España en comunidad La 2

España en comunidad

Sábados a las 10.30 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5511852
Para todos los públicos España en Comunidad - 08/02/20 - Lengua de signos - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"Asisten fieles a su cita cada jueves alterno.

Ancianos de una residencia de Bilbao

y jóvenes inmigrantes sin familia ni recursos comparten su tiempo

mientras preparan recetas de cocina.

Todos evitan así la soledad

y aprenden de sus diferentes culturas y lenguas.

Para los chicos es, además, una manera de formarse

y mantenerse alejados de la calle."

Hola, ¿qué tal?

Enseguida sabemos más sobre estas peculiares

jornadas gastronómicas, sumarios y comenzamos.

"Llevan más de una década ayudando a los que lo necesitan

entre 25 y 40 personas asisten cada día

al Comedor Social 365 de Pamplona,

que cuenta también con un supermercado solidario.

Después de atravesar un bache económico

por el que la fundación se planteó el cierre,

la ayuda, entre otros del Osasuna, les permitirá seguir abiertos.

La isla de Gran Canaria está inmersa en una revolución gastronómica

conocida sobre todo por sus playas y su riqueza arqueológica,

ahora le toca el turno de exportar sus materias primas

y a que se reconozca su valor para la alta cocina.

Una muestra son las recién estrenadas

estrellas Michelin para dos chefs de la isla.

Gorilas de 200 kilos hasta los lémures ratón

de solo 30 gramos, pasando por el ser humano.

Diferencias de tamaño, pero algo en común: todos somos primates.

Una exposición muestra cómo viven las distintas especies

y cómo se han adaptado para sobrevivir

en un entorno en constante cambio

y qué podemos hacer para evitar que muchas de ellas desaparezcan.

'Con un punto de vista',

es la propuesta del Museo de Arte Contemporáneo

de Castilla y León para conocer su colección

y celebrar su 15 cumpleaños.

En León y hasta el próximo mes de junio,

hay programadas un centenar de actividades."

El Comedor Social París 365,

nació hace diez años con la idea de que nadie pasara hambre

en Pamplona.

Hace un par de meses,

sus gestores estuvieron a punto de cerrar

por un déficit de 100.000 euros.

A día de hoy han cubierto casi el 70% de su deuda

y el comedor seguirá abierto.

"Desde que comenzó su andadura,

el París 365 ha repartido más de 300.000 desayunos,

comidas y cenas.

El encargado de elaborar los menús es el cocinero Joseba Sangalo,

que es uno de los siete trabajadores de la fundación."

Estas cosas de la vida que estaba yo de fiesta

y estos necesitaban gente y entré ya hace unos tres años.

"Para hacer la comida

Joseba obtiene los ingredientes de la despensa del París 365

que se encuentra en esta bajera del barrio de la Rochapea.

Es un pequeño almacén que además funciona

como supermercado solidario.

Nos lo enseña José Luis Carreras,

se lo conoce bien porque antes de ser voluntario fue usuario."

Tenía una empresa de construcción,

me dejaron una deuda y me quedé sin nada completamente,

entonces tuve que recurrir a...

Nunca había conocido que existiera esto

porque yo nunca he tenido que recurrir a estas cosas,

pero luego, eso, ya una vez que estuve aquí,

pues ya mi vida ha ido formalizándose un poquito.

"Aquí las personas que lo necesitan pueden venir

y llenar sus carros casi de forma gratuita.

Hoy nos hemos encontrado haciendo la compra a Mirah,

una madre que está sacando sola a sus tres hijos

después de haber huido de un marido que les maltrataba."

¿Cuánto hace que estás aquí? -Llevo aquí 11 años.

-¡11 años! -Sí.

-Y los niños han nacido aquí. -Sí, en Valencia, son valencianos.

-¿Los tres? -Los tres, sí.

-¿De qué edades ya? -De nueve, ocho y de dos años.

-¿Por qué viniste aquí? -Para buscar una vida mejor.

-¿Con tu marido también?

-No estoy divorciada, estoy sola con ellos.

Esto nos viene muy bien, porque por lo menos, nos le falte mucho.

"Al igual que Mirah,

cientos de personas salen adelante gracias al París.

Sin embargo, una mala noticia llegó el pasado mes de septiembre,

La fundación tenía una deuda de 100.000 euros

y corría el riesgo de cerrar."

Es una situación muy dramática,

no porque nosotras tengamos problemas financieros,

sino por lo que supone tener problemas financieros

para toda la gente que viene aquí.

Bueno, para nosotras cerrar la persiana oírla e irnos

pues es muy sencillo,

pero ¿qué pasa con toda esa gente que se queda fuera?

