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Para todos los públicos Cocina al punto con Peña y Tamara - Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

(Sintonía de "Cocina al punto")

¿Qué tienes ahí?

Te traigo un muestrario de lo que nos podemos encontrar ahora

en esta época otoñal en nuestros montes y bosques.

Esto son setas frescas.

Pero como muchas veces no podemos encontrar las setas que queremos,

hoy vamos a cocinar con setas secas,

para tener siempre setas en casa y darle gusto a nuestros platos.

Qué bueno.

Este plato le va a encantar a nuestro invitado.

¿Quién es?

Si te lo describo...

Te voy a decir cómo se autodescribe él,

sex symbol e... Ajá.

ingeniero del entretenimiento.

¿Quién es, Bradley Cooper, George Clooney, Brad Pitt?

¿Tenemos presupuesto para esto?

Casi. Agustín Jiménez.

Agustín Jimenez.

Entonces, nos vamos a divertir bastante.

Pero primero, la primera receta.

Vamos a hacer unas carrilleras con cerveza negra

y trompetas negras, todo muy "black is black".

Ingredientes.

Como os decía antes, estas son las setas secas.

Esto es muy buenas opción para cocinar

setas durante todo el año.

Además, tienen algo divertido a la hora de cocinar,

que cuando se rehidratan, me gusta utilizar ese agua.

Ya lo hemos hecho alguna vez.

Tiene todo el sabor de la seta y nos ayuda a que nuestros guisos,

en este caso, una carrilada, uno de los platos que más me gustan...

Si está bien hecho y bien cocinado y la carne queda tierna,

es ideal, sobre todo, para esta época del año,

algo contundente, ¿vale?

Mirad, lo primero que he hecho, aquí tengo las carrilleras,

¿vale?

Este es un paso que a mí me gusta bastante,

que es coger la cerveza negra...

Podéis hacerlo con vino también.

Y dejarlo macerar una noche en la nevera

con dientes de ajo machacados y unas hojitas de laurel.

Aquí lo tenéis.

Y esto nos va a ayudar a que la carne quede bien fibrosa y sabrosa.

Ya está cogiendo el sabor del cerveza negra,

que en este caso, la cerveza negra tiene toques de regaliz,

toque a pasas,

y eso le viene muy bien, incluso al chocolate,

para mezclarse luego con la trompeta negra.

Después de todo esto, comenzamos.

¿Cómo? Yo he dejado esto una noche,

pero si no tenéis tiempo y os urge,

no pasa nada, podemos saltarnos este paso tranquilamente.

¿Qué voy a hacer?

Vamos a pasarlo por harina.

La carrillera de cerdo,

y si es ibérico, va a tener siempre un veteado

muy curioso y va a tener una grasita aquí por fuera.

Podéis quitárselo antes de macerar

o después, a gusto de cada uno.

Yo recomiendo que lo limpiéis antes de.

Estas ya están limpias, se lo podéis decir al carnicero

que os las pase.

Y en una cazuela vamos a secarlas bien.

Vale.

Y en un papel secante...

¿Te gustan las carrilleras? No.

¿No te gustan?

Muy bien.

Empezamos bien la receta.

No.

Yo creo que hay dos tipos de gente,

a la gente que le gusta la carne melosa, con mucha sal...

Y yo, que soy supercarnívora,

que me gusta el filete a la plancha, en plan...

Y prácticamente crudo. Sí.

Bueno, hoy, después de hacer estas carrileras,

te aficionas. Esto huele genial.

Bien, esto no lo tiramos, que después nos vendrá bien.

Vamos a poner en una cazuela aceite a calentar.

Vamos a pasar ahora las carrilleras, las vamos a salar

un poco,

salpimentar.

Las vamos a pasar por harina. ¿Por qué este paso con harina?

Porque... queremos que...

no se partan después cuando estén dentro del guiso o del caldo.

Entonces, ponemos sal y ponemos...

pimienta.

Venga, esto por aquí, por harina.

Y a fuego medio alto,

vamos a ir dorándolas por fuera.

Además, la harina va hacer

que luego nos ligue un poco la salsa

y quede melosa como queremos en este tipo de guisos.

Las marcamos, luego las sacaremos,

y en esta misma olla es donde

haremos la verdura.

Esto tampoco requiere demasiado tiempo.

Pues esto...

Mirad, este es el color que queremos, ¿eh?

Parece un filete ruso,

como el que nos hizo Josema Yuste.

Cuando estén por los dos lados,

retiramos.

Cebolla...

un poco de ajo...

Y luego, aquí tengo, que ya me habéis muchas veces que lo utilizo,

que es tomate casero,

esto es cebolla, ajo, tomate...

Un tomate casero.

Esto está. Lo sacamos.

Y como os decía,

miramos a ver si necesitamos más aceite,

en este caso sí, o se nos quema la cebolla.

Echamos otro poquito

y aquí vamos a ir fondeando...

la cebolla.

Tiene que quedar morenita.

No queremos la cebolla negra, pero sí morenita.

Esto lleva su tiempo.

Y un poco de ajo.

El resto del ajo nos lo guardamos para luego saltear las setas.

Así.

Eso, para que se nos fondeen bien.

Un poco más suave el fuego Vale.

para que se vayan poniendo lentamente morenitas.

Mirad,

a estas setas negras les gusta mucho la humedad.

Voy a ir colando esto y que vayan secándose un poco, ¿vale?

Vamos a terminar salteándolas con un poco de ajo

para terminar el plato.

¿Y este líquido se puede utilizar?

Sí, sí. Lo vamos a usar, ¿no?

Esto es maravilla. Esto no se tira nunca.

Escurrimos un poco bien.

Vamos a dejarlo aquí

para que vaya decantando y secando.

Mirad qué bonita está la cebolla, bien dorada.

Ahora vamos a echar esa salsa de tomate

de la que os hablaba antes.

Si no tenéis salsa de tomate, podéis echar tomate rallado,

ya me habéis visto hacerlo muchas veces para hacer el sofrito típico.

Y mirad, cuando tenemos esto,...

vamos a poner encima las carrilleras, ¿vale?

Sí.

Y vamos a mojar con los diferentes caldos que tenemos:

con la cerveza y con el caldo de las setas.

No nos va a hacer falta caldo de pollo ni de nada,

porque lo hemos hecho con lo que hemos macerado en la carrillera

y con lo que nos ha salido de hidratar las setas,

así que esto es un plato barato.

Antaño, la carrilera se consideraba además

una...

parte de la casquería.

No era muy agraciado, no era muy cotizado, más bien que agraciado.

Pero ahora se ha convertido en uno de los platos más ricos que hay.

Pues vamos a echar esto.

Vale.

Y vamos a...

Vamos a echar todo, ¿vale? Vale.

Vamos a cubrir con la cerveza negra.

Tenía más líquido, le voy a echar solo la mitad, ¿vale?

Muy bien. Más o menos, mitad y mitad.

Ahí.

Ahora, ¿qué vamos a hacer con esto?

Chof, chof, chof, chof.

No tiene más, lo ideal.

