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Como Sapiens - Programa 38: Turrón de chocolate, carbón dulce y roscón de Reyes - ver ahora
Transcripción completa

¡Muy buenas!

¡Hola, compañeros! ¡Por fin hemos cambiado de año!

Esto es "Como sapiens".

(Sintonía del programa)

Bienvenidos a "Como sapiens".

Por fin hemos cambiado de año.

Hemos cumplido con la tradición de las 12 uvas

y hemos dejado atrás el 2020 de una vez.

Bienvenido, 2021.

Ojalá nos regales muchísimos momentos,

una vuelta a la normalidad, a los restaurantes abiertos

y a los encuentros con nuestros seres queridos.

Nosotros, mientras llegan esos momentos tan deseados,

seguiremos disfrutando con nuestros amigos,

productores, hosteleros,

cocineros y reporteros de "Como sapiens".

# Chiquitita, sabes muy bien

# que las penas vienen y van y desaparecen.

# Otra vez vas a bailar

# y serás feliz

# como flores que florecen. #

Y una chiquitita y un chiquitito

son los protagonistas de uno de nuestros siguientes vídeos.

Ahora empezamos nuestro primer viaje gastronómico de 2021

con uno de los productos

que más hemos consumido en los últimos días: el turrón.

Una elaboración tan tradicional

que se remonta a algunos textos del siglo XVI.

Aunitz Alberdi ha visitado a un maestro chocolatero

para aprender cómo se elabora el turrón de chocolate.

Y atentos porque se ha llevado con ella

a dos ayudantes muy especiales.

-Hola, soy Oihan y tengo cinco años.

-Hola, soy Maite y tengo siete años.

(AMBOS) Y somos "Minicomo sapiens".

("Maite zaitut")

-Maitetxu, Oihan.

Son Navidades, no tenemos que ir al colegio.

¿Qué os apetece hacer? Os he traído a Tolosa,

¿para ir a un parque?

(AMBOS) ¡No! -No.

¿Podemos ir al cine? (AMBOS) ¡No!

-¿Y si hacemos turrón y chocolate?

(AMBOS) ¡Sí!

-Pues hemos quedado con un maestro chocolatero y confitero,

con Rafa Gorrotxategi, que nos va a enseñar a los tres.

¿Os apetece? (AMBOS) ¡Sí!

-Pues vamos.

Hola, Rafa.

-Hola.

-Te traigo a mis pequeñines. -Muy bien.

-Vamos a hacer turrón de chocolate.

Es el turrón que ahora más se vende en toda España.

Bueno, ¿de dónde venís?

-De Donosti. -De Donosti.

-¿De Donosti?

Pues el turrón que vamos a hacer

se inventó por gente de San Sebastián.

Pero, antiguamente, el que hacía el turrón en 1500,

que tenemos datos de Navarra, eran los cereros.

Los cereros eran los que hacían velas.

Después con el tiempo hacía turrón en muchos sitios.

Y los de Alicante le pusieron un poco de clara de huevo.

Hicieron el turrón de Alicante y de Jijona.

Y ha sido el turrón que más se ha vendido toda la vida.

Pero, ahora, el que más se come es el turrón que vamos a hacer hoy.

De chocolate y leche con arroz crujiente.

-¡Guau! Es el que más nos gusta, ¿no?

(AMBOS) ¡Sí!

-Bueno, pues nos ponemos delantales y manos a la obra.

-Ahora vamos a empezar pintando el molde.

-Vale.

-Pintáis aquí de chocolate y a pintar.

(AMBOS) Vale.

-¡Qué bien!

-Este chocolate...

-¿Está bueno? -Este chocolate me lo voy a comer.

-Dan ganas de chupar ese pincel, ¿eh?

Mira, mira, ya está ahí Maite, ha salido a su madre.

Comiendo cuando puede.

Vamos a hacer el turrón.

Bueno, vamos a mezclar el chocolate con leche

con la mantequilla, el praliné y el crujiente de arroz.

Esto es almendra tostada con azúcar,

molido y bien mezclado.

Todo junto mezclamos.

-¿Vais a comer esto? (AMBOS) ¡Sí!

-Hala, pues seguir por ahí.

-Bueno, tenéis que llenar el molde.

-¿Huele bien?

-Huele fenomenal. -La bolita.

¿Puedo chuparlo?

-Bueno, ya habéis hecho el turrón muy bien.

Y con lo que ha sobrado

haremos unas rocas.

-¡Muy bien! Sois unos maestros chocolateros ya.

-Sí.

-Bueno, ya tendríamos todo preparado.

-Bueno, ahora lo enfriaremos un poquito

para poder moldear el chocolate a la piruleta.

-Vale, ¿y a comer? -Por supuesto.

-Niños, ¿vais a querer comer?

Bueno, creo que sí.

("Maite zaitut")

-Bueno, y aquí están ya los turrones que habéis hecho vosotros.

-¡Oh! -¡Hey!

-Oihan y Maite.

-¿Qué pone ahí?

-Oihan. -Oihan.

Y aquí, Maite.

-Mira. -¡Qué bueno!

-¡Mira, mamá!

-A ver, dale la vuelta. Huy, ya, ya.

Venga, pruébalo, claro que sí.

¡Mmm!

-Yo también quiero comer. -Venga, el bigote.

Pruébalo.

Bueno, Rafa, muchísimas gracias.

Supersencillo para hacer en casa.

Me despido con tu bigote.

-Bueno, ha sido un placer el haberos recibido

y que hayáis disfrutado.

-Gracias a ti. Feliz año, Rafa.

-Muchas gracias.

Oihan y Maite, sois los mejores "Minicomo sapiens" que he visto.

¡Qué guapos son, Aunitz!

Bueno, en la noche de Reyes, los niños preparan un tentempié

para los Reyes Magos y sus camellos.

A los camellos, suelen dejarles zanahorias y un poco de agua.

A los Reyes, unos dulces navideños, un poco de leche

y, a veces, alguna copita de licor.

Pero ¿estarán satisfechos los Reyes?

¿Tendrán caries después de tanto dulce?

Pedro Mardones ha quedado con un rey mago

para cocinar y para resolver todas estas dudas.

-Hola, amiguitos.

Soy el rey Melchor y en la Rioja

os voy a enseñar a hacer unas galletitas

para que me pongáis el día que vaya a visitaros.

Porque me encantan.

("Una cucharada de azúcar")

-Sigo pasando las Navidades en mi tierra, en la Rioja Alta.

Y me he venido hasta Haro

porque este año se me ha olvidado escribir la carta a los Reyes

y espero estar aún a tiempo.

("Una cucharada de azúcar")

Queridos Reyes Magos.

