas y signos un poco más atípicos

y esto nos puede dificultar un poco el diagnóstico,

pero más que en las mujeres, pasa mucho en las personas

de edad avanzada y también en los diabéticos,

que los síntomas son más difíciles de cazar y ahí los médicos

tenemos que estar más pendientes porque a veces no duele el pecho

o da solo sudoración o un dolor en la boca del estómago,

luego hay que estar pendientes, pero fíjate que esto señala

de las mujeres, es especialmente importante,

está demostrado que los médicos tardamos más en diagnosticar

a las mujeres cuando tienen un infarto que a los hombres

y es porque, por una parte, los síntomas a veces nos engañan

y segundo, porque estamos como menos concienciados,

aunque las mujeres también tenéis infarto, pensamos antes

en otro diagnóstico, así que tenemos que ponernos firmes,

porque en el infarto el tiempo es oro, el tiempo es corazón.

¿Y la taquicardia también puede ser un síntoma de infarto?

Puede ser, pero no es lo más frecuente, las palpitaciones,

que no son exactamente lo mismo,

taquicardia es que el corazón va rápido,

que late a más de cien latidos por minuto

y muchas veces es completamente normal, por ejemplo,

si vamos a hacer ejercicio, algo que recomendamos mucho,

es normal que el corazón se acelere, hay una taquicardia fisiológica,

o sea, normal, es señal de que nuestro cuerpo funciona bien

y no pasa nada, es verdad que puede aparecer taquicardia

por otras causas, pero no siempre es patológica.

Luego hay las palpitaciones, la palpitación es cuando yo noto

el latido, hay veces que hay una palpitación suelta,

noto de repente un latido y hay veces que son seguidas

asociadas a una taquicardia, las palpitaciones también

pueden ocurrir en cuestiones fisiológicas,

yo lo noto cuando me pongo a correr y noto el corazón que me late fuerte

y también a veces ocurre en algún tipo de arritmia,

en alguna extrasístole que no tiene importancia.

Y si no sentimos nerviosos, con ansiedad,

¿cómo podemos discernir esa diferencia?

Pues está bien que hagas la pregunta porque uno de los síntomas

de la ansiedad son esas palpitaciones,

normalmente cuando es ansiedad, además de eso,

aparece una sensación de que me falta un poco el aire,

que tengo que respirar hondo y suspirar con frecuencia,

aparece el sudor en las manos, sequedad de boca,

a veces, incluso se me duermen un poco las manos,

entonces, si detectamos los síntomas lo que tenemos es que aprender

a cómo combatir estos síntomas de ansiedad,

pues respirando tranquilo, intentando hacer relajación,

haciendo ejercicio físico, que recomendamos a menudo

y siempre que podamos, prevenir la aparición de esta ansiedad

combatiendo, por ejemplo, el estrés,

para el que el ejercicio también ayuda, es que ayuda para combatir

el estrés, para la ansiedad, para controlar el peso...

Otra situación que nos preocupa es la de encontrar

sangre en la orina o en las deposiciones,

¿esto puede ser un síntoma de cáncer?

A ver, puede ser, pero como siempre

tenemos que ver cómo es el sangrado y qué tiempo dura,

porque hay muchas situaciones en las que poca cantidad de sangre

no tienen importancia, por ejemplo, en el contexto de una infección

de orina, es normal que pueda sangrar un poco al orinar,

si cuando trato con el antibiótico la infección,

cede el sangrado, no hay que preocuparse más.

Y por ejemplo, personas que tienen un hábito muy estreñido,

que van poco y que un día van especialmente duro

y se hacen un poco de daño, pues puedo sangran un par de gotas

de sangre roja al limpiarme, no tendría más importancia,

por supuesto, si el sangrado es importante o prolongado

en el tiempo, hay que consultar por estudiar qué está pasando.

¿Es válida esa regla de los siete días?

¿De que si ese síntoma dura menos de siete días no es preocupante?

Más allá de los siete días, hay una cosa que es muy clara,

si hay un síntoma que es grave en sí mismo, por ejemplo,

ese dolor fuerte que me da en el pecho, que me aprieta mucho

o si vomito sangre, ni siete días ni siete minutos,

hay que ir sobre la marcha, pero si el síntoma es leve,

una pequeña molestia, no está mal esperar seis o siete días

porque muchas veces se quita solo, es que a veces no es un síntoma,

es señal de que nuestro cuerpo está vivo y reacciona

a determinadas situaciones, en los síntomas leves

podemos esperar y solo si permanece, consultar con nuestro médico.

Cambia el cuerpo como lo hace la naturaleza y eso es algo

que todos conocemos y más en este mes de invierno, febrero,

que tiene fama de ser un poco loco, nos lo explica una meteoróloga,

Mar Gómez.

(Música)

Hola, estaba buscando libros de refranes.

-Pues mira, nos acaban de donar unos, te los enseño.

Estos son los que tenemos, son al peso.

-Ponme un kilito. -Sería, 1,200.

-¿Y cuánto tiempo lleváis aquí? Porque esto es muy curioso.

-Bueno, llevamos ocho años, estamos en un mercado

y esto era una casquería y una pollería

antes de ser una librería. Para nosotros el valor del libro

no es tanto el valor del mercado, si no el valor de uso

y también es darle una segunda vida a los libros.

-Pues eso es lo que voy a hacer yo, leer este libro de refranes

en el que dice que por ejemplo:

"Febrero es un mes loco en el que ningún día se parece a otro",

otro refrán, como: "Por San Valentín el frío anuncia su fin".

La explicación a tanta locura meteorológica radica

en que febrero es el segundo mes más frío del año

y todavía nos encontramos en invierno,

son frecuentes los temporales con nevadas, olas de frío

o incluso violentos ciclogénesis que se pueden producir

en el norte de nuestro país. Pero a la vez febrero es un mes

próximo a la primavera y no es descartable que se produzcan

entradas de aire cálido e incluso en ocasiones podemos empezar a ver

florecer los cerezos.

(Música)

Febrero es un mes en el que hemos vivido

auténticas olas de frío, como esta de 1956.

"También España sufre la ola de frío más rigurosa del siglo."

En el que registramos la temperatura más baja desde que tenemos

registros en España, menos 32 grados se alcanzaron

en el lago Estangento, en Lleida.

Esta ola de frío tuvo una duración de 21 días.

Pero esta no ha sido la única ola de frío que hemos vivido en España,

en 1983 tuvimos una que afectó a 44 provincias.

