La moda de fermentar vegetales en casa

Aitor Sánchez García, dietista y nutricionista, autor del blog #nutricionrtve, nos explica la moda de fermentar alimentos de manera casera. En casa se pueden fermentar la col, el repollo, rábanos, nabo, chirivía, pepino, haba, tomate. Prácticamente cualquiera se puede fermentar. Lo normal es empezar por uno sencillo como la col. Todo el mundo ha hecho alguna vez pan, vino, yogur con yogurtera ¿pero hacerlo con vegetales de manera casera es seguro? ¿Por qué se ha puesto de moda? ¿Qué sucede durante la fermentación para que no crezcan? ¿Tienen algún beneficio para la salud? Cada martes en el programa de Radio Nacional Esto me suena. Las tardes de Ciudadano García a las 17:45 h.