Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 27/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

Seamos sinceros,

¿cuántos de vosotros os sentís identificados

con esta pequeña ardilla?

Antes de declarar el estado de larva, media España

se dedicó a rellenar carreras con mucho papel higiénico,

pero llegar a casa, a ver donde podemos tanta compra.

Para hablar del azúcar, el colesterol y la hipertensión,

que llegaban como un caballo de Troya.

Al hombre comedido, le basta con lo suficiente. Comenzamos.

(Música)

8:31 de la tarde,

una hora menos en Canarias, no sé si estáis preparados,

pero deberíais ser conscientes que a partir del lunes,

España va a sufrir un brusco y generalizado

descenso de las temperaturas, con cifras excepcionalmente bajas

para esta época del año, y eso que la estación de del Pirineo

rodeada de nieve ha marcado esta mañana los 26° bajo cero.

Una vuelta al invierno de la provincia de Cuenca,

con esta preciosa nevada en la mañana, pero en el resto

de la provincia se ha transformado en una escena incómoda

para los pocos que habéis pisado la carretera,

y para los ganaderos como César,

que seguís haciendo vuestro trabajo contraria, viento,

marea y coronavirus.

Mientras la nevada en Cuenca ha sido significativa,

en Madrid ha sido testimonial, porque ni siquiera, ha cuajado,

pero algunos, estirando el brazo, han conseguido disfrutar

de la nieve que cuesta ver en la capital.

Ha sido todo un regalo para los confinados,

que reclama todavía del encierro. La lluvia en Alicante,

séptimo día recogiendo precipitaciones,

desde el año 1927,

de solo 12° en la capital,

Toda la tranquilidad que falta en el Mediterráneo,

con un tiempo envidiable,

en estos espectaculares paisajes de Liencres,

hola ciudad de Gijón, que solo ha faltado unos grados

más en el termómetro, con 14,

es una cifra que va a ser mucho más baja el lunes.

Veremos qué tal sienta la vuelta al invierno a los árboles

de la Ribeira sacra el lugar, que está en claro,

porque la primavera en mano, es mejor disfrutarla,

igual que hacen las vacas en Betsaida,

igual que los osos, recién salida de la hibernación

en la zona cantábrica, en un bosque de encinas,

y hemos podido disfrutarla.

Vamos lo que está pasando por el planeta.

Comienza la vuelta al mundo en 1 minuto, en Alemania,

donde el cocinero más agudo del mundo está haciendo pasteles

en forma de unos artículos más codiciadas del país y de la tierra,

papel higiénico. Es en la clase con chocolate blanco.

Más historias y delicadas,

Gonzalo acude todas las mañanas a casa de sus padres

y les toca sus temas favoritos,

que bailan el incidente de amor.

Cuando una puerta se cierra, una ventana se abre.

Los animales como Maggie no mantiene sus rutinas diarias.

A este pequeño de Veracruz, le han llamado covid,

y a este enano dentro de Bélgica, no le han podido bautizar,

porque no saben si es macho o hembra.

Ya os traigo un unicornio,

uno que va a prestar 2200 kilos cuando crezca,

que me caiga si miento, acaba de nacer,

este rinoceronta de un cuerno en el estado de Dénver.

Los rinocerontes indios son excelentes nadadores.

Son capaces de alcanzar el 40 km/h.

Pasan la mayor parte del tiempo rebozándose en el charco.

Seamos sinceros, muchas veces no nos paramos a pensar

en lo afortunados que somos por tener una vida llena de comodidades,

os cuento esto, porque no hace tanto tiempo los mayores,

algo tan normal como darle al interruptor y tener electricidad

era un lujo, por eso el maestro José María Peridis

nos lleva a una cerería

para ver la importancia que tenían antiguamente las velas.

(Música)

Estamos en el Madrid histórico, junto a la basílica de San Miguel,

cerca de aquí se encuentra un taller artesanal

donde elaboran velas y cirios al modelo tradicional.

(Música)

Silvia, ¿todavía se hacen velas?

-Desde 1893, antes estaba, pero la familia la cogió un poco antes.

Tiene la mismo que el edificio, es una producción tradicional.

Son mezclas de cera virgen y parafina. S

Son mezclas de cera virgen y parafina.

-Me parece muy difícil.

-La primera se pone la mecha,

y luego hasta que coge grosor por mira, José María,

esto le aplicamos todo lo día, la parafina,

lo echamos en la olla y una vez fundida, ves a José Manuel,

le empieza a echar

en un cazov y de la paila, lo echamos aquí,

en esta vasija calentada al baño maría. Está a unos 65°.