Más reciente, la ola de frío que vivimos en 2012.

La noche ha sido gélida.

Porque alcanzamos las temperaturas medias mínimas más bajas

desde el año 56.

En febrero podemos empezar a sentirnos más animados,

los días son más largos, contamos con más horas de luz solar

durante nuestra jornada y podemos también empezar a practicar

actividades al aire libre, absorbemos más vitamina D

y nuestros niveles de serotonina aumentan

y por lo tanto, nos sentimos más animados.

(Música)

Las temperaturas medias están aumentando en todo el mundo

y si echamos un vistazo hacia atrás vemos que en febrero en España

en los últimos diez años hemos vivido cinco febreros fríos

y cinco febreros cálidos y normales,

por ejemplo, el de 2018 fue un febrero cálido,

pero el de 2012 fue extremadamente frío.

Para poder adaptarnos al cambio climático

tenemos que estar muy atentos de los últimos informes científicos.

(Música)

La forma de contar el tiempo ha cambiado muchísimo

en los últimos años, de hecho, los primeros meteorólogos

utilizaban pizarras que pintaban a mano para contarnos

los mapas del tiempo.

Un frente de chubascos que a lo largo de las próximas 24 horas.

Hoy en día contamos con herramientas muy potentes, gráficos muy visuales

e incluso también podemos salir a la calle

a contaros la información de última hora.

Ya hemos aclarado que el dolor de las articulaciones

causado por los fenómenos meteorológicos,

no tiene una clara base científica, pero fíjate, doctor Fabiani,

en esta otra noticia, que se ha publicado

en el que algunos científicos asocian esos cambios de tiempo

con el dolor de cabeza.

Dolores de cabeza hay de muchos tipos,

pero hay uno que es la migraña, que es a la que se refieren

en ese estudio, que es verdad que hay muchos pacientes que sufren

de migraña y notan que en determinadas circunstancias

aumenta la frecuencia de las crisis, hay personas que lo notan más

cuando cambian el sueño o en cambios hormonales,

por ejemplo, en las mujeres, en determinados momentos del ciclo

menstrual, notan más dolores de cabeza, de cualquier forma

hay que recordar que eso nunca es la causa, si no que actúa como

un cierto desencadenante, pero que no tiene importancia

y lo que hay que hacer es tomar el tratamiento recomendado.

Seguimos hablando del clima, porque algunos también asocian,

otros expertos, la falta de sol en invierno con el desánimo

y con la depresión. Es verdad que cuando disminuyen

las horas de sol, hay mucha gente que lo nota especialmente,

el cambio del ritmo circadiano, de la luz y la oscuridad

a la hora del descanso puede influir así que vamos en positivo,

tenemos pocas horas de luz pero vamos a aprovecharlas al máximo

así que vamos a ir al campo, a hacer ejercicio, a divertirnos

que esas horas son las que cuentan en nuestra vida.

Muchas gracias, doctor Fabiani. Vamos a conocer ahora

a una persona muy saludable que vive por y para la música,

es un hombre pegado a un piano desde los ocho años, David Gómez.

(Música)

(TARAREA)

Hola, David, qué bonito esto que estás tarareando.

Muchas gracias, esta es una pieza que compuse hace unos años,

que se llama "The Lighthouse". Con esa vida tan agitada

y dedicada a la música, ¿tu desayuno es fuerte?

Pues sí, la verdad es que esto es un plato típico de Mallorca,

que es donde me he criado y bueno, es un "pa amb oli",

que es pan con aceite previamente y con algo más, tomate, aceite,

jamón, queso y bueno, hay que cuidarse, ¿no?

(Música)

(Piano)

¡Guau! Se nota que no es la primera vez que tocas el piano.

¿Cuándo empezaste? Empecé muy jovencito,

a los ocho años, la culpa siempre digo que la tiene mi madre,

porque un día paseábamos por una tienda de pianos como esta

y en el escaparate vimos un letrero al lado de un piano que decía:

"Con la compra de este piano, te regalamos las diez primeras

clases de iniciación" y en la primera clase

el profesor dijo que tenía facilidad y hasta hoy.

(Piano)

Te veo tocar y la sensación desde fuera es casi que entras

como en una especie de trance, ¿es así?

Es una sensación que te evade de todo el exterior

y es una sensación muy bonita, la verdad

y creo que no la cambiaría por nada del mundo.

(Piano)

Es una forma de conectar no sé con qué,

con tu propia alma, con el corazón de la gente,

pero en realidad es como una sensación única

y que creo que todos los humanos deberíamos experimentar.

¿Sabes que siempre he querido tocar el piano?

¿Hacemos algo a cuatro manos? Que mejor momento que hacerlo ahora.

(Piano)

(RÍEN)

(Música)

Así que esto es lo que haces para evadirte de la música.

Pues sí, cada día suelo hacer algo de deporte,

para mí es el mejor momento del día, la verdad es que es como un momento

muy de concentración, ¿no? Pues me vas a permitir que hoy

te acompañe en tu rutina, ¿qué música vamos a escuchar?

¿Qué te parece la música del canto de los pájaros?

Muy bien, me parece bien, vamos allá.

Es curioso como en los comercios ponen una música determinada

según el momento del día y también para animar un poco

al ritmo de la compra. No sé si os habéis fijado,

después de comer, la música suele ser más tranquila

y en horas punta es como más cañera y animada.

Claro, pero como en las tiendas de ropa, si lo pensamos

es una cuestión de neuromarketing, que tienes menor afluencia,

tú quieres música relajada para que el consumidor

lleve su tiempo, llene el carro tranquilamente y en cambio,

estamos en hora punta, nada, aquí rápido, algo más cañero,

compra, compra, vete y pasa por caja.

Y junto a esa música tenemos también reclamos como estos

que estamos viendo aquí, cero por ciento, light, sin.

Pues imagínate todo junto, la impulsividad a la hora

de moverte por el supermercado, la impulsividad que dan también

los mensajes muy concretos y esto hace que no siempre

elijamos bien, es que nos bombardean

con algunas cosas que nos pueden confundir.

No es fácil, así que antes de comprar hay que saber

lo que compramos y os vamos a ayudar en nuestra sección:

"Aprender a comer".

(Música)

¿Qué buscamos en el super para llenar la cesta de la compra?

Pues fijaos en esta última encuesta que nos ha llegado,

buscamos, Aitor, en primer lugar, lo más económico,

después, lo más saludable, en tercer lugar, lo más apetecible

y por último, lo local, digamos,

el mercado nacional, que sea de España.