Lo tapáis, y en unos 40, 45 minutos lo tenemos.

Y mientras, ¿qué te parece si hoy vemos

nos han enviado recetas a las redes?

Perfecto.

Así que, nos vamos a Instamara.

Vamos a ello.

Pues sí, Peña, nos han mandado un montón de fotos.

¿Sí? Y dentro foto.

Mira la de Manoli Gómez.

Me suena, es el sobre de huevo que hicimos con Paco Roncero.

Exacto. Eso es curioso.

¿Recuerdas las receta de huevo y chorizo?

Sí. Muy fácil, muy rica y creo que está gustando bastante, ¿no?

Está gustando mucho, porque esa receta que pones al final,

la gente se anima.

Y mira lo que nos manda Juan María Catalá.

Pues muy bien. Lo ha hecho con verduritas, ¿no?

Exacto.

Pero pide que le des un consejo porque el segundo se le ha roto.

El único consejo es hacer muchos.

La repetición está en la perfección.

A mí también me pasa en casa.

Pero está bien que pongáis ingredientes diferentes, me gusta.

¿Hay más? Sí, sí, hay más.

Mira el que nos manda Bolivar.

Bolivar se lo ha currado. Estamos viendo que...

ha puesto aceitunas, ingredientes diferentes...

Esto me gusta. Maíz.

Combinación chorizo maíz...

No sé yo, tendré que probar en casa.

Me pega. ¿Te pega?

Sí, me pega. Bueno.

Sí, exótico.

Y por último, tenemos a Manoli Gómez.

Manoli lo ha calcado.

Y además, ha puesto patatas paja .

Qué bueno. Delicioso.

ya es cerrar el círculo.

Huevo frito, patatas y chorizo de Cantimpalo, platazo.

Muchas gracias por mandarnos estas fotos.

Y que sepáis que nos podéis mandar vuestras fotos,

que nos hacen mucha ilusión, a @cocinartve.

Os animo a que sigáis con las recetas, nos encanta verlas.

Y nosotros terminamos este plato con un poco de orégano fresco.

Si tenéis romero, podéis echar romero.

Me gusta echarlo porque siempre le da un toque más a campo.

Y algo de comino. Ya sabéis que es muy fuerte,

así que echamos una puntita de una cuchara,

y con esto, va a estar más que bien.

Cerramos. 40 minutos.

Después, terminamos con las trompetas negras,...

Setas negras... setas negras, muy rico.

Hala, 40 minutos.

Mira qué pintón.

Esto así, yo ya me lo podría comer.

Vamos a pasar las carrilleras a otra cazuela.

Y en esta misma cazuela vamos a colar la salsa,

para que quede bien fina.

Y siempre apretando

el colador. ¿Para qué?

Para sacar el jugo de la cebolla y el tomate que hemos echado.

Ahí.

Para dentro. Y esa salsita...

Pasamos las carrilleras y ahora colamos la salsa, ¿vale?

Vale.

Esto que ha quedado con este color, que era lo que buscábamos, ¿eh?

Ese color a salsa de carne.

Peña, ¿me ayudas con la olla?

Por favor, faltaría más. Gracias.

Venga. Está un poco lejos, es verdad.

Y esto...

Lo dejamos reducir un poquito

para que la salsa quede más melosa. Gracias.

La propia carrillera nos ha aportado también melosidad.

Mirad, qué color.

Esto nada, pasarlo por el colador

un momentito, triturar bien en el colador, que salga el jugo.

También anda por ahí la ramita de orégano.

Presionar bien porque aquí hay mucho sabor.

Y hoy, esto no lo voy a utilizar.

¿No lo vas a utilizar?

¿Ni para una tostadita? Ni para una tostadita.

Bueno, pues esto, que espese un poquito más

en lo que nosotros vamos salteando las setas.

A ver, es una seta que podría haber aguantado la cocción....

con la carrillera... los 40 minutos.

Pero yo creo que la vamos a sacar más sabor,

salteándola rápido con muy poquito ajo.

Vale Aceite de oliva...

Aceite de oliva. Aceite de oliva.

Ajo al gusto.

Picante, si os gusta una guindillita, aquí no le va mal.

Incluso unos daditos de jamón, para esto, perfecto.

¿Vale?

Rápidamente. Esto es echar el ajo, que baile

y echamos las trompetas.

Justo hasta cubrir la sartén.

No demasiadas, si no, se van a cocer, y no queremos eso,

queremos que se salteen, que cambien el color a un marrón...

Pero a ti te ha bailado el ajo en un santiamén.

(RÍE)

Estaba juguetón el mío. Ah.

Todavía le quedaban fuerzas del fin de semana.

¿Qué tal tienes las setas? Bien.

¿Bien? Sí.

Hemos hecho un montón.

Un plato. Este mismo.

Yo he echado un poco de sal.

¿O con la salsa de...?

Puedes echar sal, pimienta... Un poco de sal, vale.

Bien que lo hayas dicho porque yo no he echado sal.

Un poco de sal, para que estén bien ricas.

Y vamos a emplatar.

¿Agustín será comilón? ¿Emplatamos una?

Porque una carrillera ya es, ¿eh?

Si es como Brad Pitt, se cuidará.

(RÍE) Bien dicho, di que sí.

Yo voy a echar unas pocas trompetas,

que con este platito tan otoñal... ¿Y cómo lo vas a emplatar?

...va a quedar muy bonito.

Unas poquitas por aquí abajo.

Lo que buscamos es contraste,

pero si queréis echar la carrillera dentro del guiso, nos valdría.

Esto. Una carrillera...

Así.

Que parezca un plato otoñal. Vale.

Sí. Y un poquito de salsa...

por encima, bien napadito.

Al final, esto es un plato...

de coger pan y untar.

Ahí tenéis,

una carrillera de estas que dices: ¡buah!

Más orégano.

Vamos a tirar unas hojitas.

No abusar mucho del orégano fresco porque es muy cañero.

Pero va bien, va muy bien.

Bien de salsita. Voy a probar.

Las setas así me encantan.

Ese amargor que tiene la trompeta,

le va ni que pintado a nuestra carrillera de hoy.

Primer plato.

Bueno, pues ya tenemos nuestra carrillera estofadita

con la cerveza negra

y la trompeta, también negra.

Trompetas con un poco de carrillera,

pero porque estoy intentado tomar más verduras.

Vale, le damos el visto bueno. Si Agustín es de los míos...

Que nadie se mueva porque viene Agustín Jiménez.

(Aplausos)

Gracias, gracias por traerme.

A mesa puesta.

A mesa puesta, que nos gusta recibir al invitado

con algo y agasajarle,

porque luego, le vamos a liar un poco y le va a tocar cocinar.

Ah, que tiene truco. Nada es gratis, ya lo sabes.

Ya. Yo no hago más que mirarte, pero se me va la vista.

Pero déjale disfrutar ahora, Peña,

que ahora es la parte fácil. ¿La fácil?

Sí. Hemos hecho carrilleras.

¿Te gustan? Sí, es una carne que entra muy bien.