Soy Pedro.

Y este año

me he portado muy bien.

Y por eso quiero pediros

que me traigáis... -Pedro.

-¡Pero bueno! -¿Qué estás haciendo?

-¡Eres Melchor! -Claro.

-Estoy escribiendo la carta a los Reyes Magos.

-Pero si ya no llegamos.

-¿Ya no llego a la carta? -No.

Yo sé lo que tú quieres y por eso te voy a ayudar.

-¿Y qué puedo hacer, Melchor? -Ah.

Unas pastitas

de Haro, la Rioja.

-Y si te dejo las galletitas debajo del árbol,

¿me traes lo que yo pida?

-Claro. A mí me encantan.

-Yo, Melchor, no sé hacer las galletas.

-No importa. -¿Me enseñas?

-Claro que sí.

Con mucho cariño. -Vamos, vamos.

-Para que aprendas. -Que yo he sido muy bueno.

-Sí, sí, sí.

-¡Qué torre tan bonita! -Es la torre más antigua de Haro.

-Bueno, Melchor, pero qué sitio tan bonito.

-Hombre, mira.

Estos son los padres de los cabezudos,

que salen en fiestas.

-Es como volver a ser niño.

Un mundo lleno de chocolate. -¡Claro!

Porque lo que más queremos los Reyes Magos

es que los niños aprendan a hacer las galletas.

-Y esas galletas, ¿cómo se hacen?

-Esta receta nos la ha dado Iturbe.

Primer paso: echar la mantequilla.

Pedrito, seguimos amasando despacito.

-Ahora, ¿qué echamos? -Echamos la harina y la almendra.

Y ahora echamos otro poquito de azúcar.

Mezclamos.

Ya sabes que Melchor te ayuda en todo.

Y ahora echamos un huevo con clara y todo.

# Ring, ring, ring, ring.

# Ya vienen los Reyes.

# Por el arenal.

# Y le traen al niño unas galletitas. #

Ahora, lo pondremos en un film

y lo dejamos enfriar 12 horas.

Aquí tenemos la masa ya que está fría.

¿No ves? Está fría. Entonces, ahora la podemos estirar.

# Titi, tiriti, tiri, tiri, tiri.

# Titi, tiriti, tiri, tiri, tiri. #

Y así yo me animo

y se me pasa la mañana.

-Y hacemos figuritas. -¡Claro!

-Una estrella.

-Toma, vete sacándola tú. Y así espabilas.

("Contigo todo el año es Navidad")

Me lo voy a llevar al horno. Ahora vengo.

-Ten cuidado, que no se te quemen.

-Yo vigilo, hasta ahora, Melchor. -Vale, vigila.

("Rockin' around the Christmas")

-Bueno, bueno, Melchor.

-¡Oh, qué galletas maravillosas!

No se te ha quemado ninguna.

Te voy a tirar de la oreja por hacerlas muy bien.

Sí, señor.

-¿Cómo las decoramos, Melchor? -Con chocolate.

-Y le pongo a la chica un sombrerito.

-Sombrerito.

-Le pongo un guantecito. -Un guantecito.

-Y dos... -Zapatitos

-...zapatitos.

Ahí, los dos zapatitos. -Claro.

-Y mira qué guapa va.

-Ahora, ponerlo en merengue, que tengo aquí.

Les vamos a poner unos ojitos y una boquita.

("Una cucharada de azúcar")

-Y podemos hacer de todas las figuras.

-De todas las que queráis, de todas. -Hasta el portal de Belén.

-Hasta el portal de Belén. Ha quedado bonito.

-Oye, pues yo quiero probarlas. -Sí.

-Me da penita, ¿eh? -Yo ya las he probado.

A mí me han encantado. -¡Mmm!

-¡Mmm! Riquísimas, Pedro. -¿Me vas a traer muchos regalos?

-¡Sí! Más de cuatro.

("Una cucharada de azúcar")

Qué ricas esas galletitas de Navidad

elaboradas nada más y nada menos que por un auténtico Rey Mago.

Pues ahora vamos a darle la bienvenida a otro rey.

En este caso, de la risa. Nuestro amigo Ken Appledorn.

("Supercalifragilisticoespialidoso")

¿Cómo estás, compañero? Feliz 2021.

Feliz 2021.

Qué alegría. Qué bien te ha sentado.

¿Cómo has pasado estas fiestas? Yo, con la familia, muy bien.

Feliz de estar sano y salvo.

Y, aunque podemos estar solo seis,

pasarlo en grande los pocos que podemos estar juntos.

Bueno, pues te ha sentado muy bien. Y tú, ¿qué?

Yo, igual que tú. Con mi tata principalmente.

¿Sí? Éramos poquitos.

Algunos días, solo dos. Pero lo hemos pasado a gusto.

Me alegro mucho. Bueno, ¿y con quién has estado?

He estado con la familia de la actriz Rita Hayworth.

¿Ah, sí? Por parte del padre.

¿En serio?

Con varias mujeres maravillosas.

Me lo he pasado pipa con ellas haciendo este dulce,

típico sevillano.

Qué privilegio, Ken. La verdad que sí.

Pues, por favor, vamos a ver esos pestiños.

("Tan tan de los Reyes")

-Estamos en Navidades y me encantan los pestiños.

Y quiero conocer cómo se hacen.

Pero mis amigos no me dan la receta.

Así que he venido aquí, a Castilleja de la Cuesta,

a conocer una familia con un antepasado muy interesante

para que me la dé.

Felices fiestas. -Hola.

-Encantado de conocerte, Guadalupe. -Igualmente.

-Luisa. -Hola.

-Gracias por invitarme a vuestra casa.

-Es que hay probar los pestiños. Estamos en la fecha.

-Tengo unas ganas que no sabes tú. -Estamos en Navidad, en las fechas.

-¿Cuáles son los ingredientes de los pestiños?

-Los ingredientes son harina, matalauva,

sésamo, canela, vino y aceite.

Y, bueno, la mejor que sabe hacer pestiños es mi madre.

("Tan tan de los Reyes")

-Primero, la harina y las especias.

La matalauva. Ahora, el ajonjolí.

-¿De dónde son esos ingredientes?

-El ajonjolí viene mucho de la parte de Jerez.

-Y ahora vamos a echar el aceite.

-Un poquito, tampoco tanto. Todo es mucho.

-Vale.

-Le vas metiendo... -Más harina.

-Eso. -...según vaya admitiendo la masa.

-Admitiendo la masa.

("Tan tan de los Reyes")

-Así que ya tenemos la masa hecha, ¿no?

-Sí, ya está la masa terminada, ya está hecha.

-¿Qué hacemos ahora? -Hay que hacer bolitas.

