Clase de pescado

Bienvenidos a una nueva clase en la Escuela de Cocina Cayena. Este semana, el chef Alejandro Alcántara imparte a los chicos una clase de pescado. Siempre se marca por la parte de la piel en la sartén y para que el pescado no quede curvo se presiona un poco con los dedos; así se cocinará bien por todas partes. 

Además les explica los tiempos de cocción del marisco: 1 minuto por cada 100 gramos; pero si la cantidad de marisco supera el kilo es 10 segundos por cada 100 gramos. 

Para cocer el bogavante les enseña un truco para que el animal se quede recto y se pueda aprovechar el máximo de carne posible.