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¡Bonjour! ¡Bonjour!

¡Sí, estoy en Francia! ¡Y no, no me he perdido!

Estoy aquí

porque desde la encantadora ciudad alpina de Breil-sur-Roya

se puede viajar a Italia de una forma

que nunca había probado:

¡En uno de los trayectos en tren más espectaculares del mundo!

Hace más de 15 años que no me subo a un tren.

Y encima es un tren francés.

¡Ah, no! Es un tren italiano. ¡Sí!

Yo soy del sur, de Nápoles.

Pero, ahora voy a explorar el norte de Italia.

Las vistas son extraordinarias.

Desde las agrestes cimas de los Alpes

hasta las suaves colinas de la Toscana;

desde lagos del tamaño de un mar hasta ciudades shakespearianas.

Y aquí, la única forma de viajar es en tren.

Próxima parada: Turín.

Una zona con fama de tener una de las redes ferroviarias

más pintorescas del mundo.

¡Esto es una pasada!

Y por el camino prepararé deliciosas recetas

con mi toque personal.

Así es como se hace.

¡Aquí tenéis! ¡Salud!

¡Ven conmigo en este tren por Italia!

"El viaje de Gino en el expreso".

Esta es la icónica línea ferroviaria de Tende.

Se inauguró en 1928,

y es uno de los diez trayectos en tren más bonitos del mundo.

¡Mirad! Las vistas son una locura.

¡Por eso hay que viajar en tren!

La línea comienza en Niza

y efectúa una parada aquí, en Breil-sur-Roya,

antes de entrar en Italia vía Turín.

Atravesando los Alpes,

cruza la frontera con la región del Piamonte,

y esta va a ser mi primera parada: la ciudad de Cuneo.

El ferrocarril revolucionó la vida de estas comunidades alpinas.

Tardó más de 40 años en construirse,

perforando las montañas para crear más de cien túneles.

Es una línea poco conocida por los turistas,

pero, para los lugareños

es una manera increíble de llegar al trabajo.

¿Esta línea la llevan juntos los franceses y los italianos?

Exacto.

¿Y no hay peleas ni nada? Nada de peleas.

¡Limone, ya estamos! Italia, sí.

¡Ah...! Ya me siento más relajado.

¡Te sientes mejor, eh!

Ya estoy viendo letreros en italiano y gente italiana.

Por fin, después de un trayecto de cien kilómetros

estoy a punto de pisar suelo italiano.

Estamos en la región del Piamonte,

que, traducido al español,

quiere decir que estamos justo al pie de una montaña.

O sea, que yo sería el pie... y esa es la montaña.

La encantadora ciudad medieval de Cuneo

es conocida como la "capital verde" del Piamonte,

por está rodeada de algunas de las tierras más fértiles de Italia.

Y para un amante de la gastronomía, es parada obligatoria.

Esta región es la cuna de dos de mis cosas favoritas en la vida:

una es la crema de chocolate Nutella,

y la otra es el vino Barolo,

también conocido en Italia...

como el "rey de los vinos".

Es tan importante en esta zona

que hasta se puede comprar en las iglesias.

¡Salud!

A las afueras de Cuneo,

los campos están cubiertos de cotizados viñedos de Barolo.

Los lugareños siempre han venerado el Barolo,

como si fuera un dios con poderes curativos.

Y tengo entendido...

que aquí los médicos...

se lo recetan incluso a los enfermos y a las mujeres embarazadas.

Buenos días. Buenos días.

¿Qué tal? Muy bien, gracias.

Bonito caballo. Sí.

Precioso. Es mi asistente.

¿Tu asistente? En las visitas, sí.

Roberto Alfonso es una especie de héroe local:

¡es el único médico a caballo de Italia!

¿Cuál es el mío?

El tuyo es ese. Vale.

Qué bonito. ¿Y cómo se llama?

Asia. Se llama Asia.

Asia. Muy bien. ¡Hola bonita!

¡Qué bonita! ¡Creo que le caigo bien!

Doctor, me encanta Asia.

Los valles por los que cabalga Roberto

para visitar a sus pacientes son tan bellos

que la UNESCO les ha dado el título de Patrimonio de la Humanidad.

¿Me han dado el caballo más lento?

¡Arre, Asia!

¡Asia es tan tranquila que no creo que vaya a necesitar casco!

¡Más despacio, Roberto!

¡Está comiendo!

¡Doctor!

¡Vamos, Asia! ¡Asia!

¡Asia!

Este diminuto rincón del Piamonte

es el único lugar en el mundo en el que se produce el vino Barolo:

solo hay 11 comunas autorizadas para producirlo.

Y el primer paciente del día

es el propietario de un pequeño y remoto viñedo de Barolo.

Este es el aparcamiento y nos dejan aparcar gratis.

Ahora, cuando me ven a pie me preguntan dónde está el caballo.

