Hola, soy Pili. Kenzie y yo nos vamos de viaje.

Perdí la vista hace tiempo,

así que ahora voy a descubrir el país en el que vivo de otra manera:

tocándolo,

sintiéndolo,

compartiendo la experiencia de viajar de un modo distinto:

mirando el mundo a través de mis ojos.

Aragón siempre tiene un paisaje a punto para los viajeros.

Estamos en el Parque de Ordesa y Monte Perdido.

Quino es guía y nos acompaña por la ruta del cañón de Añisclo.

Voy a sentir el vértigo

de un lugar esculpido por el agua del río Bellós.

Qué bien se respira, corre aire. ¿No hay muchos árboles?

Estamos rodeados de árboles. Pues corre el aire.

El día es perfecto para hacer senderismo.

Estamos en medio del puente románico.

A derecha y a izquierda, hay una altitud de 54 metros.

¿Al río? Aquí se oye más el agua.

Por la izquierda. A la izquierda verás...

Tenemos el río, que baja muy hondo. Cuidado con el vértigo, no te caigas.

No tengo vértigo, como no lo veo. (RÍE)

Es una de las ventajas. Para la derecha es lo mismo.

¿También hay agua? Pero el ruido no...

Aquí no lo oigo casi. Noto más el aire.

Será casualidad que venía aire. Porque viene de abajo.

Viene justo de frente, nos pega en la cara.

Sí que hace bajada. Sí, ojo que es estrecho.

Sí que es estrecho, sí. (RÍE) Kenzie lo va oliendo todo.

La ruta pasa por la ermita de Úrbez, y muy cerca

pasamos ante la Virgen de Lourdes.

El recorrido se hace en 9 horas y no presenta tramos complicados.

Se oye una fuente. Sí.

Qué chorro, ¿no? Baja bastante agua ahora.

Ahora quiero que toques una cosa, a ver qué sensación te produce.

Toca las hojitas. ¿Qué sensación te da?

Gustito... Bueno, no sé.

Está pegajoso. Es una planta carnívora.

Ah, ¿me lo dices ahora? Más que carnívora es insectívora.

El color de las hojas y la flor atrae a los insectos y se pegan ahí.

¿Dónde? ¿Estoy tocando insectos? Sí.

Se habrán quedado pegados. Sí, en la mano.

Muy bien. (RÍE)

Me despido de Quino después de lavarme las manos.

Dejo el cañón de Añisclo para ir a San Juan de Plan,

en el corazón del valle de Chistau.

Aquí tiene el refugio un mago de la música.

Se llama Roberto Serrano, es músico e imagina instrumentos imposibles.

Hola, Roberto. ¿Qué tal? ¿Cómo estás?

He encontrado tu casa por la música. Da gusto la bienvenida.

¿Qué estás tocando? Es un instrumento...

En realidad lo estoy probando, lo hicimos hace cuatro días.

Es cuadrado... ¡No pesa!

¿A qué te recuerda? Imagina que caben tres unidades, es una caja de vinos.

¡Una caja de vinos!

Pero mira, mira. Es muy original.

Te voy a enseñar una cosa.

Aquí guardamos los secretos.

Así, mira qué hay dentro. ¡Ah, que guardáis el vino!

Es el secreto. ¡Y encima llenas!

Qué gracia. Es el secreto.

Te voy invitar a que conozcas otros instrumentos.

Ajá. Los tengo aquí dispuestos.

Los he preparado ya. Me pongo por aquí.

Para que te los imagines. Qué bien.

Qué forma más curiosa. Parece un saxofón por la forma ancha.

Bueno, sí. El material no es metal.

Muy primitivo, pero es un saxofón, o una trompeta.

Es así como un cuerno. Sí, sí.

Es un cuerno. ¿De qué animal?

Pues esto es de toro.

Prueba a tocar. Vale, ¿qué tengo que soplar?

Haces pedorretas.

Vale. Soplando.

Bueno, bueno... No, esto no...

Esto no va, ¿eh? A mí tampoco me salía la primera vez.

Y a casi nadie, mira... Déjame escucharlo, ya que tú sabes.

(Pitido grave y fuerte)

¡Qué fuerte! No he soplado tanto.