Entonces, el drama viene ahí.

"Pero en este tiempo la sociedad navarra se ha volcado con París 365,

incluso Osasuna ha lanzado una campaña en la que se compromete

a donar cinco euros por cada entrada vendida

en el partido contra el Valladolid.

De momento ya han cubierto el 70% de la deuda

y de aquí a unos días esperan que sea el 100 %."

(Música)

Salvemos el París 365.

Vamos a pelearlo hasta el último minuto.

Fuerza Osasuna.

Cuando se abre la mente para acercarse a lo diferente,

a veces surgen oportunidades como los encuentros gastronómicos

que un jueves sí y jueves no se dan en Bilbao.

En la cita, dos grupos que han conectado,

unos ancianos de una residencia

y jóvenes inmigrantes sin familia ni recursos.

"Rosa, Eliseo y el resto de compañeros

de la residencia de ancianos van emocionados a su cita,

no suelen recibir visitas,

por eso les encanta reunirse con ellos,

que aunque les reciben con besos y abrazos, no son sus nietos,

son jóvenes inmigrantes,

casi todos llegaron a Bilbao siendo unos niños y solos,

es el caso de Aisha,

vino recién cumplidos los 13 años,

salió de Marruecos debajo de un autobús,

sin nada ni nadie,

y ha echado mucho de menos a su familia."

Durante cinco años sin verlos.

Hasta que tenía la residencia

y puedo viajar para ver a mi familia y a todos.

"Ella tiene 80 años, él menos de 20,

pertenecen a culturas diferentes,

pero tienen en común más de lo que parece.

Aquí todos entienden el sentimiento de soledad del de al lado."

Debido a que la juventud que tenemos hoy,

empezando por mis nietos,

lo primero que te contestan: "¿Para qué quiero yo eso?".

No suelen tener visitas,

tienen familiares, pero por el trabajo,

porque viven lejos,

no les acompañan diariamente.

Entonces, para ellos participar en eventos

o intercambios como esto les supone salir del centro,

socializarse con gente diferente,

conocer otras culturas y al final es cariño, reciben cariño,

que es lo que importa.

"Alrededor de esta mesa se comparte mucho más

que una tortilla de patata,

estos encuentros culinarios para los mayores

supone un reto conocer a personas con una cultura distinta,

superar la barrera del lenguaje,

nuevas relaciones con personas más jóvenes.

Ellos, los jóvenes, traen además una visión

y una experiencia muy diferente de las relaciones con sus mayores."

Cuando estaba en mi país me gusta estar con mis abuelos,

mis vecinos mayores, ¿sabes? Bueno, con la gente mayor.

Porque están tan aburridos y tal, que bueno,

tenemos que estar con ellos un poquito y...

Muy buenos, muy majos,

muy majos son, esto es especial.

Porque a los de aquí no les gusta mucho estar con...

Y que pasasen un poco de más tiempo con la gente mayor,

pero tienen poca paciencia.

-¿Y estos chicos? -Tienen más paciencia.

"Estos encuentros les dan la oportunidad

a estos jóvenes inmigrantes de sentir que forman parte activa

de la sociedad y que tienen mucho que aportar.

Ninguno lo tiene fácil,

buscan oportunidades y poder integrarse.

Según las educadoras,

actividades como esta les alejan de la calle."

Son chicos que viven en calle, están en situación de calle,

en exclusión social ahora mismo,

llegaron hace uno dos años, año y medio de Marruecos,

algunos chicos de Argelia.

Y bueno, pues su día a día es sobrevivir en la calle,

formarse para tener un futuro mejor,

romper un poco la monotonía del día a día,

no estar en la calle con malas compañías,

buscan un calor, café, poder ducharse,

estar con más gente y hacer cosas diferentes,

como puede ser el taller de cocina, irnos a jugar a fútbol

o irnos a ver un museo.

Pues son chicos normales

como cualquier chico de aquí de Bilbao,

con ganas de aprender, con ganas de salir adelante y muy majos.

Hasta marzo, un jueves sí y un jueves no,

estos dos grupos de personas se reunirán aquí

durante dos horas para cocinar.

Cada vez elegirá uno la receta,

pero como ingredientes siempre tendrán el intercambio cultural

y la integración.

"'Un mundo de sabores' se llama esta actividad,

sabor a cercanía, a compartir, a divertirse, a familia."

Dos chefs de Gran Canaria han conseguido

las primeras estrellas Michelin para las islas.

La cocina canaria era hasta ahora la gran desconocida

en la península,

pero poco a poco van despertando gran interés

y las islas se han convertido también

en gran destino turístico gastronómico.