Ojalá todo a la vez, ¿no? Imagínate, local, temporada,

sano, además barato, bueno, en realidad existe, ¿eh?

Tenemos nuestras frutas y verduras de cercanía que son perfectas.

Pero creo que esta encuesta lo que nos dices es

diferentes comportamientos de compra, personas que por un lado

se centran en "quiero ahorrar mucho",

esto para mí no es una propiedad y otras que quieren enfatizar

su salud, que quieren que la alimentación sea

un instrumento de salud y están dispuestas a gastar

más dinero por tener todos esos reclamos saludables

que a veces nos engañan, que te encuentras en las etiquetas

de cada cosa, que es bastante confuso.

Vamos a ver precisamente sobre esos reclamos

y lo vamos a aplicar, vamos a coger la lupa,

al yogur, que es un alimento bastante habitual en nuestro menú.

Tenemos de cuatro tipos, tenemos el yogur natural,

desnatado con frutos secos, el cero bio con fruta

y el cero bio con cereales integrales.

Fíjate, vamos a analizarlos un poco, nos imaginamos que tenemos

el listado de ingredientes, tenemos, para empezar,

que estos tres yogures son desnatados, pero fíjate

que aparecen con diferentes nombres, alguno sí pone desnatado,

como se ha hecho toda la vida y algunos ponen cero por ciento,

que además no nos dice nada, puede ser cero por ciento grasa,

cero por ciento azúcar, hay que mirarlo bien.

Entonces, por un lado, presumiblemente son desnatados

y luego se les han incluido otros ingredientes,

tenemos frutos secos, tenemos fruta,

tenemos cereales integrales, pero es que hay que mirar

cuánta cantidad tienen de estos elementos,

porque a ver si estás gastando el doble por un yogur

simplemente porque le han añadido un poquito de fruta

y no era necesario. Y por último, no olvidemos

que porque le quiten cosas o le añadan cosas,

eso no necesariamente es saludable,

es muy común también que cuando desnatamos los yogures,

para compensar esa falta de sabor, haya que azucararlos

y con mucha probabilidad, tengan azúcar o edulcorantes,

entonces, creo que te puedes hacer a la idea de cuál es

el yogur que voy a recomendar. Sospecho.

Pues lo tenemos aquí, el yogur natural, punto,

el de toda la vida, que además viene con su grasa,

no tiene mucha grasa, la grasa en su justa medida,

porque la grasa láctea también es saludable,

no está justificado desnatar ni tomar lácteos desnatados,

salvo que tengamos alguna patología

¿y qué los quieres de sabores? Pues en casa le añades

tus frutos secos o tus cereales integrales.

Vamos a dar las claves cuando nos encontramos con productos envasados

para saber escoger, ¿la primera sería

cuántos menos ingredientes, mejor?

Bueno, depende, es una buena pista, la verdad,

porque si tú vas a un supermercado y ves grandes listados

de ingredientes, la gran mayoría de productos

con muchos ingredientes, suelen ser perjudiciales,

la mayoría son ultraprocesados, un exceso de azúcar,

de sal, de harinas refinadas y eso viene acompañado

de muchos aditivos que lo que hacen es compactar esas amalgamas,

esos bollos, esas preparaciones.

Pero no necesariamente porque tenga muchos ingredientes es malo,

vamos a comprobarlo, vamos a verificar esa pista,

porque a lo mejor estamos desperdiciando un plato preparado

que está muy bien, así que el número de ingredientes

es solo una pista pero lo verificamos leyendo

cuáles son, eso es lo saludable.

Es importante saber que el primer ingrediente que aparece

es el que tiene más peso en el producto.

Sí y esto es superimportante, por un lado para identificar

alimentos que sean saludables, imagínate que estás comprando algo

y te encuentras que el primer ingrediente es azúcar

o es un edulcorante y dices: "Si yo creía que estaba comprando

un producto saludable". Un chocolate, por ejemplo,

es muy típico en chocolates que dices, mira, sin azúcar,

te vas a los ingredientes y el primero es un edulcorante,

dices: "¿Cómo es posible?" Una muy buena pista.

Y también nos resulta muy útil cuando queremos ver si nos están

rebajando la materia prima, que es de calidad,

por ejemplo, derivados cárnicos o derivados de pescado.

Tú miras una salchicha y a lo mejor hay más fécula de patata

que salchicha, o en el caso de un congelado de pescado,

puede ser el caso de que haya más rebozado que el pescado

que lleva en su interior.

¿Puede ser una trampa fijarnos demasiado en las calorías?

Sin ninguna duda, es que las calorías nos dan

una información muy aislada de los alimentos,

¿sabes cuál es el producto de un supermercado

que tiene más calorías? El aceite de oliva,

bueno, los aceites en general, pero si nos dejamos llevar

únicamente por esa cantidad de calorías,

podríamos echar a perder, dejar fuera de nuestro carro

alimentos tan saludables como el aceite de oliva,

los frutos secos. Vamos a ver un ejemplo.

Por ejemplo, si comparamos unos plátanos con un flan.

Vale, este flan, lo miramos en sus ingredientes,

flan sin azúcar añadido, qué bien suena,

y desnatado, con leche desnatada y sin azúcar añadido.

¿Qué es lo que pasa? Para que esté dulce le han añadido edulcorantes,

sí, no tiene muchas calorías,

pero eso no quiere decir que sea saludable.

Quiere decir que si nos fijáramos solo en las calorías

escogeríamos el flan. ¿Y en el caso de las galletas

y de las almendras? Aquí tenemos el ejemplo

de dos alimentos que son ambos calóricos,

las galletas tienen una cantidad de calorías importante,

considerable y también los frutos secos,

pero no son igual de saludables, es que una almendra,

miramos sus ingredientes, ingredientes de las almendras:

Almendras, punto, nada más.

Ingredientes de las galletas: Ya lo sabemos, una galleta tiene

harina, azúcar, aceite de mala calidad,

porque suelen ser aceite de girasol o aceite de palma,

no podemos comparar merendar almendras con merendar galletas,

así que no nos fijemos solo en las calorías.

Otro sistema para medir la capacidad nutricional

de los alimentos son las aplicaciones o apps,

que leen el código de barras, se han puesto de moda

y por eso las analizamos en "Saber vivir".

