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ElBulli, historias de un sueño - Capítulo 8 (2005-2007)

52:30 23 sep 2012

Aparecen nuevos conceptos y técnicas como el croquanter, los merengues evolucionan en los protengues y el uso de los hidrocoloides proporciona nuevas elaboraciones como la sferificación inversa o la encapsulación. La xantana y la metil son dos de los productos más útiles. Destaca la participación de Ferran Adrià en la muestra de arte Documenta 12, la primera vez que se invita a un cocinero. En 2.007 fallece Marketta Schilling, fundadora del restaurante el Bulli.

Histórico de emisiones: 

03/09/2011

Aparecen nuevos conceptos y técnicas como el croquanter, los merengues evolucionan en los protengues y el uso de los hidrocoloides proporciona nuevas elaboraciones como la sferificación inversa o la encapsulación. La xantana y la metil son dos de los productos más útiles. Destaca la participación de Ferran Adrià en la muestra de arte Documenta 12, la primera vez que se invita a un cocinero. En 2.007 fallece Marketta Schilling, fundadora del restaurante el Bulli.

Histórico de emisiones: 

03/09/2011

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Añadir comentario ↓

  1. Elsie Torres

    Porque sólo se reproduce un segundo del vídeo.... Ayúdenme por favor !!! :D

    04 ago 2015
  2. Francisco

    Mismo comentario que escribí en otro capítulo, la música de fondo se oye más que las voces y los comentarios.

    11 jun 2013