-Vale.

-Hay que hacer bolitas y hacer los pestiños.

-Vamos cortando porciones así pequeñitas

para que los pestiños salgan más o menos todos iguales.

-Todos iguales. -Como las albóndigas.

Se ponen en la tablilla.

Tú vas a hacer uno, ¿eh? -Vale, vale.

-Para abajo y para arriba, enrollando un poco el canuto.

-Y, Luisa, ¿cuántos años llevas haciendo esto?

-Unos 55 años por lo menos.

-55 años. -55, sí.

-Dios mío.

-Los grandes, así, amontonados.

Cuando se hacían aquí.

-¿Y por qué comenzaste tú? ¿Por tu padre, por tu madre...?

-Por mi suegra, por mi suegra.

-Tu suegra. -Por la abuela.

Un pito de los Reyes.

-Estoy haciéndolo fatal. -Estás haciéndolo...

-Un poco "chico". -Vale.

-No te puedo colocar. Cuando no tengas esto, te puedo...

-No, tú me puedes echar del trabajo. -Qué va.

-Bueno, así que vamos a freírlo, ¿no?

-Sí, venga, vamos a freírlos. -Vamos, porque si no...

(Raya Real, "Tarantan")

-Qué bien han salido los pestiños. -Sí.

-Tengo unas ganas de cogerlos...

-Pero, primero, a mí me han dicho que tienes;

bueno, tenéis,

un antepasado muy interesante.

-Pues sí. -Sí.

-Margarita Cansino.

No la conoce nadie por Margarita Cansino.

El nombre por el que es conocida es Rita Hayworth.

Pues su padre era primo hermano de mi abuelo.

Mi bisabuela es Cansino Rosales y su padre era Rafael Cansino.

-Entonces, ¿Rita Hayworth sabía hacer pestiños?

-Sí, sí. -Y habrá comido pestiños.

-Claro, seguro.

-Qué bonito.

A mí me encanta la historia de vuestra familia.

-Claro que sí. -He de decir una cosa.

Rita Hayworth tendrá mucho arte y sería una actriz maravillosa,

pero como el arte de vosotras dos no se puede aguantar.

-Viene de familia.

-Y ahora me dejas probar un pestiño de los tuyos, Luisa.

-Sí, venga, cógelo.

-Qué buena pinta.

(Raya Real, "Tarantan")

-Pues nada, ¿qué te parece? -A ver qué te parece.

-Son maravillosos.

-Maravillosos.

-Si tú me dejas, me voy a llevar uno o dos a Jorge y a César.

-Te los echo en una bandeja y te los llevas.

-Te quitas de engorros. -Muchas gracias.

Me voy a aprovechar de eso y nos vemos pronto.

-Pues nos vemos. -Venga.

-Hasta luego. -Hasta luego.

-Venga, hasta luego.

(Raya Real, "Tarantan")

Te pido por favor, Ken,

que para el próximo planazo como este me avises.

Me habría hecho mucha ilusión estar ahí contigo.

Para chuparse los dedos. Y qué buenos los pestiños.

Pues muchas gracias. Gracias a ti.

Y feliz 2021. Igualmente para ti.

Bueno, me voy con Micky.

¿Cómo estás? Muy bien.

Feliz 2021 también. Feliz 2021.

Vamos a ver, Micky.

En estas fechas navideñas,

nos llegan muchas cestas de Navidad.

Con muchas latitas, muchos envases.

Tú, como experto,

¿qué nos recomiendas hacer con ellos?

Pues mira, depende de lo que te llegue.

Pero muchas veces nos llega el típico bloc de foie.

Por ejemplo. De siempre.

Lo metes en la nevera, lo abres, te lo tomas con tostaditas

y está bien.

Vamos a hacer algo diferente.

Lo probé esta Nochevieja y está muy rico.

¿Sí? Venga, enséñame. Mira, unos guisantes.

Unos guisantes, que casi todo el mundo tiene

un tarrito de guisantes en casa.

Lo que decimos siempre, Miguel Ángel.

Que sea un guisante fino y delicado.

Entonces... Guisantes normales en este caso.

Sí, los hemos colado bien y lo suyo es darles un golpe de calor.

Perfecto. ¿Vale?

El foie.

O sea, lo sacamos y lo cortamos en daditos

cuando esté bien frío.

Si no, sabes que se va deshaciendo. Ajá.

Y ahora lo incorporamos. Incorporamos aquí.

Muchas veces el guisante lo hemos tomado

con taquitos de jamón.

¿Qué te parece si esta vez cuando nos llega la cesta...?

Cómo se te ocurren estas cosas.

He tomado foie mil veces y no así. Pues ha sido esta la mía.

¿La primera vez? Sí.

¡Toma ya!

Y, bueno, pues la verdad es que me gustó.

Lo mezclas así.

Le va un toquecín, probando.

Un toquecito de aceite. Tu toquecito de aceite.

Y calentamos lo guisantes. Les damos un toque de calor antes.

No después, porque derretiríamos el foie.

Exactamente, un toque de calor.

El calor residual yo creo que termina de hacer el foie.

Unas escamas de sal, que las aceptan.

Bueno, como está probado esto, ya te digo yo

que acepta un poquito de sal.

Le va muy bien. Y un toque de cebollino.

Entonces, bueno.

Es un plato diferente, es bonito y funciona de maravilla.

Pues lo voy a tener que probar, Micky.

Bueno.

Bueno, casi mejor que lo pruebe otra persona

mucho más especial que yo.

Como estamos todavía en época navideña,

aunque ya estemos en año nuevo, pues tengo una sorpresa para ti.

¿A mí? Adelante, compañera.

¡Matilda!

Pero ¿tú qué haces aquí? -De sorpresa.

-Qué bueno. ¿Quién eres tú, Matilda?

Eh... la hija de papá. La hija de Micky.

La hija de Micky.

¿Y vas a probar el plato tú? Sí.

A ver qué tal le ha salido.

Pero ¿tú cuándo has venido aquí?

Tengo mis contactos, Micky.

Hemos hablado con parte de la familia.

Bueno, bueno.

¿Vas a probarlo tú? Venga, Matilda.

Métele ahí el tenedor. A ver qué te parece.

¿Está bueno? ¿Sí?

Una pregunta, Matilda. ¿Quién cocina en casa?

Papá.

¿Está bueno lo que prepara? Muy bueno.

Qué profesional, qué profesional.

Pues muchas gracias, Matilda. ¿Me das el codo?

Sí.

Gracias por venir aquí. Nada.

Y gracias, Micky. Nada.

Tienes una familia maravillosa. Menudo sorpresón.

¡Guapa!

