Tacos veganos al estilo D'Ambrosio

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a La Ribagorza para conocer los productos de esta tierra que inspira el alma y el estómago. Empieza la ruta con la comunidad budista ribagorzana. Con el Lama Ñima, Gonzalo recogerá setas antes de cocinar momos con Nuho, que le enseñará un plato típico tibetano, los momos. En Panillo conocerá a Rubén y Nagore, una pareja que se dedica a elaborar unas perlas muy peculiares, unas perlas de chocolate a las que añaden sabores asiáticos. En La Puebla de Castro conocerá a los habitantes que desde hace siglos han habitado La Ribagorza, las ovejas de raza xisqueta y aragonesa. Y haciendo Chiretas, Mari Carmen enseñará a Gonzalo que de las ovejas no se desperdicia nada. La cabra de leche, sin embargo, llegó hace poco a la región, pero que se ha sabido adaptar, y con su leche Juanjo elabora un delicioso queso ribagorzano. Para acabar la ruta, Gonzalo visita a Juan, un truficultor. Con la trufa que le regala Juan, Gonzalo elaborará unos “Tacos veganos al estilo D’Ambrosio".