Muchachos, vamos a hacer el "briefing" del servicio de hoy,

acérquense, por favor.

"Como cada día, Alexis Álvarez se reúne con su equipo

para planificar el trabajo de la jornada."

A las 18:30 tenemos una mesa de uno,

una mesa de dos y una mesa de tres.

A las 19:00 tenemos dos mesas, tres mesas de dos,

"Y así hasta las ocho de la noche,

solo 20 personas cenan cada día en Los Guayres."

Para perseguir la excelencia,

para que tanto la sala como la cocina

todo sea una función sin altibajos,

que no haya momentos de espera,

que todo sea una sinfonía

en la que no haya nada que desentone.

Entonces, eso solo lo conseguimos

teniendo un número de comensales máximo

que podamos tener la capacidad de alcanzar ese nivel de excelencia.

"Tres menús degustación integran la carta de Los Guayres,

desde que ganó la estrella Michelin, hay lista de espera."

A lo mejor, hay cuatro o cinco mesas esperando a si hay una cancelación

para poder cogerla.

Pero, todo ha sido por la estrella Michelin,

que es un aval muy importante

de que ofrecemos un nivel alto de excelencia.

Bueno, Fabiola,

¿tenemos toda la mesa sentada y el servicio preparado?

-Sí, está todo, falta solo el arroz. -Vale.

Vamos a ver cuánto le falta.

"Alexis es uno más en su equipo,

no se le escapa detalle, lo mide todo en los fogones."

¿Le miramos la temperatura? -Sí.

-Fenomenal.

"Y también preparando platos

como este de atún con puerros confitado."

Ahora le ponemos unos brotes de cilantro.

"Una excelencia recompensada

con una estrella Michelin gracias al trabajo de todos."

Ellos son un grupo que lleva conmigo ya varios años,

que están muy entrenados,

conocen perfectamente la cocina,

los objetivos que buscábamos

y han sido parte fundamental de los logros,

ahora, en noviembre, con la estrella Michelin.

"En La Acuarela,

también estrella Michelin, se trabaja ya a pleno rendimiento.

El chef Germán Ortega dirige todos los pasos sin perder detalle."

Si esto es para una mesa de tres,

entonces esto ponlo aquí para que los saquen todos juntos.

-Vale.

-Sacas estos tres, después estos dos

y después vienen los siguientes aperitivos.

"Germán siempre intenta poner productos canarios."

Variedades de pescado, variedades, después, de quesos,

que somos una isla con unos quesos tremendos.

Pues, todo eso nos nutrimos nosotros

y llenamos nuestra despensa aquí en La Acuarela.

"Con carta y menús degustación."

En este caso hemos elegido la vieja y es un plato

que tenemos dentro del menú degustación

que estamos ofreciendo ahora mismo,

"Cuando no hay productos que puedan conseguir en la isla,

los traen de fuera."

Por ejemplo, estos bogavantes que acaban de llegar.

Nos lo acaban de traer.

Mira tú qué maravilla y no...

Es un producto que me encanta cocinar

y que no lo puedo encontrar de aquí.

"11 años en la cocina de La Acuarela,

nos dice con orgullo Germán que ahí se han formado muchos chefs.

Abrió hace casi 30 años y siempre ha estado a un paso

de la estrella Michelin.

Ahora hay lista de espera."

En determinados días sí que hay listas de espera

y la verdad que es algo nuevo para nosotros ¿no?

Pero sí que las hay, sí que las hay.

Ahora estamos más en el disparadero y la gente te visita más,

por supuesto.

Con la estrella, pues sí que se ha notado

esos días más tranquilos que teníamos

sí que se ha notado que tengamos más afluencia de público.

"Una estrella que ha llegado por constancia, dice Germán."

Siempre hemos querido mejorar año tras año,

no porque ahora tengamos una estrella Michelin,

vamos a decir: "Vamos a tener que ser mejor el año que viene",

no, no, sino que es una constante que ya teníamos,

entonces, ¿es una presión añadida?

Por supuesto, pero también es una versión con orgullo

que te llena, te llena de alegría el cuerpo.

"Seguir trabajando es la meta de estos dos grandes chefs

que han situado a Gran Canaria en el mapa de la mejor gastronomía."

(Música)

En Barcelona una exposición nos permite descubrir

nuestro parentesco con otros primates

y rastrear nuestro árbol genealógico

hasta 50 años atrás.

Una exposición nos permite ver cómo las diferentes especies

se han ido adaptando a una gran variedad de hábitats.