(Música)

Yo hace aproximadamente un año cambia mi alimentación

y en ese momento me doy cuenta de que no entiendo

las etiquetas nutricionales y que necesito la ayuda

de un nutricionista para poder conocer cómo alimentarme bien.

(Música)

-La gente tiene muchas dudas y el problema llega

con los productos ultraprocesados, nosotros creamos la aplicación

MyRealFood para escanear sus códigos de barras

y nosotros te traducimos el alimento.

Entonces, simplemente tienes que aplicarle el escáner

en el código de barras y le vamos a dar una calificación

de que es ultraprocesado.

(Música)

Pero también nosotros decidimos que no éramos tan solo un escáner

y que queríamos añadir otras funcionalidades

para motivar al usuario que adquiriera hábitos saludables

y cambiara su alimentación a largo plazo.

El resultado final es la salud de la población,

entonces, tiene que conocer esta información

para que pueda decidir en base a ello.

(Música)

El Coco App es el consumidor consciente.

Creemos que lo que se está produciendo actualmente

con la información que hay en los productos a día de hoy,

es engañosa, utilizamos los perfiles de nutrientes

por categorías de alimentos que utiliza o sugiere utilizar

la Organización Mundial de la Salud.

Lo único que tenemos que hacer es darle aquí a escanear,

esto ya está, en este caso tenemos un refresco de cola

que sale en ultraprocesados

y la nota del Coco con respecto a este producto es

que tiene un cuatro, un refresco sin azúcar,

la nota del mejor refresco es un cuatro.

Y si ya nos vamos a un producto que esté envasado,

como es el caso de una col china que tenemos,

un diez.

(Música)

En mi caso fue a raíz de una revisión médica,

tenía un problema de obesidad, sigo teniendo pero no tanto,

hemos mejorado y me di cuenta gracias a la dietista nutricionista

que tenía que era muy importante saber qué comemos

o qué podemos comer. En una consulta le pregunté

si podía comer atún, el mini de atún por la mañana

con aceitito tan bueno que nos gusta tanto a todos,

pues la respuesta fue que no.

(Música)

Fue a raíz de esta latita que todos tenemos en casa

que se me ocurrió crear la aplicación My Health Watcher.

No estamos solamente centrados en un producto de alimentación,

si no que nos vamos al estilo de vida.

Hemos creado un perfil personal de salud,

además le hemos incluido la actividad física

y además, más que poder utilizar la aplicación

sin conexión a internet, el que la aplicación sirva

para toda la familia. Cada vez que alguien consulta

un producto, tiene un resultado distinto en función del perfil

de cada uno de la familia.

Tenemos que luchar por enseñar a la gente a tener

un estilo de vida mejor y esto es nuestro compromiso.

(Música)

En "Saber vivir" tenemos nuestro propio semáforo de los alimentos,

pero las autoridades sanitarias están ahora preparando

un nuevo semáforo, digamos, nutricional,

se llama Nutriscore, Aitor, ¿en qué consiste?

Pues mira, Nutriscore es un semáforo que aparece

en el frontal de los alimentos, se llama etiquetado frontal,

lo ha desarrollado el gobierno francés y es una de las opciones

que se baraja para incluir en los países de la Unión Europea

y fíjate, es como superintuitivo a nivel visual,

tú ves que los colores están además muy relacionados

con la puntuación y te encuentras que la A es verde,

presumiblemente debería ser un alimento saludable

y luego la E es de color rojo

y tú tienes entre la A y la E

pues un gradiente de colores y entonces puedes más o menos

deducir si son más o menos saludables,

el problema, que no siempre funciona en todos los alimentos

y quizá los criterios podrían ser mejorables,

pero al menos puede ayudar a la gente para saber

por dónde van los tiros. Uno de esos indicadores

que se usa para saber por dónde van los tiros, es el azúcar,

¿pero de qué maneras nos puede aparecer en una etiqueta el azúcar?

Con muchos nombres diferentes y esto de alguna manera

es una de las ventajas que tiene Nutriscore,

Nutriscore va a tener en cuenta el azúcar, entre otras muchas cosas

como la sal, la cantidad de calorías

que tiene un producto, aunque son criterios mejorables,

pero en el tema del azúcar sí que permite acertar.

Hay expertos que dice que el azúcar es tan malo como una droga,

tan adictivo. Bueno, es que realmente el azúcar

es una sustancia, un ingrediente muy refinado,

muy concentrado, es cien por cien sacarosa

y cuando lo tomamos, genera en nuestro cuerpo

unas reacciones, nos gusta, es muy hedónico

y en este sentido, si consultamos qué alimentos

son los que causan dependencia a las personas

y quieres consumir más, suelen estar aquellos alimentos

que muchas veces entre su composición incluyen el azúcar

o los edulcorantes. Luego están los que dicen

que hay que tomar azúcar y es necesario para el cerebro.

No tienen nada de razón, el azúcar no es necesario

para el cerebro y piénsalo, si así fuese, ¿qué habría hecho

el ser humano hasta que conseguimos obtener el azúcar refinada?

No habríamos podido funcionar, no podríamos haber pensado,

lo que usa nuestro cerebro no es el azúcar,

es la glucosa, que es un tipo de hidrato de carbono,

pero no es el azúcar de adicción, no es el azúcar de mesa.

De este modo, lo que tiene sentido es que tú incorpores a esa glucosa

a partir de alimentos que sean saludables,

es decir, frutas, verduras, hortalizas, legumbres,

cereales, tubérculos como la patata,

ahí tiene sentido, pero no para incorporar glucosa

en nuestro organismo, vamos a recurrir a dulces

o bollería, ni mucho menos.

Todos debemos tener cuidado con el azúcar para no pasarnos

consumiéndolo, pero máximo control deben tener las personas

con la glucosa alta, ¿cómo celebra su cumpleaños

una niña con diabetes? Nos lo va a enseñar

Griselda Herrero que se va de fiesta con Gloria

que cumple nueve años.

(Música)

-Hola, Isabel, Gloria, ¿qué tal?

Bueno, felicitarte, hoy es tu cumple, ¿no?

-¿Qué tal? -Bien.

En el programa de hoy vamos a intentar dar

opciones saludables para poder celebrar un cumpleaños

a una niña diabética tipo uno.

(Música)

Queremos hacer cosas nuevas que no sean las típicas chuches

que se ponen en los cumples. -Vamos a ver qué opciones

podemos poner, podemos separar lo salado y lo dulce,

podríamos poner en lugar de gusanitos y patatas fritas,

podemos hacer unas chips vegetales al horno.

