Las recetas de Julie con Marlène Chaussemy

Julie viaja al Macizo Central para descubrir a una chef: Marlène Chaussemy. Esta Auvernia que ahora vive en Vichy abrió su establecimiento con su marido, donde ofrece una cocina instintiva, evolucionando con las estaciones y con los productos locales de sus productores; una cocina refinada y gastronómica que ha sido distinguida por la guía Michelin. Encontramos a la chef en las calles de Vichy, una ciudad que la inspira. Conocida en particular por su agua, la usa a menudo para cocinar, al igual que los otros productos locales que recoge del mercado cada mañana. Desde las viñas de Saint-Pourçain hasta la cría del bisonte, pasando por la producción de gaperones, es todo el terruño de Auvernia lo que Marlène y Julie le harán descubrir. La receta que cocinarán: filetes de bisonte acompañados de bolas de zanahoria multicolores, puré de apio y membrillo y de postre, una versión dulce del famoso paté bourbonnais, elaborado con peras y membrillos.