"El padre de esta familia de titís de Brasil

es quien carga con sus crías que siempre son gemelas.

La madre que pasa casi toda su vida embarazada,

las carga durante los diez días posteriores al parto,

que son los únicos en los que no está preñada."

Viven arriba en los árboles,

en ramas muy altas, de 20 y 30 metros,

con lo cual, no puede ir embarazada y con dos crías encima.

"Es una de las 500 especies de primates existentes,

humanos incluidos, con gran variedad de tamaños,

desde los diminutos lémures ratón de 30 gramos

a los grandes gorilas de más de 200 kilos.

El Museo de Ciencias Naturales de Barcelona muestra

60 especímenes de monos naturalizados a propósito

para esta exposición,

en posturas dinámicas que recrean su comportamiento

en estado salvaje."

Parece que estén vivos.

Parece que estás entrando en la selva,

tienes este ruido ambiental que te da esa sensación

de estar entrando en su hábitat.

"En este ambiente selvático, 'Micos, una historia de primates',

brinda la oportunidad única de conocer de cerca su diversidad

y descubrir que todos los primates tenemos los ojos frontales

para calcular las distancias en caso de saltar

o que algunos tienen el estómago partido como un rumiante

y solo comen vegetales."

El Colobo Rey se alimenta principalmente de hojas

y de vegetales y por lo tanto come muchísima celulosa,

pues, para poder digerir esta celulosa,

tiene una adaptación que es el estómago dividido

en distintas cavidades,

comparable a lo que le pasa a las vacas o los rumiantes.

"Descubrir cómo elaboran herramientas

para conseguir alimentos

que se comparan con las de nuestros antepasados homínidos

y repasar sus diferentes formas de comunicarse con gestos,

colores y hasta olores.

Y evidentemente, sonidos que evolucionan

como el grito de alarma del Cercopiteco Verde,

que tiene hasta dos tipos,

en caso de que sea un águila o una serpiente,

para alertar al resto del grupo que se suban a un árbol

o se escondan."

(HABLA EN OTRO IDIOMA)

"Y cómo viven socialmente,

desde grandes grupos a familias grandes y pequeñas,

en pareja o incluso en solitario,

sin olvidar cómo sobreviven a los devastadores efectos

de la actividad humana."

Debido a la deforestación, a la fragmentación de los hábitats,

a que los cazan como alimento.

Pero también los cazan para tenerlos como animales de compañía.

"Y es que cerca de la mitad de las especies de primates

están en peligro de extinción.

Los humanos los cazamos por la carne,

el pelaje o partes de su cuerpo

y los capturamos para convertirlos en animales de compañía,

atracción de circo o souvenir.

La actividad humana también está afectando a sus hábitats."

"Que no puedo hacer nada porque esto es un problema

muy grande...", no, sí que puedes,

el primero que hemos puesto es reciclar los móviles

y microprocesadores, tienen ese mineral que es el coltán,

que es muy raro y que se deforestan selvas enteras para sacar coltán

o el aceite de palma,

que todos sabemos que deforestan mucho con aceite de palma.

Tenemos que concienciarnos

en mejorar la situación porque el planeta

no es nuestro y lo tenemos que compartir.

"Incluso podemos explorar

nuestras similitudes con ellos a través de 'Miralls',

la muestra de imágenes de la bióloga y fotógrafa Montserrat Pallàs."

(Música)

El Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León

nos permite conocer su colección

a través de un centenar de actividades

que se van a prolongar hasta el mes de junio,

es su forma de celebrar su 15 aniversario.

"Concebido como una obra de arte para custodiar arte,

el Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León

celebra su 15 aniversario con una gran exposición

en la que, a través de cinco itinerarios,

nos da a conocer el punto de vista

que da la impronta general a toda su actividad.

Cuando el 1 de abril de 2005 los entonces Príncipes de Asturias

se convertían en los primeros visitantes,

la expectación era mucha y a la muestra 'Emergencias'

una de las pocas que ha ocupado todo el espacio expositivo

no le faltó público.

Hoy se supera el millón y medio de visitantes.

Salas, vitrinas y laboratorio 987

no dejaban de lucir todo tipo de creación artística del momento,

desde grandes instalaciones a proyecciones de vídeo, pintura,

escultura, dibujo.

Había dinero y por entonces adquirieron gran parte

de las 1.600 obras de la colección MUSAC.

Se vivía un momento exuberante, como reconoce uno de los artistas

que participaron en esa primera etapa."

Y era tiempo donde creamos muchas cosas

y esto MUCAC supo canalizarlo muy bien como territorio.

