Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 31/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

Si hay que pasar toda la noche incubando a tu futuro progenitor,

protegiéndolo de las bajas temperaturas mientras una nevada

que sepulta por completo, se hace y punto. A pesar de que pongas

en riesgo su propia vida. Ha ocurrido esta noche en un nido

en un pino silvestre en la sierra de Guadarrama.

Y gracias a estas cámaras hemos podido contemplar este memorable

instante. Comenzamos.

(Música)

20:30, 19:30 en Canarias.

Ha llegado a destiempo, fuera de las fechas que le corresponden,

pero en buena parte de España ha vivido en las últimas 48 horas

un tiempo más invernal que el de los últimos meses. Por ejemplo Madrid.

Con la nevada más importante de la temporada y hoy con el día más frío

de los últimos dos meses.

Ayer San Sebastián registró solo 6° de máxima. Es el 30 de marzo

más frío desde 1928, hace casi 100 años. Y Bilbao, con cerca de 8°,

es la temperatura más baja desde los años 40.

Las escenas de invierno han vuelto a nuestro país con paisajes cargados

de nieve como los de la sierra de Albarracín, en Teruel,

pero con problemas en las carreteras, como esta.

Han sido 16 días las que han sufrido complicaciones. 12 en Teruel,

tres en Zaragoza y una en Huesca donde el Pirineo se ha recargado

de nieve en una escena que no es insólita para ser 31 de marzo

en zonas altas, pero sí en los valles.

Normal que algunos animales,

como esta yegua en Mieres, menos de 400 m de altitud, se mostrarán

así de extrañarlas ante esta inusual

nevada que ha dejado caer copos de madrugada sobre la ciudad de Oviedo

y que ha dibujado un precioso paisaje en todo el entorno

del Naranco.

Ha dibujado sonrisas a los confinados a pesar de no poder salir

de casa para disfrutar de todo este paisaje que se ha extendido también

en cotas bastante bajas en la comunidad de Cantabria.

Hablando de disfrutar, ¿cuántos os habéis levantado para ver

cómo nevaba en Madrid? Yo lo he hecho. Solo ha cuajado en jardines

y coches, tejados y la subida de la cota de nieve la ha transformado

en lluvia rápidamente durante la mañana. Otra cosa sido la sierra

de Guadarrama. Los espesores han llegado a los 15 cm y han dejado una

de la capital. A pesar de que ver nieve a finales de marzo se centra

en la normalidad para buena parte del norte de España, en la ibérica

riojana o en la mismísima ciudad de Soria, o incluso en Navarra,

que ha visto la cota de nieve por debajo de los 400 m para blanquear

parques y jardines en la ciudad de Pamplona, subido rápidamente

a mediodía y solo dejaba nieve por encima de los 1500 m.

Luego os contaremos lo que pasa mañana. Pero no solo de nieve hemos

vivido y en España. En Andalucía el protagonismo ha sido para las

fortísimos lluvias y tormentas que han descargado con mucha intensidad

en la provincia de Málaga, donde Estepona ha acumulado 64 l

por metro cuadrado, pero en la capital ha superado

los 82 provocando inundaciones en un barrio donde bajos, garajes,

viviendas y locales se han vuelto a negar en una escena que ya vivieron

hace solo dos meses.

Hoy proponemos un viaje por todo el planeta comparadas

para todos los gustos. Atentos.

Vamos a empezar en Islandia.

Acostumbrada a las primaveras frescas y a pasar tiempo aislado

por la nieve, ahora confinados por la pandemia algunos vecinos

invierten el tiempo en cosas tan sencillas como esta, un iglú

con habitaciones y todo. Nos llevan ventaja.

Y en esta calle inglesa usan la imaginación para este otro tipo

de cosas. Celebrar el 90 cumpleaños de su vecino más mayor manteniendo

la distancia de rigor. Pero con música, tarta, bebidas y todo.

Él, impasible, por algo ha pasado una guerra mundial

y hasta un "brexit".

Estos días hay que buscar especialmente la cara positiva

y a la gente positiva, como Elton John, y varios otros artistas

que recaudan dinero para luchar contra la pandemia.

Jon Bon Jovi escribirá una canción con las letras que les envían

los ciudadanos.

En Egipto, y muy a lo grande, han iluminado las pirámides

conminando a los ciudadanos a que se queden en casa y en Nueva York

han honrado a los sanitarios con este latido inmenso

Empire State.