Aquí os dejo a papá y a la hijita. Venga.

Nuestro Sabor a Música de hoy está dedicado a grandes y pequeños.

Porque seguro que esta canción nos traslada a la infancia

a muchos de nosotros.

Se trata de "La familia unida" de los payasos de la tele.

Matilda, escucha.

# No hay nada más lindo que la familia unida.

# Atada por los lazos del amor.

# Sentir palpitar la misma sangre.

# Sentir que es uno solo el corazón. #

Esto es lo que escuchaba papá

cuando era pequeño como tú, Matilda.

Me chiflaban.

Bueno, seguimos con los niños. Con niños de los grandes.

Estoy hablando de Los Morancos,

que están en Madrid con su obra de teatro "El desfase".

Eloy Moreno ha quedado con ellos para hablar de sus proyectos

y, de paso, picar algo.

("Hay un amigo en mí")

-Melchor, Gaspar y Baltasar nos han dejado este pequeño detallito

para Los Morancos,

que se encuentran en el teatro Nuevo Alcalá

con su obra "El desfase".

Nosotros vamos a entregárselo a ver si han sido buenos este año.

("Hay un amigo en mí")

-Cuando se queda un 3 de enero hay que llegar.

Y este hombre habrá tenido algún problema.

-Yo qué sé. -O vendrá de muy lejos.

-Ah, mira.

Estábamos hablando divinamente de ti.

-¡Hombre! -Lo puntual que eres.

-Y lo buena persona que eres. -Lo buena gente que soy.

Es que el viaje que me he dado a Oriente

porque los Reyes me habían dejado esto para ustedes...

-Para que te orientes, habíamos quedado unos minutos antes.

-Sí, sí. -Voy a dejar los regalitos aquí.

Los voy a soltar aquí al ladito.

Antes de los regalos, yo quiero hablar de "El desfase".

-Oh. -Mira.

-Pues es el nuevo espectáculo.

Llevamos ya desde octubre del año pasado

y a partir de enero estamos jueves, viernes, sábado y domingo.

-Fíjate. -Volvemos el 7, ¿no?

-Volvemos el 8, perdona. -El 8, vale.

-Que no te has enterado. Es que está...

-Seguís haciendo el humor de siempre,

pero pegado a la actualidad. -¿Para qué cambiar?

-Esto, con los cambios...

-Está Omaíta, Antonio,

el rey emérito, Corina...

-Hay que seguir con la agenda cultural 2021,

que viene ya cargado de ilusión el 2021.

-Nunca me habían echado sal.

-Como vosotros decís, que venga el año más tranquilito.

-Dile cómo es la canción. -¿Cómo es?

# -Ponte la mano aquí.

# -Y la mano acá.

# (AMBOS) Y dile al Covid tracatrá, tra, tra.

# Ponte una mano aquí y la otra acá.

# Y dile al Covid tracatrá, tra, tra.

# Ponte una mano aquí.

# -Y la otra acá.

# (LOS TRES) Y dile al Covid tracatrá, tra, tra. #

-Qué bien. -¿Bien?

-Eres un monstruo.

-La gente no puede olvidar a Los Morancos

en las fiestas de Navidad. -Es verdad.

Tenemos muy buenos recuerdos. Llevamos en esta casa muchos años.

-Bueno, he dejado unos paquetes de Melchor, Gaspar y Baltasar ahí.

-Vamos a recogerlos.

-¿Os apetece que vayamos y los abrimos?

(Los Morancos, "Hawai")

-Oye. -Lo abro, ¿no?

-Este, para César. -¡Anda!

-Y este... Ahora os los doy a los dos.

-Estoy impaciente.

-Por favor, qué bueno. -¡Qué bueno!

-Te voy a decir una cosa. Esto te lo ha tenido que dejar Ken.

Yo creo que te lo ha dejado Ken, que ha estado con los Reyes.

-Tortita de Alcalá de Guadaira regañada

y el jamoncito también de Sevilla.

Esto se lo dejo a ustedes, que leáis para quién es.

-Antonio y Omaíta.

Huy, qué nervioso ya.

¡Anda!

-Ay, qué bonito. -Qué cosa más bonita.

-Esto es un delantal más bonito... -Hombre, por favor.

-Hombre. -Lo habéis bordado.

-Bueno, pero tenéis que prometernos una cosa.

Y es que vamos a cocinar los dos juntos

con Antonia y Omaíta.

-Me tienes que dejar el mismo líquido

que usas para el pelo, porque no hay modo de que se te caiga.

-Yo te traigo la laca. -Por favor.

-Pero Antonio y Omaíta cocinan conmigo.

-Eso. -¡Hombre!

-Vamos a Sevilla y cocinamos allí.

-(IMITA CACAREO)

-Ahí quedamos.

Cocinamos con Jorge y César

y, si vienen Antonio y Omaíta, maravilloso.

Muy bien.

Habéis pasado todas las pruebas de los Reyes Magos.

En un programa tan mágico como el de hoy

no podía faltar uno de los reyes de la magia de nuestro país,

el gran Jorge Blass.

¿Cómo estás, compañero? ¿Qué tal?

¡Amigo! Qué alegría.

Un gusto verte. Un gustazo.

Qué alegría. Saludos a todos.

Qué ilusión.

La última vez que nos vimos fue en el castillo mágico de Hollywood.

En el "magic castle". Sí, señor.

Voy a presumir aquí.

Yo me pude hacer miembro mago del "magic castle"

gracias a Jorge Blass. Bueno.

Me hizo una carta de recomendación. Un honor.

Eres un magazo y estoy muy feliz.

Soy un aprendiz de mago.

Ya lo sabes, desde hace muchos años.

Qué alegría tenerte. Igualmente.

¿Qué nos vas a hacer, Jorge? Vamos a hacer pollo al carbón.

¡Anda! Un reportaje fantástico.

He estado con Pablo, que es un crack.

Así es. Vamos a verlo.

Va a haber carbón implicado. ¿Ah, sí?

Es un poco esto de rey mago. Vamos a verlo.

(B.S.O. "Chitty Chitty Bang Bang")

Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis? -Jorge, te estábamos esperando.

¿Cómo estás? -Muy bien, muy bien.

-Te presento a Taut, jefe de cocina de El Limbo.

-Fantástico, encantado de conocerte.

-Vamos a elaborar un pollo asado al carbón.

-Qué maravilla. -Y ese carbón es muy importante

porque quedan muy pocos días para que vengan los Reyes.

Y esperemos que no nos traigan carbón

a ninguno de los tres.

-Hemos sido muy buenos. -Hemos sido buenos.

¿Qué vamos a hacer?