Por una parte, territorio que exportaba

fuera de nuestra tierra

y experiencias de otras tierras que traían a nuestro lugar.

"Lo que quizá faltaba a esta etapa era un poco de historia,

algo de reflexión y el hilo conductor,

un criterio que le diera sentido a todo.

Eso se ha conseguido bajo la dirección de Manuel Olveira,

buen conocedor de la historia y las bellas artes.

Ha convertido el MUSAC en un espacio abierto al diálogo,

a las nuevas formas de arte y a la sociedad."

Una de las cosas también que quedó clara

era que el uso social del museo tenía que aumentar,

la participación del público tenía que ser mucho mayor.

Una participación que ocurre de múltiples maneras

bien en los proyectos educativos, pero también en los expositivos.

Y hemos generado una gran cantidad de interfaces innovadoras

y experimentales para ver cómo el arte

puede relacionarse con la gente y poder involucrarse en el día a día

y en los problemas de toda la ciudadanía.

"Lo que siempre ha de estar presente

es el objetivo fundamental del arte."

Vivimos en una cierta confusión, lógica, por otra parte,

y el arte es un elemento provocador de aclaraciones,

O debe ser eso, al menos.

"También es necesario el principio de Wolf Vostell:

'VIDA = ARTE = VIDA'.

La de Vostell ha sido una

de las grandes muestras retrospectivas

donde el padre del Decollage nos enfrenta a temas

como el pacifismo, el valor de la vida humana

o el anticonsumismo.

Se repiten otras muchas muestras del MUSAC,

un museo comprometido con los problemas sociales

y con su entorno, como se refleja en sus actividades paralelas."

Hemos hecho el proyecto que se llama Canal Gitano

con el artista Antoni Abad.

Después de este proyecto fue seguido por otros proyectos

a nivel comunitario como la revista Hypatia,

que hicimos con las presas de la cárcel

de Mansilla de las Mulas.

Y a día de hoy tenemos otros proyectos a nivel de comunidad

como es "Lab" y "La rara troupe".

"Los grandes han tenido su espacio. Ibon Reinel, García-Alix,

De Prada Poole.

También los olvidados,

las mujeres que no hablaban de feminismo

o las palabras que desaparecieron del diccionario.

Literatura, publicaciones o sencillamente la escritura,

la asignación.

Han sido protagonistas de numerosos proyectos expositivos

y la biblioteca del MUSAC, una verdadera joya.

Pero un papel destacado también han tenido la arquitectura,

la de hoy y la de ayer,

la tierra desde la colonizada

a la que muchos tuvieron que abandonar

con el consiguiente desarraigo o donde aún tienen que vivir,

sin olvidar la tierra del entorno

con sus propios problemas, la despoblación,

la desaparición de la minería.

El MUSAC cumple 15 años y es todo un adolescente

que busca su propia identidad con su revolución interna,

que le ayudará a superar las crisis

y a encontrar su verdadero papel en la sociedad.

Nominada a los Oscar,

fue la película más galardonada en la reciente edición de los Goya.

"Dolor y gloria" se alzó con siete premios,

parte de la acción transcurre en una cueva-vivienda.

El Ayuntamiento de Paterna ha convertido una de ellas

en un museo que recoge curiosidades sobre el rodaje del cine

de Pedro Almodóvar

y objetos donados por los vecinos que evocan la vida

en estas cuevas-vivienda a finales de los años 50.

Y recuerdos también es lo que reúne otra muestra en Sevilla,

en este caso de viajes.

Más de cien piezas de diferentes estilos

desde el siglo XVIII hasta la actualidad: abanicos,

navajas, castañuelas o postales y momentos que marcaron épocas.

El inicio del turismo trasatlántico de los años 30,

con sus mantones de manila o el boom del 'Spain is different'

a partir de los 50.

Un recorrido a través de distintos souvenirs

entre el fetichismo y la nostalgia

con el que nos despedimos hasta el próximo programa.

Adiós.

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • España en Comunidad - 08/02/20 - Lengua de signos

  • Compartir en Facebook Facebook
  • Compartir en Twitter Twitter

España en Comunidad - 08/02/20 - Lengua de signos

08 feb 2020

Navarra: Comedor social.
País Vasco: Integración emigrantes.
Canarias: Chef Estrellas Michelin.
Cataluña: Exposición Monos.
Castilla y León: Museo de Arte Contemporáneo.

ver más sobre "España en Comunidad - 08/02/20 - Lengua de signos" ver menos sobre "España en Comunidad - 08/02/20 - Lengua de signos"
Programas completos (500)

Los últimos 503 programas de España en comunidad

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos