Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 26/02/20 - ver ahora
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Atentos.

Estáis viendo al mejor perro del mundo.

Bueno, perra.

Se llama Megan, y está despidiéndose de la nevada campiña

del norte de Inglaterra,

porque se va a Estados Unidos.

Un granjero de Oklahoma ha pagado por ella 24.600 euros.

Se los ha embolsado Emma Gray, su dueña, que le ha regalado un

pollo asado a la pequeña después de la venta.

Es el mejor perro pastor del mundo, y va a cambiar a estas ovejas

a las que lleva como velas,

por vacas norteamericanas que la esperan como agua de mayo.

Suerte, Megan, que vaya bonito.

¡Comenzamos!

8 y 31, 7 y 31 en las islas Canarias

Muy buenas tardes,

¿cómo estáis, terrícolas?

Pues ya os digo yo que viviendo uno de los días más invernales

que hemos tenido en este caluroso mes de febrero.

Porque hemos sentido una bajada de temperaturas,

ha seguido lloviendo, eso sí, en menos zonas

que ayer;

ha soplado el viento por el este y el norte peninsular,

y también hemos podido ver nevar en algunas zonas de montaña.

Como en Pirineos, donde Llanos del Hospital

ha acumulado apenas un litro en forma de nieve y con mucho frío,

menos de 2 grados.

En Belagua, Navarra con avisos amarillos por nevadas,

también se han acumulado cerca de 4 centimetros,

mientras la presencia de nieve en la zona cantábrica

ha sido casi testimonial, a la espera del fin de semana.

Y nieve no, pero agua os habéis cansado

de ver hoy en San Sebastián,

donde han caído 19 litros por metro cuadrado.

Seguirá mañana, pero con temperaturas que subirán

hasta los 17 grados y un Cantábrico revuelto.

Como en Santander, con olas de más de 4 metros,

y algo más de once litros por metro cuadrado.

A Coruña apenas ha llegado a un solitario litro

que mañana puede quedar en cuatro gotas.

Que ni siquiera van a ver en lo que queda de semana en Barcelona,

que ha amanecido hoy con 11 grados y un maravilloso espectáculo

a la salida del sol.

Mientras en Menorca, con máximas de 17 grados,

un ligero descenso respecto al dia de ayer,

el viento con rachas de 40 kilometros por hora

ha ido ganado protagonismo.

Y en pleno invierno, también brota nueva vida,

como esta elefantita de cien kilos de peso, nacida el fin de semana

en el parque de Cabárceno, Cantabria,

y que ya es el ejemplar número 21 nacido aquí.

Y en la agreste cordillera cantábrica,

se ha logrado ver a esta osa con su cría nacida en enero de 2019,

comiendo bellotas, hierba y jugando hasta

que llegue la primavera y la osezna inicie su vida

lejos de mamá.

Bueno, pues es la hora, aunque os parezca mentira,

de ver leones marinos a la fuga, carreras locas de tortitas,

semillas del juicio final...

Vamos, que comienza

La vuelta al mundo en un minuto.

En el condado de Cowlis, los oficiales del sheriff se las ven

y se las desean para convencer a un león marino

de lo más gruñón, de que tiene que volver a su mundo.

El río más cercano, el Cowlis, del que se supone

que ha salido, está a varios kilómetros de allí,

así que el que realmente está alucinando...

es el león marino...

Esta parada también tiene lo suyo.

Se trata de la carrera anual de tortitas de Londres,

donde los equipos tienen que ir y volver veinte metros,

y lanzando las crepes sin parar.

El premio, una sartén...

grabada eso sí.

Y ahora os voy a pedir un poquito de silencio,

porque vamos a entrar en la bóveda del Ártico

que preserva las semillas del juicio final.

Un millón de variedades que protegerán a lo cultivos

de cataclismos, guerras nucleares y demás desastres.

Hoy, 33 países más, han aportado sus semillas.

Y mientras, en Bruselas, cultivan estos hongos naranjas

y pegajosos ideales para sopas, en una cueva del centro

de la ciudad.

Las cultivan en los granos sobrantes de la cerveza, que al parecer,

son un sustrato formidable.