También podemos hacer por ejemplo un hummus o un guacamole.

Dentro de las opciones dulces, en lugar de tomar refrescos lights,

vamos a hacer nuestros propios refrescos.

Podemos preparar también, en lugar de hacer los típicos

sándwiches de crema de cacao que venden comerciales,

podemos hacer esa crema de cacao nosotros y podemos hacer

unas galletas de avena integral con pepitas de chocolate

y le podemos añadir alguna cosa más

ya en función de vuestros gustos.

¿Qué os parece? -A mí me gusta la idea

¿y a ti, Gloria? -A mí me encanta.

Mira, las galletas llevan copos de avena integrales,

un poquito de harina integral, dos plátanos muy maduros

y yo le he añadido un poco de coco, de ralladura de coco.

Se hacen unas bolitas, la aplastas, se meten en el horno

y luego les ponemos unas pepitas de chocolate puro también

por encima, ¿vale? Sin azúcar.

La crema de cacao lleva cacao puro,

leche, avellanas tostadas y dátiles.

-Mmmmm, qué bien huele.

Huele mucho a cacao.

(Música)

Bueno, vamos a preparar nuestros refrescos,

necesitamos naranjas, limón,

y zanahoria, ¿vale? Y es superfácil.

Lo único que hay que hacer es pelar las naranjas,

pelar el limón y pelar las zanahorias,

ponerlas en la thermomix, añadir un litro de agua

y a máxima potencia, dos minutos.

Luego lo colamos y nos quedamos solo con el líquido.

Toma, ponla aquí, ¿llegas?

-¿Llevamos las cosas a la mesa? -Venga, vamos.

# Cumpleaños feliz. #

(Música)

Pensando en todas esas personas que no toman azúcar,

la industria ha impulsado la fabricación de muchos productos

que no llevan azúcar blanco, pero que tienen fructosa,

¿qué es exactamente la fructosa?

Pues la fructosa, podríamos decir resumiendo mucho que es

como el azúcar de la fruta, que encontramos allí,

al igual que el azúcar normal, coges la remolacha

o la caña de azúcar para obtener azúcar,

la fructosa viene a partir de la fruta

y entonces, tiene una particularidad este azúcar,

que hace que se utilice en muchos productos como tú dices,

el primero, es que no necesitas tanta cantidad de fructosa

para endulzar un producto, que ya el paladar, digamos,

que es más dulce que el azúcar convencional.

Y la segunda, es que se absorbe sin necesidad de que intervenga

la insulina, que sabemos que es una de las cuestiones

que controlan los diabéticos. Has dicho que menos endulza más,

pero no significa que tenga menos calorías.

Tiene las mismas calorías, lo que pasa es que para conseguir

el dulzor que tú quieras, acabas añadiendo menos cantidad

y sí, menos calorías también.

¿Es un endulzante saludable, seguro?

Bueno, es seguro, se puede usar de una manera, obviamente, segura,

es un endulzante que se puede, digamos, incluir en los alimentos

sin peligro, pero lo que no podemos decir

es que sea de consumo libre, ni las personas con diabetes

ni una persona con una dieta convencional,

deben tomarla como si fuese nada, agua,

ni mucho menos, la consideramos como un azúcar añadido,

aunque sea menos perjudicial que el azúcar convencional.

Los cardiólogos avisan, puede ser perjudicial para la tensión,

los triglicéridos, el colesterol. Claro y es un buen aviso,

al fin y al cabo, la fructosa sigue contabilizando como azúcar añadido,

se usa mucho en industria alimentaria como jarabe de glucosa,

fructosa, una mezcla de las dos y obviamente se hace

para endulzar mucho estos alimentos y no podemos, ni mucho menos,

despreocuparnos con el consumo, sigue siendo azúcar libre.

Muchas gracias, Aitor, por toda la información

que nos traes y todos tus consejos. Gracias.

Y controlar el peso además es fundamental

para tener una buena salud y si tenemos mucha tripa

hay que bajarla cuanto antes, es el objetivo hoy

en nuestro espacio de Salud y alimentación.

(Música)

Seguro que os ha pasado alguna vez, buscáis ese pantalón

que os poníais antes porque os sentaba bien

y ahora resulta que ya no entra, porque hemos echado tripa,

pues precisamente de esa tripa vamos a hablar con el especialista

en salud digestiva, el doctor Gonzalo Guerra.

Hola, Gonzalo, esa tripa que a veces se llama

tripa o curva de la felicidad,

pero lo infelices que nos hace cuando no nos entra el pantalón.

Pues sí, la curva de la felicidad se llama así porque normalmente

comer y beber se asocia a momentos de felicidad.

Entonces, lo de la tripa cervecera, ¿es o no es un mito?

Es un mito a medias, el que tiene una tripa muy grande y dice:

"Esto es de beber cerveza", solo de beber cerveza no es,

hay que entender que cuando te vas a tomar unas cervezas,

algo más cae, unos pinchitos, algo que la acompaña,

pero es verdad que la propia cerveza nos aporta muchas calorías

y nos hincha, luego la tripa cervecera

es cervecera y algo más.

¿Cuál es el efecto que tiene el alcohol, sea de la cerveza

o del vino, en nuestra tripa?

Bueno, el alcohol tiene muchas calorías,

tenemos que pensar que a una comida, la que sea,

si le añadimos una o dos copas de vino,

le vamos a añadir bastantes calorías, 200, 300 calorías

y eso es energía de más que si no consumimos,

nos va a aumentar la barriga y algunos alcoholes,

por ejemplo, la cerveza, también nos pueden hinchar

per se, porque tienen cereales y cosas que nos pueden hinchar.

Además es que esa grasa abdominal es enemiga,

lo confirma la Sociedad Europea de Cardiología.

Pues sí, ya hace algún tiempo se ha visto que no es solo

una cuestión de peso, la gente cuando gana peso

mira la báscula todo el tiempo a ver si he perdido dos, tres kilos,

el perímetro de la tripa, el perímetro abdominal,

la barriga que tenemos, es por sí mismo

un factor de riesgo para problemas de corazón,

para problemas de accidentes cerebrovasculares,

entonces, no sirve solo con controlar el peso,

tenemos que medir también cuánto nos aumenta la cintura,

la cadera, la tripa.

