El país de Lille

Hacia el norte encontramos la ciudad de Lille, donde se fundó la capital de Flandes, y que antes de ser francés, fue flamenco, borgoñón y español. A través de su herencia culinaria, haremos tres recetas típicas: el gallo con cerveza de Chantal Dupont; el estofado de carne, "hochepot" de Luc Vanpoperinghe y una crema brulée de achicoria por Michel Bonord, arquitecto y a quien le encanta hacer postres. Visitaremos La Ferme du Vinage, de la familia Couvreur que ha estado relacionada con el comercio de leche y la ciudad de Roncq durante nueve generaciones. Iremos a Le Bloempot: es en el corazón de su antiguo Old Lille donde Florent Ladeyn, un joven chef con estrella Michelin nos enseña a guisar el "colinabo". Pasaremos por L'Huitrière: esta casa nació en 1882; pequeña tienda, que se dedicó en ese momento al comercio exclusivo de ostras y caracoles. Antoine Proye se esfuerza por mantener los productos frescos para sus clientes. Finalmente el banquete será en el jardín de la casa de un amigo de Michel Bonord.