Y en Cuzco, un tremendo deslizamiento de tierras

se ha llevado la vida de tres personas

y varios edificios por delante.

Una auténtica tragedia.

Mal lo tienen también en el oeste de Inglaterra,

con advertencias de inundación por, literalmente,

"peligro para la vida".

El caos se ha apoderado de buena parte del país.

Y el animalín del día es uno de los más asombrosos de la naturaleza.

Es el pájaro mosca, o picaflor, o colibrí,

esta preciosidad que aletea mucho más rápido

de lo que el ojo puede ver,

setenta veces por segundo.

Necesita muuuuuchas flores para sobrevivir, hasta mil al día,

por algo es el ave polinizadora más importante de América,

ayudando a conservar más de mil especies de plantas.

El caso es que su población se está reduciendo escandalosamente,

así que en Ciudad de Méjico le han construído 149 jardines.

Todo sea por salvar al colibrí.

Hay logros que parecen imposibles por definición.

¿Se puede conseguir la cuadratura del círculo?

¿Construir una máquina de movimiento perpetuo?

¿Y cocinar una torta de chicharrones SIN chicharrones?

Solo Jesús Monedero, con la ayuda inestimable

de nuestra Cris, puede convertir esta paradoja en una realidad.

Atentos...

a la torta imposible.

-Pan se hace todos los días.

Hoy vamos a hacer pan.

Vamos a hacer tu Nick,

y chicharrón.

Torta de chicharrones.

- vale lo de chicharrón me ha dado la pista.

- coge un trozo de la masa de pan,

esto es receta familiar.

Vamos a mezclar para la masa de pan,

el harina la levadura sal y agua.

Y ya está.

- y el chicharrón para cuando.

- vamos hacer la receta familiar.

Esto está pesado,

lo que no es pesado es la levadura y la sal.

- agua incorporada.

- es que no tengo que enchufar.

Ahora.

- anda que estamos buenos.

- le damos a la más así.

Y queda bonita.

La luna.

Y la dejamos reposar.

Mira la diferencia.

Esto lleva unas cuatro horas.

Sabes echar la harina?

-Es que esa tu especialidad no la mía.

-Incorporamos la manteca y la masa.

Si te parece vamos a golear cuatro tortas.

Y ahora tenemos que dar la forma.

No tiene que ser tipo White.

1 cosa aplastada y fuera.

Lo vas a hacer bien.

Ahora partimos el huevo.

Hay que enseñar a tratar bien tío piola gallina.

Sabes batir huevos?

Tenemos azúcar que lo vamos a mezclar con canela.

Va a ser el determinante del sabor.

Aparte que va a hacer costra al horno.

La torta habla.

Cuando diga que está la sacamos . chicharrones.

Vamos a hacer una cata completa.

Visualmente qué aspecto tiene?

- Visualmente tiene aspecto de chicharrón.

Y huele que alimenta.

- te das cuenta que crujen?

Hemos aprobado o no hemos aprobado?

- Con nota.

Si Don Quijote levantara la cabeza,

seguro que se sentiría muy orgulloso de que en La Mancha

se siga disfrutando de un plato que él ya comía todos los sabados

hace más de cuatro siglos.

Os hablo de los famosos

"duelos y quebrantos".

Esos de los que todos hemos oído hablar, pero que pocos conocen.

Tranquilos, que Omar ha viajado con nuestra furgo de Aquí la tierra

hasta Ciudad Real para sacarnos de dudas y hacernos la vida

más quijotesca.

-Muy buenas Jesús.

- muy buenas como va eso.

- esperaba encontrarme un queso manchego con solera.

- lo primero que tenemos que tener para un queso manchego es comida

manchega.

Vamos a por un duelos y quebrantos.

Son uno de los platos más emblemáticos de Castilla La Mancha.

Hemos evolucionado lo hacemos así.

Calentamos aceite de oliva.

Freímos la panceta,

panceta ron son citas.

En el mismo aceite echamos el chorizo,

una vez que está todo frito,

añadimos los huevos batidos.

Éste es el popurrí de manchego.

Siete cosas diferentes.