-Vamos a hacer un pollo que lleva un marinado especial

y lo importante es que lo cocinamos con carbón y con encina.

Vamos a necesitar el ají panca. -¿Eso qué es?

-Es un tipo de chile más aromático que picante.

También tenemos chipotle.

Es un poquito más picante, ¿vale? -Picajoso, picajoso.

-Sí, picajoso. Un poquito de orégano,

sal, pimienta, comino, aceite de oliva,

ajo picado

y, lo importante, la cerveza.

-Te voy a poner en un reto.

Mientras cocinamos, tienes que pensar

un truco de magia... -Vale.

-...para hacer con carbón.

Tiene que echar un poco de todo, ¿no?

-Sí, la mitad de eso.

-Jorge, tú estás ahora en Madrid.

-Estoy en el teatro Marquina

haciendo un "show" que se llama "Efímero Live".

Es un espectáculo que puedes ver en el teatro o desde casa.

(Rumba Tres, "Perdido amor")

-Y, por arte de magia, Taut ya ha preparado el pollo.

-¡Toma ya!

Yo estoy feliz porque, si la magia me va mal,

Taut me hará un hueco aquí.

-¿Sí, en la cocina? Es tu plan B, ¿no?

-Me gusta, me gusta.

-¿Qué hacemos ahora? -Vamos a marinar los pollos.

(Rumba Tres, "Perdido amor")

Vamos a coger nuestras espadas. -Una espada.

-Una espada. -Cuidado con la espada, Jorge.

-Venga, vamos allá.

-Para meter el pollo al horno de brasa, ¿no?

(Rumba Tres, "Perdido amor")

-Ahora vamos a colocarle la espada de pollo al horno.

-¿Y cuánto tiene que estar en el horno?

-Unos 45 minutos.

-Pues voy a hacer yo mi primer truco de magia.

-A ver. -Cerrad los ojos

y contad hasta tres. -Expectantes.

-Una, dos y tres.

¡Tachán! -Toma ya.

-El pollo asado de El Limbo.

Lo probamos, ¿no? -Lo probamos.

-Vamos a probarlo.

(Rosana, "Magia")

-Está rico, ¿verdad? -Espectacular.

-¿Te gusta? -Espectacular.

-Pues ahora te toca a ti dar el callo.

-No sé si voy a estar a la altura, ¿eh?

Voy a hacerlo lo mejor posible.

(Rosana, "Magia")

Bueno, Pablo, en la baraja hay muchas cartas, ¿ves?

Hay todo tipo de cartas

y lo que te voy a proponer es que hagamos algo mágico con ellas.

Y quiero que toques una carta. Pon tu dedo y toca una carta.

-¿La que quiera? -Sí, coge una.

Ponla encima de la mesa sin mirarla. Vale, genial.

Y ahora me vas a decir "alto" cuando quieras y yo paro.

Dime "alto". -Alto.

-Vale, pues mira, vamos a poner aquí la segunda.

Y la tercera, a ver cuál es, una de diamantes.

Pon tu mano así. No pierdas detalle.

Tápalo, porque estamos muy cerca de la época más mágica del año.

La época en la que vienen los Reyes.

Abre tu mano.

¡Los Reyes Magos! -Madre mía.

-¿Has visto? ¿Qué te parece?

-Los tres Reyes Magos. -Los tres Reyes Magos.

-Ellos nos van a decir si has sido bueno o no.

Piensa en un deseo, vamos a ver.

¿Puedes, por favor, encender esto para mí?

-Sí.

-Mira, esto es un papel mágico que viene de la primera carta

que yo escribí a los Reyes Magos. -Vale.

-Préndelo, por favor.

¡Oh! -¡Hombre, el carbón!

Pero eso es que he sido malo. No, he sido bueno.

-Bueno, pero puedes llegar a ser bueno.

-Ese es dulce. -Sí.

-Espectacular, Jorge. Es dulce, ¿no?

-Sí, puedes tomarlo y disfrutarlo. -Este es del bueno.

Que tengas suerte

y que te traigan muchos regalos los Reyes.

-Un placer. Que la magia os acompañe a todos.

(B.S.O. "Chitty Chitty Bang Bang")

Qué chulo, ¿no? Ha molado, ha molado.

Pero, bueno, aparte del pedazo de vídeo

que has hecho con Pablo,

no te puedes ir de aquí sin hacer algo de magia, compañero.

Venga, va, va. Quiero sorprenderte.

A ver. Y a todos los espectadores.

Elige una fruta, va. ¿Una fruta?

Sí, acércate. ¿La que quiera?

Sí, sí. La que sea.

Adelante.

Vamos a hacer algo con alimentos de magia.

Eh...

No, venga.

El plátano de Canarias.

Perfecto, perfecto. ¿Te vale?

Bueno, genial.

Mira, este plátano no sabemos si saldrá bueno o no.

Si es de Canarias, es probable que salga bueno.

Vamos a usar la imaginación.

Pon tu mano así. Esto me gusta hacerlo mucho.

Te lo voy a cambiar. Ah, cámbialo, va.

Perfecto, perfecto. Este de aquí.

Ese, genial. A ver qué pasa.

Para que vean que no hay trampa y cartón.

Pon tu mano así. Venga.

Quiero que me digas un número entre 1 y 4.

El que tú quieras. El... 2.

El 2. Vale, pues mira.

Tienes que imaginarte que eres un experto.

Tú eres en muchas cosas experto. Bueno.

En kung fu, ¿qué tal?

Pues no sé nada. Con la imaginación puedes hacerlo.

Quiero que hagas... ¿Has dicho el 2?

El 2.

Haz dos cortes en el plátano con tu imaginación, así.

¡Cha, cha! Venga, va.

Sin tocarlo, ¿eh?, sin tocarlo. No hace falta tocarlo.

¡Cha, cha! Y parece increíble, ¿no?

Yo no lo voy a tocar.

Quiero que tú mismo lo abras así, cerquita.

¿Cómo que lo abra? Sí, sí, ábrelo.

Es un plátano que está cerrado.

¿Que lo abra así? No, pártelo para que veamos...

Eso, como abrirías un plátano.

Y vete mostrándolo para que lo vean cerca.

Si has imaginado realmente que has cortado el plátano...,

¡Venga, va! ...dos cortes exactamente

en el interior.

Mira, mira, mira qué pasada. El plátano está con dos cortes.

Pero ¿de qué vas? En el interior.

Oye, perfectamente cortado. ¿Qué te parece?

Pero ¿cómo lo has hecho? Muy serio, ¿eh?

Me estás dando... ¡Qué grande!

Me estás dando envidia.

Voy a quitarte este que tienes aquí para que yo también

tenga mi plátano y podamos seguir disfrutando del programa.