Solo tres bomberos se mantuvieron a salvo después de estos

incendios en China. Una última parada en el mar Báltico,

en su primer invierno sin hielo

en décadas, cosa que está destrozando a las focas,

que lo necesitan para vivir. La mitad de las recién nacidas mueren

y nacen 3000 al año en esta zona. Una auténtica pena.

Y el animal del día viene con grandes ideas bajo la pata.

Si no sabéis cómo entretener a los niños, estáis a punto de estallar,

os traigo esta idea.

Con ellos funcionan. Son los famosos gemelos del zoo de Berlín.

Una cuerda enmarañada le ha valido para un par de horas

de no hay oso ni nada hasta que su compañero se ha encaprichado.

Llegan a un acuerdo.

Para una cuerda y para otro del bambú.

Se dedican a zampar 12 horas al día.

Y después a la siesta y fuerzas para el próximo asalto.

Y un jugador de élite es un especialista,

alguien que, mientras está en activo, no puede permitirse

otra cosa que machacarse entrenando.

La alta competición es tan absorbente que cuando la

por finalizada su carrera deportiva se permiten todo tipo de caprichos

que antes estuvieron prohibidos, como el último del figura,

convertirse por unas horas en escultor de piezas de acero.

Hola. Me encuentro en la provincia de Barcelona

con ese gran monte de fondo.

Detenido a ver a un pedazo de artista que hace cosas como esta.

--He venido

Esta es tu primera escultura.

-El primer ensayo que hice de una escultura de acero.

-¿De qué año? -En 2008. Se difumina.

Tu pasión por el arte, ¿de cuándo viene?

-De la infancia. Estaba todo el día dibujando.

Dibujando en clase y en todas partes.

Eso me llevó a empezar con la pintura.

Querer hacer color y cuadros.

A partir de cierto momento vi que era la escultura.

Mi energía era más de tocar material, ensuciarme

y que este material duro lo doblego.

-Pues si puedo doblegar algo, me encantaría.

-Vamos.

(Música)

-Me gusta tu templo.

¿Aquello es una especie de recordatorio de lo que hacías antes?

-Algo así. Son proyectos de esculturas.

El que más me gusta, existe.

Es una versión de un cuadro que ahora está en Ámsterdam.

Está como colgada con cables de acero.

-Un fenómeno.

-Ahora estás en el universo del acero inoxidable.

Me ha encantado que esto es muy "Aquí en la tierra".

-Es un proyecto que lo hice con un diseñador escultor

para el Can Roca.

Jordi Cruz me pidió algo y pensé en una rama de calabaza

para el plano de la mesa.

Se hinc, vuelve a emerger y lo repite.

Las cosas se ponen encima de la mesa porque sí, pero tiene una historia.

-Me queda esta por terminar. -Si es por romper planos...

-Ahora, lo que vamos a hacer, es terminar esta pieza

con un golpe maestro a tu cargo. Que hay una referencia vertical.

Apóyate para tener una referencia. No se puede perder el pulso.

Baja la máscara, bajo la mía,

y a 2 cm del punto de soldadura, dale. Ha quedado perfecta.

-Estoy tan contento...

He aprendido un montón.

Y recordad que "el acero se acompañe".

A lo largo de estos seis años de vida del programa hemos viajado

muchas veces a la maravillosa isla de Menorca para conocer

sobre el terreno las especialidades de su cocina, cocina personal

y rica en productos de temporada y pegada a las fechas

más señaladas del calendario. En Pascua son especialmente famosas

unas suculentas empanadillas rellenas que os enseñamos alguna vez

pero os volvemos a traer para que no las echéis de menos.

(Música)

-Hola. ¿Cómo estás?

-Encantado de la vida.

-¿Preparados para la Pascua?

-Esto son empanadas de queso.

Normalmente las hacían en su casa y después venían a cocerlas al horno.

Lo estrenaron mis padres.

Trabajaron el horno hasta que se jubilaron.

Después lo cogí yo.

El gusto es poder atender a la gente y darles lo mejor

que tú sabes hacer.

-Y te lo enseñaron aquellos que están ahí detrás.

Y le has enseñado muy bien a la que está ahí detrás.

Me meto para adentro y veo si tu hija ha aprendido bien o no.