A mí, estar con la carne mordiendo mucho...

Es de los tuyos. Te gusta la carne tierna.

Sí, la carne tierna, ese gusto como... ¿Me entiendes?

Ese gusto de que te lo puedes comer. (RÍEN)

Bueno, pues pruébalo. Sí, por favor.

Nos tienes que hablar de las cosas que estás haciendo.

¿Este o este? El que quieras.

El que prefieras. Vamos a probar.

Lo hemos hecho como hay que hacer las cosas.

Me encanta, porque esto siempre me ha gustado en los programas,

porque aquí es donde una persona,

todo su oficio de actor lo tiene que...

Oye, no, a nosotros siempre nos dicen la verdad.

Vamos a ver. (RÍE)

No sé qué hacer.

Te estamos dando una patada por debajo

para que digas que te encanta. Un momento, porque...

Um...

Um...

Ah. Espera un momentito, porque...

No te ha quedado claro, ¿verdad? Sí, está bien.

Pero...

Muy bien, muy bien, de verdad.

Tú nos traes un plato que te gusta hacer...

Que hace mi madre, mi madre.

Vale, que lo hace tu madre. Sí.

Mi madre cocina muy bien. Vamos a decirlo, muy bien.

Tiene un programa gastronómico. Tiene uno, sí,

en una emisora de radio tiene su programa...

Fantástico. Sí.

Nos traes una vichyssoisse. (ACENTO FRANCÉS) Vichyssoisse.

Una vichyssoisse. Vichyssoisse.

Si por eso, él con el francés...

Yo soy de una época en la que estudiábamos francés.

Claro.

Decían que era el idioma que se iba a hablar en el futuro.

No sé si ha sido el idioma, pero muchas cosas buenas...

Para diplomático que iba. Yo iba a estar allí hablando...

Pues dime, la vichyssoisse.

Hoy traemos vichyssoisse, y los ingredientes son estos.

Ingredientes para nuestra vichyssoisse

con hojaldre de queso y manzana.

Agustín, vamos a ver.

Vichyssoisse. Vichyssoisse

La vichyssoisse te la enseñan a hacer en la escuela de cocina,

pero yo decía que era una purrusalda pasada por crema.

Hay un apartado que me gusta mucho de las sopas frías.

Hay que ser muy valiente para hacer una sopa fría.

Y hay que saber hacerla bien. Tiene que estar muy rica.

Vas todo lanzado, y de repente es: "Está frío".

Es como cuando te dan la mano sin ganas.

Es como el gazpacho ajo blanco, son esas cosas, que piensas:

"¿Esto qué es?". Y luego, mira qué sorpresa.

Sí. Yo creo que muy rica.

Si tú crees que sí... Yo creo que sí.

Y si no te gusta fría, la calientas.

¿Crees que sí?

El puerro y la patata es una combinación ganadora.

Puerro y patata.

Ya que os tengo aquí a los dos,

quiero que vayáis picando el puerro así,

lo cortas a la mitad y luego en laminitas.

Yo ya he llorado por vosotros, la cebolla está lista.

Con lo que me gusta, tenía una escena.

(RÍEN)

Necesito que cortéis patata en trozos pequeñitos. Una muestra.

¿Cómo es?

Primero, a la mitad. Sí.

Y luego, a la mitad y a la mitad.

Esto ya es...

Y luego la cortamos así, ¿vale?

Así. Muy bien.

Y todo esto... A la mitad.

A la mitad también. A la mitad.

(RÍE)

Lo vamos a meter en un bol con agua para que suelte el almidón.

No queremos el almidón. No, que las camisas están bien.

Las camisas las tenemos bien planchadas.

Vale. ¿Y qué me toca, la patata? Patata o puerro, lo que quieras.

Ambas dos, porque tengo muchas preguntas que hacerte.

Ah, vale. Claro.

¿Uso este cuchillo? ¿Qué cuchillo uso?

Con el que estés más cómodo y con el que no te cortes.

No me voy a cortar, no te preocupes.

Me lo acabas de prometer. Sí, no, no.

Adelante. Dime, cuéntame.

Yo voy derritiendo mantequilla. Sí, derrite mantequilla.

Esta es una receta muy francesa...

con la que vamos a cocinar con mantequilla.

¿Esto se ha grabado? Bueno, cortas divinamente.

Esto... Hombre.

Pero vamos. ¿Quién enseñó...?

Yo estaba ahí en "Kill Bill".

Me ha parecido... ¿Dónde está mi cámara?

Y así, amigos, es como se cortan las patatas.

Y esta va a ser mi aportación.

Échalo aquí. Sí.

Tenemos agua. Esto lo recojo así.

Eso es, eso es. Qué maravilla.

Pues justamente te iba a preguntar cómo aprendiste sobre cocina,

porque he leído... Sí.

...que tu madre es una experta cocinera,

que ya nos lo has contado antes.

Mi madre es una experta cocinera y una mujer que investiga platos.

Investiga platos nuevos y le da nuevas ideas.

Mi madre tenía un programa de cocina en una radio, y ella daba recetas.

Y es una gran cocinera.

De hecho, es la que me ha dado la receta.

Si no es por mí, estáis con macarrones con tomate.

¿Ella te enseñó a cortar? ¿Te metió en la cocina?

Lo de cortar me viene a mí de las manualidades.

Porque yo era... De las manualidades.

el jefe del cúter en manualidades.

Pero sí, creo que es un poco de arte con...

Es no ser un manazas. Tienes muchos nombres.

¿Para qué? ¿Yo?

También he leído que eres el rey de la pasta...

Eh... Un sex symbol... Sex symbol.

¿Quién ha dicho "sex symbol"?

Ingeniero del... Del entretenimiento.

del entretenimiento. Eso es una maravilla.

Yo creo que es la forma de decir...

"¿A qué te dedicas? Pero lo tuyo, ¿tu rollo cuál es?".

Digo: "Ingeniero del entretenimiento".

Y nadie lo discutió. Un amigo mío me dijo

que ingeniero viene de ingenio, si se te ha ocurrido, ahí lo tienes.

Claro. (RÍE)

Ya está cortada.

Qué rapidez y qué maravilla. Vale.

Ahora, el puerro. Vamos con el puerro.

Y con el puerro, así. Lo he cortado a la mitad...

Tiene que ser como tú digas.

Te he dicho que no ibas a venir a...

¿También haces mitades?

No, aquí, ya directamente. Vale.

Te diría que con un cuchillo más grande.

Sí, lo estaba pensando, pero... no quería abusar.

Yo quiero que me hables de tu madre,

pero no dejas de hablar del cúter y la clase de manualidades...

Mi padre me enseñó a usar la navaja.

¿El qué?

Mi padre me enseñó a usar la navaja.

Pero esto es porque en Extremadura se usa...

No todos llevan navaja. ¿Ah, no?

Pero de alguna manera, se usa para el campo

para la madera...

En Castilla-La Mancha casi todos llevan navaja.

Es muy útil para un montón de cosas.

Y en las gasolineras de Albacete venden.