Eres un fuera de serie. Eres un fuera de serie.

Pues nada, así es Jorge.

Qué alegría, de verdad. Yo también, yo también.

Sabes que te admiro mucho, Jorge. Yo también a ti.

Feliz 2021. Igualmente.

Según se acerca el día de Reyes,

los dulces son los auténticos protagonistas.

Y, aunque el roscón es el producto estrella,

en muchas regiones españolas

tienen por costumbre preparar otros postres para ese día.

Antonio Garrido se ha reunido con su familia

para enseñarnos a preparar una típica tarta de almendras

del día de Reyes.

("Ya vienen los Reyes Magos")

# -Ya vienen los Reyes

# con el aguinaldo. #

-Bueno, el aguinaldo no sé,

pero al menos que traigan el roscón de Reyes.

O, si no, un postre típico para despertarte el día 6,

de estos de Navidad.

-Estamos en Navidad. Tenemos que estar con la familia.

Por eso, yo he quedado con mi cuñado,

que es un gran cocinero

y nos va a hacer un postre típico para levantarte el día 6

con buen sabor de boca.

Y, encima, gallego.

¡Abre, cuñado!

¿Qué pasa, cuñado? -Hola.

-¿Qué haces? Cuéntame qué es lo que tenemos aquí.

-Bueno, pues tenemos los ingredientes para hacer

lo que es la típica tarta de Compostela

que tú bien la conoces. -Sí.

-Los huevos, la almendra, tenemos el limón,

tenemos la levadura y tenemos el azúcar.

-Estoy viendo aquí la almendra

y aunque la tarta de Santiago no es un postre que sea

exclusivamente de Navidad, porque se come durante todo el año,

es cierto que la almendra es un ingrediente imprescindible

y que todos los postres de Navidad llevan.

-Casi todos los postres de Navidad llevan almendras.

Los mazapanes, los polvorones, etcétera.

Y, lógico, la tarta de Santiago.

-Prácticamente, en todas las ciudades de España,

tenemos las mismas tradiciones en Navidad.

Por ejemplo, la de los Reyes Magos.

¿Tú sabías que la primera cabalgata de Reyes Magos

que se hizo en España se hizo en Sevilla?

-Es curioso, no lo sabía. -Ay, amigo.

-Siempre se aprende algo contigo.

-Hombre, este no va a haber cabalgata,

pero los Reyes Magos sí vienen.

Sí van a venir.

Los Reyes Magos vienen siempre. Este año, más que nunca.

Los niños se han portado muy bien.

-Bueno, cuñado. -Venga.

Pon atención, que esto es un examen.

-¿Ah, sí? -Sí.

Porque mi cuñada, tu mujer Lucía, te lo mandará hacer en casa.

-Ah. -Vamos a comenzar.

-¿Qué tenemos que hacer?

-Bueno, pues vamos a batir los huevos.

-Venga, a batir los huevos. -Vamos con los huevos.

-¿Cuántos huevos hay que echarle a esto?

-Media docena. -Media docena.

(Siempre Así, "Blanca Navidad")

-Añadimos el azúcar.

Añadimos la almendra.

La levadura y la ralladura del limón.

(Siempre Así, "Blanca Navidad")

# -Chin, chiquirrín, chin, chiquirrín.

# Ya vienen los Reyes.

# (AMBOS) Con el aguinaldo. #

-Huy, qué mal cantamos.

De los tres Reyes Magos, ¿cuál era el que más te gustaba a ti?

-Pues Melchor o cualquiera que me trajera los regalitos.

-Sí, sí, sí.

# -Ya vienen los Reyes Magos, ya vienen los Reyes Magos. #

(TARAREA)

Huy, qué paz.

¿Cómo se llama aquí cuando van cantando

los villancicos por las puertas? -La "panxoliña".

¿Sabes que en mi pueblo también se hace eso?

Mi pueblo es Salteras, como sabes,

en la provincia de Sevilla.

Recaudan dinero, ¿y sabes qué hacen con él?

Tienen adoptados y apadrinados a varios niños del Tercer Mundo.

-Qué bonito, qué acción más buena. -Claro.

Es lo que tiene la Navidad.

Vale, y ahora esto lo llevamos al horno.

-40 o 45 minutos a temperatura de 180 grados.

("Ya vienen los Reyes Magos")

-Me vas a perdonar, cuñado, pero aquí se nota mi toque especial.

Qué bien que tengamos actores como Antonio

de reporteros por España.

Alejandro. ¿Qué tal, señor?

Feliz 2021. Igualmente.

Qué alegría verte. ¿Qué tal? Igualmente.

2021 y seguimos aquí haciendo dulces estupendos.

Endulzando la vida, que hace falta.

Lo que más me gusta a mí de las Navidades

es el roscón. Sí, ¿no?

Es la estrella, yo creo. Para mí, sí.

¿Qué vas a hacer?

Hoy voy a traer una cosa muy especial.

Vamos a hacer un roscón relleno.

Un minirroscón, en este caso, que es una creación mía especial,

pero con algo distinto.

Normalmente tenemos los clásicos, como aquí.

Con fruta confitada, sin fruta, con trufa, con nata,

pero voy a hacer uno de frambuesas. ¡Huy!

Un clásico mío, con fruta natural y fresca.

Qué rico. ¿Vale?

Lo explico rápidamente.

Aquí tengo unas bolitas de masa de brioche,

de masa de roscón.

Podemos hacerlo en casa o podemos hacer un roscón grande.

Ojo, ¿eh?

Ir a nuestra pastelería, comprarnos un roscón

y rellenarlo nosotros. Muy bien.

¿Qué vamos a hacer? Fíjate, lo vamos a abrir.

De forma que quede rectito, bien abierto,

casi casi como si hiciéramos un bocata.

Con cuidadito. Y lo abrimos. Fíjate qué tierno está.

Cómo huele, qué maravilla.

Vale, ¿qué vamos a hacer ahora? Una chantillí de frambuesas.

¿Y cómo hacemos eso? No lo sé, tú nos lo vas a contar.

150 gramos de nata y 50 gramos de mermelada de frambuesa.

Podemos hacerlo de cualquier sabor.

Albaricoque, melocotón, lo que nos guste.

150 gramos de nata y 50 gramos de fruta.

Ya tiene el propio azúcar, va a ser muy poco dulce

y un sabor muy sutil a fruta. Qué rico.

Ya la tengo aquí montada, ¿ves? Tiene un color muy pastel, suave.

De frambuesa. ¿Y qué vamos a hacer aquí?

Vamos a hacer

unas lágrimas.

Mira qué chulada, ¿eh?

