Las gallinas de César producen 160.000 huevos al día. Es propietario de una granja de huevo ecológico, el huevo más caro del mercado. Sus gallinas se alimentan de hierba y pienso sin aditivos. El negocio marcha tan bien que todo lo que gana lo está reinvirtiendo: está levantando la granja más sostenible del mundo.  El huevo ecológico, dice, es el futuro y el que más se consume. En el Centro de Investigaciones Científicas, donde estudian las propiedades de este alimento, son tajantes: un huevo ecológico y otro producido por gallinas en jaula alimentan lo mismo.