-La base de las empanadas típicas de Menorca se hace con manteca

de cerdo, harina, agua y levadura.

Lo hacemos con queso fresco sin sal. Lo titulamos.

Lo hacemos con queso fresco sin sal. Lo tritruramos. Queda más o menos

así. Lo mezclamos con huevo, harina, sal y mantequilla.

-Con la mezcla de manteca y el resto de productos se hace una masa

y estas bolas.

Las empanadillas de carne tienen una forma distinta.

Hacemos una base redonda. La más típica es la de cordero.

Y la de cerdo. Se condimenta con limón, azafrán y sal.

Se sal a la carne, mezclamos bien con la sal y añadimos el limón

y el azafrán bien mezclado y volvemos a mezclar.

Ponemos la carne dentro, la tapamos, la sellamos...

¿Y se cocina bien?

-Se pone todo junto y se cocina muy bien.

-Y otra que tiene una forma distinta sería esta, que es requesón.

-Requesón, canela, harina, huevos y azúcar.

Antiguamente se hacían así, desde hace muchísimos años.

Se hace con el mismo molde y con el mismo cariño. Con todo.

-Pues las metemos al horno y a disfrutar.

-Aquí las tienes. Puedes empezar cuando quieras.

Empieza por la de queso.

Es una exquisitez.

-Qué tierna. Me siento más menorquín.

Cuesta mucho, pero poco a poco nos vamos haciendo a la idea

que este año no veremos nazarenos en la semana Santa.

que este año no veremos nazarenos en la Semana Santa.

No veremos nazarenos desfilando por las calles de las ciudades

españolas, pero los veremos. Especialmente en Málaga.

Los malagueños no se resignan a quedarse sin los típicos

bollos rellenos de cosas ricas llamados así.

Los recuperamos para recordar cómo se hacen estas maravillas.

-Paco, ¿cuál es ese dulce típico de Semana Santa

que no son las torrijas?

El nazareno. Vamos a ver cómo se hace.

-Este dulce de Semana Santa es una creación que os une a todos

los pasteleros de Málaga.

-Una iniciativa de la asociación de pasteleros y se hizo con la idea

de tener un producto que nos identificara a todos.

-Y los ingredientes son...

-Pasas, fruta escarcha, nueces, y miel.

Lo otro son los ingredientes básicos.

Huevo, azúcar, levadura, harina, agua...

-Todos los ingredientes evocan a Málaga, pero uno lo hace

más especial.

-La pasa con el vino.

-¿Cómo se recogen todos estos ingredientes

con tanta esencia malagueña?

-Ahora lo vamos a ver.

Se empieza por la base de agua, harina, levadura, huevo y azúcar.

-No me lo querías contar...

-Y otra de sus esencias es la mantequilla.

-Y la lluvia de pasas, frutos y todo.

-Lo que le da el toque más especial.

¿Qué eliges? ¿La nuez o la fruta?

-La fruta, que tiene mucho colorín.

Lo vamos a cortar a mano. Lo hacemos de forma tradicional.

-Mucho mejor, que en su casa no tienen las máquinas.

-Está muy bien.

Perfecto. 55 g.

-Lo estamos haciendo de vicio.

Somos un gran equipo. El hombre puede a la máquina.

-Ahora las ponemos en la máquina.

Tienes que poner la mano así, cerrada, esperamos para crecer mente

Tienes que poner la mano así, cerrada, esperamos para que fermente

y al horno. Y la cruz se hace con almidón de maíz y agua,

que no coge color y queda blanco.

Estoy un poco nerviosa.

A ver qué me toca.

-Esta vez no he tenido suerte.

Me ha tocado pasa, de las buenas.

¿Se puede hacer arqueología a la hora de fabricar un buen vino?

Algo parecido es lo que hacen viticultores de la denominación

de origen protegida Ribera del Duero. Mítica por la calidad

de sus vinos tintos.

Casi desenterrando una uva blanca autóctona ancestral

que se había considerado ruda y difícil pero que está capacitada

para dar grandes vinos blancos. La albilla mayor.

La denominación de origen todo el mundo la conoce,

pero a día de hoy vuelve a estar en el punto de mira.

-Pues resulta que una denominación de grandísimos tintos,

como es la ribera de Duero,

de pronto ha vuelto a mirar a los orígenes y se ha encontrado

una uva blanca.