Cuatro que nos vienen ahí.

Y esta chantillí la podemos hacer

con cualquier otro sabor que no sea frambuesa.

Lo que más nos encante.

Higos, melocotón, naranja, lo que queramos.

Nos queda un sabor supersutil.

Vale, vamos a poner aquí unas frambuesas en estos huecos.

Una. Por favor.

Dos.

Tres.

Parece que estás decorando el árbol de Navidad.

Pues más o menos.

¿Qué vamos a hacer? Las colocamos ahí chulas.

Tengo aquí un poco de la misma mermelada de frambuesa.

Vamos a inyectarle aquí un corazón de mermelada.

¡Oh! ¿Vale?

Eso... Para que nos explote en la boca.

Delicioso.

Tapamos.

¿Vale? Por ahí.

Y ahora vuelvo a coger mi chantillí.

Voy a hacer un rosetón.

Por ahí.

Vamos a darle el maquillaje final. Madre mía.

Este va a ser el primer homenaje

que me voy a dar para empezar este año 2021.

Mira qué maravilla.

Por este lado le vamos a dar un poco de azúcar aquí.

Azúcar glass, ¿de acuerdo? Qué rico.

Ahí lo tenemos. Y eso es frambuesa...

Esto es frambuesa liofilizada. Liofilizada.

Es la frambuesa natural, pero en polvo.

La encontramos en tiendas de repostería fácilmente.

Vamos a darle un toque de frambuesa.

Me estoy imaginando esto en un roscón grande.

Qué barbaridad. Es un espectáculo.

Y fíjate qué fácil y qué rápido.

Para hacerlo con los críos en un día especial

es maravilloso.

Vamos a terminar poniéndole una frambuesita para coronar

y lo vamos a pasar a emplatar aquí.

Eres un fuera de serie, Alejandro.

Mira qué maravilla lo que hacemos en dos minutos.

Madre mía. Qué fantástico y qué pinta.

Qué bonito.

Es que es más bonito que nuestro árbol de Navidad.

Más o menos anda por ahí. ¿Me lo reservas?

No os lo comáis, por favor, compañeros.

Este para él. Se lo regalo, que estamos en Reyes.

Muchas gracias, Alejandro. Nada, un placer.

Te tengo que dejar aquí y dar paso a otra compañera estupenda.

No te lo comas, ¿eh? No, te lo guardo.

Damos la bienvenida en este plató a nuestra amiga Virginia Troconis.

("All I want for Christmas is you")

Feliz 2021. Feliz 2021.

Qué bien te está sentando este año. ¿Has visto?

He rejuvenecido. Has rejuvenecido mucho.

A ti también te está sentando bien. Gracias.

Ven conmigo. ¿Dónde has estado, Virginia?

Bueno, hoy te traigo algo muy especial.

¿Ah, sí? Hoy he jugado en casa

y me he quedado en el campo con Manuel.

Te hemos preparado una merienda. ¿Manuel también?

Manuel. ¡Ay, qué bien!

Qué ganas tenía de verle. Es mi pinche y yo su pinche.

Hemos cocinado, hemos hecho un merengón,

unas islas flotantes, y un bizcocho muy especial

aprovechando estos días que estamos en casa

para cocinar y enseñaros algo muy típico de Venezuela,

muy de mi abuela en honor a ella, y vamos a verlo.

Qué bien, por favor, adelante.

(Al Bano, "Felicidad")

-La época navideña nos invita a estar en familia.

Por eso os he traído aquí, a esta casa,

para preparar junto a Manuel una merienda muy especial.

¿Queréis saber qué vamos a cocinar hoy?

(Al Bano, "Felicidad")

Ya tengo todo preparado, pero me falta mi pinche: Manuel.

-No sé si entrar bailando, porque...

-Ah, lo del bailecito.

-Como yo soy seguidor tuyo en el programa...,

-Hombre, sí. -...ya me lo sé.

Espera, espera, lo adivino. -A ver.

-Esto es merengón.

Y esto es el bizcocho de la abuela.

-Para nosotros, la torta Troconis, que no puede faltar

en una reunión familiar.

(Rumba Tres, "Tengo lo que quiero")

Para hacer el bizcocho necesitamos la mantequilla,

azúcar, harina, leche,

huevos...

-Pero la yema. -...y el polvo de hornear.

No, necesitamos los dos.

Y para el merengón necesitamos huevo, azúcar,

ron, leche y leche condensada.

-Ay, qué rico. -Y para hacer el caramelo.

¿Cómo se te da separar los huevos?

-La clara aquí. -La clara ahí.

Ay, Señor. -Ay, Señor, ¿qué?

Mira, perfectamente. Anda que no.

-Están las yemas con medias claras aquí también.

¿Me vas a dejar sin claras?

-Alguna vez la clara es inseparable de la yema.

-No, no, no. -Son muy inseparables.

Yo no confío en que algo se pueda separar.

-Se pueden separar y no se puede mezclar nada.

Que si no esto no levanta, no sube.

Y tú, siendo tan goloso, ¿qué te gustaba merendar?

¿Qué dulces te gustaban en Navidad?

-Turrón, el blandito, el blandito. Ese de almendrita me encanta.

No puedo evitar comerlo.

-Bueno, estas Navidades, que han sido diferentes para todos

y teniendo a la familia tan lejos,

esto nos sirve para hacerle un homenaje a nuestras abuelas.

-Viendo las claras de huevo, mi abuela me cogía con un tenedor

y con azúcar me las batía.

¡Pa, pa, pa! Me hacía el merengue a mano.

Y así me lo comía, crudo. -Hablando de las abuelas,

te voy a decir la receta del bizcocho

o la torta de mi abuela.

Me decía siempre: "Tienes que batir muy bien la mantequilla".

Le vas agregando el azúcar poco a poco.

(Rumba Tres, "Tengo lo que quiero")

Vamos agregando las yemas una a una.

Y luego vamos con la harina y la leche.

Mi abuela no le agregaba vainilla, sino ron.

Una de harina, una de leche.

Y muy importante: terminando en harina.

Por otro lado... -¡Anda!

-...tenemos que batir las claras.

(Rumba Tres, "Tengo lo que quiero")

-¿Te huele raro? -A ver.

Pero, bueno, qué me has hecho?

No puedo con él.

Y luego mezclabas todo.

(Rumba Tres, "Tengo lo que quiero")

Para terminar, el polvo de hornear. Y, al horno, una hora.

Vamos con el merengón. -Esto es lo mío, a ver.

-Eso es lo tuyo y tienes telita.

Se mezcla la leche con las yemas y la leche condensada.

Y el ron.

Lo batimos todo en la licuadora.