El caballo..., ya.

Ir a ver a un paciente a caballo es un detalle muy importante,

porque el paciente deja de pensar en sus dolencias

y se concentra en el caballo y en la calma que le transmite.

Para Roberto,

es como una forma de romper el hielo con el paciente.

Siempre que va a ver a un paciente sin su caballo,

lo primero que le preguntan es: ¿Dónde está el caballo?.

Yo creo que sin el caballo no sería tan buen médico.

Buenos días. Buenos días.

-Hola. Buenos días.

Roberto visita a Adele y a Marco todas las semanas,

por que les resulta difícil acudir al centro médico de la ciudad.

Yo me siento aquí. Vale...

Sí, confía en mí. Tú tranquila, ¿vale? Relájate.

¿Puedo hacerlo yo? Sí,.. vale.

¿Le doy? Muy bien.

Vale. De presión sanguínea, estás muy bien.

Perfecto. Perfecto.

-¿Entonces está bien?

Aún le quedan cien años de vida.

O sea..., que tú tranquilo.

Entre otras cosas,

el médico le ha recetado vino tinto y unas rodajas de salami.

¡Es el mejor médico del mundo!

Pero, el Barolo no es el único producto autóctono de la zona:

este es el único lugar del mundo

en el que se cultiva la nocciola Piemonte,

una avellana utilizada para hacer chocolate y crema de chocolate.

Implica trabajar todo el año...

Ya, todo el año.

Lo suyo, cuando te jubilas,

es cultivar avellanas porque no hay que hacer gran cosa.

Pero, si lo que quieres es mantenerte ocupado,

hay que tener un viñedo.

¿Notas el aroma a chocolate y a café?

Es increíble.

Con todas las fábricas de chocolate que hay por aquí,

el aire está lleno de humo

y en invierno, se forma una niebla...

¡que sabe a chocolate!

Roberto y su montura continúan su ronda a su ritmo habitual,

mientras yo me voy a su casa a cocinar.

Inspirado por los avellanos,

voy a hacer una deliciosa tarta de queso al chocolate.

¡Por prescripción médica!

Es una receta sumamente fácil,

y quiero que todo el mundo pruebe a hacerla en casa.

Lo primero es hacer una capa de galletas.

Podéis usar cualquier tipo de galleta.

Estas tienen pepitas de chocolate.

Pueden valer, pero también valdrían otras.

Ahora, las echo en el robot de cocina.

Así...

Lo que buscamos es una miga fina.

¡Bien trituradas!

Añadimos mantequilla fundida.

Fijaos...

si podéis coger la masa con las manos...

y amasarla sin que se deshaga, quiere decir que ya está.

Presionamos la mezcla en un molde de pastel antiadherente

y la dejamos 15 minutos en la nevera.

Ahora, hablemos del queso y de la crema de chocolate.

Voy a empezar con el queso.

Podemos usar mascarpone.

Y le añadimos extracto de vainilla...

Eso es.

A continuación le vamos a añadir azúcar glas,

y lo vamos a mezclar bien todo.

Así...

Que el azúcar glas y la vainilla se mezclen bien con el queso.

Y ahora, le vamos a echar la crema de chocolate.

Adentro.

¡El que inventó la crema de chocolate con avellana

es un genio!

Vale...

Ahora, le vamos a echar cacao en polvo.

Voy a usar cacao en polvo

porque le quiero dar un puntito de amargor al chocolate.

Si no, va a quedar demasiado dulce.

Vale, el cacao en polvo está mezclado.

La base de la tarta de queso lleva 10 minutos en la nevera.

Aseguraos de que esté bien cuajada. Así...

Esto se consigue gracias a la mantequilla.

Y ahora, echamos la crema encima de la base de galleta

que acabamos de preparar.

Con unos golpecitos, nos aseguramos de que no queden burbujas de aire.

Mirad, acercaos.

Esta es la consistencia que buscamos.

¿Lo veis? Ligeramente temblorosa.

Ahora, la vamos a dejar en la nevera durante por lo menos seis horas.

Mientras la tarta de queso reposa en la nevera,

elaboramos un glaseado con extracto de vainilla,

crema de chocolate y crema que echamos sobre la tarta.

Por último, le añadimos unas avellanas tostadas picadas,

para darle el sabor del Piamonte.

Giramos el molde... y listos.

Mirad: la capa de galleta, la de chocolate,

y por encima, el glaseado y las avellanas.

Chicos, ¿estáis listos,?

Roberto, ¿estáis listos?

Sí, claro.

Esta señora tan guapa, ¿quién es?

Es una fan tuya.

¡No me digas! ¿ cómo se llama?

Kate es una de las pacientes de Roberto

que se enamoró de esta región hace más de 30 años.

Yo lo he probado y funciona.

¿Funciona?