-Una denominación conocida por el vino tinto, el origen era blanco.

-Hemos descubierto que nuestro tempranillo, nuestro tinto fino,

nuestra uva tinta, viene de una uva ancestral blanca que se llama

albillo mayor.

-¿Cómo es la variedad de uva?

-Es pequeña y con la piel muy fina. Con una característica

muy particular y es que cuando madura bien tiene un tono marrón,

el dorado, precioso. Me daba mucha pena porque se estaba perdiendo.

Una pena espantosa.

Cogimos la variedad y se empezó a hacer blanco.

-Una vez recogido esta variedad, ¿cómo se crea?

-Nos permite hacerlo en madera.

-En barrica, como un tinto. -Igual que un tinto.

Realmente se comporta casi como un tinto.

-¿Cuánto tiempo está en barrica?

-Vamos a sacar un gran reserva blanco.

¿Un blanco gran reserva?

-Lleva cinco años criándose.

Va a salir un vino que es con cuerpo, redondel,

que vas a poder tomar no solo en un aperitivo, sino en una comida.

-Y a la denominación de origen que le parece que se apueste

por esta uva .

por esta uva.

-Para nosotros ha sido algo importante que sean los bodegueros

quienes hayan solicitado al Consejo de Estado que permita que tengamos

un gran blanco de ribera. Ellos son los que saben y los que conocen

el viñedo y la potencialidad de la tierra.

-¿Qué esperáis de la denominación de origen?

-Que igual que han cuidado de nuestros tintos lo haga

con los blancos con esta excelente variedad.

-Se me hace raro privar con un blanco de ribera de Duero.

-Pues viene para quedarse. Es el primero.

-El primero.

-Es la hora del aplauso terrícola, y que brindamos desde aquí cada día

a los que hacéis posible que todo siga adelante,

que la ruleta nos separe. A Jaime, Enrique, Julián, gracias.

(Aplausos)

-Hola, terrícolas.

Nos hemos quedado un poco solos,

pero aquí seguimos dándolo todo todos los días para que vosotros

en vuestras casas tengáis la rica fruta y verdura que os gusta tanto.

(Música)

Todo va a salir bien, bien.

La actividad aquí no se detiene.

La cuarentena tenemos que pasarla dando de comer

y cuidando a los animales.

-Quería mandar este vídeo para que veáis que en el campo

no paramos. Tenemos estas viñas que hay que cuidar

y no podemos dejar de podarlas.

-Me gustaría mandar un mensaje de ánimo y tranquilidad.

Mercamadrid está funcionando muy bien. Los proveedores de proximidad

nos mandan esta ricas cosas.

-Cuando pase todo esto tendréis tiempo de ver a los animales

que tenemos en el parque zoológico.

Todo va a salir bien.

Todos juntos vamos a vencer a esto.

-Venga, terrícolas. Hasta pronto.

Anteponer la felicidad

al crecimiento indefinido de beneficios.

Es la filosofía de una explotación agrícola ecológica situada

en la Alcarria alta que se dedica

al cultivar y transformar variedades de cereales muy rústicos

y adaptados al clima de la zona pero que habían desaparecido.

Como la espelta, el trigo negrillo o uno del que muchos ni siquiera

habíamos oído hablar. El centeno gigantón.

(Música)

Estamos con Carlos, en Sigüenza,

donde ha encontrado un rincón para sembrar esta semilla autóctona

que está recuperando. -Qué bien lo sabes.

-¿Esto que tengo en la mano que es?

-Centeno gigante.

Lo cultivamos bajo criterios ecológicos y es de grano más grande,

con más fibra, y es muy aromático.

-Y sale muy rico el pan. -Estupendo.

-Estos son los granos.

No lo puedes soltar aquí porque hay lentejas.

Y la lías.

Vamos a ver qué hacemos con el centeno.

¿Qué vamos a hacer con este grano?

-Harina.

Lo vamos a pasar por unas piedras que están ahí.

Es un molino un poco más moderno.

Y hacemos harina de la buena. Una harina integral 100 %.

-Es la que se muele y ya.

-Está el grano entero, con todas sus propiedades. Esta está refinada.

¿Cómo se consigue?

Esto tiene unas muelas y unas telas y se separado.

Ahora vamos a hacer pasta.

-La masa no tiene ciencia. -Harina y agua.

