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Aquí la tierra - ¿Qué significa "espergurar" un viñedo?

19 may 2020

En un viñedo no se para nunca. Cuando no es tiempo de maigar, es tiempo de desijuelar; cuando no toca enlagrar la uva para que pueda gurgullar, toca arrobar el terreno, alfonsar la tierra, acamatonar las piedras, abinar la cepa, eszocar las que ya estén viejas, desforrazinar los pámpanos, espodazar los sarmientos. Y otro proceso fundamental es el de espergurar que nos muestra Cristina desde unas bodegas de Cabañas de Yepes, en Toledo. Y si te gusta el vino te presentamos el vino sin alcohol y el vino helado.

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