Carne picada tomate y guindilla,

este se llama bodrio de matanza,

este es el tiznao.

Es muy de la zona de Malagón,

pimiento seco asado con ajo cebolla y bacalao.

Aquí lo llamamos con Nacho.

Es también del pimiento Chori 0.

La viga pan humedecido con trocitos de cerdo.

- hay dos Pistons diferentes.

La base es el pimiento del tomate frito.

Y esto es un pequeño injerto que metido aquí de la zona de Albacete.

- y esto se llama?

- Se llama Atascaburras.

Buscamos un hombre que no tiene nada que ver.

Puré de patata con ajo y bacalao.

Y de las gachas mejor.

Las gachas se hace tostando harina de almorzar.

Es muy sencilla de hacer,

lleva harina ajo pimentón panceta chorizo,

comino,

con cuatro cosas nos buscamos la vida y hacemos un amplio surtido de

carta.

Para tener buen humor tiene que estar la panza llena,

-Por donde empezamos?

Por las migas?

Están buenas.

Hace una semana, Koldo se fue hasta Ledesma, en Salamanca,

para que su amiga Marisa le contara todo sobre la historia pastoril

de la zona y la importancia que a día de hoy

sigue teniendo este oficio.

Después de visitar, junto a Juanjo, un antiguo corral de vacas,

llegaron a la caseta de pastor de Isidro,

donde les estaba esperando para preparar una leche migada

de las de toda la vida.

Hoy repite...

Y no me extraña...

-Está lloviendo.

- es lo suyo para el campo.

Además está lloviendo amorosamente y sin frío.

- hola que tal.

Está lloviendo.

Yo vengo como siempre atraído por los pastores del eres ma.

Parecemos un belén aquí viviente.

- tú eres el niño.

- hay un testimonio de un jesuita,

que dicen que los huesos de los pastores de Belén,

fueron traídos aquí en el smash.

Es también un arca,

los huesos de Belén y los huesos de Ledezma.

-Esto me vale para varias cosas,

para subir y bajar por las peñas.

Para bajar en la ladera,

para descansar,

y para acoger a las borre gas con el garfio este.

Esto era el teléfono.

Mira de qué compañía era.

Con esto llamábamos a las vacas.

Este bramido que hace,

es parecido al que hace los toros.

-Cucharas tenedores.

- y además estas son de madera.

Pero antiguamente las hacíamos de cuero,

tenía la ventaja que un que la metiera se leche hirviendo,

o en las sopas de ajo o lo que fuera,

cuando la llevas a la boca no te quema más como con las de metal,

eran aislantes,

evitadas ese inconveniente.

Cuando algún animal caballo o equino que paseaba por los caminos,

de cambiaba se la re dura no se dejaba y las usaban para jugar,

y para afinar la puntería,

con esto sabíamos perfectamente donde estaba el ganado.

Los cabestros hacia la trashumancia ellos iban por delante.

- eran guías.

- esto lo tenía la Chiva.

Las cabras.

La más pequeña.

- el ancestro del pastor sigue vigente en nuestras tierras.

-Yo los reportajes los acabo así.

Sino que sería de mí.

Dame esa cuchara que tenemos.

Salud.

El cuento de Cenicienta y el de las Zapatillas Rojas

lo demuestran:

muchas de las historias que más nos gustan

empiezan por los pies.

También la de nuestro siguiente protagonista.

Os hablo de Juan, un artesano vasco que, con cuero, hilo,

aguja, tijeras, y otros elementos como estos,

hace abarcas tal y como le enseñó su abuelo.

Una historia y un calzado que merecen mucho la pena.

El hombre ha tenido siempre la necesidad,

de proteger el cuerpo.

Y sobre todo los pies.

Para aclimatarnos al terreno que pisaba.

De los animales utilizó las pieles y sus lanas,

y empezó por cubrir la base.

La planta del pie.

- las barcas un calzado que viene de hace siglos,

Sancho tenía que cruzar el Pirineo y tenía que calzar a sus tropas.

Y desde entonces se conoce casi todas las casas lo que sacian

abarcas.

En todas las familias. Normalmente en invierno,

yo veía mi abuelo hacer,

y le tenía que ayudar,

al ser mayor los dedos los tenía muy torpes.