Esta es la mecha de algodón trenzado,

y ahora tenemos que colocarla en la tablilla. ¿Te animas?

-A ver cómo te apañas para meterse dentro de la vela.

-José Manuel, empieza a ver el proceso de las velas.

Cada vez que va midiendo la mecha, va cogiendo un poquito,

se va ayudando un poquito. -Un abrigo a la mecha.

-Hace 60 o 70 años, y no tanto, cuando se lleva a la luz,

se iba por la vela,

ha sido la iluminación a lo largo de la historia.

-Esto es lo que marca el diámetro de la vela,

para que por arriba y por abajo, sean exactamente iguales.

Después de haber enfriado, se han cortado a la altura

que necesitamos, tenemos las velas terminados,

y no puede faltar un recuerdo para que lo puedas poner en casa.

-El día que se vaya la luz, nos acordaremos de ti.

Todo eso sabemos a lo que es una salchicha o un salchichón,

aprendimos hace poco lo que era una mezcla entre salchichón y chorizo,

y quien más y quien menos ha aprobado la salchipapa,

la salchicha con patatas, pero este señor, Jesús Monedero,

le ha dado una vuelta de tuerca,

y acaba de patentar este tipo de salchicha.

(Música)

-Hoy vamos a hacer unos embutidos muy especiales.

-Unos embutidos preparados para la vida moderna,

tenemos este cañón que nos va a ayudar a hacerlo.

Basado en el salmantino, setas, cebolla, una patata,

vamos a hacer un embutido sano, susceptible...

-Cuando vamos a comer un embutido, lleva trocitos,

no vamos a hacer un puré,

vamos a cortar la verdura y la vamos a sofreír.

Se habla mucho de la sostenibilidad, pero no sobra el pan en casa,

y si no apetece comer sopa castellana, no sabemos qué hacer,

y eso hace falta es todo.

No quiero que te cortes,

lo dejamos a un fuego flojo, y vamos a picar la seta.

Podemos hacerlo con pisto, pimentón, calabaza, calabacín,

complementan para que sea rojo,

queremos que sea un rollo salchichón,

y si el tipo chorizo,

pues con pimentón.

Vamos a poner el pan a remojo, que se nos ha ido la

olla. Esto es comino molido,

que te hace ilusión.

Esto es de trufa, y pimienta negra molida.

Esto es vino blanco.

Esto es un poco de agua.

Tiene que quedar con textura, con trocitos,

ahora le echamos la patata, y lo dejamos reposar tres horas.

Ya han pasado tres horas.

La ponemos en remojo, y vamos a rellenar.

-Tiene que quedar bien apretado.

-Aquí está nuestro salchichón vegetal.

-Paraque no se desmenuza, hay que perder la humedad,

y lo suyo es estar un par de semanas. Parece de carne.

-Está muy bueno, me recuerda a la morcilla.

Está patentado por Jesús Monedero.

(Música)

Lirios, jacintos, amapolas, margaritas,

son una mínima parte de la interminable lista de flores

que nos regala la primavera,

una explosión de colores que convierte nuestros campos,

jardines o balcones en un festival de alegría

y nos hace la vida más llevadera. Hoy queremos proponeros

una opción para aquellos que decís que no tenéis espacio,

un jardín portátil. (Música)

Hay que ver qué gusto la primavera, Andoni, te alegra la vista.

-Poder disfruta del exterior, y de las flores.

-Y luego no duran nada.

-Aquí queremos dar soluciones,

este es un jardín portátil, y reciclado.

-Por trozos contra que no son unidades, cajas,

las puedes colocar cada día de la manera que te guste,

y sin tierra o terreno, porque aquí solo necesitamos

lo mínimo.

Vamos a coger algo que iba a ir a la basura, como esa caja de frutas

que tenemos aquí, por ejemplo...

-Reciclamos.

-Necesita un poco de tratamiento para resistir el exterior,

y vamos a tener un jardín donde queramos, una terraza,

un ático, o el exterior. -¿Y para tapar los agujeros?

-Una tela que sea permeable,

porque necesitamos tapar los agujeros,

pero si pusiéramos un plástico, se queda encharcado.

Tapamos los agujeros, pero permitimos en el agua.

Vamos a echar una tierra muy buena, porque las flores de primavera

necesitan mucho alimento.

(Música)

-De todas las flores que tienes aquí, ¿Cuál ponemos?