Pues yo...

(Pitido)

¡Parece de barco! Sí.

Por ejemplo... Mira, te voy a enseñar dos cosas más largas,

una más que la otra, pero es lo mismo.

Esto debe de ser como una flauta. Sí.

Pero es rugosa. Ahí está el misterio.

¿Es como de serpiente? Es una serpiente.

Ah...

Vaya cara que has puesto.

Sería como una flauta diferente, porque no tiene agujeros.

A ver, voy a probar. Pruébalo.

(Pitido agudo y fuerte)

¡Qué agudo! Has soplado muy fuerte, prueba suave.

(Pitido dulce desafinado)

Bueno... Bueno...

Es cuestión de práctica. No suena muy bien.

Te voy a enseñar uno

que es la pareja inseparable de este tipo de flauta, el chiflo.

Ah, vale, ¿siempre va acompañado?

Lo ideal es que la flauta... (RÍE) ¿Qué es esto?

Qué grande, cuesta manipularlo.

Sí. Ah, lleva cuerdas.

Lleva unas cuerdas que son de tripa.

¿De tripa? Sí, de tripa.

Las cuerdas se percuten. Te voy a dar un palo para que las percutas.

¿Hay que hacer así?

(Nota grave)

Bueno, ese es el sonido que produce un bordón, una nota pedal,

que sirve de acompañamiento al chiflo.

Y ¿cómo se toca? Se toca de forma vertical.

¡Ah! Lo pondríamos así.

No eres zurda, ¿verdad? No.

Pues con la derecha percutes aquí y, mientras sujetas con tu brazo,

con esta mano tocarías el chiflo.

Uy, ¿a la vez? Así es como tocarías.

(Melodía arrítmica y desafinada)

La verdad, cuesta combinarlo.

Entre que pesa tanto, es tan largo y tener las dos manos ocupadas...

Bastante complicado. Es la idea.

Tú eres de Zaragoza; un día dejaste la ciudad y viniste aquí, a San Juan.

¿Cómo decidiste el cambio? Llevo aquí media vida.

Fue por la decisión

de encontrarme más cerca de las esencias de las cosas.

El mundo real yo entiendo que está más aquí

que en el mundo tan virtual de la ciudad.

Si algo tienen estos pueblos, estos valles pirenaicos,

son esencias culturales que me parecen muy interesantes

y que son un poco

el antídoto contra esta especie de globalización que inventamos.

La vida directa pisando la tierra todos los días

y encontrarte a tus vecinos en una comunidad pequeña.

Para eso, el valle de Chistau lo tiene yo creo que todo.

Ahora me gustaría que pusieras la banda sonora de esta tarde.

Tocando bien, no como yo. Vamos a tocar algo.

(Polca alegre)

Roberto se fue al Pirineo aragonés

para disfrutar de los placeres de una vida sencilla.

Dicen que si pruebas el sabor de la montaña, no la abandonas jamás.

Esto lo tendré que hablar con Andrés.

Él tiene 400 cabras y vive en Gistaín.

Es probable que necesite desconectar de ellas en una gran ciudad.

Te voy a presentar a mis cabras y las vamos a ordeñar.

Venga, Kenzie, a conocer cabras. Vamos.

Son muy curiosas, pero se asustan un poco al ver la perra.

Qué manera de correr rápido.

Como entramos nosotros en la cuadra, se salen todas.

Ah, ¿no les gusta que entremos? Se asustan.

Ella las ve que corren. Aquí huele mucho más fuerte.

Se nota el olor de dentro, el olor de las cabras.

Soy de ciudad. Es la casa de las cabras.

Notarás el cambio, nosotros estamos acostumbrados, pero se nota el olor.

Mira, te traigo una cabra para que la toques.

Esta es una de mis amigas.

¿Esto es la oreja? Sí.

Cómo se deja tocar, ¿eh? Sí, es muy dócil.

Esta está un poco gordita. No está preñada, está bien cuidada.

¿Cómo se llama, lo sabes? Nombre no tiene.

Uy, esta me ha mordido. Les gusta morder la ropa.

(RÍE) Jolín. No te muerden, pero van a la ropa.

