Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 27/10/20 - ver ahora
Transcripción completa

Como nos gustan las historias que acaban bien

porque en un servicio ordinario,

una patrulla del SEPRONA de la Guardia Civil identifica

a varias personas

que, inexplicablemente,

tienen encerrada dentro de un vehículo

una pequeña cría de corzo, viva y atada en las cuatro patas.

No son capaces de dar una explicación,

ni una justificación de tenencia en semejantes condiciones,

así que los agentes intervienen el animal y lo liberan

en un lugar seguro.

Se llama respeto, uso responsable y conciencia ambiental.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

Hacía casi 8 meses que algunas ciudades de España

no despertaban con tanto frío como lo han hecho hoy.

Es el caso de Granada,

que ha tiritado con una mínima de tan sólo 1 grado esta mañana,

una cifra que no se veía en la ciudad de la Alhambra

desde principios de marzo,

y que destaca junto a los dos bajo cero de Teruel,

el grado positivo de Cuenca y Albacete o los 4 de Pamplona,

Vitoria, Huesca o Girona,

aunque la palma se la lleva la Pica d'Estats,

con 9 grados negativos a la hora del amanecer.

Temperaturas mínimas que no han sido tan bajas

en el noroeste de la península,

por ejemplo,

en Santiago de Compostela no ha bajado de los 10 grados,

con vientos fuertes y cielos nublados,

como el que ha acompañado a la ciudad de A Coruña,

que se prepara para el potente temporal de fondo de mañana,

que también llegará a las costas de Asturias, hoy con vientos de sur,

que han dejado 19 grados de máxima en Oviedo, a pesar de las nubes

y la lluvia.

Un comportamiento muy similar al que ha tenido San Sebastián,

donde a pesar de no haber visto el sol en todo el día,

los termómetros han llegado hasta los 19 grados,

a la espera de una jornada movida mañana, con mareas fuertes,

un enérgico temporal de olas y casi 20 segundos entre cresta

y cresta.

Condiciones parecidas a las que ya ha sufrido hoy Bajamar,

al norte de la isla de Tenerife,

y que requieren de la máxima precaución, por favor.

Nada que ver con la tremenda calma que hoy dominaba en el Mediterraneo,

donde la desembocadura del Delta del Ebro

se ha deshecho del fuerte viento de días anteriores,

que ayer todavía agitaba las barcas de los pescadores

frente a la costa de San Pedro del Pinatar,

en una zona que hoy ha tenido unas condiciones casi perfectas,

con sol y cielos prácticamente despejados

y una máxima de 23 grados en la costa de Alicante.

Un tiempo estable que, como no,

se ha traducido en abundantes bancos de niebla

en el interior de Cataluña sobre la plana de Vic,

hoy combinados con un fantástico amanecer

y que han sustituido, en la misma zona,

a las fuertes tormentas que ayer dejaron agua, viento, rayos, truenos

un precioso arcoiris y hasta una granizada

que llegó a blanquedar las calles de algunos pueblos

como si fuera nieve

y si no teniamos suficientes señales de que el

invierno se acerca,

ya llegan ellas para recordárnoslo.

Son las grullas,

como las que Francisco ha podido grabar en la Laguna de Peña Hueca,

en Villacañas, en Toledo,

tan numerosas como los 2.700 flamencos que se reunen estos días

en las antiguas salinas de Sant Antoni,

en el Delta del Ebro,

seguramente para bailar la danza del cortejo nupcial,

como hacen en la marismas de Doñana.

Y si estáis preparados para movimiento del bueno,

agitación saludable, tormenta de imágenes,

pues comenzamos, porque es la hora de la vuelta al mundo...

en un minuto.

Que hoy comienza en la Luna, ni más ni menos, porque,

como ya habréis oído por ahí, hay agua,

grandísimas reservas de hielo que pueden ser esenciales

para las misiones del futuro, tanto para beber como para fabricar

combustible para cohetes.

El agua de la Luna es como la de la Tierra,

pero hay que filtrarla porque puede contener mercurio.

Agua en la Luna y fuego en la Tierra

porque el incendio forestal del sur de California

ha provocado la evacuación inmediata de sesenta mil vecinos,

en la peor temporada de incendios registrada en la historia

del estado.

Han ardido un millón y medio de hectáreas y lo peor,

se han llevado la vida de 31 personas.

Y no salimos de Estados Unidos

porque en Washington acaban de erradicar su primer nido

de avispas asiáticas.