-Son las plantas de acompañamiento, que siempre van a estar verdes

o flores mucho tiempo. Aquí un romero o las memorias,

quienes van a durar mucho tiempo. Y luego la de temporada,

con un sabor picante, lo podemos acompañar en la ensalada,

sabía a mostaza. Vamos a poner algún ranúnculo.

Vamos a hacerlo todo con un mismo tipo de flor,

vamos a preparar una caja, pero con una variedad de flores primaverales

para que puedas tener un jardín en poco espacio.

-Cualquiera en su casa.

-Vamos a empezar con una delante, y otra pequeña, como esta begonia.

Es más para decorar.

Un jardín portátil, nos vamos con él.

Este es el tuyo, el tuyo era el otro.

El tuyo era este, vaya día de jardines portátiles.

(Música)

En una época en la que no existían

en las redes sociales, móviles o videojuegos, ni internet,

uno de los mayores entretenimientos será el futbolín.

Esta estructura de madera con los muñecos pintados

en la historia de una generación.

Un señor que es apellida Val, le pone la marca,

que tenía una tienda de tebeos, y no un futbolín

que lo hizo con madera de palé.

-Empieza los futboles,

es madera muy dura, no soporta a la intemperie.

Se hacen de abeto, que aguanta mejor el exterior y la humedad.

Han pasado varios dueños y generaciones de trabajadores,

pero las máquinas son las mismas.

El 90% se sigue haciendo exactamente igual que hace 70 años.

-En España fue el primero un tal Alejandro Finisterre,

la empezó a hacer, y se fue extendiendo.

No había radio, televisión,

el tebeo que te compraban lo habías leído 20 veces,

hoy está extendido a todo el mundo, hemos vendido a Israel,

Brasil, Guinea Ecuatorial, Suiza...

-Las medidas de la pista son 1,40 por 83,5 de anchura,

es la medida que la Federación da por buena y homologada.

Antiguamente, hace 25 años, eran 5 cm más grandes,

son los que no cabían por la puerta.

-Madrid es la única Comunidad en la que se juega

con un tamaño más pequeño, y con muñecos de madera,

bola de madera, y la disposición de los jugadores es distinta, un

juego más de toque fino,

por decirlo de alguna manera, que en el caso del futbolín Val,

que es más rápido, más duro, más broncos.

-Los jugadores son de aluminio en su mayor parte,

les pintamos, en Aragón se puede poner Zaragoza y Osasuna,

y el Madrid-Barcelona, en Madrid y Cataluña.

-Es un material sintético,

muy liso, desliza muy bien, muy duro,

la bola muy dura y la pista muy dura, apenas hay fricción,

y por eso la velocidad del juego.

-Normalmente, tres defensas, tres centrocampistas

y cuatro delanteros.

-Este futbolín es el resultado de casi 75 años trabajando en ello,

y continuamente mejorando, es un futbolín en la que jugó mi padre,

he jugado yo, ha jugado mi hijo y juegan en mis nietos.

Esta es la hora del aplauso terrícola, dedicado a Gabriel,

el herrero que fabricar aperos

o Christian, y hoy,

un camello que ha salvado.

-Acabamos de tener una excelente noticia.

-Estamos en la casa de las plantas.

-Se acaba de poner de parto.

-Como bien dijo vuestro programa hace unos meses,

en el cual aparecí,

sin herrreros, no hay verdura

tengo que trabajar algunos para que llegue al mercado.

-Trabajamos cada día para que no falten estas saludables hortalizas.

-Son muy dependientes todavía,

faltan horas para que la cría se pueda poner de pie.

-Os manda un mensaje de optimismo y de salud,

para que entre todos, vamos a superarlo.

-Quédate en casa, un saludo, terrícola.

No cuenta a la archiconocida conocida novela de Cervantes,

que Quijote y Sancho, en Daimiel, había un hidalgo en el enorme queso

como el mayor manchego, al que confundió con un enemigo suyo,

dio espuelas a Rocinante y grito.

Solo un caballero como yo puede ser el mejor manchego del mundo.

(Música)

-Miguel Ángel, buenos días,

te veo bien acompañado.

Tienes una familia un poco grande.

Oveja de raza manchega.

-En el rebaño de padres y abuelos, esta es mi enfermedad.

-¿Qué peculiaridad tiene?

-Aguanta el frío en el invierno, y el frío en el verano.

-Aquí no hay pienso,

cada época, según el despojo, guisantes, alfalfa...

- Si sale un queso exquisito que se elabora muy cerca de aquí.

-La quesería se llama ojo del Guadiana.

-¿Qué pasa aquí?