En esta zona, el vino Barolo no es un vino más:

es la sangre de la región.

Aquí tienes, Roberto.

¿Puedo decir una palabrota en tu programa?

¡Puedes decir lo que quieras!

Vale: ¡pues es una puñetera maravilla!

Dejo atrás la ciudad de Cuneo y vuelvo a subirme al tren

para recorrer el tramo final de la línea de Tende.

Próxima parada: Turín.

Este tramo me llevará a 100 kilómetros al norte,

hasta una ciudad que no me puedo perder.

Turín, y que marca el término de la línea.

La región del Piamonte es la segunda región más grande de Italia,

después de Sicilia,

yen su día, fue la región más poderosa de Europa;

más que nada, porque antiguamente, Turín era la capital de Italia.

Hoy Turín es famosa por dos cosas:

por albergar la sede de Fiat

y porque aquí se rodó "The Italian job".

Pero sus amplios bulevares y majestuosas plazas

son un testimonio de su pasado como centro de la política.

El trazado en damero romano de Turín

la convierte en una ciudad perfecta para explorarla en coche.

En un Fiat 500, cómo no.

Carlo es miembro del club de dueños de modelos Fiat clásicos,

y me lleva a dar una vuelta por Turín,

al estilo de "The italian job".

¿Carlo? Soy yo. ¡Hola, Gino!

¡Qué pasada! Hola, bienvenido.

¿Qué tal? Bien.

Estoy muy emocionado.

¿No tiene cinturón? No, no...

Sin cinturón, ¿eh? Sin cinturón. No existe.

Que pasada. ¿Tenemos aire acondicionado?

¡Sí!

¡Ah..., el techo solar! Vale.

Carlo me estaba diciendo

que hoy Turín es muy diferente de como era antes.

En su día, fue una ciudad industrial muy importante.

Hoy ya no tanto, pero hay muchas universidades

y culturalmente, sigue siendo muy importante en Italia.

Si te soy sincero,

no me acordaba de que Turín fuera tan bonita.

Es una ciudad increíble.

Esta es... la plaza de San Carlo.

¡Ah, aquí fue donde se filmó "The italian job"!

Sí.

¡Estamos siguiendo, literalmente,

los pasos de la película "The italian job"!

¡Qué pasada!

Esta plaza barroca fue el decorado

de una de las escenas más memorables de la película.

¿De verdad vas a entrar ahí? ¿En serio?

¡Tú estás mal de la cabeza!

¡Estáis chiflados!

El Fiat 500 nace en el 57, diez años después de la guerra...

Al acabar la Segunda Guerra Mundial,

todo el mundo se desplazaba en moto o en bici;

y este fue, probablemente, el primer coche de la época

que era muy asequible

y fue lo que realmente puso sobre ruedas a Italia.

Le dio a los italianos la oportunidad de expandirse,

de norte a sur,

y la economía empezó a florecer como nunca.

Para darme a conocer otra parte de la rica historia de la ciudad,

Carlo me conduce a la Piazza della Consolata,

que le debe su nombre a su imponente iglesia.

Nos vamos a tomar lo que se conoce como "bicerin",

un término que, en el dialecto de Turín,

quiere decir "vasito";

y es un café espresso con chocolate y nata, nata caliente.

Aquí es la forma tradicional de tomar... el café.

¡Salud! ¡Por nosotros!

Por nosotros, gracias.

Lo primero que te llega es la nata.

Caliente y bastante espesa.

Luego, te entra el sabor del chocolate.

No está demasiado dulce, cosa que me gusta,

porque quiere decir que es un chocolate bueno;

y luego, al fondo, está el café.

¡Está muy rico!

Me gusta, está rico.

Está rico, si.

Si te tomas uno al día, no pasa nada.

Sí, sí.

Creo que con uno al día, sobra y basta.

Si no, puedes acabar convertido en Pavarotti.

¡Te puedes poner como Luciano Pavarotti!

Se nota que tiene muchas calorías. Sí, sí.

Hacían las pruebas en la azotea.

¡¿En la azotea?! Sí, arriba.

El sitio al que vamos ahora se llama "Lingotto".

Siempre he querido ir allí,

porque es donde se encuentra la fábrica de Fiat original,

y hacían carreras de prueba en la azotea del edificio.

¿De verdad que vamos a ir ahí? Sí, de verdad, vamos.

¿Seguro?...¿No me engañas?

Seguro... Nos terminamos el café y vamos.

Pues, venga, venga... ¡terminaos el café y vamos!

¡Qué emoción! ¡Es increíble!

Me siento como un niño abriendo un regalo.

Se me ha puesto la carne de gallina.

¡Estoy viendo el edificio... Es ese de ahí!

He visto tantas veces este lugar en la tele y en revistas...

y por fin estoy aquí.

Es magnífico. ¡El Lingotto!