Por eso además de pesarnos, de vez en cuando,

deberíamos medirnos el perímetro atendiendo sobre todo

a los datos de la Organización Mundial de la Salud que dice

que aumenta el riesgo cardiovascular en las mujeres

siempre que su cintura mida más de 88 centímetros

y en los hombres más de 102. Así es,

eso es algo que no hacemos nadie, pero que habría que hacer,

cuando notas que estás ganando mucha tripa,

pues medirla, vamos a medirla a ver,

¿estoy por encima de los 102 centímetros si soy hombre

o encima de 88 si soy mujer? ¿Sí? ¿No?

Si estoy por encima, voy a estar incrementando mi riesgo

y si he llegado a esa cifra, voy a intentar bajarla,

poniendo medidas, haciendo ejercicio, haciendo dieta,

pero sí deberíamos conocer ese dato que casi nadie lo conoce.

Pues lo vamos a hacer aquí, ya que estamos, vamos a medirnos

la cintura, el perímetro, vamos a hacerlo bien.

Venga, lo primero de pie, siempre de pie,

nada de medirse en la cama ni tumbado en el sofá, nada de eso.

Con los pies juntos, como estás tú.

Y lo más importante, a la altura del ombligo.

Más o menos, este es el punto.

Ahí es donde tenemos que medirlo, porque en los hombres, por ejemplo,

que es muy típica la famosa barriga cervecera de la que hemos hablado,

si nos medimos donde se pone el cinturón,

estamos midiendo por debajo de la tripa

y hay que medir donde está la tripa, en el ombligo.

Y no vale apretar. Ni apretar, ni meter tripa,

ni quedarnos asfixiados ahí con el metro,

medirnos relajados y sin meter tripa.

¿Y cómo puede ser, a veces, que una persona o una familia

en general, tengan más tendencia a tener tripa?

¿Ahí los genes tienen que ver? Tienen mucho que ver,

pero ahí tampoco nos podemos engañar,

se ha demostrado que hay más de 140 puntos del genoma que influyen

en la tendencia a ganar peso, pero eso no quiere decir

que ya porque tengo genes voy a estar gordo

o porque tengo otro tipo de genes, no lo voy a estar,

quiere decir que voy a tener más tendencia, eso es cierto,

la tendencia a ganar peso o la dificultad para perderlo,

sí tiene una asociación genética clara,

pero lo demás son factores ambientales, es decir,

si yo como menos, no voy a ganar tanto peso,

si como más, lo voy a ganar, otra cosa es que tengamos siempre

el típico amigo que nos da rabia, que come de todo y no engorda.

Es España además tenemos la dieta mediterránea,

que según un estudio es la que mejor funciona

para reducir la grasa abdominal.

Sin duda y lo peor que tenemos es estar abandonando

esa dieta mediterránea, hay un estudio en una revista

inglesa de salud que demuestra claramente que nuestra dieta

mediterránea de toda la vida, ayuda a perder peso

y a disminuir el riesgo cardiovascular de las personas.

Pues vamos a combatir la grasa abdominal y de paso

relajar también los nervios con algo que nunca falla,

el ejercicio físico, hoy lo hacemos con la meta de bajar la tripa.

(Música)

-David, ¿qué tal? -Buenas.

-Me han contado que eres todo un experto en esto de hacer

ejercicios para el abdomen, para ayudarnos a reducir la tripa.

-Ven, te voy a enseñar unas máquinas que te van a venir perfectas.

Mantener tensión con nuestros hombros en la máquina

fuertemente para mantenernos en tensión y en suspensión.

Este ejercicio consiste en activar

el recto del abdomen, pero más enfocado a la zona inferior.

Esta máquina, los beneficios que tiene es que protegemos la zona

lumbar apoyando el bosu y que además podemos controlar que los hombros

y la cintura pélvica estén bien unidas y ejerzan la fuerza a la vez.

Patri, ahora vamos a trabajar la zona superior

del recto del abdomen, para ello vamos a bloquear los brazos

y vamos a adelantar el cuerpo con la fuerza del abdomen,

cojo aire atrás y exhalo.

-Me han contado que esto es un "crunch abdominal",

pero, ¿qué es exactamente?

Un "crunch abdominal" es lo que lleva a una flexión,

podemos ver que cuando Patri alarga los brazos ya activa

el recto del abdomen para solo llevar activo el abdomen.

(Música)

Ahora vamos a proponer unas series de planchas en isometría,

que nos sirven para trabajar el abdomen más profundo,

el transverso y al final tener más sana la espalda

y la zona abdominal. Vamos a empezar

por la plancha básica, apoya antebrazos

y lo que quiero es que controles tu cadera, glúteos activos

y empujo con los hombros el suelo.

Segunda variante, vamos a hacer empujes con los antebrazos

pasando a posición de flexión, controlando la cadera

y controlando los hombros. Tercera variante, seguiremos

activando cintura, subo un poquito la cadera

y ahí abro y cierro piernas.

(Música)

Lo bueno del deporte es que todos los ejercicios tienen adaptaciones,

entonces, todo el mundo podría hacer el mismo ejercicio,

pero con una adaptación.

(Música)

David, me he cambiado de ropa porque vamos a hacer cardio,

que yo con eso sí me atrevo y porque el cardio es tan importante

como los ejercicios de antes, ¿verdad?

-Es fundamental para reducir cintura, quemar grasas

y si tienes problemas de tensión arterial,

fundamental para bajar esa tensión.

Vas a hacer una especie de marcha, un empuje de trineo,

es una forma de hacer cardio más entretenida, que al final

aplicas fuerza. Ahora vas a agarrar aquí

y vas a empezar a arrastrar la máquina,

como en un empuje de trineo, brazos bloqueados, saco pecho,

llevo la cadera hacia atrás y empiezo a arrastrar fuerte los pies.

Eso es tu cardio, pasos largos y fuertes.

Bueno, chicos, ahora vamos a aprovechar el aire libre,

vamos a correr un poquito, a por ello, ¡va!

Al final es más fácil de lo que parece,

lo importante es tomar una decisión y hacerla, correr en la calle,

hacer ejercicio en el gimnasio, moverte un poco

puede cuidar tu salud el día de mañana.

(Música)

Hasta aquí hemos hablado de la tripa por exceso de grasa,

pero, doctor, yo no sé si también nos puede aparecer tripa

que no sea grasa. Pues sí, también,

lo que no tenemos es que pensar que siempre es la que no es de grasa

pero sí nos puede aparecer tripa que es de gas, hinchazón

de distensión y, ¿cómo vamos a saber si es de una o es de otra?