Ya sabéis que son una amenaza,

tanto para el hombre como la industria apícola.

Son enormes, miden más de 6 cm,

por algo se trata del avispón más grande del mundo,

y más nocivo.

Y hoy traigo a mi animalico favorito,

el felino más amenazado del planeta, que encima es autóctono,

el lince ibérico.

Ya sabéis que WWF pelea incansablemente por él,

ofreciendo la oportunidad, entre otras cosas,

de verlos en su hábitat natural así, en territorio lince.

Y allí han nacido estas tres hembras

esta temporada de las que podemos elegir el nombre.

Todo el mundo puede votar y alegrarse, y mucho,

de que la población de linces haya aumentado a 855 ejemplares,

un exitazo que de seguir así, sacaría al lince del peligro.

Eso sí, en 2040.

No está demostrado que Noé, el padre de Sam, Cam y Jafet,

naciera en Bilbao.

El que sí se sabe que es del mismo Bilbao

porque no hay más que verle,

es nuestro amigo Juanma López Iturriaga.

Pero entonces, ¿qué tiene Juanma en común con el bueno de Noé?

Pues, aparte de una genética envidiable

que le mantiene así de joven,

que ambos comparten una misma afición:

su amor por los grandes vinos.

-Hola terrícolas.

Hoy he venido hasta Gumiel de está en Burgos.

Estamos en plena vendimia.

Para probar alguno de los maravillosos vinos de la ribera del

Duero.

Hola Daniel cómo estás.

- hola Juanma por los días.

- que tal ha ido al año climatológicamente hablando.

- muy bien ha llovido cuando tenía que llover ha hecho cargo tenía que

hacer calor.

Esta la variedad autóctona de aquí de la ribera del Duero.

Es el tempranillo.

- como 6 diferentes vinos?

- Jugamos con diferentes altitudes y diferentes tipos de suelo.

Y diferentes tipos de fermentación crianza,

conseguimos vinos diferentes.

Estamos a 920 m de altitud,

es el límite en el que vino prospera en esta zona de ribera del Duero.

Mira,

aquí estamos con Pedro,

lo que hace el antes de cortar el racimo,

es lo que hacemos para grandes vinos.

Lo que no lo echamos al suelo y no vale.

Lo hace con mucho mimo y delicadeza.

- por donde empiezo?

- Empieza por el lado derecho si quieres.

- es una uva pequeña

-es una uva vieja.

La medición que hacemos todas las mañanas antes de empezar,

el grado del azúcar.

Que luego se va transformar el alcohol.

- cuantas hectáreas tenéis?

- Tenemos alrededor de 90 ha de viñedo.

De cultivo tradicional.

Mucho respeto a la naturaleza.

1 transporte rápido,

porque desde el porte hasta que llega bodega,

no tardan más de 30 o 40 minutos.

Ahora te dejo con Diana nuestra etnóloga.

Te va a explicar todo proceso partido ahora.

- habéis cogido esta uva en por momento óptimo de maduración.

Comenzaría el volcado en las cajas,

en esta pequeña tolva que tenemos aquí.

Lo que hace subir los racimos a una desvalida adora,

es una máquina que separa los ramos de uva de Rascón.

Sube los granos separados de la parte verde,

y los introduce en una tina de madera de vino francés.

Para la fermentación alcohólica.

- que sitio más tranquilo.

- estaba nave de barricas es donde tenemos nuestros vino.

- Daniel muchas gracias,

y a vuestros terrícolas recordar la famosa frase de Palomero 14.

Caminante en el camino,

sino la compañías con un buen vino.

Son bonitas, ¿verdad? Y ligeras.

No pesan nada.

Solo tienen un fallo.

No se oyen a muchos kilómetros a la redonda como las campanas

de verdad.

Esas campanas de bronce que repican en los campanarios

de todos nuestros pueblos,

desde que empezaron a fabricarse en Europa, allá por el sigloIV.

Y, ¿sabéis una cosa?

18 siglos después, las buenas campanas de fundición,

se siguen fabricando con una técnica prácticamente igual.

-Muy buenas Gabriel.

- buenos días.

- fabricante de campanas de mucho tiempo atrás que no entendido.

- desde 1850.

Llegó Gabriel Rivera mi tatarabuelo,

y como maestro fundidor,

se casa con una chica de take,

y tiene que sus hijos.

Y a partir de aquí aparte sado de padres dejo todas las fórmulas,

y como se fabrica las campanas.

- hay campanas con muchísimas historias.