Olla, natilla.

Paleta, paleta, paleta.

Batimos lo que son las claras con el azúcar.

A la vez tenemos que estar haciendo el caramelo.

Cuando tenemos el merengue ya hecho,

le ponemos el caramelo

y ahora lo metemos en el horno.

-Facilito, ¿eh? Vamos, a mí me ha quedado muy claro.

(Al Bano, "Felicidad")

-Los niños están por llegar, pero si quieres te dejo.

(Al Bano, "Felicidad")

-Te has superado, ¿eh? -¿Sí?

-Esto está espectacular. -Bueno, tú sigue comiendo.

-Qué bueno.

-Y vosotros, familia de "Como sapiens",

que tengáis un feliz año.

Felices fiestas. -El bizcochito también.

-Felices fiestas y disfrutad con la familia.

Con precaución.

Y sed buenos, que los Reyes ya están al caer.

(Al Bano, "Felicidad")

Qué buena pinta. ¿Qué te ha parecido?

Me ha parecido maravilloso. Y qué alegría ver a Manuel.

De verdad. Manuel, sabes que te quiero mucho.

Te mando un abrazo enorme. La próxima vez te lo hago aquí.

Vale. Y, si no, me invitáis allí.

Si no, nos lo tomamos allí en el campo.

Eso. Lo mejor para este año.

Para ti y para todos. Para ti y tu familia, también.

Bueno, Alberto Arruty ha empezado el año en su tierra, en Galicia,

y rodeado de un marisco delicioso, la centolla de la ría.

Atentos a esta "master class" sobre uno de los grandes tesoros

de las Rías Baixas.

("Caramba, carambita")

-Si hay un producto por excelencia en las Rías Baixas

es el marisco.

Hoy vamos a aprender todos los secretos

sobre uno de ellos.

Vamos a aprender a cocinar y a diferenciar

la centolla de la ría.

("Caramba, carambita")

Hola, Iñaki, ¿qué tal? -Muy buenas, todo bien.

-¿Todo bien?

Bueno, veo que tenemos aquí un protagonista muy importante

en las Rías Baixas.

-Importantísimo, es importantísimo.

-¿Cuál es la diferencia con la centolla del Atlántico?

-El sabor.

Tú tomas una centolla del Atlántico y está buena.

El problema con la centolla del Atlántico lo tienes

cuando hay una comparación.

Comparas una con otra y, uf, arrasa.

La deja muy muy atrás.

Al verlas, la del Atlántico, como podéis ver,

es más oscura.

-Ajá. -Está como más sucia.

Sucia, pero de algas.

Tiene algas pegaditas por aquí.

Y pincha. -Mucho más puntiaguda.

-Es muchísimo más puntiaguda. La otra es más plana,

es más blanquita y viene más limpia.

-¿Cómo hay que hacer para cocinarla?

¿Hay que cocerla en agua fría, agua caliente, de mar...?

Si podemos hacerlo en agua de mar, mejor.

-Vale. -Sería el punto de sal perfecto.

Si no tenemos el mar al lado, agua y sal, agua y sal.

Más o menos, la cantidad que lleva de sal las aguas gallegas

son unos 35 gramos por litro.

Si la cueces en vivo,

entonces tiene que entrar en agua fría.

Y le damos sobre 18 minutos. Eso, lo normal, un tamaño como este.

(Depedro, "El pescador")

-¿Cómo vamos a diferenciar si es un macho o una hembra?

¿Hay diferencia de sabores? -Esto es una hembra.

Se diferencia aquí.

Tiene esto más abierto, más grande.

Esto es porque aquí alberga las huevas.

Este será un macho.

-Vemos que lo tiene más estrecho. -Ahí está.

-Y otra diferencia, si os fijáis en las patas de los machos,

estas son mucho más grandes.

Si lo que buscas en una centolla

es comer lo que son los corales cuando está rojito,

eso que ves así rojo, tienes que irte a una hembra.

-A una hembra.

-A una hembra porque está llena de corales.

El macho nunca tendrá corales.

El macho normalmente tira a estar un poco menos lleno

que la hembra,

pero lo que tiene es un caldo.

Tiene más caldo y más líquido.

Pero la potencia de sabor tiene más potencia un macho.

-¿Cómo podemos saber si está bien llenita?

-Lo primero, la coges y si ves que es algo pequeñito y tal

y está pesado, que hay masa ahí, ya lo ves.

Si la uña está dura,

también está llena, es señal de que está llena.

(Manolo Escobar, "Ay, marinero")

-Y, una vez lo tenemos ya cocinado y hemos conseguido abrirlo,

¿hay que comerlo en algún orden,

todas las partes tienen el mismo sabor?

-Yo empezaría por el pecho del animal,

lo que sería el cuerpo.

Porque tiene un sabor más suave.

Después, las patas.

Las patas ya tienen un sabor más intenso.

Y, por último, lo que serían los corales y el caparazón.

Porque eso es lo que nos va a saturar más la boca.

Si empezamos por ahí, va a estar rica igual,

pero nos va a saturar...

-Y nos va a matar un poco los otros sabores.

Iñaki, de verdad que ha sido una clase muy práctica.

Lo agradezco mucho.

Muchísimas gracias por enseñarnos tanto.

Miguel Ángel, como veis, nos vamos a quedar aquí

degustando este manjar

y es que en nuestra tierra hay muy buen producto.

¿Verdad, Iñaki? -Muy bueno.

(Manolo Escobar, "Ay, marinero")

Hoy, primer "Como sapiens" del 2021,

queremos despedirnos con esperanza y con un videoclip que hemos hecho

con más ganas que arte.

De parte del equipo que hace posible "Como sapiens",

vivan un feliz 2021.

-Esta vaca no sé yo qué quiere de mí.

Bueno, que somos amigos.

-Te ha quedado pero cojonudo, ¿eh?

-Espectacular.

-Se nota mi toque especial.

-Salivando terrible.

-"Ou, mama".

-Está muy bueno, ¡eh?

-Eso es.

-De toma pan y moja, de verdad.

-Válgame Dios, ¿eh?

-Qué buena, por Dios.

-Bueno, tenedor y cuchara.

-Espectacular.

-Soy "Como sapiens".

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Como Sapiens - Programa 38: Turrón de chocolate, carbón dulce y roscón de Reyes

03 ene 2021

Hoy, Como Sapiens arranca el año viajando hasta Sevilla para elaborar unos pestiños con familiares de Rita Heyworth y Ken Appledorn. Antonio Garrido nos prepara junto a su familia una tarta de almendras y contaremos con Jorge Blas, Virginia Troconis, Miki Irisarri y el pastelero Alejandro Montes.

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