Exacto. Sigues sin hablarme de tu madre.

No sé cómo meterla ahí. Me gusta mucho, me gusta mucho

eso que has dicho: "Sigues sin hablarme de tu madre,

háblanos de tu madre".

Ahora hemos hablado de tu padre y su navaja, pero ¿y tu madre?

Es que no quiero hablar de mi madre. Mi madre es una persona...

increíble a nivel culinario... Sí.

y a otros niveles,

porque es una persona que estudió sola toda su vida

con becas...

Fue huérfana desde pequeña y llegó a hacer Magisterio.

Es una persona por la que yo me dedico al teatro,

al mundo del espectáculo. Qué maravilla.

Me llevaba a grupos teatrales de barrio,

y cuando faltaba uno me metía a mí.

Con 12 años estaba ahí metido.

Qué divertido. Le debo mi educación teatral

a mi madre.

Una cosa, ¿y sois de Trujillo?

Sí, sí, sí. Qué bonito es Trujillo.

Trujillo es el pueblo más bello de España, pero no es una cuestión

de chauvinismo,

está declarado por el patrimonio cultural

como uno de los pueblos más bellos.

Es un pueblo que ha salido en "Juego de Tronos",

que ha salido en la película "1492"

haciendo de Granada.

Fíjate, hizo de Granada porque Granada ese día no podía

o lo que fuera, pero... Estaba liada.

esto que cuento es verdad.

"El tulipán negro", muchas películas.

Es un pueblo muy cinematográfico.

Lo que he hecho ha sido derretir la mantequilla...

Cocina, que estamos hablando. (RÍE)

Echar cebolla

y puerro.

Y lentamente vamos a hacer...

Pero muy lentamente, no queremos que se nos dore.

Queremos una crema blandita. ¿Con qué lo estás cocinando,

con mantequilla?

Mantequilla. Son franceses.

Hoy somos franceses.

(ACENTO FRANCÉS) De la France. De la France. Exacto.

Es estilo belga. Eso ha sido más belga.

(IMITA EL ACENTO FRANCÉS)

Son como más brutos hablando, ¿verdad?

No. Los portugueses de Francia. Todo país tiene su portugués.

EE. UU. tiene Canadá, cosas así.

Es así, no pasa nada. (RÍE)

Un saludo a los amigos portugueses.

Bueno, seguimos haciendo amigos.

(HABLAN TODOS A LA VEZ)

Portugal me conoce ya. Yo soy medio portugués.

Mira qué cejas. Vamos con el picante, vamos.

A ti te encanta el picante, ¿no? Me gusta mucho, sí.

Sí, me gusta muchísimo el picante.

Por ejemplo, con el ajo blanco,

el gazpacho ajo blanco lo comemos con melón.

Se echa en el melón, y los sabores...

Riquísimo. ...se combinan.

A veces comemos con una guindilla al lado...

Yo soy de esos. ¿También?

Me encanta. Un toque ácido para esos platos viene bien.

Eso no lo había escuchado.

El encurtido es guay. Yo me aficioné.

Con 12 años, un chaval comiendo guindilla y yendo al colegio,

pues no es muy normal. No.

Cuando yo vivía en Madrid, la gente decía...

Es que no es muy normal ser comediante. No lo es.

No, no se elige, te llama a ti la comedia.

Eso sí, ¿no? Sí, una mañana te despiertas y dices

"soy payaso".

¿Cómo es eso?

¿Cómo es ese ciclo? ¿Cómo es lo de payaso?

Pues fui al médico y dijo...

"Tiene usted el síndrome del payaso",

y yo le dije: "Echo no puede cher".

(RÍEN)

Perdón. Vale, vale, vale.

Es un chiste que cuenta siempre mi mujer y me hace reír.

Es muy divertido.

"Pero cómo puede cher".

Yo creo que es una vocación como tantas...

tantas profesiones que son vocacionales,

que se nota si no lo eres, yo creo que la de payaso es una de ellas.

Está la de maestro, la de médico, se nota que no tienes vocación,

y la de payaso, igual.

Hay un momento en el que eres comediante y te sale solo.

Te sigo diciendo cositas que vamos a necesitar.

Tengo apio. Y esto es perejil. Esto le va a dar un toque, ¿vale?

Le va a dar un toque... No solo para que sepa a puerro

puro y duro, sino que un poco de apio le da un toque anisado,

que le va bien al puerro, y le echamos perejil...

Esto ya es como muy nuestro,

siempre acabamos casi todo con perejil, nos gusta su sabor.

Vamos a hacer un bouquet garni.

¿Cómo? Bouquet garni.

Bouquet garni. ¿Hay que atarlo?

Sí, un atadillo es un bouquet. Y veo que me lo dejas a mí.

Por supuesto.

Dice: "Mi sargento, ¿qué hace?". Dice: "Atar cabos".

(RÍE) Pero es una cosa...

A ver si hemos acertado.

¿Con qué platos sorprendes a tus invitados?

Dos tipos de platos,

macarrones al horno, muy bien hechos.

Y también con esto, cómo se llama, las...

las tortillas mexicanas. Ah.

Me gusta hacer el relleno de las tortillas y meterlo.

Sí. Qué bueno.

Me ha funcionado, me gusta.

Danos la receta. ¿De las tortillas mexicanas?

Mira, yo en el super compro el relleno...

Sabía que iba a decir eso, sabía que iba a decir eso.

Coge esto, que está anudado. ¿Ya está anudado?

Sí. Perfecto.

Voy a echar la patata. Me siento como el druida Panoramix.

El puerro ya lo tengo blandito, sudado,

va soltando agua, aquí echo la patata

y voy a echar esto. Lo vamos a dejar sudar

y lo vamos a cubrir con caldo de pollo.

Vale. Y nos cuentas eso de los tacos,

que me interesa, soy un amante de los tacos.

Me gusta el de pollo porque se digiere mejor la carne.

Lo preparo con pimiento, con la cebolla, con todo esto,

pero sí que le echo vino blanco mientras lo estoy haciendo,

no sé por qué, pero le da otro sabor.

Y ahí ya empiezo con el chiplote.

Ah, eso es lo que le da el saborcito.

La chipotle, la salsa chipotle... Me encanta decir esto porque...

Es difícil de decir, chipotle. Pimiento picante, ahumado...

Es como chocolate,

que se decía en azteca chocolat. ¿Cómo se decía?

Chocolat. Ah.

Les pega todo. Claro.

Los aztecas, los mesecas, los sagatecas, todos hablaban así.

Entonces, esta cosa... Los karatecas.

Los karatecas. ¿Estás cocinando o estás...?

Sí, a lo mío, perdóname. No, pero hacíamos...

Le echo ese toque picante, pero luego dejo a mis hijos,

"ahí tenéis por si queréis más", que uno no puede influir...

Yo voy a cubrir aquí de caldo.

Esto no tiene más que dejarlo hacerse lentamente...

¿Cuánto tiempo más o menos? Unos 15 minutos,

no más, porque la patata la has cortado muy finita,

que es lo que nos va a llevar más tiempo, la patata es más dura.