Estamos en el Lingotto.

Cuando la fábrica abrió en 1923,

era la mayor fábrica de coches del mundo.

¡Es una pasada!

La estructura, todo el diseño del edificio...

Los coches se fabricaban en una cadena de montaje

que ascendía por el edificio,

y salían ya acabados en la pista de pruebas de la azotea.

Y como no podía ser de otra forma,

aquí fue donde se rodó la última escena

de la película "The italian job".

¡En la cima del mundo!

¿Con que aquí es donde probaban el Fiat 500?

Es decir Carlo, que este coche...

Sí...

Probablemente, ya estuvo una vez en esta pista y hoy ha vuelto.

Exactamente.

¡Que empiece la carrera!

Venga, ¡vamos allá!

¡Voy a ganar!

¡Es de locos, es como conducir una lata de atún!

¡He soñado con esto desde que era un niño!

¡He ganado!

¡Muy bien, Gino!

¡He ganado!

¡Estupendo! ¡Gracias!

Estoy tan feliz y agradecido

por la experiencia que me ha brindado,

que... a cambio, voy a cocinarle algo.

¡Y yo me lo como!

Pues venga, tú ve a cambiar el aceite al coche,

que yo voy a hervir agua. Vale...

Esta receta no podría ser más exprés.

En solo 15 minutos,

voy a preparar unos fettuccine con cerdo, romero

y un aceite de trufa blanca de la región.

¿Por dónde empezamos?

Por aquí: por el romero.

Lo que quiero que hagáis es sacar las hojas del tallo

y picarlas fino.

Si usáis romero, acordaos de cocinarlo lo primero de todo,

porque las hojas de romero son muy duras.

A continuación,... aceite de oliva.

Y luego, un poco de mantequilla.

Es muy importante echar el aceite y la mantequilla a la vez.

Si ponemos solo la mantequilla se quemará en seguida.

El aceite de oliva ayuda a que la mantequilla no se queme.

¡Venid aquí! ¡Venid aquí! ¡Fijaos en este chisporroteo!

El romero va a perfumar el aceite y la mantequilla,

que es exactamente lo que quiero.

Añadimos cebolla picada...

¡Venga hombre...!

¡Despacio!

Los conductores italianos están locos.

La cebolla está en su punto

y echamos nuestra carne de cerdo, picada. Así.

El secreto está en utilizar la cuchara

para partir todos los trocitos... de carne.

Pero,¡¿qué le pasa a esta gente?!

Sazonamos y freímos unos 15 minutos.

Y ahora, queso mascarpone a la sartén.

Lo ligamos con la salsa.

Luego le pongo un poco de perejil de hoja plana, por supuesto.

Como siempre digo:

el perejil de hoja rizada es una porquería. ¡No lo uséis!

Picadlo grueso; no demasiado fino.

¿Os acordáis de lo que os dije del romero,

que había que cocinarlo lo primero?

Al ser una hierba de hoja blanda, el perejil se echa casi al final,

para que conserve su sabor.

Eso es.

Añadimos unos guisantes que hemos descongelado,

y cocinamos todo a fuego lento, tres minutos.

Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

Ponemos la pasta en una olla con agua salada hirviendo.

Con la pasta..., ponga lo que ponga en el paquete,

restadle un minuto,

y os quedará la consistencia al dente, perfecta.

Rallamos parmesano en la salsa.

Para hacer el plato de pasta perfecto, sacamos la pasta.

¿Veis que gotea agua?

Pues la voy a usar. A la salsa.

Lo mezclamos todo bien.

Ya llegan. Deben de haber olido la pasta.

Voy a utilizar un ingrediente

que en toda esta región se trabaja de maravilla:

el aceite de oliva a la trufa.

Voy a ponerle un chorrito de aceite de oliva a la trufa.

¡Qué olor!

¡Os ha llegado el olor, ¿eh?! Han olido la comida.

¡Gracias! ¡Gracias a ti!

¡Gracias, gracias!

¡Mirad lo que me ha regalado!

Qué detalle. Lo dejo aquí.

¡Venga, a comer! ¡A comer!

Que aproveche. Que aproveche.

He estado esperando este momento desde que tengo 10 u 11 años,

y por fin estoy aquí.

¡Qué maravilla!

Subtítulos realizados por Chus Suárez Liaño.

Otros documentales - El viaje de Gino en el expreso: El Expreso alpino: Niza-Turín

21:46 02 mar 2021

En su recorrido en tren por el norte de Italia, Gino visita Cuneo, en la región del Piamonte, famoso por su vino y su crema de chocolate y avellanas. La última parada, Turín, antigua capital de Italia y cuna del Fiat 500. Gino prepara en su viaje tarta de queso al chocolate y fetuccini de cerdo.

Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

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Contenido disponible hasta el 30 de diciembre de 2023.

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