Pues muy fácil, la tripa de distensión

es la que por la mañana cuando nos levantamos no la tenemos

y luego, a medida que va avanzando el día vamos incrementando

esa tripa y de repente por la noche decimos: "¿Cómo puede ser?

Si me he puesto el pantalón esta mañana y ahora no me entra".

Esa tripa es por gas.

¿Y esa tripa se puede deber a una intolerancia alimentaria?

Sí, esa es la tripa que podemos asociar

a muchos trastornos digestivos, intolerancia, mal absorción,

alteraciones de la flora intestinal,

si la tenemos más sana o menos sana puede influir en que nos hinchemos

más o menos, hay un montón de trastornos digestivos

que lo que producen en el paciente es eso, hinchazón, tripa,

como un globo y eso sí que conviene mirarlo.

Y una última duda, ¿puede o no tener también más tripa

por tomar mucho pan?

Bueno, el pan en general nos va a producir más tripa,

porque aunque está muy bueno, tiene muchas calorías,

es un hidrato de carbono y eso nos puede hacer tener más tripa

y también es cierto que el pan blanco, el pan de trigo

ese esponjoso, que es el que nos gusta,

normalmente tiene mucho aire y eso también nos puede hinchar,

a los pacientes que tienen problemas de gases, les suelo recomendar

que tuesten ese pan para deshidratarlo ligeramente

y que tenga menos aire o que compren pan ya tostado,

que tiene un poco menos.

Nos has quitado un peso de encima con esta última idea.

Gracias, doctor Gonzalo Guerra. Vamos a seguir hablando

de cereales y nos metemos ya en cocina con Marta Verona,

llega el menú de la semana.

(Música)

Me has pedido que te ayude con el pan y aquí me tienes.

Yo te lo agradezco mucho porque de ahí viene

lo de la palabra compañero, de compartir el pan,

el momento ese del almuerzo, que compartes el pan

en el descanso, bueno, había gente que te compartía así el bocadillo

para que no mordieras del todo. Pero tú no eres de esas.

Mira que te voy a contar yo cosas hoy, lo de hacer buenas migas,

viene de compartir todo lo que tienes,

por ejemplo, eso lo hacían los pastores,

que se ponían a cocinar sus migas, lo compartían y de ahí nació

una tradición preciosa que es el plato de las migas.

Hay un sinfín de versiones, están las migas andaluzas,

como tu familia. También las migas manchegas.

Y las castellanas y las leonesas. Y las murcianas.

Y luego también están las aragonesas.

Y migas extremeñas, un plato delicioso

que se sigue cocinando a la manera tradicional, vamos a disfrutarlo.

(Música)

"¡Ole, ole, esa alegría de Extremadura!

¡Que nos vamos de romería!

¡A Serradilla!"

Voy a preparar un plato absolutamente típico

como son las migas extremeñas, que se suelen hacer con pan

asentado de dos o tres días. Cuenta la leyenda que las migas

originalmente se hicieron porque unos pastores se olvidaron

a las puertas de su casa unas barras de pan duro

y al día siguiente el pan estaba mojado y decidieron

freírlo ese pan con todo lo que tenían de carne

a su disposición y con todo eso y los ajos se realizaban las migas,

de hecho, las migas tienen que estar mojadas,

hay dos maneras de hacerlo, una es mojarla la noche anterior

u otra es ir mojándolas según las tienes preparadas.

Lo primero que tenemos que hacer para hacer migas es freír los ajos

porque esto le va a dar el sabor peculiar a las migas.

Después se suelen freír las carnes, los tocinos,

el picadillo de chorizo, se suelen freír los pimientos.

(Música)

Una vez que están fritas las carnes y demás, se extrae todo

del aceite, este aceite ahora tiene muchísimo sabor,

en ese aceite se frían las migas.

Un poco de agua si vemos que están un poco secas

y tenemos que encontrar el punto exacto para que las migas

no estén ni húmedas ni demasiado duras ni demasiado hechas.

Y ya puedes estar hora y media de darle vueltas, darle vueltas

para que te salgan con su punto.

(Música)

Una vez que las migas ya están hechas,

procedemos a emplatarlas.

Podemos poner unos ajos, ponemos unos pimientos,

la prueba de chorizo.

(Música)

Con los cereales nació la agricultura y con la agricultura

se desarrolló la civilización. Y ya sabemos que la base

de la gastronomía de todas las culturas

muchos años han sido los cereales y a día de hoy lo siguen siendo,

pero vamos a intentar hacer opciones más saludables,

utilizando siempre cereales integrales

y una cosa que me encanta a mí, utilizarlos como recurso

para comer hortalizas. Pues vamos a ver

cómo has integrado cereales con verduras.

Empezamos con el lunes. El lunes vamos a tener

uno de mis cereales favoritos, el arroz integral, un risotto

de arroz integral con setas, cebollitas asadas

y terminamos con más setitas. ¿Y cómo haces para que ese risotto

de arroz integral te quede meloso?

Porque ya sabemos que cuando tenemos la cubierta externa

del arroz, lo que sucede es que no suelta bien el almidón

que es lo que hace que quede cremoso, pues no pasa nada,

vamos a utilizar otros recursos, vamos a aportar cremosidad

con una grasa natural que va a ser la yema del huevo

en el último momento y además vamos a utilizar

esto que tengo yo por aquí que también lo hemos integrado

en el sofrito, que son las setas, las setas tienen mucha gelatina

y nos va a ayudar a integrar todo bien

y nuestras cebollitas asadas que están buenísimas,

yo las cocino de forma muy sencilla,

simplemente las tapamos con papel de aluminio

y las metemos en el horno a 180 grados durante media hora,

mientras que metemos otra cosa en el horno.

Se llenan de sabor, de cremosidad y dan un toque al plato buenísimo.

Para comérselo este lunes y el martes, seguro que también.

Hombre, el martes tenemos una empanada integral

que hemos rellenado con pisto manchego.

Qué bueno.

Otra vez lo utilizamos como recurso para comer verduras.

Un buen pisto, que me gusta a mí un pisto

para limpiar la nevera, esto es cocina de aprovechamiento.

Y esa masa, ¿la has hecho tú? La he hecho yo como una masa de pan

y simplemente tenemos harina, tenemos agua y una pizca de sal,

harina integral y además, mira, ¿qué te parece esto que tiene?

Eso te iba a preguntar, que no sé qué es exactamente.

¿A qué apetece comérselo?