- la campana tiene su mundillo,

es un mundo muy especial,

se ha utilizado para informar.

Para informar un lenguaje,

la campana transmite una información.

- Gabriel el proceso de fabricación de las campanas desde 1850 ha

cambiado mucho?

- No ha cambiado prácticamente nada si quieres vamos a verlo.

El procedimiento es largo.

Hay que tener en cuenta.

Lo que hacemos es dibujar en sección lo que va a ser luego la futura

campana.

Vamos a transportarlo,

algo que se fabrica metálico,

que se llama ta raja.

Y con la Tarajal creamos a 3 moldes superpuestos.

Primero el macho,

la falsa campana,

y al 3er molde lo llamamos hembra.

Y con el cenote tenemos las letritas.

Esto previamente lo colocamos en la falsa campana.

Levantaremos la hembra.

Nos encontraremos con la falsa campana y la destruimos.

Y lo que introducimos dentro del horno,

será el bronce.

Y con lo tenemos a 1100 °C con,

no introducimos en el horno.

Después tienes que destruir la hembra,

y sacamos la campana.

-Y Gabriel cuando tenemos la campana terminada.

Como sabemos que suena bien.

- la hacemos tocar y escucharemos como suena.

Que opinas?

- Que suena como la de mi pueblo.

- entonces eso es buen síntoma.

- y Gabriel donde podemos ver,

y escuchar esas campanas.

- en el mundo entero.

En Japón en Guinea ecuatorial,

en Chile,

en Europa ni digamos.

En cualquier sitio suenan las campanas españolas.

- qué hora es.

- las 8:30.

- me voy que empieza el programa.

Gracias por enseñarme.

- hasta luego a Dios.

Todos sabemos lo que es un buñuelo.

Una masa frita, de forma redondita y hueca por dentro.

Bueno, hueca, a no ser, claro, que la rellenes de algo.

Y ahí las posibilidades se multiplican.

Un buñuelo puede estar relleno de cosas tan ricas como dulce

de leche, crema pastelera, nata montada, chocolate, calabaza.

O puede tener un relleno tan de temporada como los buñuelos

que vamos a probar ahora: buñuelos de castañas.

-Ana la Prado.

Siempre te pide igual.

Se hace unos buñuelos de castaña,

y necesito unas pocas castañas.

- si me ayudas a recoger unas pocas te llevas las que quieras.

- ya veo que hay muchas con el aire que ha hecho.

- hay que recoger del suelo una 1.

- tú tienes guantes.

A ver si me preparas unas cuantas para mí.

La temporada de castañas empezado puesto este año.

- si a principios de septiembre hasta finales de octubre.

- la quiebra bastante para hacer buenos buñuelos.

- aquí hay para rato.

- maguey y ya me las llevo,

y te diré cómo han salido.

- nada hasta luego y gracias.

- con lascas teníamos cogido,

vamos a preparar unos buñuelos de crema de castañas.

Estamos en temporada.

Y ahora es lo que se estila para los santos.

Primero cogemos las castañas.

Echamos un poco de laurel.

1 poco de anís mata la,

le da un toque más especial,

que no sea sólo castaña.

Le echamos un poquito de sal.

Para que coja y estén más sabrosa . echamos las castañas.

Tiene esta cocina entre 25 y 30 minutos.

Para que se hagan bien por dentro y se peleen bien.

La piel después de cocida se pela muy bien.

1 vez cocidas las picamos.

Las dejamos bien finas para que se mezclen bien con la crema.

La crema la vamos a hacer,

conocemos la leche.

Echamos en un pero la parte 10 y llamas 300 de grado azúcar y 100 g

de almidón.

El vimos la leche lo mezclamos todos.

1 vez cuajado se añade la castaña cocida,

y se mezcla todo.

Y se deja reposar.

Cuando se enfríe la crema,

preparamos los buñuelos.

Preparamos una masa escalada.

Agua hervir.

1 l,

600 g de harina.

400 de manteca de cerdo.

Lo mezclamos todo cuando cuece al agua,

y pasamos a la batidora para añadirle los huevos.

Y que coja consistencia.

Y hasta preparado,

para ella echando el aceite.

-Hola este es el resultado de las castañas que me llevado antes.

- tiene una pinta fenomenal.

Te habrás quedado sin castañas.

Ahora sí que escogemos unas cuantas.

-Hombre, vecino ¿Cómo te va?

-¿Cómo te va a ti con tu caramelo?

-¿Cómo sabes que estoy haciendo caramelo?