Y luego, el bouquet garni... Eso lo sacamos.

Esto, ¿cómo se dice? El bouquet garni.

Eso es como un submarinista que echas ahí...

Eso es. Y va mirando bien el fondo para que no se pegue.

Esto tiene que ir a fuego suave, siempre.

Queremos una crema blanca.

Bueno, bueno, que no le dé el sol.

Que no le dé el sol.

Vale, cuando haces la pasta,

tú que te llamas el rey de la pasta,

¿haces la pasta tú mismo? Sí.

Ah, vale. También se puede hacer, claro.

Tengo una máquina de estas de hacer pasta.

Es una maravilla, a los niños les encanta.

Sale finita, y en algunos casos, te la ralla para hacer espaguetis.

Bueno, yo he sacado el bouquet garni.

Sí, tú a tu bola.

Esto lo vamos a turbinar, y te toca a ti.

Turbinarlo. Sí.

Es una palabra que me encanta, no es montarse en un Supercinco.

El Supercinco Turbo. Qué maravilla.

Yo tenía un turbo también, el de mi padre, ahora lo tengo yo.

El Supercinco Turbo. Esto no lo sabes tú.

Tú eres milenial. Claro que me acuerdo.

¿Del Supercinco Turbo Copa? Eso no me acuerdo.

Es que ha habido variedades. Es un coche...

Me acuerdo de: "Mete el turbo". Es verdad: "Mete el turbo".

"Mete el turbo". El Turbo Boost,

que es el Coche Fantástico, pero esta es otra historia.

Pero el turbo es una cosa horrible. ¿Por qué?

Porque cuando eres joven, no se controla.

Ya se os ha quitado un poco. Era una cosa que, de pronto,

entraba aire en la turbina, entraba el aire en el motor,

y le daba un empuje que no es necesario.

Nunca tuve muy claro qué era la turbina.

Eso, que mete más aire en la combustión

y pilla más revoluciones. Pásame esa turbina.

Otro programa distinto. "Más que coches".

Esto sirve para turbinar, pero no es una turbina.

Es una batidora. Es una batidora.

Y ahora espérate, que el mundo batidora...

¿No te va muy bien? Sí me va, pero quiero decir,

esto es... Solo hay un botón.

No, que hay regulador. No, no. Ya, pero eso no lo toques.

No lo toco. No.

¿Ves? Esa es una cosa que no le puedes decir a un cómico:

"No toques eso". Y lo va a tocar.

No hagas chistes sobre eso. No... Eso.

Sujeta el vaso.

No entréis con la batidora en funcionamiento porque salpica.

Una vez dentro, le dais. Muy bien. Es buen consejo.

Lo necesitamos muy pasado, ¿eh? Muy pasado

significa que esté bien hecho. Eso. Que no quede resto de...

¿Resto de qué? Nada. Muy turbinado.

No, yo no...

Y mi opinión política sobre todo es la...

(Batidora)

Ya está. (RÍEN)

Se ha quedado... Perdón.

Es que es lo que hay que aprovechar.

Dime, ¿no habíamos quedado...?

(Batidora)

Que no levantaras la batidora, que si no, salía todo.

Es verdad, que sale... Claro.

¿Ves ese ruido de...? (IMITA A LA BATIDORA)

¿Paro? ¿Paro?

Dime tú. Para dentro.

Sí. Aquí dentro.

Sí, además, está perfecta. Ahora se recoge esto...

Además, la mezcla con la patata, que...

¿No habéis hecho un programa de cocina

sobre recoger la cocina un poco, todas estas cosas

que hacemos nosotros, que hago yo mucho

de dejarlo todo muy sucio? Me he fijado

que has tardado un rato en limpiar el puerro.

Ya. Bueno, que no hemos terminado, ¿eh?

Hay que... Ya, ya...

No llores. No, si no lloro. Es la cebolla.

No pasa nada. (RÍE) Es la cebolla.

No, es que es verdad que una de las cosas

que hacemos aquí es ir limpiando... Claro, claro.

O sea, terminas... Terminas y limpias, sí, sí.

¿Tú eres de esos?

¿Tú en la cocina terminas y limpias?

Tengo un pacto en casa. Vamos a ver,

para hacer los macarrones al horno, se tarda.

Quien cocina, limpia. Quien cocina, limpia.

O sea, quieres decir no limpia. El que cocina, no limpia.

Yo limpio. Ya voy yo haciendo esto.

¿Tú siempre limpias? Cocina mejor mi mujer que yo.

¿Sí? Sí.

Tú tienes pinta de cocinar bien. Sí, pero si cocina ella mejor...

Imagínate. "Para qué me voy a meter", ¿no?

No, es que cocina cualquier cosa bien.

Hasta una rebanada de pan por la mañana está bien hecha.

De verdad, no es amor ni nada. Sí, es un poco también amor.

Que gusto. No, yo creo que es una cuestión...

Yo también cocinaba y tal, pero hubo un momento que digo:

"Oye, ¿sabes qué? Que lo haces mejor que yo".

Sombrerazo. O sea, está...

Pero eso pasa mucho. También toca el piano mejor que yo.

O sea, es una mujer que...

Bueno, una de las claves de la vichyssoise, ¿eh?

Una de las claves. Es añadir la nata.

Mucha gente la añade cuando está cocinándose

la... la verdura. La verdura.

Pero yo creo que uno de los toques que tiene esto es que tenga un poco

sabor a lácteo. Vale.

Oye, ¿esperas a que se caliente? Es que siempre tuve mis dudas.

Y creo que preguntar está muy bien. Fenomenal.

Con el tema lácteos y temperaturas, por el tema de cortarse, ese tipo,

¿no pasa nada? Cuéntame. Aquí ahora no se va a cortar,

porque la nata lo que va a hacer es ir mezclándose.

La temperatura, una vez que lo hemos turbinado

en la máquina, hemos bajado mucho la temperatura,

y así lo vamos a hacer mucho más fácil.

Aquí va un poco a gusto del consumidor.

Depende de lo que te guste la nata, ¿vale?

Pero a mí me gusta echar, primero, una cucharada e ir moviendo.

Exactamente. Y ya va quedando blanquita...

Y va creando un pequeño universo, una pequeña galaxia.

Una pequeña galaxia. Una pequeña Vía Láctea.

Están muy bien esas cosas, porque al final...

Sí, claro. Muy bien. Eso es. Y dos, ¿vale?

Con estas dos creo que es suficiente.

(VOZ LOCUTOR) "El universo, la formación de los planetas".

¡Hala! Te ha cambiado la voz. Sí, es que tengo otra.

Tengo varias. Ah...

Tengo la de locutor. Ya te digo.

Pero no la uso. ¿Por qué? ¿No es muy útil?

No, que... A ti te queda muy bien.

Es más para La 2, entonces es como: "Bueno, ahora que estamos cocinando

esta parte, me gustaría que me dijeras, Peña,

¿todo esto que haces, lo haces de manera tan natural?".

¿Has visto? No mola. Le he dejado un poco...

