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No recomendado para menores de 12 años Días de cine - Especial Festival de cine de San Sebastián - 22/09/20 - ver ahora
Transcripción completa

Enseguida entenderéis porque te comenzamos

el programa dentro de una bodega, además de disfrutar del cine,

en el festival de San Sebastián tiene otros alicientes

como disfrutar de su gastronomía.

"Arzak 1987" es un documental que tiene como protagonista

a uno de los grandes nombres de la gastronomía mundial.

Allí comenzó todo.

Cuando le dije a mi madre que iba a ir a la escuela de hostelería,

se agarró un cabreo... Juan Mari,

para ser cocinero, me he sacrificado toda la vida...

Aquí la gente viene buscando felicidad,

y por eso hay que darles fantasía.

¿Tiene que tiene la cocina de cinematografía,

los platos cuentan historias?

Están hechos sobre historias,

te quieren decir que los platos cuentan muchas cosas.

Hay que mirarles, intentamos explicarlas, muchas veces,

porque que no te entiendes muy bien,

pero lo tienes que explicar el concepto.

Sobre todo, hay que poner los bonitos y divertidos.

La estética, la importancia.

Muy importante, entra por los ojos.

Lo más importante es el gusto,

pero lo que es indudable es que la estética, también.

En el documental se retrata a tu padre como un niño grande.

¿Cuál es la esencia que te ha transmitido

para llegar donde había llegado?

Me ha transmitido muchas cosas,

muchas de ellas, no perder la ilusión

o la capacidad de asombro que siempre ha tenido,

es decir, empezar todos los días tu trabajo por mucha ilusión,

a creer en lo que haces, y sobre todo, utilizar

la mejor materia prima, y también, tener mucha imaginación.

Los platos se tienen que hacer una suma de una buena materia prima,

de un saberlos cocinar, tener una base de cocina,

y dejar que tu imaginación te ayude a conseguir unas texturas

y unos resultados diferentes.

-Porque no era fácil a lo que nuestro aita empezó a hacer

en los años 70, y el nuevo grupo de la cocina vasca, era muy rompedor.

Juan Mari, ¿qué diferenciar lo bueno de la excelencia?

La excelencia hay que nacer.

Lo bueno es que puedes aprender,

pero la excelencia es algo más grande, más alta.

La excelencia viene de dentro.

El saber también, pero es importante.

La excelencia es lo importante cuando un plato es excelente,

no se puede hacer más.

Elena, ¿cómo se vive en las cocinas de Arzak

el Festival de Cine de San Sebastián?

Para todos los donostiarras es el gran momento del año,

uno de los grandes momentos, adoramos el festival

para todo lo que conlleva.

Personalmente, siempre hemos cocinado,

este año nos ha tocado presentar, quién nos lo iba a decir.

Respecto al mundo del cine y la cocina,

nos ha impresionado a mi padre y a mi el director Asier,

nos han demostrado tienes que tener mucho oficio,

y para conseguir la excelencia,

hay que repetir y repetir, como pasa también en la cocina,

y sobre todo, también, saber transmitir.

Estamos muy contentos y la verdad es que ha sido

una experiencia increíble.

Muchas gracias a las dos por hacernos disfrutar

a través del paladar, que es muy importante, gracias.

(Aplausos)

(Música)

El alcohol es el protagonista de esta película,

embriagadora producción danesa a cargo del reputado director

del país escandinavo.

Profesores hastiado de una vida monótona

se enmarcan en un experimento sociológico,

en el que mantener una notable dosis de alcohol en sangre

en la vida cotidiana les puede ayudar en los quehaceres diarios.

La comedia la tragedia se dan a la mano.

El más internacional de los actores daneses deslumbra

una vez más en esta película,

una película que la sección oficial del San Sebastián

ha rescatado de Cannes.

(Música)

Enrique Villarreal, una estrella del rock,

rodeados de estrellas de cine,

es el protagonista absoluto del documental hecho a su medida.

En primer lugar, ¿te reconoces en ese retrato?

Cuando ve un retrato suyo, se duda.

Soy consciente que soy yo,

sobre todo, por los extras que salen. Si veo a mi hija, hijo,

mi nieto, mi hermana, la cuñada,

los músicos que están conmigo, pues ese debo ser yo.

¿Es uno de los encantos de este documental que nos aproxima a ti,

que estamos acostumbrados a verte sobre un escenario,

pero en tu lado más íntimo?

Para mí, es un logro,

además de Nacho, ha sabido conjugar dentro de ese argumento

a la imagen con lo que se dice, lo que se va narrando.

Siempre ha sido un hombre contestatario,

tus letras han sido incendiarias muchas veces,

crítico con lo que rodeaba, más abierto camino, un hombre muy libre.

Cuando uno va cumpliendo años,

¿qué cosas permanecen de la rebeldía y qué cosas se van calmando?

Quizás, el tema sociopolítico,

digamos que nunca he tenido la cresta tan levantada.

Cada vez tengo más mala leche viendo el panorama político que hay.

No sé, no tengo tanta prisa por llegar a nada.

Quizás nunca la haya tenido, pero ahora soy consciente de ello,

es ganar el doble en vitalidad.

Es no tener prisa por llegar a nada

hace que sea más observador todavía.

Que escuche el doble de lo que hablo.

El documental se rodó antes de la pandemia, aparece tu madre,

ha pasado el tiempo, ahora se estrena, no está tu madre.

¿Qué lectura hace de lo que ha pasado?

La vida es la que va marcando el camino a cada persona,

y que aprendamos lo que significa el término empatía

y lo pongamos en práctica, que para mí, es lo más importante,

lo que tendríamos que atender.

¿Podemos ver en lo cine?

El 20 en Donostia, y el 25, yo creo que es estrena en Iruña.

No sé en otros sitios.

(Música)

Aupa, Iruña, que yo soy una loca de tu tierra, gracias.

A vosotros.

Con la de breve título que traducimos

como "El caldero de oro",

el veterano director recorre la vida y obra de el mítico grupo.

Excelente letrista de profunda militancia en ideales irlandeses,

la genialidad viene acompañada por el alcohol en dosis imposibles,

drogas y otros excesos.

-La fama también es una droga destructiva, algo corrupto,

Johnny Depp lo reconoce, no reconoce su forma en el espejo.

-La experiencia en el mundo del videoclip

hace que maneje la ingente cantidad de estilos y texturas

de imágenes que emplea con la soltura con la que un malabarista

mueve bolas de colores, y solo por ese ejercicio,

la cinta merece nuestra atención.

Hasta que la jornada de hoy, mañana estaremos

con uno de los grandes protagonistas de esta edición,

el actor Viggo Mortensen, que viene para presentar su nueva película,

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Días de cine - Especial Festival de cine de San Sebastián - 22/09/20

22 sep 2020

Programa de información y crítica, en el que se repasan los estrenos cinematográficos más importantes de la semana.

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