-Porque huele a chamuisqueti. ¿Qué tal si le bajas la temperatura?

-La tengo a 200. ¿Es mucho?

-Depende. ¿Quieres hacer toffee,

toffee nata, o caramel au beurre salé?

-Caramelo de toda la vida.

-¿Cuánto tiempo te lleva haciendo chup, chup, chup?

-¿Burbujitas? Un montón

-¿De color miel?

-Miel tirando a carbón

-Vale.

Retira el cazo del fuego, déjalo enfriar

y luego ya lo tiras a la basura.

-¿En serio? ¿Por qué no pasas y me echas una mano?

-Porque me voy a Masterchef.

Pero como me toque preparar un postre te traigo un saco de caramelo

para humanos ¿Oído?

-¡Sí, Chef!

-La familia agarrarte lleva desde 1880,

endosando la vida de grandes y pequeños.

Artesanos del caramelo desde entonces,

mantiene los moldes,

las formas y los colores.

Que llevamos el recuerdo varias generaciones.

- mi bisabuelo era confitero . mi abuelo y mi abuela tuvieron 8 hijos.

Y en 1936,

or desgracia,

lo fusilaron y la abuela se quedó embarazada de mi madre.

Que nació los 15 días.

Al abuelo lo quedó otro remedio que coger las recetas que había

recopilado de abuelo Santiago,

y empezar a fabricar caramelos y dulces.

Mi abuela era modista.

Los moldes tan antiguos son de antes en 1936.

En la San Blas era típico el caramelo en forma de martillo.

Tras almendra y cáscara apiñados ser al producto estrella de nuestra

abuela.

Junto con el caramelo tradicional.

Toda la vida se ha hecho empero les de cobre.

Porque el cobre esparce mejor la temperatura y todas por igual.

Tú está mucho mejor almendra.

Nosotros seguimos la forma tradicional de hacerlo.

Con su pero el de cobre.

Nosotros venimos de Tafalla de navarra.

Nos mandaba mis tías a vender por los pueblos.

Hacíamos sabores diferentes.

Hacemos caramelito sin azúcar,

una vez que escudillas el caramelo la mesa,

los tintas,

le echamos el ingrediente natural,

y los saborizantes.

Luego lo moldeamos llevamos a un lado y a otro dándole viajes.

Se va quedando un cono satinado brillante.

Dándole viajes parvulario para otro.

Se conseguían caramelos para un montón de niños.

Para nosotros si es arte.

Nosotros somos artesanos de navarra.

En nuestra tienda vendemos todo lo que nos ocurre.

La gente de Tafalla las amiga de mis tías,

subía a llenar caramelos a las bajezas de mi abuela.

Así era la abuela.

Consiguió sacar todos adelante y quitar mucha hambre.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del "Está pasando",

de las imágenes que os van a dejar locos

porque mirad la nochecita que han tenido

en el norte de Finlandia,

un pedazo de aurora boreal que ha dejado atónitos

a los vecinos.

Ya sabéis que se producen cuando las partículas cargadas

procedentes del sol chocan con el campo magnético de la Tierra.

Sea como fuere, es un pedazo de espectáculo.

Y no dejamos el norte de Finlandia, porque desde allí,

Papá Noel, ha enviado un mensaje de tranquilidad

a todos los niños del mundo asegurando

que la Navidad no se va a cancelar,

que el va a hacer su trabajo viajando por todo el planeta

y que su oficina ya está recibiendo cartas

de todas partes.

A ver.

Sabemos lo que es una cabra.

Una caries.

Una cara.

Sabemos lo que es un cabrero, un cartero o un cabreo.

Y hasta sabemos qué es un cacareo.

Pedro si le quitamos la "caca" y lo dejamos en careo

¿tenemos todos claro qué es "CAREAR"?

Venga,

¡Aquí la calle!

No tengo ni idea.

Como no saca carear que es parecido.

Carear comunicarse a hablar.

Es un ruido que hacen los animales.

La gallina o algo así.

Las sales al mejor . los pájaros.

Los petirrojos.

No sé si la forma de comunicarse de los loros.

Los loros carea.

Los gatos y los cisnes.

Será los loros.

No se la tortuga.

No me suena de nada.

La biodiversidad bien.

No le visto la vida.

A nivel principiante... Está bien.

Ésos un careo.

No entiendo de nada.

Yo si se viene por ahí no me lo vas a colar.

No lo sé.

Pues, no.

Los loros no se comunican careando.

Se comunican cotorreando.