Prueba y dime si está bien de punto de sal.

Eso es lo que tienes que hacer. O sea, que me arriesgue yo.

Eso es. Y además, te voy a dejar a ti

que lo pongas a punto de sal.

Y esto que es muy fácil, es una receta muy fácil,

hay que complicarlo un poco y hay que darle un toque.

Pruebo, ¿no? Tú prueba.

Un poco de pimienta, pero tiene que ser blanca, ¿no?

Yo no tocaría la sal. ¿Nada?

Nada, nada. Nada.

No, no. Hay algo... Creo que ha sido la cebolla.

La cebolla es muy... y el puerro y todo esto mandan mucho.

Oye, ¿tú eres muy de hojaldre? Ya que hemos hecho...

¡Sí! ...la receta francesa.

Pero lo he dicho de verdad: "¡Sí!". Sí.

Es que voy a una pastelería y veo hojaldre, y sea lo que sea,

ya me da igual, hasta el merengue. Eres de los de...

¿Dulces? ¿Eh?

¿De dulces? ¿De dulce también?

Sí. Mucho. Esa es una de mis debilidades.

Hay muchos cocineros que nos encanta el dulce.

También lo tengo en tu ficha. ¿Me has fichado?

Sí. Molaría que la Policía dijera:

"Bueno, y le gusta el dulce, ¿no?". Sí, y de hecho,

eres bastante repostero. Sí.

¿Cuál es tu mayor desastre y tu mayor orgullo?

Mi mayor desastre fue, y creo que aquí la gente de cocina

sabe de lo que estoy hablando, que es la bestia negra

de todos los cocineros, los macarons.

¡Ostras! Es que los macarons son muy complicados de hacer.

Es imposible, hay que poner un termómetro,

no sé qué temperatura exigen, hay que dejarlo, y en ese momento,

lo quitas... Y no, no me sale.

Me salieron unas galletas tipo lengua de gato, disimulé...

Ah, bueno, mira. Ese es el fracaso. Lo que pasa...

Perdón. Esto vamos a dejarlo en algún sitio.

Sí, ahí detrás. Aquí. Perfecto.

En el último momento, dije: "¡Hala, qué horror!".

Pero sabía bien. Dije: "Sabe a un tipo de galletas

que he visto en algún surtido".

"Le voy a echar un caramelo líquido por encima,

una cristalización de tal, y le llamo...".

Cristalizaciones es un caramelo... Es que estas cosas como son.

Pero lo comía la gente. Igual que con un roscón,

que no hice las dos fermentaciones. Sabes que lleva dos, luego una,

hay que dejarlo un rato... La gente como yo,

que no tienen paciencia, y de pronto eso quedó duro,

pero al cortarlo, eran buenas galletas, ¿sabes?

Cuando lo ponías con un litro de café con leche estaba rico.

No, el roscón, la gente que hace roscón,

admirable también. Bueno, nosotros hemos cogido

un hojaldre de estos que podéis comprar.

Esto que estás pinchando ahora...

Lo estoy pinchando para que no suba,

porque queremos un crujiente... Sí, ahora te digo. Sí, sí, ¿eh?

Queremos que el crujiente sea fino. Estos trucos para que no suba.

Para que no suba es pincharlo y...

he cortado aquí un par de trocitos, porque lo que queremos

es ir acompañando la vichyssoise, de cuando vamos comiendo, ¿eh?

Pegar un mordisco, como la guindilla,

que me he guiado en eso que hacías de pequeño...

Sí, llevar al lado un... Una cosita para comer.

Un "crunchi". Eso es.

El picatoste de toda la vida. El picatoste de toda la vida,

pero en fino. Le damos una brocha,

una mano de barniz. ¿Qué es esto? (RÍE)

Dile a la gente lo que es. ¿Qué es esto?

Bueno, ese es otro programa también.

Esto es huevo.

Huevo... Lo estás haciendo todo.

...que lo podéis poner con huevo, o si no tenéis en casa,

que estas cosas pasan. Luego te pones a hacerlo...

Bueno, un brochazo... Le pones un brochazo. Tapamos...

Y ya está. Siempre hay que poner algo de peso.

Ah. Y para poner peso...

Unos garbanzos. Unos garbanzos.

Un arroba de garbanzos. Exacto.

Mira, mira, mira, qué maravilla. ¿Qué hacemos? Pues...

Eso o perdigones; o sea, lo que tengas.

Lo que tengas en casa. Pero mirad.

Esto lo que hace es que se vaya a quedar uniforme

todo el hojaldre. ¿Esto lo vas a meter al horno?

Lo voy a meter. ¿Y qué va a pasar

con los garbanzos? Luego nos valen para hacer más.

Ah, vale. Esto es una cosa

que yo ya he preguntado en redes sociales

y nos podéis decir cuando queráis, porque hay gente

que se pueden reutilizar o no. Yo soy de los que dicen que no.

Bueno, yo soy de los que te digo que los metes dentro de un guante

o algo y te lo haces para cosas de... calentito, que...

Ah, pues no es mala idea. De contracturas y cosas.

Eso es otro programa.

Pues eso, unos 25 minutos va a estar ahí

a unos 180 grados, así que nada, en lo que recogemos esto,

ya lo dejamos todo para emplatar. Vale.

Bueno, el hojaldre ya lo tenemos. Ah.

Ahora lo que hay que tener es cuidado de no quemarte

con los garbanzos, esa es otra... Sí.

...y lo que vamos a hacer es poner algo divertido

a nuestro hojaldre, ¿vale?

Mira cómo queda.

Este es el crujiente que sacamos antes.

Y ahora le estás echando... Esto es queso rallado,

un poco de queso manchego, ¿vale? Vale.

Si no, Tamara se me enfada. Y lo que vamos a poner aquí

es un poco de queso manchego así y un poquito de manzana.

Pero bueno... La manzana al final le va muy bien

a la vichyssoise y da un toque acidillo,

que es como esas guindillas que tú te comías.

Es que estoy a esto de que me hagan hija adoptiva

de Castilla-La Mancha. A esto.

Pues con este poco de queso que estamos poniendo...

Un poco más de queso manchego en eso

y estoy casi. Qué maravilla.

Además, el queso ralladito así tan finito

es idóneo para hacer este tipo de cosas

porque ahora se va a gratinar un poco.

Lo que viene a ser soltar el pegotón.

No. Podríamos hacerlo, ¿eh? Si tienes unos tranchetes en casa

de esos de toda la vida... Agustín, dame bola

con Castilla-La Mancha. ¿Qué quieres?

¿Quieres que hable con Castilla-La Mancha?

No, te voy a preguntar sobre tu obra de teatro.

Vale. Vale, pregúntame sobre mi obra de teatro.

¿Qué tal? ¿Qué tal la obra de teatro?

¿Qué tal está? Peor...

Hace mucho que no la he visto. Pues está muy bien.

La verdad que empezamos la segunda temporada en La Latina

y está muy bien. Hombre, es una obra de teatro

sobre las fuerza de seguridad del Estado.

Yo hago de policía. ¡Anda!

