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Aquí la tierra - Los súperquesos de la oveja latxa

10 mar 2019

Han vivido siempre en lugares donde generalmente llueve mucho. Pero ellas pasan de paraguas, de gabardinas y de impermeables. Les basta con su capa de lana basta, de lana "áspera", que eso es lo que significa en euskera la palabra "Latxa", la que da nombre a esta raza ovina del país vasco y de Navarra, que además de tener un largo pelo, da una leche muy rica, con la que se hacen dos de nuestros superquesos: el idiazábal y el Roncal.

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