Que parece que va a estar crujiente.

Pues eso es salvado, la cubierta externa del trigo,

salvado de trigo, que es más fibra aún, lo hacemos más saludable

y más apetitoso, lo corto para que lo veáis mejor,

mira este relleno, por favor.

Que no sabéis cómo huele.

Si lo quieren saber, ya sabéis, hacer la recetita.

Prometo yo que esta la hago. Qué jugosidad, qué rico.

Vamos al miércoles.

Miércoles, tenemos aquí unos espaguetis integrales

de trigo sarraceno con pesto de pimiento rojo.

Aquí hay mucha tela que cortar. Trigo sarraceno, ¿qué es?

Trigo sarraceno, que dices, trigo, pero no tiene gluten, ¿por qué?

Porque el trigo sarraceno es un pseudocereal,

no es un cereal, los cereales son gramíneas,

los pseudocereales, no, pero desde el punto de vista

de la cocina y la nutrición son muy similares,

así que no tiene gluten para las personas que no puedan tomarlo.

Y las verduritas integradas en la salsa.

Integradísimas, además si te fijas es de color rojo,

es un pesto de pimiento, pero para los más pequeños de la casa,

que el pimiento les cuesta, lo ponemos de color rojo

para que piensen que es tomate y les vamos introduciendo

nuevos sabores de hortalizas.

Vámonos al jueves.

Tenemos una lasaña, en este caso va a ser vegetariana

con verduras y vamos a acompañarla con más verduritas,

con nuestros tomatitos cherry.

En este caso las láminas, otras veces las hemos hecho

de calabaza. Eso es, totalmente vegetarianas,

aquí no, estamos hablando de los cereales,

entonces, una lasaña al uso, pero el relleno sí va a ser

de calabaza, calabaza asada para que guarde todo su sabor

con maíz y con salvia, que es una hierba aromática

dulce que hace que no echemos mucha sal.

Muy bien, unos tomatitos más para acabar de decorar.

Por cierto, una bechamel que también es saludable,

porque la hemos hecho con harina integral.

Vámonos al viernes. Y tenemos ya el viernes por fin.

Nuestro cuscús, mi plato favorito, que es cuscús de coliflor.

¿Tu plato favorito? Me encanta,

porque además le ponemos unas pasas,

le ponemos unos piñones, le ponemos curry,

otro aromático que nos recuerda mucho al cuscús,

pero estamos comiendo verdura. Más piñones, que hay que meter

los frutos secos en platos principales.

Cereales, hortalizas, verduras, todas estas recetas

ya sabéis que podéis volverlas a ver en las redes sociales

del programa. Recordemos, redes sociales

Y web de Radio Televisión Española. Que así podéis hacer todo

paso a paso para ayudaros a hacer unas recetas ricas y saludables.

Ricas y saludable es la cocina que hay en muchos lugares

de España y del resto del mundo, lugares para visitar y disfrutar

con salud, te voy a invitar a viajar, Marta, conmigo.

Si se vive y se come bien, yo adelante.

Pues vamos a este lugar, está lleno de historia,

lleno de pinos, de buena comida, de gente encantadora,

Se llama Coca y está en Segovia.

(Música)

Bienvenidos a Coca, os queremos enseñar

todos los recursos que tenemos aquí para que os podáis acercar

y acompañarnos en esta visita.

(Música)

Esta torre pertenece a la Iglesia de San Nicolás

y es una torre vigía.

Desde la torre se pueden observar unas vistas maravillosas

de lo que es el pueblo y la tierra de pinares.

(Música)

Bienvenidos, estáis dentro de una zona de pinares resineros

donde desde hace mucho tiempo se hace una explotación sostenible

del mundo de la resina.

Hace unos años me vine a vivir aquí

y decidimos realizar una actividad de enseñar a toda la gente

lo que es el oficio milenario de la resina.

(Música)

Hay ciertos pinares que están un poco más emboscados,

donde es muy agradecido el meterte por el pinar,

porque está lleno de flora y fauna, diferentes peculiaridades

que el pinar esconde y que se pueden enseñar

y también, a veces, hacemos mini yincanas para los niños

con cosas relacionadas con el mundo de la resina,

lo adaptamos al público.

Lo que tendríamos que hacer sería roñarle,

rebajando lo que es la corteza,

ahora, una vez que hemos marcado, daríamos unos golpecitos.

Y ya sería esperar a que el pino eche resina.

Y luego haciendo diferentes procesos,

lo que consiguen es este producto,

que es a lo que llaman colofonia.

(Música)

Bueno, parece que ya va oliendo muy bien, ¿no?

Con estos productos de la tierra y el amor que tú le pones,

da gusto comerse esto.

(Música)

Os voy a enseñar un poquito el Museo forestal,

es el Centro español de resinas, bosques y materias ambientales.

Me encanta que conozcan mi zona y que sepan lo que había en ella

y lo que hay y lo que se saca y cómo se vive,

porque mucha gente vive de la resina.

Ya que estáis en Coca, os voy a enseñar el castillo.

(Música)

Este castillo no tuvo ninguna contienda,

salvo en un momento de la Guerra de las Comunidades,

en el que Antonio de Fonseca mandó incendiar Medina del campo.

Y se dice que los de Medina intentaron venir a Coca

para vengarse, vieron las defensas que tenían tan potentes,

tanto el castillo como la muralla que bordeaban la villa

y que no podían acceder de ninguna manera.

(Música)

Pero en Coca no solo somos un castillo,

también hay muchas más cosas que ver.

Y si las tierras de Segovia te quedan demasiado cerca

te invitamos a viajar mucho más lejos,

hasta el corazón de los Alpes, allí hemos encontrado

esta maravilla, una pasarela increíble de 2.600 metros

de altitud de esta cumbre en Suiza,

a prueba de vértigo, eso sí, el paisaje es mágico,

merece la pena el frío, porque lo ganas en salud,

así que feliz invierno y hasta el domingo que viene.

(Música)

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Saber vivir - 16/02/20

16 feb 2020

En este programa hablamos de cómo identificar correctamente los alimentos saludables a la hora de hacer la compra y nos centramos en un producto lácteo: el yogur. También aprendemos por qué el azúcar es tan poco recomendable, analizamos las apps más famosas que escanean alimentos, descubrimos por qué buscar síntomas en Internet puede ser un problema y el cuidado que debemos tener con las informaciones falsas… ¡Y más contenidos de salud y bienestar a un clic!

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