Hay cuatro policías. Está muy interesante.

Guardia Civil, Policía Nacional, Mozos de Escuadra y Ertzaintza.

Y yo soy Mozo de Escuadra. Qué divertido.

Me ha tocado a mí. ¿Y en clave de comedia?

Claro, es en clave de comedia. O sea, es muy divertida.

Es una obra muy divertida y la verdad es que la gente

se lo pasó muy bien, tienen partes musicales...

Lo tiene todo. Tiene todo muy... O sea, está genial, la verdad.

Y estamos en la segunda temporada, que eso dice mucho.

Dice un montón. Que normalmente dices: "Oye...".

Pues sí. Y también estás aquí en la cadena.

También estoy aquí, en la cadena. Con José Mota.

Con José Mota como coproductor. Estamos en la...

Bueno, en la serie esta de "Historias de Alcafrán",

y haciendo yo de alcalde también. Ahí haces de alcalde.

De alcalde. Sí, pero no tengo este aspecto.

Tengo un bigote y entradas. Fíjate, que me las tuve que rapar.

¿Viste qué pelo más corto aquí? Que parece aplique.

Sí. Eso... Eso me lo raparon

para tener más entradas. No me había fijado.

Sí, sí. Mira, ¿no ves que hay ahí...?

¡Exagerado! No, que sí.

¿No ves unos pelos más pequeños? Un poco más cortos que el resto,

pero pensaba que era el "look". Luke Skywalker va a ser.

No, lo que pasa que está hecho porque me raparon así.

Ah... Me dieron más entradas.

Ah, interesante... Como cuando regalan

en los teatros entradas, pues... Bueno, voy a seguir con el plato.

¿Esto es cebollino? Sí, es cebollino.

¿Y esto que echas ahora? Ahora estoy echando

un poco más de nata. Qué bonita.

Es el dibujo. ¿Has hecho la pulsera Rayma ahí

o qué es esto? Eso es...

Qué maravilla. Mirad, esto así. (SILBA)

Y, bueno, tiramos unas gotitas. Es como en los sitios de café,

que te hacen las figuritas. Eso es.

Esto hay que currárselo, ¿eh? Y esto con la nata.

El hojaldre, que lo tenemos... Mirad.

Esto sí que mola. Mira cómo churrusca.

Churrusca es una palabra además...

Me encanta esa palabra. Churruscado.

Churruscar.

Esto.

Sí, porque hay palabras que tienen su sonido.

(EMITE SONIDOS) Lo vamos a hacer... ¡Ah!

...con cuidado todo. ¿Se ha churruscado?

¿Qué? El dedo de Peña.

Ya no se churrusca... ¿Verdad que ahí

ya te has hecho cayo? Que hay cosas que las coges y ya dices...

Tampoco vamos a forzar, ¿eh? Has anulado el dolor.

Eh, tiene pintón esto. Tiene muy buena pinta.

Esto te lo traes y... ¡Joder! Y ahora sí que podemos decir:

"¡Que nadie se mueva!". "¡Que nadie se mueva!".

Por favor, qué maravilla. Y has hecho un "smile".

(RÍE) Un "smile".

Bueno, pues ya lo que falta es que lo pruebes.

El que quieras, porque los dos son de...

¿Lo pruebo yo? ¿En serio? Sí, sí, sí.

Bueno, esto va por todas esas personas

que nos están viendo en estos momentos,

que sepan que va por ellos, porque yo... ¿A ver?

Con un cachito del hojaldre.

Y me da por mojar, ¿eh? Pero... (RÍE)

Hazlo. Seguro que está riquísimo. Nada, como si fueran unos churros.

Nada, que Agustín se queda aquí. Está la cosa mal, ¿eh?

Parece que no, pero joder...

¿Al final qué? ¿Te casaste? ¿Cómo fue aquello?

Esto es cocina cotidiana. Bueno, como veo que te ha gustado

y que te gustan las cosas así... De verdad

que lo estáis haciendo bien, ¿eh? (RÍE)

Como veo que esto te gusta y que te gusta divertirte

y que la gente se divierta, vamos a hacer una receta

también muy divertida. Venga. Ya me voy comido.

Venga, pues vamos a por una tortilla...

Vamos a llamarla así, como rayada.

Ingredientes.

Yo no sé si eres muy de tortilla. Sí, sí. Eso te resuelve una dieta.

A mí las tortillas me resuelven muchas veces las cenas.

Sí, claro. Bueno, yo he echado aquí

una gotita de aceite. Nada. Muy, muy poquito, ¿eh?

Oye, tienes mano para la brocha. Quiero decirte, que...

de pintar. De pintar.

Bueno, tú sabes mucho de esto. Sí, sí. Es un...

Porque te gusta mucho dibujar. Me gusta mucho, y dibujar bien.

Claro, hay gente que le gusta dibujar

y dicen: "Yo coloreo mandalas". Digo: "A ver, ven,

con todo el cariño, pero...". Sí, a mano alzada.

Y ahora le echamos... Mira, yo tengo aquí yema de huevo,

que esto lo podéis hacer con la yema pasteurizada

que venden en los supermercados, y esto es clara.

Que se lo pides a culturista y... Exacto.

Y lo que voy a hacer es lo siguiente.

Voy a echar aquí toda la yema,

así,

y tengo el fuego bastante suave, ¿eh?

Me voy a poner del otro lado, que no me lo quiero perder.

No te lo pierdas, que esto está... Lo que vamos a hacer es esto,

como una especie de crepe, así.

Esta es la parte de manualidades que tenemos dentro del programa.

Sí, sí, sí. Lo tapamos, ¿vale? ¿Por qué?

Pues porque ahora quiero que se cocine por arriba.

Pero no le voy a dar la vuelta a la tortilla,

porque lo que voy a hacer es coger un poco...

Vamos, no, la clara... La clara.

...y le vamos a dar simplemente... A batir.

Un pelín, ¿eh? Muy poco.

Muy poquito. Es para que luego, cuando lo lancemos ahí...

Esto es recomendable tener calcio en escoltas

para hacerlo, ¿no? Yo se lo recomiendo a la gente.

Sí. (RÍE) # El patio de mi casa

# es particular.

# Cuando llueve, se moja,

# como los demás. # Ya está.

Ahí, ahí. Esto en casa... ¿Eh?

Ahí lo tienes. Además, ha quedado como tiene que quedar.

El musical. Yo te lo escribo.

Bueno, mirad, ya se va poniendo más blanquito.

Qué bien. Venga, tapamos otro poco.

Qué emoción. ¿Qué vas a hacer? Una tortilla enrejada.

Enrejada. Bueno, me he quedado igual.

Mirad. Aquí esto va cambiando de color

y lo que voy a hacer ahora es... Mira, mira. Hacer la reja, ¿no?

Hacer la reja. Eso es, fíjate.

Vamos a quitar...

Voy a bajar el fuego para no quemarme.

Y... "Para no quemarme",

y está poniendo la mano ahí, tan cerca del... Muy bien.

Vamos cortando aquí y vamos a hacer el enrejado.

