Babel en TVE - Sabores del mundo: Chile. Sopa de martisco nikkei - Receta

La gastronomía nikkei es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias criollas y japonesas.

Sopa de martisco nikkei, con 1 kg de mejillones, 1 kg de berberechos, caldo japonés Dashi, fumet de pescado, 3 cebollas grandes, merquén (es un condimento chileno) , 3 dientes de ajo y medio vaso de vino blanco chileno.

Empezamos sofriendo abundante cebolla y ajo en una olla. Cuando se haya pochado, añadimos el merquén y echamos los moluscos. Una vez se han abierto, los regamos con un buen chorro de vino blanco chileno. Cuando el alcohol se ha evaporado, agregamos el fumet de pescado y tres cucharadas soperas de dashi, que le dará al plato el toque japonés. Le damos un hervor y servimos. Para ver el reportajer completo, http://www.rtve.es/television/babel