Está todo medido. Las proporciones son el secreto.

No te las voy a decir. Luego vas a saberlo todo.

La masa no es húmeda.

-Parece que no has hecho nada.

-Lo justo para hacer la masa.

-Así salen unos espagueti.

-Unos macarrones.

-Y con la cortadora salen macarrones.

-Dale que lo veamos.

-Es pasta fresca.

-Esta es la seca. Tiene un tono diferente.

Vamos quitando la humedad que hemos incorporado de dentro

hacia afuera para que llegues a casa y la cocínales.

Y tiene una fecha de caducidad de 12 meses.

-Y me darás de comer, que va llegando la hora.

-Pasta fresca con un chorro de aceite y sal.

-¿Qué me decís de este sitio?

-¿Cómo está? -Maravillosa.

Un placer volver a vernos. He terminado en tu rodilla.

-Me alegro de que os guste.

Qué imagenes de esta misma tarde. Estamos en Huelva.

La virulencia de algunas tormentas de Andalucía occidental,

pero la tormenta ha sido la de Oropesa. Más de 120 l por metro

cuadrado en muy poco tiempo. Los bomberos han tenido que rescatar

a tres personas atrapadas en la depuradora. Estas consecuencias

mañana las podemos volver a tener en esa zona.

De momento, imagen de radar para ver cómo ha vuelto a llover con ganas.

En Málaga, la capital, más de 80 l por metro cuadrado.

Se intuye la tormenta estancada sobre Oropesa. La lluvia llegando

al norte, pero con cantidades más escasas. El embalsamiento de aire

frío se está marchando al oeste y se sitúa encima de Portugal enviando

todas estas nubes que entran desde el golfo de Cádiz.

Atentos mañana a la evolución porque en vez de marcharse vuelve a ganar

terreno y el centro de la borrasca mañana se marcha hacia el golfo

de Cádiz arrastrando frentes hacia nuestro país. Eso quiere decir

que de tiempo inestable seguiremos hablando y sobre todo porque mañana

en el Mediterráneo se va a generar este pasillo de vientos fuertes

de nordeste que pueden superar los 80 km/h y que impactarán contra

el sur de Tarragona y el norte de Castellón con el aire frío

en altura y estos vientos húmedos. Alguna racha fuerte en Galicia

y la entrada de viento de poniente cuando se acerque el centro

de la borrasca. Atentos a las precipitaciones de mañana.

Llover en prácticamente todo el país. Débiles al norte.

En Andalucía y Extremadura lloverá con ganas a la tarde.

Lo más importante, seguro que los ojos Josan marchando ahí,

es el sur de Tarragona. Nos indican más de 100 l por metro

cuadrado en algunos puntos. Muchísima precaución.

Y pocas manchas blancas. Mañana sube la temperatura y la cota de nieve.

Ni mucho menos se repetirán las imágenes de la pasada madrugada.

Lluvias de carácter torrencial en esta zona del norte de Castellón

y sur de Tarragona. Cotas de nieve más altas. Puede llover con fuerza

en las Islas Baleares. En las Canarias mañana no lloverá

en casi ningún punto. Temperaturas en claro ascenso.

En la mitad norte peninsular no pasarán de los 15°.

Rondarán los 20 en Valencia o Almería.

Y bajarán en Andalucía en la segunda mitad del día.

El jueves subirá el termómetro por el oeste pero bajarán

el Mediterráneo. Volveremos a tener lluvias en el este peninsular,

sobre todo en el Mediterráneo. Puede volver a llover con ganas.

En el resto, tranquilidad y a la espera de que el viernes tengamos

una situación en la que el anticiclónicas ganando terreno

desde el oeste. No nos queremos ir sin enseñar unas imágenes

que durante unos segundos van a hacer que os olvidéis de casi todo.

Son los espectaculares mares de nubes a 1059 m en Croacia.

Recobrar fuerza con tanta belleza.

Volvemos a quedar mañana en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 31/03/20

31 mar 2020

Con Juanma López Iturriaga conocemos la labor del escultor Jordi Díez. Además, descubrimos cómo en la Ribera del Duero (conocida por sus famosos vinos tintos) también han conseguido hacer vino blanco con la uva albillo mayor. Comemos nazarenos, dulces de Semana Santa malagueños y hacemos pasta con centeno.

 

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