El enrejado típico de cualquier tortilla.

Sí, que hay una separación uniforme entre el listado,

pues como cuando estás haciendo un traje a rayas.

Eso es. ¿Tipo lo que le hacemos al magret?

Mirad, esto es lo que queremos. Sí, porque luego vamos a poner

notas musicales. Así. Queremos hacer esto.

Ey, ey, ey. Y esto luego te vale

pues para hacer unos rollitos, por ejemplo:

mira, tengo aquí jamón y queso. Hala.

Esto es una cosa que me estoy inventando aquí

ahora mismo, como supongo que tú lo haces

con los monólogos de vez en cuando. Sí, sí. Además, sobre una base...

Como el jazz, improvisar un poco. Venga.

Vamos con la receta, que si no, nos desviamos.

Sí, pero me has dejado enganchado, que estoy aquí mirando...

Oye, qué bien. Mira, seguimos cortando...

Seguimos cortando aquí. Exactamente. Ahí, y ahora...

Me encanta cuando tenéis esta capacidad

para las proporciones los cocineros,

porque me parece que es algo innato.

O sea, me parece que se puede aprender a cocinar,

pero lo de las proporciones... Mira, mira.

Es que yo estuve a punto de estudiar arquitectura.

¿Y al final qué pasó? Que me desvié.

Que nada, tenías problemas de columna.

Eso. Este lo has pillado.

Ha sido improvisado este también. Sí, sí, sí.

Este ha sido...

Bueno, venga, esta tortilla va cogiendo su rollo.

Oye, qué bien. Este...

¡Mirad! Mirad esto, por favor. Mirad, voy a poner así esto bien.

Que ahora lo vamos a pegar, porque acabamos de echar...

Esto es lo que es. Mira, lo que se llama la tortilla abeja.

La tortilla abeja. Mira, me gusta. Claro, sí, sí.

Lo que vamos a hacer ahora es echar la clara de huevo aquí.

Cuidadito, que... Vale, pero también

tenemos que echar por encima, para que nos pegue, ¿eh?

Que se nos pegue con... Qué chulo, por favor.

Un saludo a la gente del Vaticano por su bandera. Es precioso.

Exactamente, sí. Qué maravilla.

Bueno, esto son tontadas que... Sí, pero hay que hacerlo.

(RÍE) Hay que hacerlo. Sí, hay que venir.

¿Ahora qué hacemos? Lo mismo de antes.

Hala, tapamos un minuto y luego lo que nos quedaría

sería rellenar la tortilla. ¿Y esto?

Te lo puedes comer. Es una parte, ¿no?

Un aperitivo que te doy. ¿Cuánto hacéis los cocineros

para quedaros cosas? También es verdad.

Está muy bien tirado eso. Yo le llamo la aduana.

Que de camino que viene, hay gente que se va quedando...

Perdona, es que... La aduana. Me ha gustado.

Bueno, pues esto nada, un minutito. Y lo que voy a hacer ahora es eso,

rellenarlo con jamón y queso, que es la tortilla más típica

que nos hacemos en casa muchas veces.

Sí, típica, pero... Le vamos a poner un toque verde

con rúcula. Con rúcula.

Bueno, y ahora llega el momento, cuando lo tienes...

¡Oh!

Es importante lo de la tapa y controlar bien el fuego.

Y lo que vamos a hacer es rellenarlo.

Mira, vamos a poner aquí, porque lo vamos a doblar.

Me gusta. Esta es la parte donde en los libros pone:

"Rellenar al gusto". Eso es. (RÍE)

Y ahora un poco de rúcula. Un poco.

Es lo que decía, ¿verdad, Tamara? Antes no existía tanto al rúcula.

No. ¿Eh? ¿O sí?

Vaya... Es incultura a lo mejor.

No, la verdad que se ha puesto muy de moda.

Sí. Esto es lo que vamos a hacer.

Qué bonito. Vamos a hacer una tortilla...

¿Me pasas un plato? Sí, ¿cómo no? ¿Lo cojo yo?

Sí.

Cuidado, no te quemes. Déjalo ahí. Sí.

Y ahora lo que hacemos es... A lo mejor, si la doblo menos

para que se vean más las rayas, mejor. Así.

Fíjate. Y ponemos nuestra tortilla,

un poco diferente... Bueno.

Hala. ¿Y esto es cómo?

¿No pones aquí un este? No ponemos nada.

Ponemos un poco de esto... Déjame... Eso es así, sí.

Vale, sí, así. Un poco así,

que sepamos lo que lleva. ¿Queréis un poco de pimienta?

Yo... Venga.

¿Sal? ¿Pimienta? ¿Nada? No, yo haría aquí un dibujo solo.

Y ya está. Pues hala.

¿Y esto tiene título?

Tortilla enrejada by Agustín Jiménez.

Tortilla enrejada "by myself". Mirad qué maravilla.

¿A quién se la enseño, por favor?

Por favor, mira, mira.

Apuntadlo en casa, ¿eh? Haced el pantallazo.

Bueno, Agustín, nada, ya que estás aquí, a probar.

Ah, ¿que también lo pruebo? Tú aquí pruebas todo.

Tienes ahí cuchillo y tenedor. Madre mía.

Mientras vas probando, yo te voy a dar las gracias

por haber venido. No, gracias a vosotros.

Mira qué maravilla, ¿sabes? Esto es una cosita...

Es la primera vez que como y no me cobran por ello.

Mira, le voy a cortar por la mitad para descubrir la sorpresa.

Eso es. Para que veamos también, ¿eh?

Cómo se nota que tu madre te ha enseñado bien

con los programas gastronómicos. Sí, y a comer bien y a...

Vamos allá, ¿eh? Vamos allá.

¡Um...!

Ahí lo malo es que a lo mejor se destroza.

"Y ahora observamos la deconstrucción que...".

Voy a probarlo.

No puedo comérmelo.

Voy un momento.

¿Sabéis? El dedito gordo... Vale. Ahí, ahí. Ya está.

Oye, que darte las gracias por haber estado aquí,

porque eres superdivertido.

Ya sabéis, en el Teatro La Latina lo podéis ver.

Y esta es tu casa cuando quieras, ¿vale?

Cuidado, que yo esas cosas me las dicen...

Y Trujillo la de todos. Ahí tenéis vuestra casa.

Sí, sí. Oye, pues un placer estar con vosotros.

Me lo he pasado muy bien y he aprendido mucho,

que es lo importante. Bien. Eso es lo que queremos.

No, estoy encantado. Es lo que queremos,

que la gente aprenda.

Y ya sabéis que estas recetas las tenéis en el nuevo portal

de Radio Televisión Española: rtve.es/cocina.

Nada, si tiene hambre, tiene hambre.

Ahí la tenéis. Vale.

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Cocina al punto con Peña y Tamara - Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra

28 oct 2020

Hoy, en Cocina al Punto, Peña y Tamara cocinan Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra y trompeta, Vichysoisse con hojaldre de queso, Tortilla Enrejada y reciben la visita del humorista Agustín Jiménez.

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