Qué suave... ¡Oye!

Me empuja. Que se come la ropa.

Te traeré una sorpresa para que te sientas Heidi.

Vale, más aún, perfecto.

Mira, a ver.

(Ladridos)

Esto es un cabritillo. Quépequeñito, está llorando.

(Ladridos)

¿Puedo cogerlo? Sí.

Oh... ¿Lo estoy cogiendo bien? Sí, sí.

Lo coges muy bien.

(Gemido)

Está llorando. Bueno, está llamando a su madre.

Parece incluso un maullido de gato, tan agudo...

¡Tiene dientes! Me está mordiendo. Esta que viene es su madre.

No me hará nada la madre... No, no, no pasa nada.

Kenzie ya lleva un rato reclamando mi atención.

Verme con un cabrito la ha puesto bastante celosa,

así que acabamos con las cabras y nos vamos a hacer queso.

Ahora ya estamos en la quesería.

No hace falta que lo digas, ¿eh?

Huele a queso, pero también a leche fresca.

Claro, con la que hacemos el queso. Claro.

Vamos al obrador a hacer queso. Vale, pues venga, llévame.

Vamos, Pili, entramos en el obrador.

Un poco de jabón.

Te voy a enseñar cómo hacemos el queso.

Aquí puedes tocar... ¿Esto qué es?

Es la cuba de acero inoxidable. Está caliente.

Es como una bañera. Baja la mano.

La forma la tiene, y hay líquido. Hay líquido.

¿Qué es exactamente? Es el agua de la leche.

Lo que llamamos suero.

Para el queso, nos quedamos con la grasa, la proteína,

y desechamos el agua que lleva la leche, el suero.

Voy a abrir la llave para que se vaya el suero que queda

y se nos quede la masa escurrida.

¿Ves? Aquí está el grifo, pero se va solo suero.

Y ¿se va al suelo?

Hemos puesto la chapa con los agujeros y se va solo suero,

el queso no pasa.

Vamos a poner esta chapa. Esto pesa, ¿eh?

Ahí abajo. ¿Cabrá? Sí.

¿Va saliendo? ¿Se queda espeso? Abajo está duro, no dejamos líquido.

Pili, esto es la masa, la he cortado.

¿Qué es? Lo que antes era granulado suelto.

Ahora parece una pieza. Lo hemos apretado.

Pasamos de líquido a sólido. Sí, totalmente.

Eso sí, parece una esponja, como es cuadrada y sale líquido...

Ahora hay que ponerlo en los moldes.

¿Cabrá esto? Si sobra, lo quitamos, aquí están.

¿Así, así o como quiera? Como te entre más fácil.

Aprieta para abajo con los dedos. Vale.

Que se vaya hacia los lados. Que coja la forma redondeada.

Mira qué ruidito. (RÍE) Sí, sí. Te lo dejo ahí.

Lo tienes ahí delante. Vale.

A la hora de saber si va a salir bueno o malo, ¿cómo lo sabéis?

Estos que estamos haciendo van a salir todos igual.

De sabor saldrá igual. Son los mismos, la misma leche.

Luego, los podemos tener más tiempo de curación para que salgan fuertes.

¿Depende del proceso?

Depende del tiempo de curación, ganan aroma y sabor.

Nunca había hecho queso y me encanta.

Comer sí había comido. Te reconozco que sí, me gusta mucho.

No sabía ni que se hacía así, ni que era tan suave, ni que hacía ruido.

Es muy gracioso. El ruidillo ese.

Lo estás haciendo muy bien.

Estos van a salir muy bien.

Pues así he pasado la tarde sin darme cuenta.

Rellenar moldes pasa volando. Al final, todo tiene su recompensa.

Este lleva de las dos: vaca y cabra. Es como seco, ¿no?

Es un queso curado de vaca y cabra. Está muy bueno.

No sé si los míos saldrán buenos como los que he probado.

Espero que sí.

Hoy, mi ruta por el Pirineo aragonés

termina en Boltaña, en un monasterio del siglo XVII.

Descansaremos

e iremos perdiendo este olor a queso de cabra que nos acompaña.

