Vieiras con patatas

En el programa de hoy el plato principal que se cocina es Vieiras con patatas.

INGREDIENTES:

4 vieiras

2 lonchas cecina

3 patatas

½ puerro

4 dientes ajo encurtidos

½ vaso nata

Brotes baby acelga roja

1 litro caldo ave

Mantequilla, sal, pimienta molida

PASO 1.  Corta en láminas el ajo encurtido y sofríelo con la mantequilla y el romero. Incorpora las patatas y el puerro picado, sazona con sal y pimienta y mantén al fuego unos minutos. Cubre con caldo y deja cocer hasta que las patatas queden tiernas. Tritura, cuela y añade la nata.

PASO 2.  Trocea finamente las acelgas y cuécelas en gua con sal. Escurre y refresca en agua fría.

PASO 3.  Dora las vieiras y la cecina en la plancha.

PASO 4.  Sirve primero una base de acelgas, rodea con la crema de patata y ajo, coloca encima las vieiras y decora con el crujiente de cecina.