-Hemos recibido la leche fresca y calentada a 30°

y añadimos el cuajo natural.

Vamos a iniciar el corte, se separa la cuajada.

Traemos la cuajada y la incorporamos,

los vamos a llenar los moldes con este paño,

llevamos el paño para conseguir la corteza natural

algo que tanto apreciamos. Le ponemos esta etiqueta,

que es la placa, el DNI del propio queso.

De aquí pasaríamos a la salmuera.

Aquí le tenemos durante 24 horas, es para poder proteger el queso.

-Está muy fresca el agua. -Vamos al secadero.

Cómo huele aquí.

-Es el primer secadero.

Vamos a tener la salmuera, y está 30 días.

Aquí está, es lo que nosotros buscamos,

que vaya proliferando el magnífico moho.

-Conforme andamos, huele más queso,

no me ha dicho que me trajera el abrigo.¿Qué temperatura?

-Tenemos una temperatura de 8°, aquí tenemos a nuestro compañero,

esta con aceite de oliva virgen extra.

Se hace una vez al mes.

-Maravilloso. Un queso curado de...

-8 meses.

-Cuando a mí me apetece probarlo.

-O tres meses.

Etiqueta negra, 12 meses, más 12 meses, gran reserva.

-Muchas etiquetas, hemos conseguido más de 50 premios.

-¿Puedo repetir? Tengo para un rato,

compañero. Es una maravilla.

Es el día internacional del queso, enhorabuena,

me vuelve loco, y casi como esto, las imágenes desde Valdezcaray,

la cencellada, fruto de la nieblay las temperaturas bajo cero,

pero una escena invernal que se va a repetir la semana que viene,

temperaturas mínimas o durante la noche del lunes al martes, atentos,

de 5° bajo cero en Ávila o Teruel,

cuatro bajo cero en Segovia o Cuenca, valores bajo cero

en todo el interior peninsular,

en un ambiente invernal, y la semana que viene,

con mucho movimiento y divertimento, casi tanto como el que hemos tenido

esta mañana, con nevadas en Albacete, Cuenca,

algunos de estos chubascos de copos en la ciudad de Madrid,

y la inestabilidad en el sur,

con lluvias en Alicante por séptimo día consecutivo,

y chaparrones en punta del este de Cataluña.

Atentos a la previsión, este embalsamiento de aire frío

que lleva unos días en el Mediterráneo

seguirá estando mañana,

pero el mapa isométrico, el elemento protagonista a partir del domingo,

entrará este otro, y el escenario,

va a cambiar, desaparecerá del Mediterráneo

y se desplaza al Cantábrico,

y en la tarde del domingo empezarán a notar los cambios.

En el viento, en nuestro país, solo rachas moderarlas en el Estrecho,

costa de Galicia pero atentos al domingo,

empiezan a entrar viento fuertes en el norte de Cantábrico,

cubierto de tramontana,

y bajan las temperaturas. Mañana tenemos restos de inestabilidad,

y posibilidades de nieve en zonas montañosas,

pero el mapa interesantes el domingo,

con entrada de vientos del norte,

empiezan a llegar lluvias en la cornisa de Cantábrico,

a desplomarse la cota por debajo de los 1000 m,

y en el resto de España, empezamos a recuperar la calma.

Mañana, con la estabilidad peninsular, al resto,

con mucha tranquilidad.

Mañana sábado, temperaturas suaves,

superando los 15°, pero con heladas esta madrugada, y el domingo,

mientras que buena parte de España de que sube el termómetro,

por el norte empieza la entrada de aire frío, precipitaciones,

cota por debajo de 800 m,

en Islas Canarias van apareciendo la lluvia, y atentos a este mapa.

¿Donde va a nevar entre lunes y jueves?

Lluvias importantes en zonas de montaña, y atentos en el sur,

nevadas en cotas bajas y cantidades importantes en el Mediterráneo,

mucha incertidumbre, para la semana que viene vamos a tener movimiento.

Como cada viernes, ponemos alas a la mirada

con la ayuda de nuestro dron, que sobrevuela uno de los lugares

más emblemáticos de la laguna de Tarabilla,

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Aquí la tierra - 27/03/20

27 mar 2020

Hoy, en plena primavera, aprendemos cómo construir un jardín portátil con elementos reciclados. José María Peridis nos sumerge en el apasionante mundo de las velas. Recuperamos tradiciones perdidas como la del futbolín y conocemos un premiado queso manchego. ¿Embutidos vegetales? Con el chef Jesús Monedero, es posible.

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