Solomillos de pollo empanados a la salsa de mostaza

INGREDIENTES:

8 solomillos de pollo

60 g panco (pan especial para rebozar)

1 yogur natural

2 cucharadas mostaza

2 cucharadas miel

1 cucharada mahonesa

200 g repollo y lombarda

3 chalotas, vinagre

1 huevo, azúcar

Aceite, sal

Cebolla frita

PASO 1. Corta el repollo y la lombarda en tiras muy finas, aliña en un bol con vinagre, aceite, sal y azúcar y déjalas macerar unos minutos.

PASO 2. Sazona con sal los solomillos, pásalos por el huevo y por el panco y fríe en aceite caliente.

PASO 3.  Mezcla en la miel, la mostaza, mahonesa, yogur y sal y bate bien hasta obtener una crema homogénea.

PASO 4. Sirve una base de ensalada con ayuda de un molde, coloca encima los solomillos de pollo y salsea ligeramente