Hoy, nos hemos levantado temprano

para llegar pronto a Laspuña, en plena comarca de Sobrarbe.

Nada más llegar oigo a Joaquín probando una nabata.

Son embarcaciones de troncos

que tenían que transportar al Mediterráneo.

Estamos a orillas del río Cinca.

Vamos, Kenzie.

Hola, Pili. Hola, Joaquín.

¿Cómo estás? Muy bien.

Estamos con los preparativos finales para las nabatas, a ver si...

Mañana es el día grande.

Nuestra gran fiesta: 30 años bajando el río.

¿Cómo baja hoy? No baja mucha agua.

No ha habido mucha nieve y no baja fuerte.

Lo que oyes, aparte del agua que golpea en las rocas,

son los compañeros de aquí detrás, que están trabajando en la nabata,

acabando de hacerla.

Se están preparando; para hacerme una idea, ¿puedo tocarla?

Para subir te vas a tener que descalzar, si no te vas a mojar.

Ahora vas, te cambias, acabamos de montar la nabata,

subes y verás la sensación, ¿te parece?

Vale, perfecto. A eso vamos.

Mientras me visto,

se oyen los trenzados de mimbres y sargas

que aseguran las barcas.

Y aunque no iniciarán su descenso hasta mañana,

ya empiezan a verse curiosos.

¿Qué pinta llevo?

Llevas el traje parecido al mío, con una diferencia:

tú llevas un sombrero de ala ancha redonda,

que iba muy bien para la lluvia y cubría la cabeza.

Yo llevo una boina. Ah, tú no llevas.

No, llevo una boina, que son también típicas de aquí.

De mañico, ¿no? De montañés.

Llevo la chaqueta de paño. Tú vas más abrigado.

Sí. Tendrás calor.

Bueno, soy más mayorcete y con la edad...

Estamos ya en la nabata. Hay que vigilar dónde pones los pies.

Piensa que son troncos de madera

atados y que entre ellos hay tres dedos de separación.

Es una plataforma estable, pero que tiene flexibilidad.

En el río, los troncos suben y bajan.

Hay que tener cuidado. ¿Se mueven?

Sí, hay que colocar los pies como tú, sin ponerlos en el centro.

Si no, se puede abrir el tronco y cogerte los pies.

Cabe una mano. Un poco más y cabe el pie.

No te preocupes, están bien atados. ¿Puedo ver?

Para el otro lado, date la vuelta. Si tocas, vas a ver... Cuidado.

Todo esto, que es una rama leñosa,

está atado como estaba atado y nos han enseñado siempre.

Ahora estamos en la otra parte de la nabata.

Lo que has tocado, esto de aquí... ¿Qué es?

Esto es el remo.

Nos sirve de timón, porque la nabata baja por la fuerza del río.

Vamos a hacer de nabateros.

Remo.

Remo. Tú sola, ¿eh? ¡Dale! Venga.

Estás clavando perfectamente. No, porque no nos movemos.

(RÍEN)

Ven conmigo aquí. Tíralo ahí, ahí. Cuidado, cógeme las manos.

Esta es la sensación... ¡Cuidado!

Esta es la sensación que tenemos los nabateros encima de la nabata.

Imagínate a nuestros antepasados,

hacer el trayecto con el esfuerzo que hacían,

desde aquí, el Pirineo de Huesca, hasta Tortosa.

Era el único medio que la gente de la montaña

tenía para enterarse de las noticias.

Mañana no me lo pierdo por nada del mundo.

Ahora, solo me falta una cosa. Dime.

Saber si tenéis algún himno o algo. Ah, sí, sí.

Hay un dicho, un refrán popular que es en aragonés

y se ha hecho un himno.

El refrán dice: "Zinca traidora, Zinca traidora,

que as piedras amuestras y os hombres afogas."

Traducido al castellano es:

"Cinca traidora, que las piedras nos enseñas y a los hombres ahogas."

(Música alegre)

"Zinca traidora" es un grito que nació de gente

que tuvo que aprender a vivir de un río impredecible y bravo.

Sus descendientes se sienten orgullosos de su pasado

y lo reviven cada año con una gran fiesta.

(Música de chiflo y acordeón)

En Laspuña toca Roberto Serrano y su Orquestina del Fabirol.