Se utilizaba para todo,

tenía una pequeña diferencia,

los que usaban para trabajar en el campo,

o los que iban de fiesta o para los domingos.

La diferencia es,

que tenían estos ojos de adorno.

Éstas mismas que tienen más de 80 años,

creo que son hechas por el abuelo,

mira como están,

mira todo lo que han andado.

Esta que tengo en la mano son cuerdas para las abarcas,

hechas con lana de oveja.

Se ataban la abarca abajo y se hacia la tonadillera.

Como en el terreno tan resbaladizo se ataba para que no se resbalará.

La lana de oveja negra se utilizaba para hacer cuerdas para las abarcas.

Todos comentan que fue un calzado incómodo,

porque ser el cuero sin curtir cuando se mojaban se dilataba mucho.

Y con sol y eso tiene tendencia a cerrar y a encogerse.

Yo era camionero en aquellos tiempos,

y a los 51 años en la reducción de plantilla nos dejaron en la calle.

Cuando los despidieron de la fábrica,

empecé a ir a ferias y a recibir visitas de clases y de las escuelas.

Somos nueve hermanos y ninguno otro lo aprendió,

yo era el mayor y yo lo hacía.

Lo hacía disgustos,

parece que me ha venido bien.

Me enseñó el abuelo hacerlas.

Mirad qué maravilla de lechugas me ha traído don Javier Cano

de la huerta de

"Aquí la Tierra".

Y es que hoy vamos a ver cómo se construye un túnel de cultivo

para proteger las plantas de primavera, al final del invierno.

Así que muy atentos, que ahora me toca decir,

con mucha ilusión, eso de:

"José Manuel...

¡Hola!"

Hola amigos de aquí la tierra.

Hasta tractores escaladores que tenemos en nuestra huerta.

Y hoy venimos a hacer un túnel.

Vamos que no es broma.

1 túnel.

Ahora lo vais a ver.

Y vamos a hacer un túnel,

no porque queramos que llegue el ave al vuelto.

Sino porque tenemos que plantar,

nuestras plantas de hojas de primavera.

Y hay que ser prudentes,

que parece que ha llegado la primavera,

pero todo todavía hace fresco,

hemos elegido un material para hacer los arcos que sea flexible.

De algunas sujeciones para sujetar las cuerdas.

La propia cuerda,

y lo más importante de todo,

manta térmica transpirarle,

porque en esta época del año la temperatura sube y necesitamos que

tras pide,

una estaca para sujetar el túnel a los extremos.

Buen amigos tampoco ha sido para tanto,

hacer el túnel.

La verdad que el tractor nos ha servido de gran cosa.

Nuestro amigo Miguelín, instructor de ocas

y hortelano palentino, le va a explicar hoy a Marta

muchas cosas sobre la huerta de invierno.

Por ejemplo, nos van a hablar de los sándwiches PARA guisantes.

No

"DE guisantes", ojo:

"PARA guisantes".

Además, cantarán a dúo, ¡y acabarán batiéndose en duelo!

Vamos, lo normal con Marta y Miguelín.

-Miguelin.

Qué tal estamos.

- aquí estamos que dices Marta.

Mira lo que necesito para sembrar los guisantes en lágrima.

Esto es natural como la vida misma.

Vamos a plantar guisantes,

y como ha llovido mucho y hace mucho frío,

vamos un poco tarde,

íbamos a hacer un sandwich.

- porque el guisante se suele plantar antes.

- hacemos la cama de abajo.

De la parte de un lado hacemos con el pie justamente esto.

Ahora sembrar echamos encima para que no se queme en psiquis ante.

Y del otro lado echamos la tierra.

--Y ahora plantamos el guisante y cuando vamos a recoger?

- En mayo con ese agua del Rocío,

cuando te purifica la mañana,

y el guisante está llorando,

a que cogerlo antes de salir el sol,

para que tenga todo el almidón,

y cuando te da todos los rayos del sol lo dejas.

- eres un poeta.

Como recogería ser guisante.

-Estos puerros es otra maravilla que hay en la huerta palentina,

los puerros enterrados.