Los que sí carean son los llamados perros de carea

porque carear es una forma de pastoreo.

Consiste en que el ganado pasta a la vez que se va desplazando

hacia algún lugar o refugio.

Hay dos formas de tomarse un vaso de vino.

Ir a un bar, pedir un vaso de vino y bebértelo.

O ir con la cuadrilla a cuatro bares diferentes

y pedirte en cada uno de esos bares un chiquito.

O sea, un traguillo de nada.

A esta segunda opción, bastante más divertida,

es la que se conoce en el Norte como chiquiteo, o poteo.

Una forma de fomentar la amistad con vino de la casa,

o con vino hecho en casa,

que eso es lo que significa la palabra "txacolí".

Que pasa Eguna un . me habías dicho que íbamos a tomar un cha Kholi por

aquí.

Bodega Maga lata quien le jama.

Empieza en el campo.

Todo empieza al campo.

Qué uva tenemos aquí.

-- estamos una parcela que es una selección.

O sea que vamos a hacer un Chaco Li.

- un 90% del viñedo de Euskadi es blanco.

Lo que tenemos es una concentración aromática importante.

Es una viticultura de calidad.

Este viñedo está plantado en dirección norte-sur.

Y a su vez la ladera está orientada al sur.

Para que corra el agua y nos acumule todo ese agua.

Es una parcela que está plantada sobre la roca madre.

- sería la roca de la montaña.

Que proporcional viñedo.

?

- Regulamos el vigor de viñedo que no crezca tan grande.

1 voz muy concentrada.

Con mucha acidez.

Y una buena maduración.

Mira que esto está dichos estás los racimos.

- como se ve la uva para que esté preparada para hacer Chaco Lee.

- hacemos catas de uva y como está la pepita.

Para ver cómo está el hoy viejo de uva.

El Chaco Liz lleva haciendo más de 130 años.

- Andoni me venido abajo.

Tú crees que de aquí saco una botellita y un par de potes?

Nos montamos en las cajas como cuando éramos niños.

Buen día de cosecha aquí.

- aquí tenemos estaba que se te espaldilla.

Se separa el grano del rasgón.

Se prensa se grano y se saca el mosto.

Sepa son depósito donde se formen ta.

Y se saca el Chaco Lee.

éstas una selección,

un Chacón y muy fresco.

Elegante y muy gastronómico.

- salud por el Chaco Lee.

Mirad qué imagen tan espectacular.

Imagen desde San tory ni.

2 aviso que de cara los próximo días,

no vamos a mirar al mediterráneo,

vamos a mirar al Atlántico.

Atentos a lo que se va producir mañana.

Con este potentísimo oleaje.

Hay una borrasca que está lejos.

Mañana no va estar acompañado de tiempo muy ventoso o muy lluvioso.

1 tiempo bastante tranquilo.

Preciosa cerca y sal acostados puede sorprender el oleaje.

Mañana motivará la activación de avisos naranjas Galicia Asturias

navarra País Vasco.

Aumenta la posibilidad de que sea un oleaje sorpresivo para lo que os

podéis acercar.

De la imagen de satélite Meteosat miras la lluvia.

Han caído cantidades importantes de lluvia.

Todo está asociado a este frente.

Que se ha ido desgastando.

Porque no tiene apoyo de aire frío detrás.

Llama la atención esta potentísima borrasca.

Desde su posición genera todo este pasillo de vientos.

Y el mar de fondo que acabará llegando a nuestro país.

Y como mañana tenemos mareas bastante fuertes.

Atención a las de medio día.

Mañana vientos fuertes de poniente especialmente durante la primera

mitad del día,

en Galicia al cantábrico en zona montañosa,

en el resto más tranquilo.

Flujo húmedo de vientos del oeste.

Nieblas que a lo largo del día van a levantar.

Lluvias por el noroeste.

Alcanzando puntos del sistema central y norte de Extremadura.

En el resto tranquilidad.

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Aquí la Tierra - 27/10/20

27 oct 2020

Nos vamos a Lezama, en Vizcaya, para recoger la uva blanca y hacer vino con ella. En San Adrián, Navarra, conocemos a una familia que desde hace muchos años se dedica a alegrarle la vida a pequeños y mayores: son las herederas del secreto del caramelo de las ferias, la familia Garrarte. Por otro lado, continuamos conociendo la historia de los Ribera y cómo llegaron a Cáceres para hacer campanas. Acabamos con la receta de unos ricos buñuelos de castaña.

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