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buñuelos gipsy chef
Transcripción completa

En Estados Unidos son los reyes del guarreo,

pero en España tenemos algo mejor...

Los buñuelos.

(Música cabecera)

Los buñuelos son una de esas recetas superinternacionales y viajadas.

Los hay planos y dulces en México,

tenemos los que son superredonditos y perfectos en Colombia

o los que hacemos en España, que son como nos da la gana. Somos así.

Hoy os traigo un recetón de buñuelos bestial.

Vas a empezar poniendo un vaso de leche tibia.

Y a ese vaso le vas a echar, más o menos,

media pastilla de levadura fresca.

Remueves bien...

Le vas a poner tres cucharadas de azúcar moreno o de panela.

Mezclas...

Ahora le vas a poner un toque de piel de naranja.

Para aromatizar, yo le estoy poniendo naranja.

Ahora le voy a poner también canela.

Y tú le puedes poner lo que te dé la real gana.

Agua de azahar, rallarle limón,

ponerle... whisky.

Lo que quieras.

Ponle ahora un huevo.

Importante: Que no sea de gallinas presidiarias.

Siempre uno o cero.

Mezclas bien...

Ya casi lo tienes.

Estás a solo tres ingredientes del final.

Vas a ponerle un vaso de harina,

una cucharadita de levadura química

y el último ingrediente, pero no por eso menos importante,

la sal.

La sal es un potenciador de todo, de cualquier sabor:

Amargo, dulce...

Si le pones un puntito de sal, lo va a llevar a la luna.

Ponle un toque.

Toda la harina que le vayas añadiendo,

que sea hasta conseguir una textura como esta.

(TARAREA "PAQUITO EL CHOCOLATERO")

Y cuando lo tengas bien mezclado,

vas a dejarlo reposando

durante, más o menos, media hora, tapado y, si puede ser,

en un lugar tibio, porque así va a hacer burbujitas,

va a fermentar y va a estar mucho mejor.

Y para el relleno, más fácil, imposible.

Solo vas a tener que pelar fruta.

Intenta escoger frutas lo más de proximidad que puedas.

Córtalo en taquitos...

Más o menos... así.

Voy a poner manzana también.

Y, para mí, la manzana siempre bien lavada, pero con piel.

El sabor de la manzana pelada es totalmente diferente.

Y las propiedades también.

Córtate cuadraditos de este tamaño.

Otra fruta que me flipa es la mandarina.

Y, para esto, es superfácil de usar.

Una cosa muy importante a la hora de comprar fruta

es fijarte de dónde viene.

Si este mango dice que viene de México,

la cosa está fatal.

Sacas la piel...

Y lo vas a cortar, más o menos,

del mismo tamaño que has cortado el resto de las frutas.

Y pon el aceite a calentar.

Para freír, sea lo que sea, siempre aceite de oliva virgen extra.

Piensa que el aceite de oliva virgen extra

empieza a humear, o sea, empieza a quemarse, a 160°.

Si la mantienes un poquito antes de ese punto,

vas a tener el aceite perfecto para freír.

Vas a coger ahora harina normal, sin nada,

y vas a echar dentro la fruta.

El poner la harina es solamente

para que se forme una capita por fuera muy fina

y que la masa se quede bien pegada.

La sacas a otro plato para quitar el exceso de harina,

Y vas a pinchar cada pieza con un palillo.

La mandarina la vas a coger así, por arriba, y la vas a atravesar.

Este momento tiene que ser rápido.

Vas a coger toda la mandarina, o toda la que puedas, en la mano,

y vas a ir friendo por tandas.

Vas a mojar bien, que se cubra, y al aceite.

Y así con todas.

(Música)

Y cuando veas que está dorado,

escurres bien y lo sacas.

Y en este momento, cuando todavía está caliente

y tiene algo de aceite por encima, le pones azúcar glas.

Chavales, todo, absolutamente todo, es buñuelizable.

Así que prueba, no te cortes.

Lo que se te ocurra, hazlo.

Yo os voy a dar una idea

que para esta masa dulce es tremenda.

Vamos a utilizar queso.

Yo voy a utilizar un queso cremoso, pero más bien poco curado,

un queso de cabra, de rulo, típico,

y voy a hacer bolitas.

Y un queso muy cremoso tipo brie.

Hay dos cosas que te van a ayudar a tener éxito con esta receta.

Una es que los quesos estén muy fríos.

Y la otra es que no escojas quesos que sean demasiado duros.

Si son demasiado duros,

te va a quedar una cosa un poco chiclosa,

y lo que quieres es que quede cremosito

y se funda bien.

El proceso ahora es exactamente el mismo que con la fruta.

Vas a coger harina, vas a tirar el queso...

Le quitas el exceso de harina y lo pinchas.

(Música)

(VARIOS) ¡Guau!

(Continúa la música)

(RÍE)

Bestial.

(Continúa la música)

(Música animada)

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Buñuelos de Gipsy Chef, la receta de buñuelos que nunca falla

30 mar 2021

Buñuelos de manzana, buñuelos de plátano, buñuelos de mango... pero también buñuelos de queso, y de lo que te dé la gana. Esta receta de Gipsy Chef parte de una masa para hacer buñuelos normales pero después puedes escoger el relleno que más te guste. Esta Semana Santa, ¡no te quedes sin tus buñuelos caseros! Encontrarás la lista de ingredientes y el paso a paso aquí.

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