Estos puerros se usan para comerlos en ensalada con aceitunas negras y

escabeche,

es un manjar en días fríos

utilidades de los puerros,

en ensalada-como disfra- como espadachín,

- muy bien escoge un puerro.

- no lo rompamos.

La auténtica berza mira que cogollo tiene,

esto es un manjar,

el auténtico acompañamiento del cocido con los garbanzos,

esto pesará sobre seis o siete kilos,

esto tiene una ventaja ecológica muy grande.

Si ahora yo vería,

tratas una goma aquí,

y esto es un paraguas ecológico.

El último grito americano.

-Oye, pues lo mismo me compro yo

un eco-paraguas de esos...

-Pues sí estaría bien, pero de momento te va a tocar

dejarlo en casa.

-Entonces qué cojo, ¿las gafas de sol?

-Mejor lo vemos con los mapas, pero te lo resumo en dos palabras:

más calma.

Bueno, más calma de la que hemos tenido

en zonas del interior

donde no hemos notado un cambio demasiado importante.

Porque los 17C de hoy en Toledo, vale, no serán los 22 de anteayer...

pero a lo mejor no son los cambios que esperamos

teniendo en cuenta que aquí lleva sin llover

desde el día 8.

Más tiempo sin llover que aquí en Murcia,

donde ha bajado la temperatura de los 27 de ayer a 24 hoy,

esperando una remontada

que pueda volver a dejar las máximas en 28C el sábado.

Esto un día como había visto muy calmado,

hemos llegado a acumular cantidades por encima de los 40 delitos por

metro cuadrado de zonas norte de navarra,

mientras esto ocurría la península y en Baleares en Canarias mucha

tranquilidad,

por fin las nubes comienzan a venir,

vuelve el régimen de alisios,

aquí ha habido descenso de temperaturas.

Vamos a ver toda esta zona que tenemos girando en sentido de las

agujas del reloj,

está generando un anticiclón que pone rumbo a la península,

garantizará que mañana hablemos de más calma que hoy.

Las precipitaciones no van a ser tan generosas como hoy ni tantas zonas.

Sólo esperamos en zonas del cantábrico más occidental,

en las tribunas zonas del Pirineo,

y en zonas de Galicia,

en el resto calma,

calma también Canarias,

con temperaturas que suben respecto a las de hoy,

sobre todo en el extremo norte del país,

y a la cuenca del Ebro.

El viernes vuelven a subir las temperaturas,

y hablaremos de más calor.

Máximas por encima de los 20° en gran parte del interior,

sur y mitad este del país.

El sábado siguen subiendo las temperaturas en el mediterráneo.

Y comienzan a bajar en el resto.

El domingo continúan bajando las temperaturas.

Esto traerá algunos cambios,

que se traducirán en precipitaciones a partir del fin de semana,

entrarán frentes por el nor oeste peninsular.

El viernes algunas nubes altas y alguna precipitaciones que podrán

caer en zona de Galicia,

viento que reiniciara en Galicia,

para extenderse a más zonas de mitad norte y este peninsular.

Día bastante ventoso en la cordillera cantada debe

Sol, agua, calor, frío...

en fin, que la cosa va a estar cambiante, ¿no Isa?

-Exacto.

Así que, todos atentos a los mapas.

-¡Hecho!

Pero de momento, vamos a irnos con Jorge Sierra,

su canal Wild Spain y WWF, al Parque Natural Montes Obarenes.

Situado al noreste de la provincia de Burgos,

su paisaje es una hermosa mezcla de montañas,

hoces, ríos y bosques.

Su emplazamiento, a caballo entre las regiones atlántica

y mediterránea,

lo convierten en un espacio de una riqueza ambiental

desbordante.

Venga, nos vamos.

Pero mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 26/02/20

26 feb 2020

Hoy comeremos una torta de chicharrones al estilo de Jesús Monedero, una receta familiar donde los chicharrones brillan por su ausencia. Vemos cómo se hacen las abarcas de cuero curtido. Nos pegamos un festival de comida manchega y nos vamos a visitar a Miguelín y sus ocas, en Palencia.

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