Joaquín no ha parado hasta que no me ha sacado a bailar.

Este final de viaje por Aragón es la mar de entretenido.

¡Muchas gracias!

Como en todas las fiestas tradicionales,

el día acaba con una mesa llena de comida.

Este año voy a tener el honor de lanzar el grito de los nabateros.

Hola, buenas noches, soy Pili, quisiera agradeceros esta bienvenida.

No llevo ni 24 horas en Laspuña y me he sentido en familia.

Sois una gran familia.

¡Vivan los nabateros y "Zinca traidora"!

(TODOS) (GRITAN)

(TODOS) ¡Zinca traidora, Zinca traidora,

que as piedras amuestras y os hombres afogas!

¡Gracias!

(Música de gaita y pandereta)

Con la bota llena y las fajas bien trincadas,

el espectáculo de las nabatas está a punto de empezar.

¡Ue! ¡Muy bien!

¿Te ha gustado? Se nota que tenéis energía.

De eso se trata. Sí, sí, animáis mucho.

Somos la Banda de Almogávares de Ixera

y estamos recuperando la historia de los almogávares,

que fueron de las montañas al final del Mediterráneo.

Te presento el resto de la banda. Además, lleváis vestidos curiosos.

Sí, como en el Medievo.

Empezamos en el casco, lleva un casco de cuero, está abierto.

Luego lleva una piel de rabosa.

¿De rabosa? Sí, de zorra.

Y ¿qué instrumento tocas? La gaita de boto aragonesa.

Uy, ¿esto qué es, una flauta? Sí.

¿Es muy agudo el sonido? Es grave, una 8 menos que la gaita.

Os combináis. Sí.

¿También llevas pieles? Una cota de cuero.

Es de cuero, ¿no? De cuero y unida.

Sí, es diferente.

Te presento al abanderado, toca el cuerno.

Hola. Esto es el estandarte.

También lleva pelo. Pelo de cabra por detrás.

Los nabateros desatan las nabatas como hacían sus antepasados.

Esperan a media mañana, cuando llega el agua del deshielo

y el río sube unos 10 centímetros.

Joaquín está tan emocionado que moja a los espectadores.

Después de las despedidas, empieza el descenso por el río Cinca.

En ese momento, los aplausos se mezclan con el ruido del río.

(Música de gaita)

Ah, ¿ya está bajando?

(Aplausos)

Ya está llegando la nabata, va bajando, van remando...

¡Compañeros! ¿Tú les indicas?

¡Aquí, atracamos aquí! ¿Les indicas dónde paran?

Sí, ahora me lanzan la cuerda. Si no se iría.

Seguirían para abajo. ¡Martín, echa cuerda!

¡Echa!

¡Vale!

¡No llegó! ¡Espera!

Las nabatas hacen un descenso de 12 km,

desde Laspuña hasta el pueblo de Aínsa.

Es corto, pero muy intenso.

Ya lo tenemos, de momento, medio sujeto.

Bueno, esta es la sensación que tenemos los nabateros.

Hoy ha sido complicado, aunque al principio el agua estaba extendida

luego ha habido dos zonas en las que el cauce

se ha cerrado y bajaba con fuerza.

Uno ha caído, le ha pasado la nabata por encima,

han tenido que cogerlo, subirlo, se ha puesto la nabata inclinada...

Ha sido un momento peligroso.

Ahora estamos esperando a la última con ganas de que llegue.

Pues ahora, a recoger las maderas, nos juntamos en el castillo de Aínsa,

nos tomamos unos vinos, lo celebramos con alegría

y de allí a esperar el próximo año.

Me despido del Cinca,

con ganas de volver a esta fiesta tan particular tan pronto como pueda.

Mi descenso de las montañas no será tan épico

y podré reponer las fuerzas que he dejado en estas montañas.

Aragón me ha dejado cansada y feliz.

Qué pequeñito, está llorando.

Recordaré la vida en las montañas.

El sonido y la fuerza de los ríos, que nos han acompañado en el viaje.

¡Zinca traidora!

La misma fuerza que ponen los aragoneses en lo que hacen.

¡Gracias!